宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のもも肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿肉はクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。
鹿フィレはそんな鹿肉のなかでもほんの少ししか取れない希少部位になります。
ぜひこの機会にご賞味ください。

神奈川県小田原産の猪ヒレ肉は、豊かな自然の中で育まれた上質な肉です。
柔らかく、旨味が凝縮されたこの肉は、ステーキや焼肉に最適。
揚げ物やフライにしても、その風味を存分に楽しめます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

「神奈川県小田原産の猪肉は柔らかさが特徴で、栄養豊富な地域に生息してえいるため、旨味が強い個体が多いです。

特に小さい個体は臭みがなく大変おすすめです。

脂がのった美味しい猪肉をハンバーグなどにいかがでしょうか!
冷凍保存で長期間楽しめるため、いつでも手軽にご利用いただけます。
自然の恵みを感じる美味しさをぜひご堪能ください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

「神奈川県小田原産の猪肉は柔らかさが特徴で、栄養豊富な地域に生息してえいるため、旨味が強い個体が多いです。

特に小さい個体は臭みがなく大変おすすめです。

脂がのった美味しい猪肉を焼肉や鍋物など多彩な料理で贅沢なひとときをお楽しみください。
冷凍保存で長期間楽しめるため、いつでも手軽にご利用いただけます。
自然の恵みを感じる美味しさをぜひご堪能ください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

「神奈川県小田原産の猪肉は柔らかさが特徴で、栄養豊富な地域に生息してえいるため、旨味が強い個体が多いです。

特に小さい個体は臭みがなく大変おすすめです。

脂がのった美味しい猪肉モモ肉焼肉や鍋物など多彩な料理で贅沢なひとときをお楽しみください。
冷凍保存で長期間楽しめるため、いつでも手軽にご利用いただけます。
自然の恵みを感じる美味しさをぜひご堪能ください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

「神奈川県小田原産の猪肉は柔らかさが特徴で、栄養豊富な地域に生息してえいるため、旨味が強い個体が多いです。

特に小さい個体は臭みがなく大変おすすめです。

脂がのった美味しい猪肉モモ肉焼肉や鍋物など多彩な料理で贅沢なひとときをお楽しみください。
冷凍保存で長期間楽しめるため、いつでも手軽にご利用いただけます。
自然の恵みを感じる美味しさをぜひご堪能ください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

「神奈川県小田原産の猪肉は柔らかさが特徴で、栄養豊富な地域に生息してえいるため、旨味が強い個体が多いです。

特に小さい個体は臭みがなく大変おすすめです。

ローストやステーキ、焼肉など多彩な料理で贅沢なひとときをお楽しみください。
冷凍保存で長期間楽しめるため、いつでも手軽にご利用いただけます。
自然の恵みを感じる美味しさをぜひご堪能ください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

神奈川県小田原産の鹿肉は、豊かな自然の中で育まれ、肉質が柔らかいのが特徴です。

赤身が美しく、しっかりとした食感が特徴で、ステーキや焼肉、ローストに最適。
低脂肪ながらも旨味が凝縮されており、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
冷凍保存で鮮度を保ち、お料理の幅を広げる一品として重宝します。

特別な日のメニューにぜひ加えてみてください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　ヒレ正肉です。

トレーにのせて、真空包装した商品になります。

写真には冷蔵状態、包装前の状態のものを掲載しております。

サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍の馬木葉のエゾシカ肉　内モモ　です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　バラ正肉です。

特にバラ肉は脂が多い部位になります。

過去に脂が少ないバラ肉が欲しいというリクエストを頂くこともございましたが、お客様のイメージほど脂が少ない個体を探すことが困難で、脂が多い部位であることを理解して頂いた上でのご購入をお願いしたく存じます。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、チルド(冷蔵)の馬木葉のエゾシカ肉　カタ正肉です。

写真には包装前の状態のものを掲載しております。
脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍の馬木葉のエゾシカ肉　カタ正肉です。

写真は冷蔵状態のものも掲載しております。
 

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

是非Mt.(エムティー)のヒグマ肉をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

是非Mt.(エムティー)のヒグマ肉をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

神奈川県小田原産の猪バラ肉は、自然豊かな環境で育まれた高品質な食材です。
小田原の自然が産んだ猪肉は、赤身と脂身がバランスがよく、肉の旨味を十分に楽しめます。

捕獲から解体、パック詰めまで丁寧に行い、美味しさを閉じ込めました。
柔らかくジューシーな肉質は、ステーキや焼肉に最適。
独特の風味が楽しめるため、特別な日の料理にもぴったりです。
冷凍保存で鮮度を保ち、いつでも手軽にお楽しみいただけます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

神奈川県小田原産の鹿ヒレ肉ブロックは、豊かな自然の中で育まれた上質な肉です。
柔らかく、旨味が凝縮されたこの肉は、ステーキや焼肉に最適。
揚げ物やフライにしても、その風味を存分に楽しめます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のロース肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿肉はクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。

鹿ロースは少ししか取れない希少部位で高値で取引されており
霧島ジビエのロースは首都圏のフレンチレストラン、ジビエ専門店などでご好評を頂いている商品になります。
ぜひこの機会にご賞味ください。

宮崎県産のジビエ鹿肉を専門の解体場で処理加工し、新鮮なまま冷凍しています。

地元はもちろん、全国の居酒屋や、フレンチレストラン、ジビエ専門店などでご利用頂いている【霧島ジビエ】の人気商品です。

自社解体所へ持ち込まれた個体を1時間以内に処理し
冷凍→当日加工場へ→全国に発送しています。

「鹿しんたま」は丸い形状で、さらに以下の部位にわけられます。
「シンシン」一番柔らかい部位でステーキがおすすめ
「トモサンカク」脂が入り、焼肉におすすめ
「カメノコ」煮込み、ジャーキー、シチューなどにおすすめ

全国の飲食店で重用して頂いている部位になります。

鹿肉をお探しのかたはぜひこの機会にご検討ください。

※需要が多く供給量に限りのある商品になります為、夏季は欠品となる可能性があります。ご了承ください。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただしアプラは少なめのものを加工しています。約肉でもシャブシャブどちらでも使えるように3mmにてカットしています。500gトレーです。
*それぞの個体や季節によっては更に脂は少ないものもあります。ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

神奈川県小田原産の猪モモ肉は、自然豊かな環境で育まれた高品質な食材です。
小田原の自然が産んだ猪肉は、赤身と脂身がバランスがよく、肉の旨味を十分に楽しめます。

捕獲から解体、パック詰めまで丁寧に行い、美味しさを閉じ込めました。
柔らかくジューシーな肉質は、ステーキや焼肉に最適。
独特の風味が楽しめるため、特別な日の料理にもぴったりです。
冷凍保存で鮮度を保ち、いつでも手軽にお楽しみいただけます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

神奈川県小田原産の猪肉は、自然豊かな環境で育まれた高品質な食材です。
小田原の自然が産んだ猪肉は、赤身と脂身がバランスがよく、肉の旨味を十分に楽しめます。

捕獲から解体、パック詰めまで丁寧に行い、美味しさを閉じ込めました。
柔らかくジューシーな肉質は、ステーキや焼肉に最適。
独特の風味が楽しめるため、特別な日の料理にもぴったりです。
冷凍保存で鮮度を保ち、いつでも手軽にお楽しみいただけます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

栄養価も高く、臭いもあまり気にならないロース部位の贅沢なブロックです!厚く切って焼肉や、バーベキュー、薄く切って様々なお料理に混ぜて使用したり用途はそれぞれお好みに、用途に合わせてカットできる人気商品です。

シャルキュトリーの盛り合わせにも使用いただける製品です。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行って製造しております。

スパイス等のブレンドにもこだわり、なるべく多くの方に楽しんでいただけるような味わいを目指しました。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

シャルキュトリーの盛り合わせにも使用いただける製品です。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行って製造しております。

スパイス等のブレンドにもこだわり、なるべく多くの方に楽しんでいただけるような味わいを目指しました。

ごろっとしたエゾシカ肉を入れているため、すべてエマルジョン生地で仕上げているものと比較すると野性味を感じやすい商品になります。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行い、天然の羊腸に詰めたソーセージになります。

スモークにはブナのチップを使用しており、スモークの色づきよく仕上げました。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

馬木葉のエゾシカ肉を使用し、弊社で製造している加工品は、ジビエがもつ独特の風味をやや感じづらくするように工夫しており、なるべく多くの方々に受け入れられるような味わいに仕上げた商品となっております。保水性や結着性を持たせるためにリン酸塩(Na)をいれ、なじみやすい食感に仕上げました。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行い、天然の羊腸に詰めたソーセージになります。

フェンネルを入れることで、エゾシカ肉が持つ強さをうまく生かす仕上げとなっております。

フェンネルの風味を生かすため、スモークはかけず、ノンスモークで仕上げ、保水性や結着性を持たせるためにリン酸塩(Na)をいれております。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

馬木葉のエゾシカ肉を使用し、弊社で製造している加工品は、ジビエがもつ独特の風味をやや感じづらくするように工夫しており、なるべく多くの方々に受け入れられるような味わいに仕上げた商品となっております。

鹿肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
130g/1パック(3本入り・少し太め)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらの商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

猪肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
120g/1パック(4本入り)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらは商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

本商品は、冷凍の馬木葉のエゾシカ肉　ランプです。

写真は、冷蔵状態のものを掲載しております。

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　内モモ　です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　ソトモモです。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、半身になっていないエゾシカの骨付きロース(ヒレ付き)で、私たちは「サドル」とよんでおります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、馬木葉のエゾシカ肉　4.8mmメッシュのプレートを2度通した挽肉になります。

使用部位は、精肉加工した際のトリミング等を含みますので、モモ肉・カタ肉・バラ肉混合になります。特定の部位の挽肉ではございませんので予めご了承ください。

赤身率は75%〜85%程度になります。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉　骨付きロース(ヒレ付き)のブロックになります。

サドルを半分にし、バラ先を落としトリミングした商品で、私たちは「チャップ」とよんでおります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉骨付きロースバラ肉(ヒレ付き)になります。

私たちは「胴体」とよんでおります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　シンタマ　です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　ランプです。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉　骨付きカタ肉のブロックになります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　ネック正肉です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　スネ正肉です。

写真には冷蔵時、包装前の状態のものも掲載しております。
サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、チルドの　馬木葉のエゾシカ肉　ヒレ正肉です。

トレーにのせて、真空包装した商品になります。

写真には冷蔵状態、包装前の状態のものを掲載しております。

サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉　骨付きモモ肉のブロックになります。

私たちは「トックリ」とよんでおります。


馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

●赤身と脂身の適度なバランスが良く、鹿肉の美味しさを一番贅沢に味わえるロースと肋肉の部位です。

●エゾ鹿肉の中で一番人気、ステーキや焼肉やカツ等、どんな料理にもおすすめです。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

自然豊かな北海道で育った、上質なエゾシカのロース肉芯。

優れた肉質と風味が特徴で、焼肉やカツ、チャーシューなど幅広い料理に活用可能。

凍結保存されており新鮮さを保ち、北海道で加工された安心の逸品。

贅沢な食体験を提供します。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。
ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。

素材の旨みを存分に引き出す一品。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

2024年5月捕獲のヒグマ　バラ肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

2024年5月捕獲のヒグマ　ソトモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ランプ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ウチモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

エゾ鹿　スネ肉　20Kg

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。約2Kの大きさですが2-3ブロックに分割して届きます。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

宮崎の秘境と呼ばれる地域でとれる日本シカです。国の制度に基づく国産ジビエ認証制度施設で全国では4番目。九州では初めての衛生管理も更にしっかりした施設になります。半割ですが、モモ、カタ、ロース付きアバラ、ヒレ、ネックに分けてお届けします。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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ジビエとして販売するお肉は、捕獲(止め刺し)から2時間以内に施設に運び込み、速やかに内臓の処理を行います。また、解凍後ドリップの少ないお肉を提供するため、瞬間冷凍機を導入し品質向上を図っています。多くの方に食べていただくことで資源として有効活用し、「やっかいもの」が「地域の宝」になり、また、捕獲が進むことで西米良の農業・林業が再生することを願ってい

2024年5月捕獲のヒグマ　ロース肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

イノシシ生肉(精肉 )を冷凍で発送します。

性別 オス・メスの指定は不可
脂ののり具合 ・1～2cm・2㎝以上
生体重 　40㎏以上
熟成期間 および狩猟後解体加工出荷

お届けするエゾシカは、北海道の道東方面で捕獲されます。この地域は雪が少なくエサが豊富で北海道でも良質なエゾシカが捕獲されます。捕獲後速やかに十分血抜きを行い速やかな処理解体を行い、バラしたシカ肉はすぐに冷蔵庫に入れて冷やしして保管します。ランプ・シンタマ・外モモから4つの部分セットになります。どんな料理にも適した部位です。ステーキ、ロースト、煮物、炒め物等。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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えぞ鹿の捕獲(狩猟)

北海道の広大な自然の中で、えぞ鹿の個体数管理を目的とした狩猟を行っています。えぞ鹿は北海道の生態系において重要な役割を担う動物ですが、近年その個体数が増加し、農作物への被害や森林環境への影響が懸念されています。適切な捕獲を行うことで、生態系のバランスを保ち、地域の農業や自然環境を守ることにもつながります。
私たちは、安全で正確な狩猟を心がけ、猟銃や罠を適切に使用してえぞ鹿を捕獲します。狩猟の際には法律やルールを厳守し、環境に配慮した方法で作業を行っています。また、捕獲したえぞ鹿は、食肉としての活用を前提に迅速かつ適切な処理を施し、新鮮な状態を保つよう努めています。

えぞ鹿の集荷(回収・搬送)

捕獲したえぞ鹿は、迅速に適切な処理施設へ運ぶ必要があります。当社は、山中や狩猟現場からえぞ鹿を回収し、食肉加工施設へと安全に搬送する業務も担っています。
えぞ鹿の肉は新鮮さが重要であり、迅速な処理が求められます。そのため、専用の搬送車両を使用し、適切な温度管理を徹底しながら運搬を行っています。また、衛生管理にも細心の注意を払い、安全で高品質なえぞ鹿肉を提供するための第一歩として、丁寧な取り扱いを心掛けています。
さらに、地域の猟師仲間と協力し、他のハンターが捕獲したえぞ鹿の集荷・搬送のサポートも行っています。こうした取り組みを通じて、えぞ鹿の資源を無駄にせず、より多くの人々に安全で美味しいえぞ鹿肉を届けることを目指しています。

持続可能な狩猟への取り組み

当社は、単にえぞ鹿を捕獲するだけでなく、自然と共生しながら持続可能な狩猟を実践することを大切にしています。えぞ鹿の命に感謝し、その恵みを余すことなく活用することを信念とし、安全で質の高いえぞ鹿肉を提供できるよう努めています。
これからも、北海道の自然と地域社会に貢献できるよう、責任ある狩猟と集荷を続けてまいります

平戸いのしし ヒレ肉　1㎏

締り良くキメが細かい猪のヒレ肉です。
 

天然イノシシは個体差がありヒレ肉は希少ですので、数個取りまとめて1kg以上とさせて頂きます。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし バラブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし モモブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし 肩ロースブロック 秀

脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただけるスタンダード商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。

※　等級「秀」は、他の等級に比して脂身が薄い肉質になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし バラブロック 秀

脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただける商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。

※　等級「秀」は、他の等級に比して脂身が薄い肉質になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

エゾ鹿　アキレス腱(生冷)

犬のおやつに最適

宮崎県小林市、えびの市、高原町の西諸エリア産の天然猪スペアリブになります。
霧島ジオパーク周辺の大自然で育った猪で、ジビエ好きの方に大変人気の商品となっています。
骨回りの美味しいお肉をお召し上がりいただける商品です。
また人用の商品ですが、愛犬家の方は、乾燥させて高級おやつとして与えている方もいらっしゃいます。

宮崎産の天然ジビエ猪のあらびきミンチ肉になります。
止め刺し後1時間以内に自社解体所から自社加工場を経て冷凍し、新鮮なままお届けしています。
自然解凍、流水解凍してご利用ください。
ハンバーグやカレーなど用途の多いミンチ肉で全国のレストランや居酒屋などで重宝されている1kg×15入りの商品になります。

宮崎県産の鹿を霧島ジビエのブランド名で全国に卸提供させて頂いております。
猟師さんの止め刺し後1時間以内に自社解体場で解体し、自社加工場で加工されたお肉を新鮮なまま冷凍でお届けしています。
鹿のハツ(心臓)はにんにく串焼きやアヒージョ、竜田揚げなどジビエ料理に限らずレシピが豊富な部位です。ぜひお試しください。

地元はもちろん、全国の居酒屋や、フレンチレストラン、ジビエ専門店などでご利用頂いている【霧島ジビエ】の人気商品です。

宮崎県小林市産の猪ももブロック肉を冷凍でお届けします。
止め刺し後1時間以内に自社解体所で処理し、自社加工場から全国に新鮮なまま発送しております。
脂の乗ったもも肉なので、様々な料理にお使いいただけます。
供給量が季節により変化します。在庫のあるこの機会にぜひ、ご利用ください。

自社解体所で1時間以内に処理し、冷凍→自社加工場から全国に発送しています。

端肉は、使い道が多様で一番需要の多い商品になっており人気の高い商品になっています。
最近では、ヒューマングレードのペットフード用としての需要も増えてきております。
※夏季は、供給量が減ります。
又、一度お買い求め頂いた方は、継続購入となるのがほとんどで、供給量に限りがありますため、お早目にご検討頂ければ幸いです。

宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のもも肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿ももはクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。

ぜひこの機会にご賞味ください。

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

北海道産の希少なヒグマ肉を使用した、数量限定のヒグマミンチです。

冷凍保存されており、テリーヌやパテ・アン・クルート、ハンバーグパティなど様々な料理に活用できます。
豊かな風味とジューシーさが特徴で、贅沢な食体験を提供します。
希少性と品質の高さから、レストランや飲食業者にも人気です。
数量限定のため、お早めにご注文ください。

平戸いのしし ミンチ肉

猪肉の脂身の旨さと歯応えのある旨味の強い部位を考慮し、猪脂25%:猪身75%の割合、4.8㎜で挽いた平戸いのしし100%の特製粗びきミンチ。
※1㎏パックでの販売。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし　ロース肉切り落とし

ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし　肩ロース肉切り落とし

肩ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

利用方法

猪汁、煮込み、野菜炒めなど

 

 

 

 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

 

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

 

 

 

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

 

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

 

 

 

 

 

 

平戸いのしし　バラ肉切り落とし

バラ肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。