但馬のジビエ ココ鹿 兵庫県産 冷凍 不定貫商品 NEW オススメ 小ロット販売 但馬のジビエ ココ鹿 兵庫県但馬産 本州鹿 背ロース(冷凍)※冷蔵対応も可能です 猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7～8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。 単価：5,000円/kg 1kg5,000円 (税込)
エゾの杜株式会社 北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 エゾの杜株式会社 北海道産エゾシカ 狩猟期間限定背脂付ロース肉 HACCP取得処理施設加工 背脂付きロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。 当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。 単価：4,395円/kg 2kg8,791円 (税込)
エゾの杜株式会社 北海道産 冷凍 不定貫商品 オススメ エゾの杜株式会社 北海道産エゾシカ 肩ロース HACCP取得処理施設加工 脂が少なく柔らかい部位です。焼肉、しゃぶしゃぶ、煮込み等には最適な肉です。 当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。 単価：1,900円/kg 2kg3,801円 (税込)
未楽来(ﾐﾗｸﾙ)工房 北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 未楽来(ﾐﾗｸﾙ)工房 極上ジビエ エゾ鹿肉 肩ロースブロック 一味違う!鶴居村のエゾ鹿肉 やわらかく、濃厚な旨味 日本有数の酪農地帯である鶴居村のエゾ鹿は、非常に栄養価が高い牛の飼料を食べて過ごしています。そのために、他の地域のエゾ鹿肉と比べると、段違いに肉が柔らかく、「甘み」「旨味」が強い極上の素材となっています。 徹底した素材選びと処理・加工 高品質を保つ徹底管理 ハンターが仕留めてから、迅速(30分以内にと明確な基準を設けております)に処理施設に持ち込むのは勿論の事、持ち込まれる生体についても、頭部・首部以外に殺傷傷があるものは一切原料として使わないなどの品質管理を徹底しております。また、ロースやモモ材については「メス」もしくは「2歳以下のオス」のみを原料とするよう部材毎の品質に関してもクオリティーを保つよう厳選しております。 衛生的に真空パック処理 どちらの部材も余計な脂や筋をしっかりと磨き落とし、歩留まりをよくしております。磨かれた部材は1kgロット、もしくはハツ・タンであれば1個ごとに衛生的に真空パック処理をかけ冷凍しております。 極上エゾ鹿肉《背ロース》 ステーキやローストなど様々な料理に向いています。調理しやすい部位になります。牛肉ではサーロインの部位です。 小ロット販売可能 1kgからご注文いただけます。 ※送料はお客様負担となりますので、ご注文ロットを増やして頂くか、他商品(エゾ鹿関連の食材でしたら10数品御座います)と共にお買い求めいただくと、送料がお得です。 単価：3,456円/kg 1kg3,456円 (税込)
未楽来(ﾐﾗｸﾙ)工房 北海道産 冷凍 不定貫商品 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 未楽来(ﾐﾗｸﾙ)工房 極上ジビエ エゾ鹿肉《背ロース(サーロイン)》 一味違う!鶴居村のエゾ鹿肉 やわらかく、濃厚な旨味 日本有数の酪農地帯である鶴居村のエゾ鹿は、非常に栄養価が高い牛の飼料を食べて過ごしています。そのために、他の地域のエゾ鹿肉と比べると、段違いに肉が柔らかく、「甘み」「旨味」が強い極上の素材となっています。 徹底した素材選びと処理・加工 高品質を保つ徹底管理 ハンターが仕留めてから、迅速(30分以内にと明確な基準を設けております)に処理施設に持ち込むのは勿論の事、持ち込まれる生体についても、頭部・首部以外に殺傷傷があるものは一切原料として使わないなどの品質管理を徹底しております。また、ロースやモモ材については「メス」もしくは「2歳以下のオス」のみを原料とするよう部材毎の品質に関してもクオリティーを保つよう厳選しております。 衛生的に真空パック処理 どちらの部材も余計な脂や筋をしっかりと磨き落とし、歩留まりをよくしております。磨かれた部材は1kgロット、もしくはハツ・タンであれば1個ごとに衛生的に真空パック処理をかけ冷凍しております。 極上エゾ鹿肉《背ロース》 ステーキやローストなど様々な料理に向いています。調理しやすい部位になります。牛肉ではサーロインの部位です。 小ロット販売可能 1kgからご注文いただけます。 ※送料はお客様負担となりますので、ご注文ロットを増やして頂くか、他商品(エゾ鹿関連の食材でしたら10数品御座います)と共にお買い求めいただくと、送料がお得です。 単価：4,104円/kg 1kg4,104円 (税込)
未楽来(ﾐﾗｸﾙ)工房 北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 未楽来(ﾐﾗｸﾙ)工房 極上ジビエ エゾ鹿肉《ヒレ》ブロック 一味違う!鶴居村のエゾ鹿肉 やわらかく、濃厚な旨味 日本有数の酪農地帯である鶴居村のエゾ鹿は、非常に栄養価が高い牛の飼料を食べて過ごしています。そのために、他の地域のエゾ鹿肉と比べると、段違いに肉が柔らかく、「甘み」「旨味」が強い極上の素材となっています。 徹底した素材選びと処理・加工 高品質を保つ徹底管理 ハンターが仕留めてから、迅速(30分以内にと明確な基準を設けております)に処理施設に持ち込むのは勿論の事、持ち込まれる生体についても、頭部・首部以外に殺傷傷があるものは一切原料として使わないなどの品質管理を徹底しております。また、ロースやモモ材については「メス」もしくは「2歳以下のオス」のみを原料とするよう部材毎の品質に関してもクオリティーを保つよう厳選しております。 衛生的に真空パック処理 どちらの部材も余計な脂や筋をしっかりと磨き落とし、歩留まりをよくしております。磨かれた部材は1kgロット、もしくはハツ・タンであれば1個ごとに衛生的に真空パック処理をかけ冷凍しております。 極上エゾ鹿肉《ヒレ》 エゾシカの部位の中でも最も柔らかく癖のない部位になります。一頭から取れる量はごくわずかで、3歳のメスで400グラムから500グラム程度となります。 小ロット販売可能 500gからご注文いただけます。 ※送料はお客様負担となりますので、ご注文ロットを増やして頂くか、他商品(エゾ鹿関連の食材でしたら10数品御座います)と共にお買い求めいただくと、送料がお得です。 単価：4,860円/kg 1kg4,860円 (税込)
釧路丹頂商店 日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【 ロース肉 】3kg 白糠産 肩に近いところから腰骨にいたる部分です。 ヒレ肉に次ぐ上肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ 北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 単価：3,666円/kg 3kg11,000円 (税込)
釧路丹頂商店 日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【 ロース肉 】1kg 白糠産 肩に近いところから腰骨にいたる部分です。 ヒレ肉に次ぐ上肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ 北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 単価：3,890円/kg 1kg3,890円 (税込)
釧路丹頂商店 日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【 ロース肉 】2kg 白糠産 肩に近いところから腰骨にいたる部分です。 ヒレ肉に次ぐ上肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ 北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 単価：3,700円/kg 2kg7,400円 (税込)
ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林 山口県産 冷凍 不定貫商品 送料無料 NEW 値下げ 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 残りわずか 季節限定 ジビエの工房・ ジビエの食材 実生農林 送料込価格【値引き キロ2,600円税別】山口県産 鹿肉ロース部位別 20kg(ロース) 山口県産の鹿肉です。通常は問屋にのみ販売しております食品卸さま・飲食店さまへの応援で格安で提供しています。 2020/12からの狩猟で冷凍のため、品質に一切問題はありません。 単価：2,808円/kg 20kg56,160円 (税込)
釧路丹頂商店 日本産 冷凍 不定貫商品 オススメ 釧路丹頂商店 道東産直★逸品 エゾ鹿肉【ヒレ肉】白糠産 5500円. 背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。 柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ 北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 単価：5,500円/kg 1kg5,500円 (税込)
釧路丹頂商店 日本産 冷凍 不定貫商品 値下げ 格安 オススメ 限定品 釧路丹頂商店 道東産直逸品エゾ鹿肉【ヒレ肉】10kg白糠産 55,000円→38,500円 30%オフ!! 背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。 柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。 ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ 北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 単価：3,850円/kg 10kg38,500円 (税込)
SOLD OUT エゾの杜株式会社 品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 値下げ オススメ 限定品 小ロット販売 エゾの杜株式会社 北海道産エゾシカ最高品質ヒレ肉 HACCP取得処理施設加工 1頭からわずかしか取れない非常に柔らかい最高級の赤身の肉です。 外モモ(中ニク/イチボ)はブロック内に筋が少なく個体の中でも柔らかい部位です 当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。 単価：3,952円/kg 1kg3,952円 (税込)
SOLD OUT 九州・五島ジビエフーズ 品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル オススメ 九州・五島ジビエフーズ 最高級鹿プレミアムベニソン フレッシュロース 受注後生産 当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」 100%生捕りの捕獲から生体搬入、解体の最速化、しっかりとした血抜き作業、電解塩水による消毒、熟成。 衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く柔らかい。 最高と言えるその肉質は高いクオリティーを必要とするシェフの皆さまに大変高い評価を頂いております。 フレンチ・イタリアン・日本料理・種別の垣根を越えてお使いください。 来店されるお客様が必ず驚かれるはずです。 鹿は日本古来より日本食の食材です。 ※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。 単価：5,500円/kg 1kg5,500円 (税込)
SOLD OUT 九州・五島ジビエフーズ 品切れ 長崎県産 冷蔵 ブランド食材 オススメ 九州・五島ジビエフーズ 天然九州鹿 new 高級・鹿ロースチャップ 超目玉商品!(^^)!!(^^)!!(^^)! シェフ様・レストラン様 いかがですか。 味情報・・・骨つきのままの調理なので、うま味が増します。とくに、じっくりと焼くと、いやな脂っぽさがないので、「パクパク」とおなかいっぱいに食べれます。 感想・・・私は、お肉は全般なんでも好きで、よく食べます。ですが、驚きました。オープンで焼いて食べだしたら、とまらないのです。牛や豚 鳥は、美味しくても、どこかでおなかがセーブするのですが、おなかいっぱいになるまで食べれてしまうのです。また、フォルム骨付きの感じが憧れのマンガ肉そのもの。子どもさまも喜ばれます。また、プロ使用としても人気のある商品です。 商品出荷情報・・・とれたて真空パック・最低トリミング処理 鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。 今出来る事を最大限に。 処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭 場内牧場にて放牧・飼育管理有 当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。 (他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。) ※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。 単価：4,000円/kg 1kg4,000円 (税込)
SOLD OUT 九州・五島ジビエフーズ 品切れ 長崎県産 冷凍 ブランド食材 九州・五島ジビエフーズ 最高級プレミアムベニソン・ヒレ 当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」 捕獲から100%生体搬入、解体の最速化、しっかりとした血抜き作業、電解塩水による消毒、熟成。 衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く柔らかい。 シェフの皆さまには大変高い評価を頂いております。 ※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。 単価：4,900円/kg 1kg4,900円 (税込)
SOLD OUT プレシカ 品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 小ロット販売 プレシカ エゾシカ熟成ロース (ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品) 厳選されたエゾシカのロースを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。ロースブロックは1ブロック200g～300gと成っており使い勝手抜群と成っております。 プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。 素材への拘り ・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。 鮮度への拘り ・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。 商品への拘り ・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。 買付けの拘り(買付けの条件は多数有りますが、いくつかご紹介致します) ・狩猟後2時間以内の工場への搬入 ・被弾箇所が首か頭 ・被弾箇所が首・頭以外で内臓に損傷のない個体 ・その他多数の条件が御座います 徹底した解体手順 ・北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております ・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。 徹底した温度管理 ・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度～4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。 衛生面での拘り ・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。 単価：542円/100g 500g2,710円 (税込)
SOLD OUT プレシカ 品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 送料無料 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 プレシカ エゾシカ熟成ロース3kg (ジビエ最高峰プレシカが丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品) 厳選されたエゾシカのロースを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。ロースブロックは1ブロック200g～300gと成っており使い勝手抜群と成っております。 プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。 素材への拘り ・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。 鮮度への拘り ・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。 商品への拘り ・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。 買付けの拘り(買付けの条件は多数有りますが、いくつかご紹介致します) ・狩猟後2時間以内の工場への搬入 ・被弾箇所が首か頭 ・被弾箇所が首・頭以外で内臓に損傷のない個体 ・その他多数の条件が御座います 徹底した解体手順 ・北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております ・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。 徹底した温度管理 ・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度～4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。 衛生面での拘り ・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。 単価：4,146円/kg 3kg12,440円 (税込)
SOLD OUT エゾの杜株式会社 品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 限定品 残りわずか 小ロット販売 エゾの杜株式会社 激レア 超希少!北海道熊肉(ヒグマ肉)ヒレ肉 5歳オス生体重量180kg 解体処理後、即時に真空パックにて保存凍結しているため品質、鮮度は保証付きです。 単価：12,000円/kg 1kg12,000円 (税込)
