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島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル オススメ おおち山くじら

割安!イノシシ『背ロース肉』 赤身と脂身の割合が良い

 

割安!イノシシ『背ロース肉』 赤身と脂身の割合が良い


 


背ロースは、背骨の両側に位置する背中の肉。棒状でどこをカットしても同じような形状ができるため、ロスが少なく使いやすい部位です。

スジや筋膜をかむことが少ないため、赤身はしっとり柔らか、脂身はサクサクとした食感を楽しむことができ、イノシシの中で一番美味しいといわれる部位です。春や秋に捕獲された脂身が薄い背ロースです。ヘルシー志向のお客様におススメ。

 

脂身と赤身がくっきり分かれており、見栄えがよく、メインディッシュとして演出がしやすい商品です。

 

お薦めの調理方法は、ローストやステーキなど、シンプルな味付けで肉本来のうまみをお楽しみください。

 

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:5,183円/kg

1.3kg6,739円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル オススメ おおち山くじら

特上 冬イノシシ『背ロース肉』 柔らかな赤身とサクサクの脂身の美しい層!

 

特上 冬イノシシ背ロース ー柔らかな赤身とサクサクの脂身の美しい層!ー


 


背ロースは、背骨の両側に位置する背中の肉。棒状でどこをカットしても同じような形状ができるため、ロスが少なく使いやすい部位です。

スジや筋膜をかむことが少ないため、赤身はしっとり柔らか、脂身はサクサクとした食感を楽しむことができ、イノシシの中で一番美味しいといわれる部位です。

 

脂身と赤身がくっきり分かれており、見栄えがよく、メインディッシュとして演出がしやすい商品です。

 

お薦めの調理方法は、ローストやステーキなど、シンプルな味付けで肉本来のうまみをお楽しみください。

 

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:7,020円/kg

1.3kg9,126円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ ロングロイン(ロース) トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:4,752円/kg

1kg4,752円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ ロングロイン(ロース) トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:4,320円/kg

1kg4,320円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ ロングロイン(ロース) トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,888円/kg

1kg3,888円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ ボーンレスストリップ(ロース) トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:6,804円/kg

1kg6,804円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ ボーンレスストリップ(ロース) トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:6,156円/kg

1kg6,156円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ ボーンレスストリップ(ロース) トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:5,616円/kg

1kg5,616円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ ヒレ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:4,752円/kg

1kg4,752円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ ヒレ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,888円/kg

1kg3,888円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ ヒレ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,132円/kg

1kg3,132円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ ショルダー トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:2,808円/kg

1kg2,808円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ ショルダー トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:2,268円/kg

1kg2,268円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ ショルダー トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:1,836円/kg

1kg1,836円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ スネ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


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是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:1,944円/kg

1kg1,944円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ スネ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ スネ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


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Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:1,296円/kg

1kg1,296円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

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撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


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Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,888円/kg

1kg3,888円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ シンタマ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,240円/kg

1kg3,240円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ シンタマ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:2,592円/kg

1kg2,592円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ シキンボ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:4,752円/kg

1kg4,752円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ シキンボ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,888円/kg

1kg3,888円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ シキンボ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,132円/kg

1kg3,132円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ ソトモモ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,024円/kg

1kg3,024円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ ソトモモ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:2,484円/kg

1kg2,484円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ ソトモモ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:2,052円/kg

1kg2,052円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Sランク】エゾシカ ランプ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,888円/kg

1kg3,888円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Aランク】エゾシカ ランプ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:3,240円/kg

1kg3,240円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt.

【Bランク】エゾシカ ランプ トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き

撃つ瞬間から調理は始まる


 (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。


 


 


トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を


弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。


一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。


 


 


北海道で受け継がれた伝説の血抜き


 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。


 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。


 


 


独自のランク付けにより、より良い肉を


Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。


良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。


 


 


 


Sランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日に捕獲された個体であること。


⑥職員がSランクと認めた個体であること。


 


 


 


Aランク


①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④1~2歳の雄、2~3歳の雌であること。


⑤9月15日~12月20日以外に捕獲された個体であること。


⑥職員がAランクと認めた個体であること。


 


 


 


Bランク


①消化器を損傷させていない個体であること。


②捕獲後、2時間以内の搬入であること。


③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。


④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。


⑤罠による捕獲個体。


⑥職員がBランクと認めた個体であること。


 


 


 


是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。


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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

単価:2,592円/kg

1kg2,592円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 格安 限定品 残りわずか 釧路丹頂商店

【限定販売】希少 ヒグマ肩肉 1.2Kg

数に限りがあります。使いやすいパック詰めです。


​​野性味と濃い旨味が特徴です。
また、熊肉には身体を温めたり滋養効果が期待され、脂が甘く、コラーゲンも豊富です。


画像の品をお送りいたします。

単価:6,000円/kg

1.2kg7,200円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 格安 限定品 残りわずか 釧路丹頂商店

【限定販売】希少 ヒグマ肩肉 800g

数に限りがあります。使いやすいパック詰めです。


​​野性味と濃い旨味が特徴です。
また、熊肉には身体を温めたり滋養効果が期待され、脂が甘く、コラーゲンも豊富です。


画像の品をお送りいたします。

単価:600円/100g

800g4,800円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 格安 限定品 残りわずか 釧路丹頂商店

【限定販売】希少 ヒグマ肩肉 1.2Kg

数に限りがあります。使いやすいパック詰めです。


​​野性味と濃い旨味が特徴です。
また、熊肉には身体を温めたり滋養効果が期待され、脂が甘く、コラーゲンも豊富です。


画像の品をお送りいたします。

単価:6,000円/kg

1.2kg7,200円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 格安 限定品 残りわずか 釧路丹頂商店

【限定販売】希少 ヒグマ肩肉 1.1Kg

数に限りがあります。使いやすいパック詰めです。


​​野性味と濃い旨味が特徴です。
また、熊肉には身体を温めたり滋養効果が期待され、脂が甘く、コラーゲンも豊富です。


画像の品をお送りいたします。

単価:6,000円/kg

1.1kg6,600円 (税込)

鹿児島県産 冷蔵 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 小ロット販売 日本キジ養殖センター小倉

美味濃厚、山フグ 日本キジ メス窒息キジ冷蔵 ★丸どり(解体していません)

日本テレビ「青空レストラン」で紹介されました。
山のフグと称される弾力と抜群の甘味のある極上のキジ。旨味の濃いもも肉、内臓を焼き鳥、すき焼きで。その美味しさに宮川大輔さん、NMB48 渋谷凪咲さんが絶賛しました。

【美味濃厚、山フグ 日本キジ メス窒息キジ冷蔵】

750g以上の日本キジ メスを窒息させ、湯剥ぎ、中付き、冷蔵発送します。
狩猟でも食べることが出来ない貴重なメスです。
10ヶ月~1年以上かけて濃厚な甘みと深みのあるお肉に仕上げました。
餌も拘りの自家配合と発酵飼料、野菜を豊富に与え、毎日研究を重ねた日本キジを是非。

単価:864円/100g

750g6,480円 (税込)

鹿児島県産 冷蔵 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 小ロット販売 日本キジ養殖センター小倉

美味濃厚、山フグ 日本キジ オス窒息キジ冷蔵★丸どり(解体していません)

【美味濃厚、山フグ 日本キジ オス窒息キジ冷蔵】

1kg以上の日本キジ オスを窒息させ、湯剥ぎ、中付き、冷蔵発送します。
10ヶ月~1年以上かけて濃厚な甘みと深みのあるお肉に仕上げました。
餌も拘りの自家配合と発酵飼料、野菜を豊富に与え、毎日研究を重ねた日本キジを是非。

単価:6,480円/kg

1kg6,480円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 備後ジビエ製作所

広島県備後産  熟成 猪肉 ウデ肉 ブロック 2kg

広島県・岡山県にまたがる備後地域の自然の山々で育った天然猪は、栗やタケノコ、どんぐり、みかんなど、美味しい大地の恵みをたっぷり食べて育ち、「最高級猪肉」として全国でも親しまれております。
冬場は食料をたっぷり食べて脂肪を蓄えているので旨味があり、夏場は新芽やたけのこなどを食べてあっさりとした食感が特徴です。


10~14日の間、0°に管理された熟成専用冷蔵庫内で、常にお肉の周りの空気が動く状態を作り熟成させています。


熟成加工によってお肉が柔らかくなる、たんぱく質の分解を促すアミノ酸が増加、芳醇な香りと旨みが増すなど、より一層お肉が美味しくなっています。

単価:2,484円/kg

2kg4,968円 (税込)

広島県産 冷蔵 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【予約商品】広島県産 仔猪枝肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,592円/kg

5kg12,960円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪シンタマ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:3,240円/kg

1kg3,240円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪肩ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:7,020円/kg

1kg7,020円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪外モモ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:3,240円/kg

1kg3,240円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 天然猪ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:7,020円/kg

1kg7,020円 (税込)

日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【 ロース肉 】1kg 白糠産

肩に近いところから腰骨にいたる部分です。
ヒレ肉に次ぐ上肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:4,860円/kg

1kg4,860円 (税込)

日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【 ロース肉 】2kg 白糠産

肩に近いところから腰骨にいたる部分です。
ヒレ肉に次ぐ上肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:4,860円/kg

2kg9,720円 (税込)

日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【 ロース肉 】3kg 白糠産

肩に近いところから腰骨にいたる部分です。
ヒレ肉に次ぐ上肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:4,860円/kg

3kg14,580円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ 狩猟期間限定ロース肉芯 HACCP取得処理施設加工

ロース肉芯は背脂の付いていない状態の肉で特に柔らかく、くせのない部位でステーキをはじめ多種の料理に使えます。


ロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:4,989円/kg

1kg4,989円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ 狩猟期間限定背脂付ロース肉 HACCP取得処理施設加工

背脂付きロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:4,395円/kg

2kg8,791円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ 肩ロース HACCP取得処理施設加工

脂が少なく柔らかい部位です。焼肉、しゃぶしゃぶ、煮込み等には最適な肉です。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:2,468円/kg

1.5kg3,703円 (税込)

兵庫県産 冷凍 不定貫商品 NEW オススメ 小ロット販売 但馬のジビエ ココ鹿

兵庫県但馬産 本州鹿 背ロース(冷凍)※冷蔵対応も可能です

猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。

単価:5,000円/kg

1kg5,000円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 格安 限定品 残りわずか 釧路丹頂商店

【限定販売】希少 ヒグマ ヒレ肉 500g

ひぐま ヒレ肉  500g 


数に限りがあります。使いやすいパック詰めです。


​​野性味と濃い旨味が特徴です。
また、熊肉には身体を温めたり滋養効果が期待され、脂が甘く、コラーゲンも豊富です。

単価:1,100円/100g

500g5,500円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東逸品 エゾ鹿肉【バラ肉 骨なし】1Kg 白糠産

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:2,000円/kg

1kg2,000円 (税込)

日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【ヒレ肉】白糠産 1Kg

背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。
柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:6,000円/kg

1kg6,000円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【スネ肉】20kg 白糠産

エゾ鹿 スネ肉 20Kg


前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り 煮込みやひき肉として利用できます。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:975円/kg

20kg19,500円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【バラ肉 骨付き】5Kg白糠産

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:1,728円/kg

5kg8,640円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【バラ肉 骨付き】3Kg白糠産

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:1,716円/kg

3kg5,150円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東産直★逸品 エゾ鹿肉【バラ肉 骨付き】1Kg白糠産

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:1,720円/kg

1kg1,720円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東逸品 エゾ鹿肉【バラ肉 骨なし】5Kg 白糠産

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:2,000円/kg

5kg10,000円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

道東逸品 エゾ鹿肉【バラ肉 骨なし】3Kg 白糠産

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:2,000円/kg

3kg6,000円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【モモ肉】3kg 白糠産

後脚のモモの部分です。
肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
固まりのままステーキ・ロースト・煮物・スライスで炒め物等に。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:2,700円/kg

3kg8,100円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【モモ肉】1kg 白糠産

後脚のモモの部分です。
肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
固まりのままステーキ・ロースト・煮物・スライスで炒め物等に。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【肩肉】4kg 白糠産

肩肉は、前足につながる肩の部分です。
赤身肉が多く比較的堅いですが、シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
【エゾ鹿 肩肉】  2Kg
【発送】 ゆうパック冷凍便にて発送いたします。

単価:1,620円/kg

4kg6,480円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【肩肉】2kg 白糠産

肩肉は、前足につながる肩の部分です。
赤身肉が多く比較的堅いですが、シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
【エゾ鹿 肩肉】  2Kg
【発送】 ゆうパック冷凍便にて発送いたします。

単価:1,620円/kg

2kg3,240円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【スネ肉】5kg 白糠産

エゾ鹿 すね肉  5Kg


前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り 煮込みやひき肉として利用できます。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:980円/kg

5kg4,900円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店

北海 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【スネ肉】10kg 白糠産

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り 煮込みやひき肉として利用できます。


北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

単価:975円/kg

10kg9,750円 (税込)

北海道産 冷蔵 釧路丹頂商店

釧路【エゾ鹿 肝臓】1個

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害
は多大です。
ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
【エゾ鹿 肝臓】1個 (約500g~約600g)
         鹿の大きさがありますので
         重量は確約できません。

単価:320円/100g

500g1,600円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪バラ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:4,968円/kg

1kg4,968円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪ウデ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,484円/kg

1kg2,484円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪上ミンチ肉(脂入り)

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,376円/kg

1kg2,376円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪スネ肉ブロック

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

島根県産 冷凍 格安 ブランド食材 小ロット販売 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『バラ肉のスライス』

 

特上 冬イノシシ『バラ肉のスライス』


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中でバラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。他の部位に比べ、脂身が柔らかく火を通すと旨味がじゅわーっと肉全体を包み込みます。

サッと火を通してお召し上がりいただくのもよいですが、鍋物にしてちょっと煮込んでいただくと脂の旨味が鍋全体に広がって調和します。

 

お薦めの調理方法は、牡丹鍋(みそ仕立ての鍋)です!

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:734円/100g

500g3,672円 (税込)

島根県産 冷凍 格安 ブランド食材 オススメ 小ロット販売 おおち山くじら

格安!冬イノシシ『モモ肉のスライス』牡丹鍋(イノシシ鍋)に最適です。

 

お買い得! 冬イノシシ『モモ肉のスライス』


冬に備え、脂がのったイノシシ肉のモモ肉のスライスです。

弊社は、モモ肉の単価をぐっと安く設定しています。

食感が悪いといわれがちなモモですが、薄くスライスしているので

火入れを軽くすると美味しくお召し上がりいただくことができ

安価ながら豪華な鍋料理をメニューとして提供いただくことが可能です!

 

 

 

 

 

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:367円/100g

500g1,836円 (税込)

島根県産 冷凍 ブランド食材 オススメ 小ロット販売 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『ロース肉のスライス』牡丹鍋(イノシシ鍋)に最適です。

 

特上 冬イノシシ『ロース肉のスライス』


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の最高級部位 ロース肉のスライスです。主に肩ロースをスライスにしています。

 

部位の中で肩ロースは脂の甘味もさることながら、赤身に強烈な旨み成分(イノシン酸などのアミノ酸)が含まれています。丁寧に処理することで脂身が真っ白になっていますので、薄切りにしてお皿に並べ赤身と白い脂身のコントラストを見せることで写真映えが高くなります。脂の白さは丁寧な処理の証です。

(別名で牡丹肉と呼ばれる所以です。)

 

サッと火を通して、サクサク食感の甘味溢れる脂身と旨味が爆発する赤身のコントラストをお楽しみください。

 

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:799円/100g

500g3,996円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル 限定品 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『バラ肉』 脂と赤身の旨味がつまった三枚肉

 

特上 冬イノシシバラ ー脂身と赤身の旨味がつまった三枚肉ー


 


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中でバラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。他の部位に比べ、脂身が柔らかく火を通すと旨味がじゅわーっと肉全体を包み込みます。

お薦めの調理方法は、角煮やチャーシューなど。形状を楽しみつつ煮込むことで肉の旨味を引き立てる料理がおすすめです。

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:6,264円/kg

1.5kg9,396円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル おおち山くじら

冬イノシシ『モモ肉』 お手軽価格でイノシシの旨みを味わってください

 

冬イノシシモモ肉 ーお値段と旨味のバランス!ー


冬イノシシのモモ肉の特長は、しっかりした脂はもちろんのこと、なんといってもお手軽なお値段!

キロあたり2800円(税別)と、イノシシの他の部位に比べるとお求めやすい価格に設定しています。

弊社のモモ肉は、内もも、外もも、しんたま、ランプ等の部位分けをしていないので、ご自身で部位分けをしていただくと、それぞれの部位の旨味を比較しながら楽しむことができます。

 

お薦めの調理方法は、煮込み料理。もしくは、部位分けをして麹漬けやみそ漬けもおすすめです。

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:3,024円/kg

2kg6,048円 (税込)

山口県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,000円税別】山口県産 鹿肉もも 20kg(うち、しんたま、そと)

 山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへ提供しています。

 

2022/12からの狩猟で冷凍のため、品質に一切問題はありません。

 


 

単価:2,160円/kg

20kg43,200円 (税込)

山口県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,200円税別】山口県産 鹿肉うちもも部位 20kg(うち)

 山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへ提供しています。

 

 



 

単価:2,376円/kg

20kg47,520円 (税込)

山口県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 残りわずか 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,600円税別】山口県産 鹿肉ロース部位別 20kg(ロース)

 山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへ提供しています。

 

2022/12からの狩猟で冷凍のため、品質に一切問題はありません。



 

単価:2,808円/kg

20kg56,160円 (税込)

熊本県産 常温 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 残りわずか 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,500円税別】山口県産猪肉・熊本県産猪肉 イノシシ 15kg〜20kg

限定公開


イノシシ生肉(精肉 )を寒気時期ですので常温/冷凍で発送しています。


性別 メスの指定
脂ののり具合 ・1~2cm・2㎝以上
生体重 48㎏
熟成期間 ・狩猟後解体加工し48時間内に発送


2020/12からの狩猟のため、品質に一切問題はありません。

単価:2,700円/kg

15kg40,500円 (税込)

山口県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,000円税別】山口県産 鹿肉もも部位別 20kg(うち、しんたま、そと)

 山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへ提供しています。

 

2022/12からの狩猟で冷凍のため、品質に一切問題はありません。


 

単価:2,160円/kg

20kg43,200円 (税込)

山口県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,000円】山口県産 鹿肉もも 20kg(そと)

 山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへ提供しています。

 

2022/12からの狩猟で冷凍のため、品質に一切問題はありません。


 

単価:2,160円/kg

20kg43,200円 (税込)

熊本県産 常温 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

価格【キロ2,500円税別】山口県産猪肉・熊本県産猪肉 イノシシ 15kg〜20kg

イノシシ生肉(精肉 )を寒気時期ですので常温または冷凍で発送します。


性別 オス・メスの指定は不可
脂ののり具合 ・1~2cm・2㎝以上
生体重 20㎏未満・40㎏以上
熟成期間 ・狩猟後解体加工し48時間内に発送


2022/12からの狩猟のため、品質に一切問題はありません。

単価:2,700円/kg

15kg40,500円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉ロース肉スライス(上)500g

有害鳥獣駆除でのイノシシ捕獲を4月1日~11月14日まで、猟期での捕獲を11月15日~翌年3月15日まで行います。
 春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。
 冬場は、脂がのってまた美味しく、鍋料理などで心も身体も暖まります。 
イノシシの肉は、低カロリーで高たんぱくであり、さらにビタミンB群(B2、B6、B12)が豊富に含まれており、体にやさしい健康的な食材です。
あっさりしてしつこくない脂身です。

単価:720円/100g

500g3,600円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(肩ロース肉スライス(上) 500g)焼肉煮込みカツなどに

有害鳥獣駆除でのイノシシ捕獲を4月1日~11月14日まで、猟期での捕獲を11月15日~翌年3月15日まで行います。
 春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。
 冬場は、脂がのってまた美味しく、鍋料理などで心も身体も暖まります。 
イノシシの肉は、低カロリーで高たんぱくであり、さらにビタミンB群(B2、B6、B12)が豊富に含まれており、体にやさしい健康的な食材です。
あっさりしてしつこくない脂身です。

単価:720円/100g

500g3,600円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉モモ肉(上)スライス500g) 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:616円/100g

500g3,080円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉モモ肉ブロック(上)500g) 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:514円/100g

500g2,570円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉 バラ肉ブロック(上) 500g

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:440円/100g

500g2,200円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(モモ肉ブロック(並)あっさり肉 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:410円/100g

500g2,050円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(ロース肉ブロック(並)あっさり肉500g焼肉 煮込みすき焼きなどに

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。
 


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:460円/100g

500g2,300円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉ロース肉(上)500g

有害鳥獣駆除でのイノシシ捕獲を4月1日~11月14日まで、猟期での捕獲を11月15日~翌年3月15日まで行います。
 春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。
 冬場は、脂がのってまた美味しく、鍋料理などで心も身体も暖まります。 
イノシシの肉は、低カロリーで高たんぱくであり、さらにビタミンB群(B2、B6、B12)が豊富に含まれており、体にやさしい健康的な食材です。
あっさりしてしつこくない脂身です。

単価:616円/100g

500g3,080円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(肩ロース肉ブロック(上) 500g)焼肉煮込みカツなどに

有害鳥獣駆除でのイノシシ捕獲を4月1日~11月14日まで、猟期での捕獲を11月15日~翌年3月15日まで行います。
 春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。
 冬場は、脂がのってまた美味しく、鍋料理などで心も身体も暖まります。 
イノシシの肉は、低カロリーで高たんぱくであり、さらにビタミンB群(B2、B6、B12)が豊富に含まれており、体にやさしい健康的な食材です。
あっさりしてしつこくない脂身です。

単価:616円/100g

500g3,080円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉 縦3等分割り(骨付きバラ肉  猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

山口県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林

送料込価格【値引き キロ2,100円税別】山口県産 鹿肉もも部位 20kg(しんたま)

山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへの応援で格安で提供しています。

単価:2,268円/kg

20kg45,360円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 値下げ 限定品 エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ うで肉 HACCP取得処理施設加工

スライスして焼肉として、また煮込み等の料理を楽しめます。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:2,376円/kg

1.5kg3,564円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 値下げ 限定品 エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ 外もも HACCP取得処理施設加工

全体医的に柔らかい部位ですが場所によって固い部分があります。焼肉、ローストに適しています。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:2,665円/kg

1.5kg3,998円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 値下げ 限定品 エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ ランプ HACCP取得処理施設加工

ステーキに適した部位です。ロースに続く部位で、柔らかさでは定評のある部位です。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:2,931円/kg

1kg2,931円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 小ロット販売 エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ 内もも HACCP取得処理施設加工

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:3,560円/kg

1.5kg5,341円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ エゾの杜株式会社

北海道産エゾシカ すね肉 HACCP取得処理施設加工

コクのある部位です。柔らかく煮込むと最高の鹿肉料理になります。


当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

単価:1,865円/kg

2kg3,730円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし ヒレ肉 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし ヒレ肉 1㎏


締り良くキメが細かい猪のヒレ肉です。
 


天然イノシシは個体差がありヒレ肉は希少ですので、数個取りまとめて1kg以上とさせて頂きます。


部位の説明/ヒレ


猪肉の中で最もヘルシーで柔らかいのがヒレ肉です。 脂はありませんがあっさりとして柔らかく、猪肉の本来のおいしさを味わえます。 様々な部位がある中でも1頭からわずかしかとれない貴重な部位になります。 


 


利用方法


ヒレカツが定番、ステーキ、串焼きなど


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:4,347円/kg

1kg4,347円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし モモブロック 優 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし モモブロック 優


損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。


部位の説明/モモ


適度に脂がついているため、歯ごたえのある赤身とともに楽しめる部位。赤身の旨味は濃いと感じることができます。 


 


利用方法


ステーキやローストなど肉そのものの旨味を噛みしめる料理がお奨め。カツなど揚げ物にしても美味しい。


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:3,726円/kg

1.2kg4,472円 (税込)