おおち山くじら 島根県産 冷凍 格安 ブランド食材 小ロット販売 おおち山くじら 特上 冬イノシシ『バラ肉のスライス』 特上 冬イノシシ『バラ肉のスライス』 冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中でバラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。他の部位に比べ、脂身が柔らかく火を通すと旨味がじゅわーっと肉全体を包み込みます。 サッと火を通してお召し上がりいただくのもよいですが、鍋物にしてちょっと煮込んでいただくと脂の旨味が鍋全体に広がって調和します。 お薦めの調理方法は、牡丹鍋(みそ仕立ての鍋)です! 「猪」が「イノシシ肉」になるまで おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。 一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。 冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。 おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する 私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。 おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。 おおち山くじら 単価：658円/100g 500g3,294円 (税込)
九州・五島ジビエ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエ 天然猪 特撰バラ 脂が旨い旬の味 スライスも受付中 情報・・・脂がとても美味しいです。 バラ肉の味は、濃ゆく豚とは違います。 基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ 商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理 鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。 今出来る事を最大限に。 処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭 場内牧場にて放牧・飼育管理有 当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。 (他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。) ※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。 単価：3,900円/kg 2kg7,800円 (税込)
おおち山くじら 島根県産 冷凍 不定貫商品 送料無料 値下げ ブランド食材 オリジナル 限定品 おおち山くじら 特上 冬イノシシ『バラ肉』 脂と赤身の旨味がつまった三枚肉 特上 冬イノシシバラ ー脂身と赤身の旨味がつまった三枚肉ー 冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中でバラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。他の部位に比べ、脂身が柔らかく火を通すと旨味がじゅわーっと肉全体を包み込みます。 お薦めの調理方法は、角煮やチャーシューなど。形状を楽しみつつ煮込むことで肉の旨味を引き立てる料理がおすすめです。 「猪」が「イノシシ肉」になるまで おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。 一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。 冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。 おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する 私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。 おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。 おおち山くじら 単価：6,276円/kg 2kg12,552円 (税込)
SOLD OUT 西日本ジビエファーム 品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル オススメ 西日本ジビエファーム イノシシ バラ肉 1.5kg 山口県産猪肉 こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシのバラ肉を1～2本で1.5キロになるように送ります。 山口県産 天然猪肉 バラ肉 鮮度抜群スピード解体真空包装 山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。 そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。 現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。 西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。 捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。 わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。 また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。 ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。 単価：2,666円/kg 1.5kg4,000円 (税込)
奥八女ジビエ食肉センターくろ木 福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木 福岡県産 天然猪肉 バラ肉ブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売) 猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。 獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。 狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。 その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。 また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。 是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。 単価：4,000円/kg 1kg4,000円 (税込)
備後ジビエ製作所 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所 【熟成】【特上】広島県産 猪バラ肉 【養殖ではありません!自然な猪肉です】 高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。 私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。 【猪に対するこだわり】 当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません) 捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。 また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。 【調理方法】 調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。 ※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。 大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。 ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。 小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。 厚めに切ってローストなどがあっています。 単価：4,320円/kg 1kg4,320円 (税込)
いわた屋 広島県産 冷凍 不定貫商品 格安 オリジナル 限定品 いわた屋 広島県産 天然猪肉骨付きスペアリブ(1kg) BBQ,焼肉、煮物、から揚げなどいろいろなメニューにお使いいただけます 単価：3,000円/kg 1kg3,000円 (税込)
いわた屋 広島県産 冷凍 不定貫商品 格安 オリジナル 限定品 小ロット販売 いわた屋 広島県産 天然の仔猪肉燻製スペアリブ 500g 天然の仔猪のスペアリブを燻製にしました。骨付きです。 単価：300円/100g 500g1,500円 (税込)
照本ジビエ食肉加工所 長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所 長崎県産ジビエ 業務用猪肉 縦3等分割り(骨付きバラ肉 猟から解体加工まで一貫 春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。 イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。 「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」 をモット-に迅速に処理しています。 スライスは、+100円/100gです。 イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。 真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。 賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。 単価：3,000円/kg 1kg3,000円 (税込)
照本ジビエ食肉加工所 長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所 長崎県産ジビエ 業務用猪肉 バラ肉ブロック(上) 500g 春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。 イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。 「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」 をモット-に迅速に処理しています。 スライスは、+100円/100gです。 イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。 真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。 賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。 単価：440円/100g 500g2,200円 (税込)
