色々な料理に♪

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。ホール・インドネシア産・200g、ビニール袋
白コショウは完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。
コショウの原産地であるインド・マラバール産は、均一に白く、とてもフルーティーで辛みもあります。
インドネシア・ムントク産は不均一な白色で、シェーヴルチーズのような動物的な味がし、ポタージュやコンソメスープに好適。
熱で風味が損なわれてしまうので、調理の最後に加えてください。

商品は予告無く終了する場合がございます。

加熱調理の必要性:解凍してそのまま召し上がり下さい。使用上の注意:解凍後は、5℃以下で保存し、お早めにご使用下さい。
※糸状の繊維のようなもの、或いは茎のようなものが入っている場合がございますが、バジル由来の葉脈や茎の一部です。また、時期によっては、バジルの色が多少異なる場合がございますが、どちらの品質に異常はございません

摘み取った新鮮なフランボワーズを選別して作ったピューレです。

コーヒーや栗のようなアロマ。際立つ繊細なカカオの風味とローストの香りが特長です。
カカオバリーのクーベルチュールは、カカオバターのみ使用。植物油脂は一切使用していません。
クーベルチュールの呼称は、カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上のものに使用できる国際規格名称。細かなムラージュ、オンロバージュ、ガナッシュ、ムース、センター、グラスなどに。ピストールで使いやすい

丁寧にローストしたカカオの風味、植物性の柔らかい酸味が持ち味です。
カカオバリーのクーベルチュールは、カカオバターのみ使用。植物油脂は一切使用していません。クーベルチュールの呼称は、カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上のものに使用できる国際規格名称。細かなムラージュ、オンロバージュ、ガナッシュ、ムース、センター、グラスなどに。ピストールで使いやすい

摘み取った新鮮なイチゴを選別して作ったピューレです。

ヴィンコット・オリジナルはヴィンコットを代表する定番です。とろりとしたなめらかで、かすかな酸味と果実の高い香りが特徴、「ぶどうからつくられた天然甘味料」-ヴィンコット!

とろりとしたなめらかで、かすかな酸味と果実の高い香りが特徴、「ぶどうからつくられた天然甘味料」-ヴィンコットのフランボワーズフレーバー!

とろりとしたなめらかで、かすかな酸味と果実の高い香りが特徴、「ぶどうからつくられた天然甘味料」-ヴィンコットのイチジクフレーバー!

芳醇な香り、バランスのよい風味と心地よい甘みが特長です。
他社が競って類似品を作ろうと試みましたが、今だ匹敵するものはありません。

ドレッシングや料理の仕上げに数滴お使い下さい。特別なお料理に変えてくれます。

国産鶏ガラと野菜のみで作ったシンプルな濃縮タイプのブイヨン。　冷凍品

新鮮な野菜と鶏のストレートタイプのブイヨンです。

摘み取った新鮮なフランボワーズを選別して作ったピューレです。

摘み取った新鮮なイチゴを選別して作ったピューレです。冷凍フルーツメーカーであるレ ヴェルジェ ボワロン社が一番大切にしていることは「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」です。世界各地を飛び回ってその先々で最高のフルーツを仕入れ、フランスのローヌ地方ヴァランスにある自社工場にてピューレやクーリーなどの冷凍製品に加工します。自然の産物であるフルーツの味わいを一定の品質に保つノウハウが、多くのトップシェフが採用する所以となっています。

厳しい目で素材を選び、自然の旨みを活かしながらじっくり作りました。

厳しい目で素材を選び、自然の旨みを活かしながらじっくり作りました。

最高級のブラッドオレンジモロ種100%のジュース。

フラクスボーン農園の100%エクストラバージンオリーブオイル

ニュージーランドのマルボロ地域にあるフラクスボーン農園では、イタリアとスペインの木がその地域の気候に合うため、ジョーとデイビッドが丹精込めて400本ほどのオリーブを育てオイルを作っています。

酸度が0.1%のオイル。早摘みオリーブから作られとても質が良く、含油量の少ない青い果実を搾るので希少な上、オリーブらしいフルーティーな香りとピリリッとした辛みが特徴です。この辛味やさわやかな苦味が抗炎症作用や抗酸化作用の効果があると言われています
今年のオイルは辛みがありますが、お味見して頂き、もう少しマイルドが好きな方は涼しい所で保管し、しばらくしてからお召し上がりください。

フラクスボーン農園は他の農園のオイルと混ぜる事をせず、その上オリーブの種類ごとにオイルを作っています。その為、天候によって毎年違う味を楽しむことができます。
 

6月に収穫しコールドプレス製法で抽出しました良質のオイルを9月に瓶詰し、空輸で日本に輸入。火を加えずお召し上がりください。

2016年からはオークランドで開催されたロイヤルイースターショーで金賞や銀賞を受賞いたしました。

ニュージーランド政府のIANZによるテストで、
100%エクストラバージンオイルと証明されています。

オリーブオイルの使い方

レンジで軽く溶かしたバターと混ぜてパンの上に
チバタやバゲットにディップ
健康の為に食されてる方は、朝に小さじ1杯飲まれています。

オリーブオイルの保存方法

未開封の場合、冷暗所での保存で2年
開封後は香りや風味、栄養成分が徐々に薄れていきますのでなるべく早くお召し上がりください。

★収穫の秋の期間限定品★オーストラリアが原産のマカダミアナッツ。暖かいNSW州の地で育ち、中でも厳選されたナッツだけで作られたオイルが「DRUM58」です。

DRUM58はコールドプレス製法で作られており、ボリュームアップの為に低品質のオイルを混ぜることなく、100%ピュアの最上級マカダミアオイルです

コレステロールフリーで、美しいナッツの風味を持っており、オリーブオイルと同様にドレッシング等にお使いいただけます。
そして、オリーブオイルと違い高温に強いため素揚げや炒め物、クッキーやケーキ等のベーキングにもお使いただけます。

一般的にオイルは酸化してしまうと品質が変わり、本来持っている効果が失われてしまうことがあります。
マカダミアナッツオイルは酸化しやすいリノール酸の含有率がとても低いため、酸化しにくく長期間の保存が可能です。

★収穫の秋の期間限定品★オーストラリアが原産のマカダミアナッツ。暖かいNSW州の地で育ち、中でも厳選されたナッツだけで作られたオイルが「DRUM58」です。

DRUM58はコールドプレス製法で作られており、ボリュームアップの為に低品質のオイルを混ぜることなく、100%ピュアの最上級マカダミアオイルです

コレステロールフリーで、美しいナッツの風味を持っており、オリーブオイルと同様にドレッシング等にお使いいただけます。
そして、オリーブオイルと違い高温に強いため素揚げや炒め物、クッキーやケーキ等のベーキングにもお使いただけます。

一般的にオイルは酸化してしまうと品質が変わり、本来持っている効果が失われてしまうことがあります。
マカダミアナッツオイルは酸化しやすいリノール酸の含有率がとても低いため、酸化しにくく長期間の保存が可能です。

フラクスボーン農園の100%エクストラバージンオリーブオイル

ニュージーランドのマルボロ地域にあるフラクスボーン農園では、イタリアとスペインの木がその地域の気候に合うため、ジョーとデイビッドが丹精込めて400本ほどのオリーブを育てオイルを作っています。

酸度が0.1%のオイル。早摘みオリーブから作られとても質が良く、含油量の少ない青い果実を搾るので希少な上、オリーブらしいフルーティーな香りとピリリッとした辛みが特徴です。この辛味やさわやかな苦味が抗炎症作用や抗酸化作用の効果があると言われています
今年のオイルは辛みがありますが、お味見して頂き、もう少しマイルドが好きな方は涼しい所で保管し、しばらくしてからお召し上がりください。

フラクスボーン農園は他の農園のオイルと混ぜる事をせず、その上オリーブの種類ごとにオイルを作っています。その為、天候によって毎年違う味を楽しむことができます。
 

6月に収穫しコールドプレス製法で抽出しました良質のオイルを9月に瓶詰し、空輸で日本に輸入。火を加えずお召し上がりください。

2016年からはオークランドで開催されたロイヤルイースターショーで金賞や銀賞を受賞いたしました。

ニュージーランド政府のIANZによるテストで、
100%エクストラバージンオイルと証明されています。

オリーブオイルの使い方

レンジで軽く溶かしたバターと混ぜてパンの上に
チバタやバゲットにディップ
健康の為に食されてる方は、朝に小さじ1杯飲まれています。

オリーブオイルの保存方法

未開封の場合、冷暗所での保存で2年
開封後は香りや風味、栄養成分が徐々に薄れていきますのでなるべく早くお召し上がりください。

フラクスボーン農園の100%エクストラバージンオリーブオイル

ニュージーランドのマルボロ地域にあるフラクスボーン農園では、イタリアとスペインの木がその地域の気候に合うため、ジョーとデイビッドが丹精込めて400本ほどのオリーブを育てオイルを作っています。

酸度が0.1%のオイル。早摘みのオリーブを使用しとても質が良く、含油量の少ない青い果実を搾るので希少な上、オリーブらしいフルーティーな香りとピリリッとした辛みが特徴です。この辛味やさわやかな苦味が抗炎症作用や抗酸化作用の効果があると言われています
今年のオイルは辛みがありますが、お味見して頂き、もう少しマイルドが好きな方は涼しい所で保管し、しばらくしてからお召し上がりください。

フラクスボーン農園は他の農園のオイルと混ぜる事をせず、その上オリーブの種類ごとにオイルを作っています。その為、天候によって毎年違う味を楽しむことができます。
 

6月に収穫しコールドプレス製法で抽出しました良質のオイルを9月に瓶詰し、空輸で日本に輸入。火を加えずお召し上がりください。

2016年からはオークランドで開催されたロイヤルイースターショーで金賞や銀賞を受賞いたしました。

ニュージーランド政府のIANZによるテストで、
100%エクストラバージンオイルと証明されています。

オリーブオイルの使い方

レンジで軽く溶かしたバターと混ぜてパンの上に
チバタやバゲットにディップ
健康の為に食されてる方は、朝に小さじ1杯飲まれています。

オリーブオイルの保存方法

未開封の場合、冷暗所での保存で2年
開封後は香りや風味、栄養成分が徐々に薄れていきますのでなるべく早くお召し上がりください。

フラクスボーン農園の100%エクストラバージンオリーブオイル

ニュージーランドのマルボロ地域にあるフラクスボーン農園では、イタリアとスペインの木がその地域の気候に合うため、ジョーとデイビッドが丹精込めて400本ほどのオリーブを育てオイルを作っています。

酸度が0.1%のオイル。早摘みオリーブから作られとても質が良く、含油量の少ない青い果実を搾るので希少な上、オリーブらしいフルーティーな香りとピリリッとした辛みが特徴です。この辛味やさわやかな苦味が抗炎症作用や抗酸化作用の効果があると言われています
今年のオイルは辛みがありますが、お味見して頂き、もう少しマイルドが好きな方は涼しい所で保管し、しばらくしてからお召し上がりください。

フラクスボーン農園は他の農園のオイルと混ぜる事をせず、その上オリーブの種類ごとにオイルを作っています。その為、天候によって毎年違う味を楽しむことができます。
 

6月に収穫しコールドプレス製法で抽出しました良質のオイルを9月に瓶詰し、空輸で日本に輸入。火を加えずお召し上がりください。

2016年からはオークランドで開催されたロイヤルイースターショーで金賞や銀賞を受賞いたしました。

ニュージーランド政府のIANZによるテストで、
100%エクストラバージンオイルと証明されています。

オリーブオイルの使い方

レンジで軽く溶かしたバターと混ぜてパンの上に
チバタやバゲットにディップ
健康の為に食されてる方は、朝に小さじ1杯飲まれています。

オリーブオイルの保存方法

未開封の場合、冷暗所での保存で2年
開封後は香りや風味、栄養成分が徐々に薄れていきますのでなるべく早くお召し上がりください。

フラクスボーン農園の100%エクストラバージンオリーブオイル

ニュージーランドのマルボロ地域にあるフラクスボーン農園では、イタリアとスペインの木がその地域の気候に合うため、ジョーとデイビッドが丹精込めて400本ほどのオリーブを育てオイルを作っています。

酸度が0.1%のオイル。早摘みのオリーブを使用しとても質が良く、含油量の少ない青い果実を搾るので希少な上、オリーブらしいフルーティーな香りとピリリッとした辛みが特徴です。この辛味やさわやかな苦味が抗炎症作用や抗酸化作用の効果があると言われています
今年のオイルは辛みがありますが、お味見して頂き、もう少しマイルドが好きな方は涼しい所で保管し、しばらくしてからお召し上がりください。

フラクスボーン農園は他の農園のオイルと混ぜる事をせず、その上オリーブの種類ごとにオイルを作っています。その為、天候によって毎年違う味を楽しむことができます。
 

6月に収穫しコールドプレス製法で抽出しました良質のオイルを9月に瓶詰し、空輸で日本に輸入。火を加えずお召し上がりください。

2016年からはオークランドで開催されたロイヤルイースターショーで金賞や銀賞を受賞いたしました。

ニュージーランド政府のIANZによるテストで、
100%エクストラバージンオイルと証明されています。

オリーブオイルの使い方

レンジで軽く溶かしたバターと混ぜてパンの上に
チバタやバゲットにディップ
健康の為に食されてる方は、朝に小さじ1杯飲まれています。

オリーブオイルの保存方法

未開封の場合、冷暗所での保存で2年
開封後は香りや風味、栄養成分が徐々に薄れていきますのでなるべく早くお召し上がりください。

フラクスボーン農園の100%エクストラバージンオリーブオイル

ニュージーランドのマルボロ地域にあるフラクスボーン農園では、イタリアとスペインの木がその地域の気候に合うため、ジョーとデイビッドが丹精込めて400本ほどのオリーブを育てオイルを作っています。

酸度が0.1%のオイル。早摘みのオリーブを使用しとても質が良く、含油量の少ない青い果実を搾るので希少な上、オリーブらしいフルーティーな香りとピリリッとした辛みが特徴です。この辛味やさわやかな苦味が抗炎症作用や抗酸化作用の効果があると言われています
今年のオイルは辛みがありますが、お味見して頂き、もう少しマイルドが好きな方は涼しい所で保管し、しばらくしてからお召し上がりください。

フラクスボーン農園は他の農園のオイルと混ぜる事をせず、その上オリーブの種類ごとにオイルを作っています。その為、天候によって毎年違う味を楽しむことができます。
 

6月に収穫しコールドプレス製法で抽出しました良質のオイルを9月に瓶詰し、空輸で日本に輸入。火を加えずお召し上がりください。

2016年からはオークランドで開催されたロイヤルイースターショーで金賞や銀賞を受賞いたしました。

ニュージーランド政府のIANZによるテストで、
100%エクストラバージンオイルと証明されています。

オリーブオイルの使い方

レンジで軽く溶かしたバターと混ぜてパンの上に
チバタやバゲットにディップ
健康の為に食されてる方は、朝に小さじ1杯飲まれています。

オリーブオイルの保存方法

未開封の場合、冷暗所での保存で2年
開封後は香りや風味、栄養成分が徐々に薄れていきますのでなるべく早くお召し上がりください。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

　内容量:500ml
アランデュカス監修のオリーブオイルです。
贈り物にも最適です

毎週火曜・土曜日当店入荷予定。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

　内容量:1L
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
フランス・ニースの食通家達が絶賛しているオリーブオイルです。　
小粒の黒いオリーブだけからできるこのオリーブオイルは、すばらしく甘く、胡桃やリンゴ、青い果実のフルーティな香りが特徴です。　
家族経営で手作りによって作られているので、生産量に限りがあります。

　 当レストランではこのオイルを使用しています。
柔らかで苦味や癖のない、本当の意味で上品なオリーブオイルです。
山菜のオリーブオイルとパルメザン風味





山菜をさっと鶏の出汁で温め、アルジアリ・オリーブオイルとパルメザンチーズをかけたもの
青い野菜(ブロッコリーやグリーンアスパラ、インゲン豆・・・)を使うときには春・夏用のオリーブオイルもすごく合いますよ～


商品は予告無く終了する場合がございます。

贈り物に

お料理好きな方への贈り物にフランスから、ヨーロッパから最高級のオイルの詰め合わせセットです。
サラダオイルばかりじゃ使い切れないお客様がいっぱい!
そんな時の最高な贈り物になります!(お中元・お歳暮・贈り物に)

内容量
フランス　ニース産の最高級エキストラ　ヴァージン　オリーブオイル500ml
フランス産　ペリゴール　最高級クルミオイル
フランス産　ノワゼットオイル
どれもこれも、本当に素晴らしい香りをお約束します。

アルジアリ オリーブオイル　エクストラ
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
フランス・ニースの食通家達が絶賛しているオリーブオイルです。
小粒の黒いオリーブだけからできるこのオリーブオイルは、すばらしく甘く、胡桃やリンゴ、青い果実のフルーティな香りが特徴です。
家族経営で手作りによって作られているので、生産量に限りがあります。
当レストランではこのオイルを使用しています。

クルミオイル
クルミの香りが穏やかに香るオイルです。
サラダをはじめ魚介類(特にホタテなど)との相性は抜群です。
クロワ・ヴェルト社は、フランス・ロワール川流域の中程、ソミュールに位置し、100年以上前から伝統的な手法による風味豊かなオイルを作り続けています。
原料のくるみとはしばみは、地元のポワトゥとペリゴールで採れたものを使用しています。
作り方は、まず実を粉にしたものを熱して香りを引き出した後、軽く炒った実と混ぜます。
できたペーストを冷たい状態で圧縮します。
この方法で作られたオイルはフルーティな芳しい香りが特徴で。




予告無く終了する場合がございます。

贈り物に

お料理好きな方、健康に気を使われている方への贈り物にフランスから、ヨーロッパから最高級のオイルの詰め合わせセットです。
健康や美容の為にオイルにこだわる方が増えています。
そんな方への最高な贈り物になります!(お中元・お歳暮・贈り物に)

内容量
フランス　ニース産の最高級エキストラ　ヴァージン　オリーブオイル500ml
フランス産　ペリゴール　最高級クルミオイル
モロッコ産　最高級アルガンオイル
どれもこれも、本当に素晴らしい香りをお約束します。

アルジアリ オリーブオイル　エクストラ
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
フランス・ニースの食通家達が絶賛しているオリーブオイルです。
小粒の黒いオリーブだけからできるこのオリーブオイルは、すばらしく甘く、胡桃やリンゴ、青い果実のフルーティな香りが特徴です。
家族経営で手作りによって作られているので、生産量に限りがあります。
当レストランではこのオイルを使用しています。

クルミオイル
クルミの香りが穏やかに香るオイルです。
サラダをはじめ魚介類(特にホタテなど)との相性は抜群です。
クロワ・ヴェルト社は、フランス・ロワール川流域の中程、ソミュールに位置し、100年以上前から伝統的な手法による風味豊かなオイルを作り続けています。
原料のくるみとはしばみは、地元のポワトゥとペリゴールで採れたものを使用しています。
作り方は、まず実を粉にしたものを熱して香りを引き出した後、軽く炒った実と混ぜます。
できたペーストを冷たい状態で圧縮します。
この方法で作られたオイルはフルーティな芳しい香りが特徴



アルガンオイル
モロッコ・アガディール地方スス渓谷のみに自生する、大変貴重なアルガニエの樹から取れる実の核から抽出。繊細の香りと味わいが特徴。フランスでは有名シェフがこぞって使う、大変人気の逸品です。 そのまま使うとサラダや生野菜と非常によくあい、また沸点が高いので加熱して用いることもできます。数滴加えるだけでその風味が十分に味わえます。 主成分となる不飽和脂肪酸のバランスが抜群に良く、特にリノール産とトコフェノールの含有がオリーブオイルよりも明らかに豊富です。 また食用以外の用途としては美容面などにも効果があるとされています。
予告無く終了する場合がございます。

贈り物に

お料理好きな方への贈り物にフランスから、ヨーロッパから最高級のオイルの詰め合わせセットです。
サラダオイルばかりじゃ使い切れないお客様がいっぱい!
そんな時の最高な贈り物になります!(お中元・お歳暮・贈り物に)

内容量
フランス　ニース産の最高級エキストラ　ヴァージン　オリーブオイル1L
フランス産　ペリゴール　最高級クルミオイル
フランス産　ノワゼットオイル
どれもこれも、本当に素晴らしい香りをお約束します。

アルジアリ オリーブオイル　エクストラ
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
フランス・ニースの食通家達が絶賛しているオリーブオイルです。
小粒の黒いオリーブだけからできるこのオリーブオイルは、すばらしく甘く、胡桃やリンゴ、青い果実のフルーティな香りが特徴です。
家族経営で手作りによって作られているので、生産量に限りがあります。
当レストランではこのオイルを使用しています。

クルミオイル
クルミの香りが穏やかに香るオイルです。
サラダをはじめ魚介類(特にホタテなど)との相性は抜群です。
クロワ・ヴェルト社は、フランス・ロワール川流域の中程、ソミュールに位置し、100年以上前から伝統的な手法による風味豊かなオイルを作り続けています。
原料のくるみとはしばみは、地元のポワトゥとペリゴールで採れたものを使用しています。
作り方は、まず実を粉にしたものを熱して香りを引き出した後、軽く炒った実と混ぜます。
できたペーストを冷たい状態で圧縮します。
この方法で作られたオイルはフルーティな芳しい香りが特徴




予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。5L、ペットボトル
品種　: 数種類をブレンド
特徴　: クリュのように厳選な選別はしていないが、バランスよく仕上げられたオイル
用途　: どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。
ピュアオイルは、地中海ヨーロッパで作られたオリーブオイルにイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。5lペットボトル
品種　: 数種類をブレンド
特徴　: クリュのように厳選な選別はしていないが、バランスよく仕上げられたオイル
用途　: どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。
ピュアオイルは、地中海ヨーロッパで作られたオリーブオイルにイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

　5L、ペットボトル
スペイン産オリーブオイルとイタリア産オリーブオイルのブレンドです。
ウンブリア州ペルージャに拠点を置くフラントイ・オレアリ・イタリアーニ社は、イタリアの複数ブランドを扱う2009年創業のオリーブオイル専門メーカーです。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。1L、ハンドル付きガラスボトル
品種　: 数種類をブレンド
特徴　: クリュのように厳選な選別はしていないが、バランスよく仕上げられたオイル
用途　: どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。
ピュアオイルは、地中海ヨーロッパで作られたオリーブオイルにイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。250mlハンドル付きガラスボトル
品種　: 数種類をブレンド
特徴　: クリュのように厳選な選別はしていないが、バランスよく仕上げられたオイル
用途　: どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。
ピュアオイルは、地中海ヨーロッパで作られたオリーブオイルにイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。500mlハンドル付きガラスボトル
品種　: 数種類をブレンド
特徴　: クリュのように厳選な選別はしていないが、バランスよく仕上げられたオイル
用途　: どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。
ピュアオイルは、地中海ヨーロッパで作られたオリーブオイルにイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。 1L、ハンドル付きガラスボトル
品種　: 数種類をブレンド
特徴　: クリュのように厳選な選別はしていないが、バランスよく仕上げられたオイル
用途　: どんな料理にも合い、肉のロースト、炒めもの、ドレッシングやソースなど
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。
ピュアオイルは、地中海ヨーロッパで作られたオリーブオイルにイタリア産のエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル30%を加えています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。500ml、ハンドル付きガラスボトル
1999年にウンブリアのDOPに認定された逸品。
トラジメーノ丘陵で栽培されているオリーブのみが原料です。
品種　: フラントイオ、レッチーノ、モライオーロ、アゴージア　※年によって変更
収穫　: トラジメーノ丘陵
製法　: コールドプレス
外観　: 過度のろ過を行わないことで、自然の沈殿物が残り、わずかながら輝きのある不透明さ
色　　: 黄金に輝きのあるグリーン
香り　: 普通より軽め、フルーティーで生野菜やフレッシュな果実の香り
風味　: アーティチョーク、グリーントマト、アーモンドのかすかな香り、若干ピリッとする辛さ、 バランスが良く、口中で香りが長く持続、濃度は濃くなめらかな舌触り
用途　: 加熱せずに使用、パスタやリゾット、スープ、甲殻類、魚、生もしくは温野菜、 ボイルミートやグリルミート、特に子供の食事に向いている

1997年、ヨーロッパにおいてオリーブオイルの原産地呼称システムが導入されました。
これにより、DOP(保護指定原産地表示)、IGP(保護指定地域表示)、呼称のない上級商品、呼称のない通常商品の4つに区分されます。

商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

　内容量:2l
搾られたオイルをノンフィルターで瓶詰めしています。澱がたまりますが、まったくの純粋なオイルです。

毎週火曜・金曜日当店入荷予定。
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エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

　内容量:500ml
搾られたオイルをノンフィルターで瓶詰めしています。澱がたまりますが、まったくの純粋なオイルです。

毎週火曜・金曜日当店入荷予定。
商品は予告無く終了する場合がございます。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

　内容量:250ml
搾られたオイルをノンフィルターで瓶詰めしています。澱がたまりますが、まったくの純粋なオイルです。

毎週火曜・金曜日当店入荷予定。
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エクストラヴァージンオイル

1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。
昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。
アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。
彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。
アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。500ml、ハンドル付きガラスボトル
1983年にリリースされたマンチャンティの頂点を極めるオリーブオイル。
粉砕したオリーブの実から上澄み(アフィオラートという意味)のジュースを手によってすくって作られる極上のオイルです。
品種　: フラントイオ、レッチーノ、モライオーロ、アゴージア、ラッジョーラ　※年によって変更
収穫　: トラジメーノ湖周辺にて手摘み
製法　: コールドプレス、つぶしたオリーブから手作業にて上澄みをすくう
外観　: 過度のろ過を行わないことで、自然の沈殿物が残り、わずかながら輝きのある不透明さ
色　　: 黄金に輝きのあるグリーン
香り　: 強いオリーブの香り、非常に繊細で生野菜、アーモンド、花、フレッシュなフルーツの微妙な香り
風味　: フルーティーで香り高く、リンゴ、セロリ、アーティチョーク、スイートアーモンドを思わせ上品で非常にバランスがとれた完璧なオリーブオイル。
独特な製造法によって、こくのある香り良いアロマと風味が伴い、とてもデリケート、大変濃度の濃いビロードのような舌触り
用途　: 加熱せずに、繊細な魚や肉のアンティパスト、魚・甲殻類、生野菜、温野菜などに、 マヨネーズを含む各種ソースの材料として、特に子供向け、離乳期間中の幼児食に最適
生産量: 年間12,000～15,000L

良い土壌で栽培されるオリーブの収穫量を少なくして凝縮した実にし、 手摘みして伝統のコールドプレス製法で香りや風味を大切にしながら作られた限定生産品。
世界的にも最高レベルのオリーブオイルです。

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和牛テールを 2日間じっくり煮込み、骨から外れる寸前で真空パックに入れてボイル殺菌しました。この調理方法は、奈良県の郷土料理として、80年前にはすでに提供して居ました。帰省する家族の為の正月の定番料理として各家庭で調理されて居ました。今でも希少部位の為価格も高価に成って居ます。なかなか入手困難な商品です。独自のルートで和牛又は交雑牛を仕入れるために、内臓肉を一頭買いする等で頑張って入手して居ります。こちらの商品も他の国産牛ホルモン同様、丁寧に脂の除去等下処理も出来て居ます。牛煮込み料理の最高傑作に成って居ると思います。お試しサンプルも御座います。ご利用の程宜しくお願い致します。

レザーウッドハニー

　タスマニアの貴重な花レザーウッドのみから作られ高級蜂蜜!


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毎週金曜日当店入荷。(水曜日までにご注文ください)

デザートにも♪
内容量250ml。
★新商品★
桜の樽で3年熟成させたブドウ酢です。
カドのとれたまろやかなバルサミコのような味わいです。
桜樽の甘酸っぱい香りとフルーティーな味が特徴です


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広島県三次市産メロン(レノン・赤肉)を使ったメロンです。

香料・ペクチン不使用。食材本来の味を大切にして作りました。

サラサラとしたジャムになります。

料理・食品に添加してお使いください。

無糖ヨーグルトの相性は抜群です!

スタンダードな使いやすいビネガーです。

　内容量500ml。
賞味期限4年

スタンダードなヴィネガーです。
すっきりとしていてとても使いやすいです。
赤ワインヴィネガーと使い分けてお使いください。 1:5(ヴィネガー:オイル)でドレッシングが簡単に作れます。

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シャンパーニュのビネガー

　内容量500ml。
賞味期限製造後4年。

きりっとした酸味が特徴です。
シャンパーニュに合わせて魚介などに使ってみてください。

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しっかりした味わい

　内容量500ml。
賞味期限製造後4年

赤ワインヴィネガーよりも熟成が長い為柔らかな酸味です。
個人的には最も使いやすいヴィネガーだと思います。

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ラズベリービネガー

　内容量500ml。
賞味期限製造後4年。

ラズベリーを漬け込んだヴィネガーです。
さわやかなベリーの香りはとても新鮮です。
レストランでは鴨のコンフィーにかけたりしています。

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フランス産　最高品質のジャムです。

　酸味の利いた野菜を使ったジャム。
甘酸っぱいリュバーブのジャムはバターや乳製品との相性もばっちり
フルーツのジャムに飽きた方、リュバーブジャムを探してた方、是非ご賞味ください。


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高知県産ゆずの泡になるポン酢です。鰹のたたきや野菜サラダ、鍋料理などにいろいろ試してください。泡状なので少量で味を感じることが出来ます。本商品は泡容器に移して使用してください。泡容器での保存は冷蔵保存してください。

高知県産ゆずの泡になるポン酢です。鰹のたたきや野菜サラダ、鍋料理などにいろいろ試してください。泡状なので少量で味を感じることが出来ます。本商品は泡容器に移して使用してください。泡容器での保存は冷蔵保存してください。

高知県産ゆずの泡になるポン酢です。鰹のたたきや野菜サラダ、鍋料理などにいろいろ試してください。泡状なので少量で味を感じることが出来ます。・本品は開封後、泡容器に移してからよく振ってご使用ください。・内容成分が浮遊、沈殿することがありますが、品質には問題ありません。

高知県産ゆずの泡になるポン酢です。鰹のたたきや野菜サラダ、鍋料理などにいろいろ試してください。泡状なので少量で味を感じることが出来ます。・本品は開封後、泡容器に移してからよく振ってご使用ください。・内容成分が浮遊、沈殿することがありますが、品質には問題ありません。

色々な料理に♪

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。ホール・ケララ産・170g、ペットボトル 熟してからその実を収穫して、天日に干し乾燥させたものが黒コショウです。
刺激の強い香り、味わいにははっきりとした辛みがあり、その辛さの中にもフルーティーさがあるインド南部ケララ産、すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サラワク産です。
あらゆる料理に。

商品は予告無く終了する場合がございます。

色々な料理に♪

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。ホール・サラワク産・180g、ペットボトル
熟してからその実を収穫して、天日に干し乾燥させたものが黒コショウです。
刺激の強い香り、味わいにははっきりとした辛みがあり、その辛さの中にもフルーティーさがあるインド南部ケララ産、すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サラワク産です。
あらゆる料理に。

商品は予告無く終了する場合がございます。

パエリアに、マヨネーズに♪

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。イラン産・5g、プラスティック容器
サフランの柱頭をていねいに手摘みし、天日あるいは火鉢等で乾燥させた、まったくの手作業によるものです。

商品は予告無く終了する場合がございます。

オードブルに、デザートに、もちろんそのままで♪フォアグラの付け合せやデザートまで、様々な料理に。
そのままでも、ハチミツの香りとスパイスの香りがなんとも言えません♪
冷たいままでも、温めても。
アイスクリームに入れても美味しいですよ～～～

フランス産、約500g
ハチミツ50%、牛乳、バター、卵、小麦粉、ハッカク・・・・
砂糖は入っていないんです!

商品は予告無く終了する場合がございます。乳製品\フランス・イタリア産チーズ\牛乳・羊・山羊のチーズ(ハード・セミハード)

色々な料理に♪

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。ホール・インドネシア産・120g、ビニール袋
テール付きコショウ、またはクベバコショウと呼ばれ、インドネシア原産のコショウ種の未熟な実。
まるでしっぽのような突起物があります。
松やにのような刺激的な香りと軽い苦み。
インドネシア料理では、ホールのまま使用します。

商品は予告無く終了する場合がございます。

パエリアに、マヨネーズに♪

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。イラン産・5g、プラスティック容器
手作業で摘み取られ、乾燥させたサフランの柱頭を粗めにきざみました。

商品は予告無く終了する場合がございます。

色々な料理に

　500ml、ガラスボトル
ヘーゼルナッツはオイルを絞る前にゆっくりと加熱。
豊かな香りとデリケートな味わいがあります。

ルブラン
“フランスの誇る銘品”と称されるルブランのオイルは職人によって作られ、味、色、香りともに大変優れています。
フランスの多くの高級レストランが使っていることでも、その品質の高さを物語っています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。コリアンダーはギリシャ料理などでもよく使われます。
砕いても、そのままでも美味しく調理可能です。
ピクルスや野菜のマリネ、サーモンなどの魚料理にも

商品は予告無く終了する場合がございます。

クスクスやタジンに

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。トルコ産・130gペットボトル

フヌイユを思わせる強い香りがし、辛みのある刺激的な味わいがあります。
クスクス、タジンなど中近東の料理や地中海沿岸の料理をはじめ、魚、ヴォライユ、豚肉、野菜、フルーツ、パンなど広い用途に。
カレーにも欠かせません。

商品は予告無く終了する場合がございます。

ハッカクのような香り

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。イタリア(シチリア島)産・130gペットボトル

軽い樟脳の香りを含んだアニスのような風味があります。
昔から豚肉、魚、栗などの料理に用いられており、パンや菓子作りでは、繊細な香りづけのためにも使われます。
特にイタリア・シチリア島産は品質に優れています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

漢方にも使われる

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。シリア産・250g

根または地中に生えた新芽を洗浄、皮を剥いで、35℃以下で乾燥させたもの。
甘さのある独特な風味があり、甘いもしくは塩気のあるソースのどちらにも合います。
香りづけには火を止める直前にほんの少量加えるだけでじゅうぶん。
菓子・フルーツにも好適。

商品は予告無く終了する場合がございます。

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。カレーなどの原料です。
まもなく終売の商品です。
予告なく販売を終了することがございます。

料理に、お菓子に

アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。
“デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
“デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。パウダー・イラン産・150gペットボトル
根または地中に生えた新芽を洗浄、皮を剥いで、35℃以下で乾燥させたもの。
甘さのある独特な風味があり、甘いもしくは塩気のあるソースのどちらにも合います。
香りづけには火を止める直前にほんの少量加えるだけでじゅうぶん。
菓子・フルーツにも好適

まもなく終売の商品です。
予告なく販売を終了することがございます。

15年と25年をミックス!

　内容量:500ml、ガラスボトル・酸度6度
イタリア・モデナ産の樽熟15年と25年のバルサミコをミックス。
暗褐色で芳醇な花の香り、酸味の中に旨みと甘みを持ち、“公爵の酢”と呼ばれる気品高いビネガーです。
肉料理・魚料理の仕上げとして。

ペルシュロン
フランス・ベルシー近郊で1927年創業。
以来、原料の厳選から最終的な精製段階まで、職人によって丹念にビネガー作りが続けられています。
ペルシュロンのプレステージビネガーはフランス大統領官邸をはじめ、一流レストランやホテルにおいて使用されており、その品質の高さがうかがえます。
1989年には国際食品品質セレクションで最優秀賞の栄誉に輝きました。
1999年よりシャンパーニュの老舗ビネガーメーカー、シャルボノー・ブラバン社グループのメンバーです。


商品は予告無く終了する場合がございます。

やさしく香ばしい香りのオイル

　500ml、ガラスボトル
欧米の品種であるペルシャクルミが原料です。
ルブランのウォールナッツオイルは大変香り豊かで加熱せずそのまま使用します。

ルブラン
“フランスの誇る銘品”と称されるルブランのオイルは職人によって作られ、味、色、香りともに大変優れています。
フランスの多くの高級レストランが使っていることでも、その品質の高さを物語っています。

商品は予告無く終了する場合がございます。

イタリア産高品質

　750ml、ガラスボトル
リグーリア州原産のタジャスカ種のオリーブを80%使用。
繊細な香りと苦味のない軽い味わいを持つ、明るいイエローをしています。
オリーブは完熟しない段階で手摘みされ、コールドプレスのあと、タンクの中で寝かして澱を沈殿させ、軽くフィルタリング。
これにより、オリーブのかぐわしい香りの成分は壊されることなく保たれ、オイルの味わいのみが目立ちすぎることなく、料理の持ち味をさらに高める、繊細な香りのオイルに仕上がります。
サンタ・キアラは料理全般に合いますが、特にデリケートなフルーティさが、魚料理、グリルした肉、パスタソースやマヨネーズに加熱せずに使うことで、よりはっきりと味わえます。

以前はワイン&フードジャーナリズムに携わり、イタリア料理アカデミーの会員でもあるルイザ・ペトレッリは、1991年に、リグーリア州のティグリオ湾のすばらしい景観に恵まれた、ポルトフィーノの町を対面に臨む古い農場を買い取ります。
この小さな農場はローズマリー(ロスマリーノ)の茂みに囲まれているため“ロスマリーノ・ファーム”と呼ばれています。
1995年になると、彼女はこの地で栽培されているオリーブの木から、最高品質のエクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルを少量生産しようと着手。
以来、このオイルの顧客には、ヴェネチアの最高級ホテルであるホテル・チプリアーニをはじめ、さまざまな高級ホテル・レストラン、有名シェフらが名を連ねています。現在では、“コスタ・デイ・ロスマリーニ”ブランドのオイルは、インペリアの地で限定生産されており、その優れたクオリティは、ONAOO(イタリアのオリーブオイルテイスター協会)公認のテイスターによって、つねに保たれています。