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商品カテゴリ:ロース 商品名:指定なし 商品属性1:指定なし 商品属性2:指定なし 商品属性3:指定なし 商品属性4:指定なし

大分県産 冷凍 不定貫商品 NEW 限定品 残りわずか 安心院ソーセージ・宇佐ジビエファクトリー

イノシシロース

脂身のタップリ乗った極上の部位。猪 の脂質は肉の中では「最高級」とされており、すごくサッパリとしていてカロリーも低くビタミンや良質のたんぱく質が豊富です。女性に嬉しいコラーゲンが多く含まれ必須アミノ酸のスレオニンが入っております。猪肉は多くのビタミンB群がバランス良く入っているのも人気の1つです!

単価:6,000円/kg

1kg6,000円 (税込)

岡山県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 おかやまジビエみなみ

【不定貫】岡山県産イノシシ肉肩ロースブロック 1kg

イノシシ肉の部位の中でも上質な部位です。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。すき焼き、肉巻き料理などに使うと食べ易い!


新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。

単価:5,400円/kg

1kg5,400円 (税込)

日本産 冷凍 不定貫商品 NEW 限定品 残りわずか 狩人の空デリバリー

臭みのない猪精肉 いのしし上肩ロース ブロック

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシ肩ロースのブロック肉です。
中でも11月頃〜4月頃の冬場に獲れた脂乗りの良いイノシシになります。脂身が美味しいと言われるイノシシのお肉ですが、脂身と赤身のバランスが取れた肩ロースの中でも脂身が強めのものになっております。
※ブロックの大きさ、脂のつき方は季節や個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。(2パック合わせて約1kgになる程度の大きさのブロックの場合など)


 


いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。


1パック1kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください



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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

季節が限られるため品切れになる場合がございます。また他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れ、発送に関してご不明な点がございましたら、お気軽にメールやお電話にてお問い合わせください。

単価:6,300円/kg

1kg6,300円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 ロースブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:5,500円/kg

1kg5,500円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪肩ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:7,020円/kg

1kg7,020円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし 肩ロースブロック 優 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし 肩ロースブロック 優


損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。


部位の説明/肩ロース


文字通り肩の肉で、ロースに比べるとややかためで味が濃い、脂身の少ない部位です。 「かため」といっても、粗悪な肉の硬さとは全く異なる質感で、弾力があり旨味が感じられる肉質はジビエ特有のものでもたれることがありません。 この良質なかたさは、肥育された牛や豚などの肉ではなかなか味わうことができません。


 


利用方法


ステーキ、すき焼き・牡丹鍋などの鍋料理、シチューなどの煮込み料理など。


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:8,100円/kg

1.0kg8,100円 (税込)

長崎県産 冷凍 NEW ブランド食材 オススメ 平戸いのしし猪商

平戸いのしし ロース 優 スライス 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし ロース 優 スライス 200g


損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪肉の等級「優」です。


肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。


部位の説明/ロース


脂身のたっぷり乗った極上の部位です。 


胴の背中側、背骨を挟んだ左右にあり、猪肉は脂身が美味しいと言われる由縁の肉です。 


 


利用方法


お奨めは、しゃぶしゃぶ。


焼肉・すき焼きから、しゃぶしゃぶ・牡丹鍋など、どの食べ方も美味しいです。


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


平戸・佐世保・松浦地域のブランド「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:945円/100g

200g1,890円 (税込)

日本産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル 限定品 小ロット販売 狩人の空デリバリー

【猪肉肩ロース使用】ジビエ加工品 いのししロースハム

猪の濃厚でクリーミーな脂身と、旨味の詰まった赤身のバランスが取れた、肩ロースを使用したハムです。
そのままおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタなど様々な料理に使用できます。
65g/1パックで使い切りやすくなっております。

猪肉は捕獲後の的確な処理と解体作業により、安心安全で、臭みやくせをほとんど感じないものを使用しております。

品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

単価:1,133円/100g

300g3,400円 (税込)

富山県産 冷凍 不定貫商品 NEW 狩猟屋

【とやまジビエ】冷凍ウリボウ半頭分骨付き 6分け(前足・胴体・後足にカット済)

急速冷凍で真空冷凍をかけています。


富山県氷見市産をメインに出荷しています。


ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。


半頭で2.5kg~4kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。


※ウリボウは骨付きになります。


※発送は80~100サイズでの発送になります。

単価:2,800円/kg

3kg8,400円 (税込)

富山県産 冷凍 不定貫商品 NEW 狩猟屋

【とやまジビエ】冷凍ウリボウ半割1頭分

急速冷凍で真空冷凍をかけています。


富山県氷見市産をメインに出荷しています。


ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。


1頭で4.5kg~8kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。
(半割してあるので片身で2kg~4kgほどになります。)


1頭売りは半頭売りよりもお得になります。


※ウリボウは骨付きになります。


※発送は100サイズでの発送になります。

単価:2,600円/kg

5kg13,000円 (税込)

富山県産 冷凍 不定貫商品 NEW 狩猟屋

【とやまジビエ】冷凍ウリボウ(骨付き)半身

急速冷凍で真空冷凍をかけています。


富山県氷見市産をメインに出荷しています。


ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。


半身で2.5kg~4kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。


※ウリボウは骨付きになります。


※半身冷凍は100サイズでの発送になります。

単価:2,800円/kg

3kg8,400円 (税込)

富山県産 冷蔵 不定貫商品 NEW 狩猟屋

【とやまジビエ】要予約 ウリボウ 生半割1頭分

富山県氷見市産をメインに出荷しています。


在庫状況に限りがありますのでご注文後に発送タイミングや個体サイズなどをお伝えいたします。


ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。


1頭で4.5kg~8kg程度の個体が多くあります。


(半割してあるので片身で2kg~4kgほどになります。)


真空時にドリップシートを入れるタイプとミートラッパー(伸縮性のあるレーヨン)に包んで発送のいずれかを選んでいただけます。


またチルドの場合は半割、6分け(前足胴体後足の分割)もご指定下さい。


※ウリボウは骨付きになります。


※発送は100サイズでの発送になります。

単価:2,600円/kg

6kg15,600円 (税込)

富山県産 冷凍 不定貫商品 NEW 狩猟屋

【とやまジビエ】冷凍ウリボウ1頭分骨付き 6分け(前足・胴体・後足にカット済)

急速冷凍で真空冷凍をかけています。


富山県氷見市産をメインに出荷しています。


ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。


1頭で4.5kg~8kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。


1頭売りは半頭売りよりもお得になります。


※ウリボウは骨付きになります。


※発送は80~100サイズでの発送になります。

単価:2,600円/kg

5kg13,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし 肩ロース肉切り落とし 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし 肩ロース肉切り落とし


肩ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。


部位の説明/肩ロース


文字通り肩の肉で、ロースに比べるとややかためで味が濃い、脂身の少ない部位です。


「かため」といっても、粗悪な肉の硬さとは全く異なる質感で、弾力があり旨味が感じられる肉質はジビエ特有のものでもたれることがありません。


この良質なかたさは、肥育された牛や豚などの肉ではなかなか味わうことができません。


利用方法


猪汁、煮込み、野菜炒めなど


 


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:310円/100g

500g1,553円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 格安 オリジナル 限定品 いわた屋

広島県産 天然猪肉上ロース(1kg)

焼肉用スライスご希望のかた「焼肉スライス」と添え書きください
ブロックご希望の方「ブロック」と添え書きください
通常:ぼたん鍋用スライスします

単価:6,000円/kg

1kg6,000円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし ロースブロック 優 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし ロースブロック 優


損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。


部位の説明/ロース


脂身のたっぷり乗った極上の部位です。 


胴の背中側、背骨を挟んだ左右にあり、猪肉は脂身が美味しいと言われる由縁の肉です。 


 


利用方法


お奨めは、ローストとステーキ。


焼肉・すき焼きから、しゃぶしゃぶ・牡丹鍋など、どの食べ方も美味しいです。


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:8,910円/kg

1.0kg8,910円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし 肩ロースブロック 秀 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし 肩ロースブロック 秀


脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただけるスタンダード商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。


部位の説明/肩ロース


文字通り肩の肉で、ロースに比べるとややかためで味が濃い、脂身の少ない部位です。


「かため」といっても、粗悪な肉の硬さとは全く異なる質感で、弾力があり旨味が感じられる肉質はジビエ特有のものでもたれることがありません。


この良質なかたさは、肥育された牛や豚などの肉ではなかなか味わうことができません。


 


利用方法


ステーキ、すき焼き・牡丹鍋などの鍋料理、シチューなどの煮込み料理など。


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:4,968円/kg

1.0kg4,968円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし ロースブロック 秀 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし ロースブロック 秀


脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただけるスタンダード商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。


部位の説明/ロース


脂身のたっぷり乗った極上の部位です。 胴の背中側、背骨を挟んだ左右にあり、猪肉は脂身が美味しいと言われる由縁の肉です。 豚肉の場合は脂身が多すぎると嫌遠されることがありますが、猪の場合は脂身が多いほど上等とされます。 


 


利用方法


焼肉・すき焼きから、しゃぶしゃぶ・牡丹鍋など、どの食べ方も美味しい。


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:5,589円/kg

1.0kg5,589円 (税込)

品切れ 日本産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 限定品 残りわずか 小ロット販売 狩人の空デリバリー

【有償サンプル】氷温熟成 いのしし肉スライス3種セット

いのししスライス肉の3種セットの有償サンプルです。各種1パック80gで使い切りやすくなっております。ぜひ一度お試しください。
弊社直営のジビエレストランで大人気の氷温熟成イノシシスライスです。店舗では主にお鍋に使用しております。氷温熟成することで、より臭みやくせが少なく旨味が増した柔らかいお肉に仕上がりました。
直営にジビエ専門店を持つ弊社が製造しておりますのでお肉の質は折り紙付きです。今までのイノシシの概念が変わりお客様がビックリされますよ!
スライスの厚みはお鍋に使用しやすい1.5mm〜2mmです。少し薄いと感じる方もいらっしゃると思いますが思考錯誤の上この厚さにたどり着きました。イノシシ肉の性質上、薄くてもしっかりとした弾力が残り口当たりが非常に良いです。
また飲食事業者の立場として解凍の問題に特に配慮しましました。実際に解凍はとても簡単で、氷水で約5分〜7分程度。ご注文後に解凍可能でロスなくご使用いただけます。瞬間冷凍で凍結しているため解凍時のドリップも最小限におさえました。皆様のお役に立てると幸いです!
<スライスを使用した料理>
しゃぶしゃぶ、すき焼き、牡丹鍋などの鍋料理に最適です。食べた時の口当たりが良く、猪肉の旨味も感じられる厚みになっております。
直営店ではつゆにくぐらせて食べる”つゆしゃぶしゃぶ”が大人気です!お出汁に自信のある店舗様は是非チャレンジしてみて下さい!
いのししのお鍋は冬にとても人気が強くまた珍しいことから少し強気の料金設定でも十分ご注文いただけます。健康食としても取り上げられており、またインスタ映えにも最適ですので今からの季節にピッタリです。
皆様の店舗にてこれからの季節、お鍋に普段使用しているお肉の代わりにいのししのお肉を使ってはいかがでしょうか。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。
品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

単価:625円/100g

240g1,500円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 NEW 平戸いのしし猪商

平戸いのしし ロース肉切り落とし 平戸生まれのどんぐり育ちNewジビエ

平戸いのしし ロース肉切り落とし


ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。


部位の説明/ロース


脂身のたっぷり乗った極上の部位です。 胴の背中側、背骨を挟んだ左右にあり、猪肉は脂身が美味しいと言われる由縁の肉です。 豚肉の場合は脂身が多すぎると嫌遠されることがありますが、猪の場合は脂身が多いほど上等とされます。


利用方法


猪汁、煮込み、野菜炒めなど


 


 





 



 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 


イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。


お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、


健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。


 


「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、


酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。


 



 



 


あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、


一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、


きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。


 


イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。


濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、


イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。



また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、


平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、


飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。


 


 



 



 


 


 

単価:397円/100g

500g1,987円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 天然猪ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:7,020円/kg

1kg7,020円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪ロース肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:3,780円/kg

1kg3,780円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエフーズ

天然猪 特撰ロース 旬の味 スライスも受付中

ロースにおいては私たちの処理場としての基準があります、結果平等にお好みのクオリティをおもとめになるためにクラスを作りました。少しご紹介いたします。


(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて・・・)

 

Sクラス・・・形も大きく立派であり・脂も十分・様々な角度からみて最上とされるもの。

価格・・・現在キロ単価6300円(変動あり) おおよそ70キロ以上で特に大きいのが価値ですので 分け売りはできず半身のブロックでの出荷となります 

例えば・・・半身肩ロース付き 6キロ前後と大きいです 6×6300=37,800円 税込み 40,824円 という計算になります 

通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。 現在在庫少量あり 某有名店にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにてすごく大切に管理しております。

味は・・・うまいです・天然らしく深い味です。これぞ猪ジビエの王様という貫禄です・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。絶品です。

まさに高級の名にふさわしい希少な肉質です。※特別な存在です。一般的ににまずおめにかかれないでしょう。

 

※(捕獲は命がけです。やばいほど向かってきます。箱罠ならなんとかですが箱罠よりおおきく、ほとんどがくくりわなでの捕獲です。ですので普通に囲いのない山中でのお互い命がけの覚悟での捕獲です。けがは当然覚悟の上、頭にはいつも万が一がよぎります。腕なんか噛まれたらちぎられます。声は映画プレデター並みのモンスター級の声で突進してきます。でもかかったものはしょうがないこちらもアドレナリン全開で一歩も引かず立ち向かいます。そうしないとこちらがやられます。ちゅうちょしてたらとんでもない惨事になること間違いなしです。最後は止め差し命を止めますので、独特の興奮状態のあと、捕獲後は不思議な安堵感がまわりを包みホットします。人によっては震えながらの特別な達成です。捕獲は大きさの下見のあと3人以上でおこないます。万が一の為。会社なもので。

次に山から急いでもって帰らないといけません。足をくくり鉄の単管パイプで二人でかかえます。 90キロ級なら一人45キロの分配です。ブラブラしてる分ものすごく重く感じます。

うちの職員、多分みんなかっこ悪いと思われたくないから平気なふりをしてますが、足はブルブルです(^^) )

 

 

Aクラス・・・形も大きく・脂も十分・申し分ないもの・特選以上とされるもの

価格・・・現在キロ単価4900円(変動あり) おおよそ50キロ以上でそれなりの大きさがあり、一般的にはこのクラスが最高級店に出ていることでしょう(*^_^*)

例えば・・・半身肩ロース付き 4キロ前後と大きいです 4×4900=19,600円 税込み 21,168円 という計算になります 

通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。 現在在庫少量あり 基本レストラン仕様にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにて大切に管理しております。

味は・・・もちろんうまいです・このキロまでは天然らしく深い味です。・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。

こんな美味しい猪・食べたいよねっ!(^^)!と言わせるお味です。 ※まだ特別な存在です。こだわりの逸品です。  

 

 

Bクラス・・・形にこだわらず・脂十分なもの

価格・・・現在キロ単価4900円(変動あり) おおよそ40キロ以上でそれなりの大きさがあり、一般的にはこのクラスがよく安定した流通の販売に出ていることでしょう(*^_^*)

皆様の目にもとまりやすいクラスだと思われます。

例えば・・・販売に規制はございません 1.5キロ×4900円=7,350円 税込み内税 7,350円 という計算になります ispフーズにお出ししている商品です。

通常販売のスタンダード商品ですので アップは常にしております。 現在在庫あり 基本レストラン仕様にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにて大切に管理しております。

味は・・・もちろんうまいです・肉の脂の目もはっきりとしています。脂の厚さも十分です。おおよそ2.5センチ~3センチ以上ある場合も多いです。

ボタン鍋も気軽にできコストパフォーマンスも上々と思われます。最上からみると中クラスですが世間一般で言うとおおよそ最上の商品だと思われます。

ぜひ皆様、猪ジビエにふれあってください。おーうまい!!(^^)! と言われる事まちがいなしです。

 

 

Cクラス・・・形にこだわらず・脂が薄いもの

弊社お気軽スライス商品にアップしております。近所のスーパーなどにもお出ししている商品です。

脂が薄いとはいえ1センチ前後は十分あります。部位によっては2センチ超える場合もあります。 以外にトップ商品かもしれません!(^^)!

価格・・・現在キロ単価3400円くらい(変動は下方傾向にあり) ※ご相談ください。仕入れの量によりご商談させて頂きます。 

例えば・・・販売に規制はございません 1キロ×3400円=3400円 税込み外税 3,672円 という計算になります 

初めての方に限りますがispフーズにスライスの限定商品としてお安くお出ししている商品です。

通常販売のスタンダード商品ですので アップは常にしております。ただスライスに関しましてはすぐに売り切れとなりますのでお待ちいただくか、直接お問い合わせフォームからご予約して頂く必要があるかもしれません。初めての猪の方にも喜ばれる事まちがいなしです(^^)

保管状況・・・常に出てます。通常冷凍です。

味は・・・様々です。でもうまいです。一般的にはくさみもなく美味しいとされてる商品だと思います。

ボタン鍋もさらに気軽にして頂きたいと思いお出ししている商品です。 

 

 

Dクラス・・・様々な理由で認定し・ただ十分出荷できるもの

現在ispのアップもしてなければ宣伝もできておりません 行き場のない商品です 

生産の研究過程で出てくる商品です。たまに脂いっぱいロースも入ります

中には熟成止めが遅れ、熟成してしまった商品もあります。(個体の大小で・・・)

価格・・・現在キロ単価2500円くらい(変動は下方傾向にあり) ※ご相談ください。仕入れの量によりご商談させて頂きます。 

保管状況・・・通常冷凍です。

味は・・・様々です。でもうまいです。一般的にはくさみもなく美味しいとされてる商品だと思います。

もしかして・・・これが一番の人気商品になるかもしれませんね(^^)

※業務の忙しさでご紹介できてない完全受け身の商品ですので、どなたか目にとめられた方はお問い合わせフォームからお問い合わせお待ち致しております。

多分ですが処理場全体、多忙なため、今後もご紹介できずに進んでいくと思います。


レストランの方一般のご家庭の奥様方、よければお買い求めください(^^)


よろしくお願い致します。


 

 

 

脂いっぱいロースについて・・・

 

猪:ロースの商品は時期と個体の重量などにより脂の付きと味が全く違います

お客様は始めての方も多くそんな言われても、わからないよねと言われる方もいらっしゃると思います。

多分一般的に、全国、脂いっぱいロースは固定された収め先に納品される事だと思います。弊社も少しそういうとこあります。

そこで高級猪鍋・ボタン鍋・フレンチ:イタリアンでのメインの一皿 等に変わりごく少数のお客様しか食べるきっかけがないまさにレストランの高級な食材としてあつかわれて行くことだろうと思います。

 

弊社の脂いっぱいロースの作り方・考えを企業秘密ですが少しお話しします(^^)(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて)

実際、弊社では猪をおろしてはい終り、次 出荷~みたいにするのではなく・熟成止めというものをします。これは個体をおろしたばかりの猪は味が浅く肉質もかたいので一番美味しくなるときのできるだけ頂点の少し手前で冷凍をかけます。バナナをイメージされたらわかりやすいかもです。熟して皮が黒くなり、実も熟して甘いですがちょっとその前に食べたいですよね。それによくにてます(^^)

昔から猪や豚は中から悪くなるとよくききます。実際自分の手でたくさんの猪を手がけるとその微妙な熟成加減もカレンダーが頭に浮かび解りだしてきます。

弊社では仕上をするときに必ず (絶対 (^^)) 少し端を切り取り焼いて食べます。近くにいる者たちがみんな少し食べます。熟成止めの決裁は必ず複数以上の確認で行います。それにより:あと2日ねっ

という感じで味の調整を作っていきます。個人の判断ではなく処理場としての判断でお出しするよう心がけてます。長すぎてもダメです・短すぎてもダメです。その頂点の前おおよそ24時間以内前を狙います。

牛や鹿は系統が同じなので外側から腐ります。その結果そとはきたなくても中の中心は至高の味に変わります。(歩留まり悪すぎです)約30日試しました。牛などに例えるなら2~3倍の日にちに相当するでしょう(^^)もうバイキンマン登場です。 個体が小さいので中心可食部がどんどん小さくなっていきます。周りはネバ・ジュクジュクです。このタイプのドライ&ウェットエイジングでは猪の熟成をうまくできたとは言えないでしょう。

美味しい脂は外にありますし、カラカラに乾いて行き、乾燥をふせぐカバーをしたとしても、最大の敵は脂と肉の間にある膜にひそんでいます。見た目ではわかりません。少しでも血が膜に残るとここからにおいが始まります。大丈夫と思ってナイフを入れるとスルーしそうな微妙なにおいが始まってます。このように複雑です。自然のジビエだから~と見逃してしまいたくもなります。

だから、必ず少し食べ 決裁は複数以上ではないといけないと結論づけてます。(弊社の猪は全部・少し食べられてます。すいません(^^))

結果できるだけの安定したお味を作りだしてます。

※味は地域の猪の食べ物で少し違いますが、それよりも死後硬直からの硬直解けの時間・タンパク質からアミノ酸への変化の方が重要なのではないでしょうか。

 

 

 

情報・・・特選ロースは、脂の美味しさはもちろんですが、赤身の部分にも指がはいっているため、とてもジューシーです。


     老若男女、世代を超えて人気の部位です。


感想・・・猪肉をはじめ食される方は、ぜひロースを食べて頂きたいです。臭みがなく食べやすいです。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:6,900円/kg

1kg6,900円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 ブランド食材 九州・五島ジビエフーズ

生捕り猪 ヒレ 

一頭からとれる量は少なく希少部位。柔らかく美味。

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」


捕獲から100%生体搬入、解体の最速化、しっかりとした血抜き、電解塩水による消毒、熟成。


衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く、その柔らかな肉質はシェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,900円/kg

1kg4,900円 (税込)

品切れ 岡山県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 おかやまジビエみなみ

【不定貫】岡山県産イノシシ肉ロースブロック 1kg

イノシシ肉の部位の中でも上質な部位です。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。味噌ベースのぼたん鍋が最高です!!


新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。

単価:5,940円/kg

1kg5,940円 (税込)