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産地直送ジビエ
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北海道産 冷蔵 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 株式会社ダイハチ

根室産 厳選素材 特上 エゾ鹿肉《バラ》※骨抜き

北海道ならではの「森の幸」エゾ鹿肉

■エゾ鹿は「森の幸」
サケと並ぶ貴重な食料としてアイヌの人達に親しまれてきたエゾシカ。明治初期の北海道では、開拓使がシカ肉の缶詰工場を造り、海外にも輸出していました。
このように、エゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められていました。エゾシカ肉は、北海道にとって、「森の幸」ともいえる大切な食材であり、自然の資源なのです。

■エゾ鹿肉はとてもヘルシーな食材
エゾ鹿のお肉は栄養価に目を見張る特徴を持っています。まず1つは、鉄分(Fe)が豊富であるということです。エゾ鹿肉には、牛のレバーやかつお、くろまぐろなどと比べて、鉄分が多く含まれています。鉄分が不足しがちな女性には、特にオススメの食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さです。エゾ鹿の赤身肉に含まれる脂の割合(資質割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。一方、牛サーロイン肉の脂質割合は40%を超えます。普段の食生活で脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、牛肉や豚肉からエゾ鹿肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

エゾ鹿肉《バラ肉》

【脂肪が多く柔らかい】
背中と股に挟まれた部位。脂肪が多く柔らかいのが特徴です。すき焼き、煮物、炒め物、焼肉に最適!

単価:1,080円/kg

1kg1,080円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪肩ロース肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿ウデブロック 激安・期間限定フェア

 

情報・・・あっさりしている部位で、アスリートの方からの指示も高いです。


感想・・・臭みがなく、さっぱりとした味わいなので、濃いめの味付けと相性バッチリです。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 限定品 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿シンタマブロック 激安・期間限定フェア ステーキおすすめ

 

情報・・・モモの中では一番、まとまった肉量がとれる部位です。いろんな調理方法にトライできる部位です。


感想・・・普段はもちろん特別な席でのお料理にも話題になる素材のお肉です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 色とりどりセット 激安・期間限定フェア お得度№1

情報・・・薄切りですので、ソテーでもとても食べやすく調理しやすい大きさなので、いろんなお料理に適用できます。

     鹿カツなどにも最適です!

 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿レバー 激安・期間限定フェア ペット大喜び生食

 

情報・・・放血・解体切除からの取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。


感想・・・プロ使用、ペーストやテリーヌ パテ等に相性がいいかと思われます。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:596円/kg

5kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿ヒレ 在庫還元 クリスマスフェア(^^♪

 

情報・・・鹿の部位の中でももっとも人気の高い肉です。


感想・・・大人気の部位「ヒレ」ですが、牛や豚と比べ、鹿は個体が小さいですが、ヒレファンからの人気が高いので、希少部位となっております。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,900円/kg

1kg3,900円 (税込)

長崎県産 冷蔵 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 五島ジビエ

天然九州鹿 高級鹿ロース 在庫還元 オススメ・クリスマスメイン商品予約受付中☆彡o(^o^)o

シェフ様・レストラン様 ホテル様・オーナー様クリスマス準備にいかがですか。

情報・・・ロースは鹿肉の代表的な部位で、一番人気です。


まれにかたまった数のご注文で品不足になります。


大きさがさまざまありますので都度お問い合わせください。


フレッシュ・チルドももちろんお受け致しております。


弊社のスペックでは月間 100頭〜150頭なのでロースは200本〜300本という事になります。まとめてお入り用のお客様は先行で予約注文がオススメです。


生体搬入での解体処理・血抜き処理なので臭みもなく満足して頂けると思います。


生体ブランド・クオリティ共に最高品質だと喜んで頂いております。


生体の50キロ〜80キロ台のロースはエゾと引け目をとりません。全てがそうとはかぎりませんので先行予約によりお取りしときます。  ぜひお試しください。


 


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理・ご予約ウェトエイジング


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,900円/kg

1kg3,900円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 ブランド食材 限定品 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿シキンボ 激安・期間限定フェア

 

情報・・・あまり聞きなれない部位かと思いますが、外モモと内モモの中間にある部位です。モモの中でもさらに柔らかい部分です。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 ブランド食材 オススメ 限定品 季節限定 五島ジビエ

激安・天然九州鹿 モモ各種セット クリスマスフェアお手軽メイン商品☆彡*\(^o^)/*

 

シェフ様・レストラン様・ホテル様・オーナー様 クリスマス準備にいかがですか。

情報・・・意外とロースよりモモの方を好まれるシェフの方も多いようです。まとまった肉量があるため、いろんな料理に使い勝手が良い部位です(*^_^*)


記念日を問わずコース料理・一品料理などさまざまな一皿にお使いください。


生体ブランド・クオリティ共に最高品質だと喜んで頂いております。


ロースと違いコストパフォーマンスもニーズが高いと喜んで頂いています。価格は日本一最安値ですが処理の質は国内最高だと喜んで頂いています。


フレッシュ・チルドもお受け致します。


かたまった量のご注文ご希望の方は先行予約注文がオススメです。


初めてお使いなるレストラン様もメニュー化しやすい部位だと思います。


最近では、フレンチ・イタリアンに限らず和食・中華の方もお問い合わせいただいております。ぜひ一度お試しください。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然猪 モモ各種セット 激安・期間限定フェア

 

味情報・・・脂身が控えめな方が良い方にはおススメです。


感想・・・厚切りにしてステーキやバーベキューなどでも活躍する部位ですが、ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 値下げ ブランド食材 オススメ 限定品 残りわずか 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿ミスジ 激安・期間限定フェア

情報・・・ミスジとトウガラシのセットになります。


感想・・・ウデの部位の一部ですが、その中でも柔らかく一味違うので、あえて個別に部位わけしております。シェフの方からも高い指示を得ています。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 小ロット販売 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカメンチカツ・ハンバーグ・餃子3種セット【冷凍】

 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表
 

 扱いやすく価格も手頃な3種セット

珍食堂の鹿ジビエ3種セットです。
「バリエーションを出したいから一度3種とも扱って見たいけど、1パックずつだと高いし、大ロットで買うと収納場所が足りない。」
そんな際にぜひご利用ください。

【内容】
鹿肉のメンチカツ 20枚
鹿肉のハンバーグ 10枚
鹿肉の餃子 50粒

※各商品の詳細は
鹿肉のメンチカツ商品ページ
鹿肉のハンバーグ商品ページ
鹿肉の餃子商品ページ
をご確認ください。

単価:2,324円/kg

3.95kg9,180円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカ使用・鹿肉のメンチカツ【冷凍】70g×20枚

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 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表






 1.揚げるだけで提供可能

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。

珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。

 2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい

ジビエ自体の臭みが少ない

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。


キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドに

さらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。



 3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり

自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。

そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。





 4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります

珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。

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単価:2,283円/kg

1.4kg3,197円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカ使用・鹿肉のメンチカツ【冷凍】70g×20枚×6パック

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 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表


 ※大口ロットでお得!

1パックで買うよりお得になっております。(1枚あたり税別30円お安くなります)




 1.揚げるだけで提供可能

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。

珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。

 2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい

ジビエ自体の臭みが少ない

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。


キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドに

さらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。



 3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり

自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。

そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。





 4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります

珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。

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単価:1,825円/kg

8.4kg15,336円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカ使用・鹿肉のハンバーグ【冷凍】150g×10枚

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 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表

 1.レンジで解凍・焼くだけで提供可能

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。

珍食堂の鹿肉のハンバーグであれば、レンジで解凍・焼くだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。

鹿肉の味がしっかりと活きたハンバーグですので、お好みに合わせてソースでクセを調整してください。脂身が少なくヘルシーで、その分鹿肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。

 2.鹿肉本来の味がお楽しみいただけます

本来ジビエに嫌な臭みはありません

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。

ラム肉に近い味わい

鹿肉本来の味わいは、ラム肉と牛肉の中間のような味わいです。

ラム肉のクセは、牧草の葉緑素が分解され、ラムの脂に貯蔵された「フィトール」という成分のクセですが、ラムと同様に草木を食べて育つ鹿はそのクセを持ちつつ、フィトールが貯蔵される脂が少ないために、牛のような赤身肉の旨味がしっかりと生きた味わいになっています。

 3.肉汁は少なめ、食感しっかり

珍食堂の鹿肉のハンバーグは鹿肉100%ですので、ジューシーさで比べると牛・豚のハンバーグにはかないません。

その分、筋肉質な野生の鹿ならではのしっかりとした食感がお楽しみいただけます。

 4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります

珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。

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単価:2,614円/kg

1.5kg3,921円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカ使用・鹿肉のハンバーグ【冷凍】150g×10枚×6パック

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 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表

 ※大口ロットでお得!

1パックで買うよりお得になっております。(1枚あたり税別73円お安くなります)

 1.レンジで解凍・焼くだけで提供可能

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。

珍食堂の鹿肉のハンバーグであれば、レンジで解凍・焼くだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。

鹿肉の味がしっかりと活きたハンバーグですので、お好みに合わせてソースでクセを調整してください。脂身が少なくヘルシーで、その分鹿肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。

 2.鹿肉本来の味がお楽しみいただけます

本来ジビエに嫌な臭みはありません

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。

ラム肉に近い味わい

鹿肉本来の味わいは、ラム肉と牛肉の中間のような味わいです。

ラム肉のクセは、牧草の葉緑素が分解され、ラムの脂に貯蔵された「フィトール」という成分のクセですが、ラムと同様に草木を食べて育つ鹿はそのクセを持ちつつ、フィトールが貯蔵される脂が少ないために、牛のような赤身肉の旨味がしっかりと生きた味わいになっています。

 3.肉汁は少なめ、食感しっかり

珍食堂の鹿肉のハンバーグは鹿肉100%ですので、ジューシーさで比べると牛・豚のハンバーグにはかないません。

その分、筋肉質な野生の鹿ならではのしっかりとした食感がお楽しみいただけます。

 4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります

珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。

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単価:2,088円/kg

9kg18,792円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 オリジナル オススメ 有償サンプル 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカメンチカツ・ハンバーグ・餃子サンプルセット【冷凍】

弊社商品のサンプルセットです。
サンプルセットですので、1回限りのご利用とさせて頂きます。
最大5セットまで同梱でお届け致しますので、必要数をご注文ください。

【内容】
鹿肉のメンチカツ 2枚
鹿肉のハンバーグ 1枚
鹿肉の餃子 5粒

※各商品の詳細は
鹿肉のメンチカツ商品ページ
鹿肉のハンバーグ商品ページ
鹿肉の餃子商品ページ
をご確認ください。

※全国送料無料(沖縄・島嶼部への送料はお問い合わせください)

単価:433円/100g

300g1,300円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカ使用・鹿肉の餃子【冷凍】21g×50粒

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 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表

 1.仕込み不要で焼・水・揚餃子

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。
さらに餃子ともなると、鹿肉以外の具材を用意・下準備し、一つ一つ皮で包む手間は大変なものです。

珍食堂の鹿肉の餃子であれば、焼くだけ・揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。
また、お好みのスープと合わせて水餃子としてもご利用いただけます。

 2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい

ジビエ自体の臭みが少ない

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。
 
 3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり

自然の草木を食べて育った鹿肉は、餃子によく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。

そのため、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しい、普通の餃子とは一味違う餃子をご提供いただけます。

 4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります

珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。
 
「常連さんに一味違ったメニューを出したい」
「初来店のお客様にお店の印象を残したい」
そんな時、”鹿肉の餃子”をご利用ください!!

単価:3,044円/kg

1.05kg3,197円 (税込)

北海道産 冷凍 送料無料 格安 オリジナル オススメ 珍食堂

【手間なくジビエメニュー】北海道産エゾシカ使用・鹿肉の餃子【冷凍】21g×50粒×6パックセット

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 ※東北・関東・信越・中部・北陸は送料無料!

無料エリア:
青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・新潟・静岡・愛知・岐阜・三重・富山・石川・福井

その他、近畿エリア(京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫)も送料200円!詳しくは→送料表

 1.大口ロットでお得!

1パックでご購入いただくよりお得になっています。(1人前5粒あたり59.5円お得)

 1.仕込み不要で焼・水・揚餃子

ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。
さらに餃子ともなると、鹿肉以外の具材を用意・下準備し、一つ一つ皮で包む手間は大変なものです。

珍食堂の鹿肉の餃子であれば、焼くだけ・揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。
また、お好みのスープと合わせて水餃子としてもご利用いただけます。

 2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい

ジビエ自体の臭みが少ない

かつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。

珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。
 
 3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり

自然の草木を食べて育った鹿肉は、餃子によく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。

そのため、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しい、普通の餃子とは一味違う餃子をご提供いただけます。

 4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります

珍品として話題性抜群

いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。

有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群

ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。

メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。
 
「常連さんに一味違ったメニューを出したい」
「初来店のお客様にお店の印象を残したい」
そんな時、”鹿肉の餃子”をご利用ください!!

単価:2,434円/kg

6.3kg15,336円 (税込)

北海道産 冷蔵 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 株式会社ダイハチ

根室産 厳選素材 特上 エゾ鹿肉《外もも》

北海道ならではの「森の幸」エゾ鹿肉

■エゾ鹿は「森の幸」
サケと並ぶ貴重な食料としてアイヌの人達に親しまれてきたエゾシカ。明治初期の北海道では、開拓使がシカ肉の缶詰工場を造り、海外にも輸出していました。
このように、エゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められていました。エゾシカ肉は、北海道にとって、「森の幸」ともいえる大切な食材であり、自然の資源なのです。

■エゾ鹿肉はとてもヘルシーな食材
エゾ鹿のお肉は栄養価に目を見張る特徴を持っています。まず1つは、鉄分(Fe)が豊富であるということです。エゾ鹿肉には、牛のレバーやかつお、くろまぐろなどと比べて、鉄分が多く含まれています。鉄分が不足しがちな女性には、特にオススメの食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さです。エゾ鹿の赤身肉に含まれる脂の割合(資質割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。一方、牛サーロイン肉の脂質割合は40%を超えます。普段の食生活で脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、牛肉や豚肉からエゾ鹿肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

エゾ鹿肉《外モモ》

【適度な歯ごたえ】
適度な歯ごたえがあり焼肉に最適です!もちろんワイン煮込みなどでも奥深い味わいになります!

単価:2,180円/kg

1kg2,180円 (税込)

北海道産 冷蔵 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 株式会社ダイハチ

根室産 厳選素材 特上 エゾ鹿肉《内もも》

北海道ならではの「森の幸」エゾ鹿肉

■エゾ鹿は「森の幸」
サケと並ぶ貴重な食料としてアイヌの人達に親しまれてきたエゾシカ。明治初期の北海道では、開拓使がシカ肉の缶詰工場を造り、海外にも輸出していました。
このように、エゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められていました。エゾシカ肉は、北海道にとって、「森の幸」ともいえる大切な食材であり、自然の資源なのです。

■エゾ鹿肉はとてもヘルシーな食材
エゾ鹿のお肉は栄養価に目を見張る特徴を持っています。まず1つは、鉄分(Fe)が豊富であるということです。エゾ鹿肉には、牛のレバーやかつお、くろまぐろなどと比べて、鉄分が多く含まれています。鉄分が不足しがちな女性には、特にオススメの食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さです。エゾ鹿の赤身肉に含まれる脂の割合(資質割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。一方、牛サーロイン肉の脂質割合は40%を超えます。普段の食生活で脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、牛肉や豚肉からエゾ鹿肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

エゾ鹿肉《内モモ》

【繊細で柔らか味わい深い塊肉】
【料理に活かせる赤身肉のしっかりした味わい】
赤身肉で味わい豊か、そして肉の線維は優しく美味しく頂けます。クセも無いエゾ鹿の肉は、様々なお料理に応用が利いて、冬場のジビエ料理だけではもったいないお肉です。ロースト料理はもちろん、カットしてミニステーキや、牛肉の代わりのお料理など大活躍です。

蝦夷鹿の内モモは赤身率が高く、肉の形状も楕円形でカットしやすく、肉目もわかりやすく使いやすい部位だと思います。内モモの特徴は、赤身の他の部位に比べても力強い肉の味にあります。上記のお料理写真の「蝦夷鹿のストロガノフ」のような、香辛料が効いた味わいが特徴的なソースでも、肉の味がしっかり残って(何を食べているんだかわからないような肉ではなく)、相乗作用的な美味いお料理が楽しめることにあります。ストロガノフのような香り高いソースや、赤ワインやベリー系を効かせたような、強くどろっとしたソースになればなるほど真価を発揮するような肉が蝦夷鹿ですが、また塩胡椒とバターだけのシンプルなソテーでも、美味しく食べられるのが蝦夷鹿たるゆえんとでもいうか、優れた食肉だと思います。

単価:3,024円/kg

1kg3,024円 (税込)

北海道産 冷蔵 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 株式会社ダイハチ

根室産 厳選素材 特上 エゾ鹿肉《ロース》

北海道ならではの「森の幸」エゾ鹿肉

■エゾ鹿は「森の幸」
サケと並ぶ貴重な食料としてアイヌの人達に親しまれてきたエゾシカ。明治初期の北海道では、開拓使がシカ肉の缶詰工場を造り、海外にも輸出していました。
このように、エゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められていました。エゾシカ肉は、北海道にとって、「森の幸」ともいえる大切な食材であり、自然の資源なのです。

■エゾ鹿肉はとてもヘルシーな食材
エゾ鹿のお肉は栄養価に目を見張る特徴を持っています。まず1つは、鉄分(Fe)が豊富であるということです。エゾ鹿肉には、牛のレバーやかつお、くろまぐろなどと比べて、鉄分が多く含まれています。鉄分が不足しがちな女性には、特にオススメの食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さです。エゾ鹿の赤身肉に含まれる脂の割合(資質割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。一方、牛サーロイン肉の脂質割合は40%を超えます。普段の食生活で脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、牛肉や豚肉からエゾ鹿肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

エゾ鹿肉《ロース》

【繊細で柔らか!芳醇な味わい】
【ビロードのようなきめ細かく柔らかジビエの塊】
肉質のきめ細かなエゾ鹿の中でも、特に繊細で柔らかい部位のロースは、比較的クセの少ないエゾ鹿の部位の中でも、特に際立った部位です。ステーキはもとより、ローストベニソンなど、しっとりと焼き上げることによって、味わいを引き出せる最高の肉です。

日本のジビエの中でも、特におすすめなのが「エゾ鹿ロース」です。肉の線維が細く、きめが細かく、しっとりと焼き上げることで、ビロードのような滑らかさが出てきます。赤ワインとの相性もバツグンで、ソースも相性の良い素材をプラスしていくことで、より西洋料理としてのジビエの本領を発揮してくれます。 しかしながら、エゾ鹿ロースを美味しく食べるのは、何もフレンチなどの西洋料理だけではありません。「何も足さない何も引かない」、素材の持ち味を活かす和食においても良く合う食材が、エゾ鹿のロースです。

単価:432円/100g

500g2,160円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 季節限定 五島ジビエ

天然猪 スネ 激安・期間限定フェア

 

感想・・・ペットにも大人気です ヒューマン基準での肉になりますので、飼い主のかたも安心して頂けると思います。また、お料理にもお使い頂けます。ビタミンが豊富です!(^^)!


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:740円/kg

2kg1,480円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然猪 ヒレ 期間限定フェア

 

味情報・・・一頭からとれる量はモモなどから比べると少ないので、希少部位となっております。パサツキがなくいろいろな調理法が選べます。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:2,500円/kg

1kg2,500円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然猪 タン 【 希少部位 】

 

情報・・・1頭から1つしかとれない部位のため、大変珍しい希少部位となっております。


感想・・・特別なイベントなどの際のお料理として珍しい猪タンは注目されること間違いなしの一品です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,000円/kg

1kg4,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿スネ 激安・期間限定フェア

 


情報・・・赤身の部位です。


感想・・・ペット業界からの人気が高いです。低カロリー高タンパク質で、栄養価も高いので、ペットの主食として最適です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:740円/kg

2kg1,480円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪内モモ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪肩ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:5,400円/kg

1kg5,400円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 天然猪ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:5,400円/kg

1kg5,400円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪ウデ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪外モモ肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,296円/kg

1kg1,296円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪ロース肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

北海道産 冷蔵 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 株式会社ダイハチ

根室産 厳選素材 特上 エゾ鹿肉《肩肉》

北海道ならではの「森の幸」エゾ鹿肉

■エゾ鹿は「森の幸」
サケと並ぶ貴重な食料としてアイヌの人達に親しまれてきたエゾシカ。明治初期の北海道では、開拓使がシカ肉の缶詰工場を造り、海外にも輸出していました。
このように、エゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められていました。エゾシカ肉は、北海道にとって、「森の幸」ともいえる大切な食材であり、自然の資源なのです。

■エゾ鹿肉はとてもヘルシーな食材
エゾ鹿のお肉は栄養価に目を見張る特徴を持っています。まず1つは、鉄分(Fe)が豊富であるということです。エゾ鹿肉には、牛のレバーやかつお、くろまぐろなどと比べて、鉄分が多く含まれています。鉄分が不足しがちな女性には、特にオススメの食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さです。エゾ鹿の赤身肉に含まれる脂の割合(資質割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。一方、牛サーロイン肉の脂質割合は40%を超えます。普段の食生活で脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、牛肉や豚肉からエゾ鹿肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

エゾ鹿肉《肩肉》

【鹿肉ではわりと用途が広い部位】
北海道産エゾ鹿の肩肉です。良く運動している部位で、味があり、脂肪分が少なく、赤身の多い肩肉は、和洋食を選ばずお使い頂ける部位です。焼き肉や、ロースト、煮込み料理などにおすすめです。

エゾ鹿の肩肉は、筋肉繊維が割と複雑に入り組んでいるために、スジなどがモモよりも多めにありますが、それを差し引いても味わい深い部位ですので様々な調理に利用できます。 肩三角の部位は、ステーキにできますし、通常の部位は焼き肉などにも使えます。また、様々な部位が集まってあるために煮込みにも向いている部位です。脂はあまりなく、スネほどスジは多くなくと、煮込みでは使い勝手が良い部位だと思います。また、そのまま1本丸ごとローストなど、ボリュームある料理にも利用できます。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

北海道産 冷蔵 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 季節限定 株式会社ダイハチ

根室産 厳選素材 特上 エゾ鹿肉《スネ》

北海道ならではの「森の幸」エゾ鹿肉

■エゾ鹿は「森の幸」
サケと並ぶ貴重な食料としてアイヌの人達に親しまれてきたエゾシカ。明治初期の北海道では、開拓使がシカ肉の缶詰工場を造り、海外にも輸出していました。
このように、エゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められていました。エゾシカ肉は、北海道にとって、「森の幸」ともいえる大切な食材であり、自然の資源なのです。

■エゾ鹿肉はとてもヘルシーな食材
エゾ鹿のお肉は栄養価に目を見張る特徴を持っています。まず1つは、鉄分(Fe)が豊富であるということです。エゾ鹿肉には、牛のレバーやかつお、くろまぐろなどと比べて、鉄分が多く含まれています。鉄分が不足しがちな女性には、特にオススメの食材です。
そしてもう1つの特徴が、脂質の低さです。エゾ鹿の赤身肉に含まれる脂の割合(資質割合)は、四季を通じて1~3%で推移しています。一方、牛サーロイン肉の脂質割合は40%を超えます。普段の食生活で脂質を摂り過ぎてしまいがちですが、牛肉や豚肉からエゾ鹿肉に置き換えると、それだけで脂質とエネルギー量(カロリー)の摂取を大幅に抑えることができます。

エゾ鹿肉《スネ》

【ゼラチン質豊富な煮込み用の部位】
エゾ鹿のスネ肉は赤身肉が多く、脂はほとんどありません。良く運動をしている部分ですから、肉の味も濃く、ゼラチン質に富んでいる部位で、コラーゲンが多いのも見逃せませんね♪煮込んで味わいが更に出てくる部位です。近年、蝦夷鹿の肉質は大きく向上しており、よりクセの無い味わい深いジビエになっています。

エゾ鹿のスネ肉は、煮込みの調理がおすすめです。もともと運動を良くしている部位ですから、肉の味が濃く、そしてクセも無く、スジなどのゼラチン質も多いのですが、煮込むことでトロッとした食感に変わります。煮込みは、赤ワインとの相性が非常に良く、できた料理にも赤ワインを添えて完璧な料理として完結すると言っても過言ではないと思います。

単価:1,080円/kg

1kg1,080円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然猪 特上スライス 

 

味情報・・・脂がしっかりのった猪は、塩コショウだけの焼き肉でもあっさりとしたお味。癖もなく食べやすいです。定番の鍋料理にはもちろん相性良く安心のお味です。


感想・・・ジビエ料理の中でも定番のしし鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:600円/100g

500g3,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 季節限定 五島ジビエ

天然猪 ハツ 激安・期間限定フェア

味情報・・・コリコリ食感が美味しいしです。


感想・・・和洋中いろんな味付けと相性が良い部位がハツの特徴。鮮度が良いので、臭みなく大変美味です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 季節限定 五島ジビエ

天然猪 レバー 激安・期間限定フェア

 

情報・・・放血・解体切除からの取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。


感想・・・プロ使用、ペーストやテリーヌ パテ等に相性がいいかと思われます。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:596円/kg

5kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 季節限定 五島ジビエ

 天然猪 ウデ 激安・期間限定フェア

 

味情報・・・適度な弾力を楽しめる食感です。味はあっさりしている部位です。


感想・・・脂身が控えめな方が良い方にはおススメです。ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

激安・天然九州鹿 骨付きバラ クリスマスフェア目玉商品!(^^)!

シェフ様・レストラン様・ホテル様・オーナー様 クリスマス準備にいかがですか。

鹿は大変デリケートです。少しの打撲でも皮下に血がたまります。バラは鹿が横たわるので大変個体差があり血が回っている状態のものもよく目にします。その中で状態がよく厳選して商品をお出し致しております。


コストパフォーマンスは最高で期間中・日本一最安値になっております。


コース料理はもとより普段使い、珍しい一皿などオーブンさえあればアレンジ抜群です。新しいメニュー化で、ぜひお試しください。


弊社では銃での捕獲のバラは食用に出しておりませんので菌の心配もなく安心してお使い頂けます。心臓が動いている状態での放血なので血残りも少なく安心です。


 


 


味情報・・・鹿肉のバラはほのかな甘みとうま味でジビエを食べてるな とワイルドさを感じます。お箸で食べるタイプではありませんので一番人気はやはり! かじりついてむしりとるという食べ方でははいでしょうか。そんなイメージなのでバーベーキュー等でうけること間違いなしです!(^^)! ただ実は書きながら思うのですが、鹿の脂はあまり食べるのをおすすめできません。脂の融点が高いからです。簡単にいうと人間の体温ではとけません。も少しいうとバラをたくさん食べると歯に脂がついてます。脂が歯につまるというイメージでしょうか。単純にいっぱい食べると毒のような気もします。体験も含め融点だけでいうと一番とけやすいのは猪の脂です。これは異次元に脂を食べても太らないしヘルシー軽いです。二番は豚で、三番は牛、四番は鹿です。だんとつ一番悪いですね。(^^)食べすぎには注意をし楽しんでください。


※弊社の基準処理に関しましては写真にもありますように一つ目の薄膜をはぎ血管を除去し表 腹側にぬける血管もできるだけ抜き取り肉につく血を完全に除去するようにしております。個人的にはせっかくのジビエのワイルドさを感じとれる部位になりますので安心な提供を目指したくさんの方が少しずつ食べる体験ができれば嬉しく思います。


 


基本テスト時味付け・・・バター、塩コショウ・・・バーベキュー・炭火焼(備長炭)


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・トリミング処理


 


※ご希望によりカットせず半身まるまるスペアリブのご提供を承ります。ワイルドさをお求めになりたい方はぜひお申し付けください。


例・キャンプのバーべキュー、お仲間のお集まり、各種イベント、大人同席の子供会等 むしり食べるというジビエ感覚ですごく楽しいのではないでしょうか!(^^)! 


雰囲気バッチリ商品です。


 


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:596円/kg

5kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

激安・天然九州鹿 鹿ロース骨付き前バラ クリスマフェア超目玉商品!(^^)!!(^^)!!(^^)!

シェフ様・レストラン様 クリスマス準備にいかがですか。

味情報・・・骨つきのままの調理なので、うま味が増します。とくに、じっくりと焼くと、いやな脂っぽさがないので、「パクパク」とおなかいっぱいに食べれます。


感想・・・私は、お肉は全般なんでも好きで、よく食べます。ですが、驚きました。オープンで焼いて食べだしたら、とまらないのです。牛や豚 鳥は、美味しくても、どこかでおなかがセーブするのですが、おなかいっぱいになるまで食べれてしまうのです。また、フォルム骨付きの感じが憧れのマンガ肉そのもの。子どもさまも喜ばれます。また、プロ使用としても人気のある商品です。


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:933円/kg

3kg2,800円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 五島ジビエ

激安・天然九州鹿 鹿ロース骨付き後バラ クリスマスフェア超目玉商品!(^^)!

シェフ様・レストラン様 クリスマス準備にいかがですか。

味情報・・・焼き料理にもいろんな料理に適応できます。プロの方にも最適です。


感想・・・ダイナミックな装いがひきたちます。コース料理等メイン料理にも最適です。


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:596円/kg

5kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 格安 オススメ 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿骨 激安期間限定フェア

 

味情報・・・料理のだし用では風味豊かで味わい深いです。最近ではラーメン店等でとんこつスープに並び鹿こつスープもひそかなブームになってるみたいです。弊社にも少しですが出荷、問い合わせがございます。シェフ方はもちろんの事ご家庭におかれましても初めての鹿骨スープという事で ①焼いてフォン ②そのまま煮出してブイヨン なんて遊び心で楽しそうですね。ぜひお試しください。人間もワンちゃんも自然な美味しいスープが以外に簡単に作れるみたいですよ。ただ少し時間はかかりますが!(^^)!


感想・・・ペット用としては抜群に人気みたいです。ワンちゃん達の楽しいおもちゃガムとして出てます。弊社スタッフもペットがとても好きな為、量にはよりますがペットのオーナー様のご希望に添いながら、ジャーキー乾燥、真空パックによる火入れ、生そのまま、ペットの種類により大きさやカット等のご要望にお応えしていきますのでお気軽にお尋ねください。ワンちゃん達が大変喜んでくれる事間違いなしです(*^_^*) 


※実は大型犬にはこの骨でいいですが小型犬にはあばら骨の肉つきスペアリブジャーキーが大喜びみたいですね。弊社はペットフードメーカーまでの生産とまではいきませんが現在出荷してますペットフードショップの販売店様や個人のオーナー様には十分対応させて頂いておりますのであわせてご検討のうえご連絡ください。全てが人間が食べても大丈夫なヒューマングレードになりますので大変安心して頂いております。


商品出荷情報・・・少量の場合、真空パック or 量がある場合そのまま袋詰め冷凍のどちらかをご指定ください。お客様の用途やご希望に沿っての発送を承ります。


ペット用・・・さまざまご要望にお応え致します。相談はペット好きな女性スタッフが対応させて頂いております。お電話、メール、お気軽に大丈夫です。


 


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:298円/kg

10kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 残りわずか 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 天然鹿血【希少 数量限定】

 


情報・・・血抜きの段階で、丁寧にすばやく処理をしております。


感想・・・プロ使用で、血を使う料理に喜ばれています。シェフの方からの問合せが多いです。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,000円/kg

2kg6,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 値下げ ブランド食材 オススメ 限定品 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿ハツ 激安・期間限定フェア

 


味情報・・・特にハツは予想以上に臭みが無くやわらかいんですが少しコリコリと食感もあり次々と手がのびてしまうお味です。肉と違いどれも安定したお味です。


感想・・・初めての方は少し抵抗があるかも知れませんが予想を反する美味しさに驚きました。処理の時点での血抜き等もあると思いますが以外に結構うまいと言われる方も多いんじゃないかなと思います。ご家庭ではもちろん、レストラン様もレア商品にいかがでしょうか。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 


 

単価:993円/kg

3kg2,980円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 限定品 残りわずか 五島ジビエ

天然九州鹿 神秘幻の天然鹿タン【希少部位】数量限定商品

 

味情報・・・鹿肉の中でも霜降りの部位といえるタンは、素晴らしく美味です。他のタンに比べると大きさも小さく・?・と感じますがその ちいさな形こそがジビエの鹿タンの証ではないでしょうか。ただ一度食べると悪く言う人は一人もいません。実際臭みもまったくなくすごく美味しいと言えます。スライスも良し少し厚くカットしサイコロ鹿タンみたいに食べるのも味をしっかり感じとれ美味しいと思います。そのお皿にのる ちいさな鹿タンはなんとも可愛らしく思います。なぜか目をひく存在です。大きな動物のタンはぬめりや臭みがありますが鹿タンには一切なくすごくフレッシュ感を感じます。焼くだけならご家庭でも簡単にできると思います。間違いなくご家族みなさま美味しいね~!(^^)!と言って頂けると思います。何かの記念日の食卓にピッタリです。


 


※シェフの方に関しましては日本鹿のタンとしてはまだまだ流通量が安定してない希少部位だと思われます。鹿料理の定着が不安定な中、実際処理場側の人間としても


この ちいさなタンを取り出すのはなかなか大変です。手がまわらず破棄せざるをえない処理場も多いのではないでしょうか。そして処理場のスペックにおいてもまとまった数はないのではないでしょうか。弊社、処理場においては少しながら処理頭数分の鹿タンを確保致しております。


この神秘的ともいえる真っ白い幻の鹿タンをレストランお客様にお出しされてみてはいかがでしょうか。必ずお喜び頂けると思います。


鹿肉とは全く違った価値観がそこにはあると思います。どうぞお試しください。


 


※この商品に関しましては数に限りがございますのでまとまった数の出荷は先着様優先・限定商品とさせて頂きます。お早いお求めをお願い致します。


少量に関しましては毎日6頭ないしが生産されております。どちらに致しましても数量限定ではありますがよろしくお願い致します。


 


感想・・・一頭につき一つしか取れない幻の希少部位、根強いファンが多い部位です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:6,000円/kg

1kg6,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 NEW 格安 ブランド食材 オススメ 限定品 季節限定 五島ジビエ

天然九州鹿 鹿網脂【希少 数量限定】

 

情報・・・手間暇かけて、丁寧に処理をしております。数量限定の希少部位となっております。


感想・・・プロ使用、肉料理に大活躍な網脂です。市場に出ている網脂は豚がおおいので、鹿の網脂は大変めずらしいと思います。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:2,500円/kg

1kg2,500円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪外モモ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪シンタマ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪バラ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:4,320円/kg

1kg4,320円 (税込)

広島県産 冷蔵 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【予約商品】広島県産 仔猪枝肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,944円/kg

5kg9,720円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪スネ肉ブロック

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪シンタマ肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,296円/kg

1kg1,296円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪上ミンチ肉(脂入り)

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪赤身ミンチ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,296円/kg

1kg1,296円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【希少部位】広島県産 猪ホホ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


➡ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


➡厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 プレシカ

エゾシカ熟成ロース (ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)

厳選されたエゾシカのロースを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。ロースブロックは1ブロック200g~300gと成っており使い勝手抜群と成っております。


 


プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。
素材への拘り
・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。
鮮度への拘り
・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。
商品への拘り
・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。
買付けの拘り(買付けの条件は多数有りますが、いくつかご紹介致します)
・狩猟後2時間以内の工場への搬入
・被弾箇所が首か頭
・被弾箇所が首・頭以外で内臓に損傷のない個体
・その他多数の条件が御座います
徹底した解体手順
・北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております
・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。
徹底した温度管理
・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。
衛生面での拘り
・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。
 


 


 

単価:432円/100g

500g2,160円 (税込)

北海道産 冷凍 不定貫商品 送料無料 オススメ プレシカ

エゾシカ熟成ロース (ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)

厳選されたエゾシカのロースを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。ロースブロックは1ブロック200g~300gと成っており使い勝手抜群と成っております。


 


プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。
素材への拘り
・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。
鮮度への拘り
・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。
商品への拘り
・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。
買付けの拘り(買付けの条件は多数有りますが、いくつかご紹介致します)
・狩猟後2時間以内の工場への搬入
・被弾箇所が首か頭
・被弾箇所が首・頭以外で内臓に損傷のない個体
・その他多数の条件が御座います
徹底した解体手順
・北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております
・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。
徹底した温度管理
・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。
衛生面での拘り
・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。
 


 


 

単価:3,780円/kg

3kg11,340円 (税込)

品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 プレシカ

エゾシカ熟成内モモ (ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)

厳選されたエゾシカの内モモを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。内モモブロックは1ブロック300g~400gと成っており使い勝手抜群と成っております。


 


プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。
素材への拘り
・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。
鮮度への拘り
・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。
商品への拘り
・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。
買付けの拘り(買付けの条件は多数有りますが、いくつかご紹介致します)
・狩猟後2時間以内の工場への搬入
・被弾箇所が首か頭
・被弾箇所が首・頭以外で内臓に損傷のない個体
・その他多数の条件が御座います
徹底した解体手順
・北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております
・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。
徹底した温度管理
・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。
衛生面での拘り
・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。 

単価:374円/100g

500g1,870円 (税込)

品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 送料無料 オススメ プレシカ

エゾシカ熟成内モモ (ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)

厳選されたエゾシカの内モモを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。内モモブロックは1ブロック300g~400gと成っており使い勝手抜群と成っております。


 


プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。
素材への拘り
・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。
鮮度への拘り
・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。
商品への拘り
・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。
買付けの拘り(買付けの条件は多数有りますが、いくつかご紹介致します)
・狩猟後2時間以内の工場への搬入
・被弾箇所が首か頭
・被弾箇所が首・頭以外で内臓に損傷のない個体
・その他多数の条件が御座います
徹底した解体手順
・北海道庁が策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております
・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。
徹底した温度管理
・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。
衛生面での拘り
・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。 

単価:3,300円/kg

3kg9,900円 (税込)

兵庫県産 冷凍 不定貫商品 NEW オススメ 小ロット販売 但馬のジビエ ココ鹿

兵庫県但馬産 本州鹿 背ロース(冷凍)※冷蔵対応も可能です

猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。

単価:4,500円/kg

1kg4,500円 (税込)

福岡県産 冷凍 格安 久留米ジビエ販売

シカ(きゅうしゅうじか)冷凍モモブロック肉

 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。

鹿肉の赤ワイン煮込み
(材料 10人分)
鹿肉(スネ、バラ骨付き、ももの硬い部
分)1.5kg、
赤ワイン750cc、玉ねぎ2個、人参1本、
セロリ1/2本、ブイヨン2㍑、ローリエ2枚
(作り方)
①      鹿肉を赤ワインと野菜(オニオン、キャロット、セロリ)で1晩マリネする。
②      翌日、肉だけをソテーし、ひたひたの赤ワイン、ブイヨン、ローリエを加え、
 煮込む。
③      野菜はソテーし、一緒に煮込む。
④      ソースは、煮込んだ汁を煮詰めてかける。


鹿肉の燻製のアブリ焼き
(材料 10人分)
鹿モモ肉1kg(やわらかい部分)、塩100g
(ソミュール液(つけ込む液))
水1㍑、塩10g、野菜(玉ねぎ1/2個、人参は
オニオンの半分の量、セロリは人参の半分
の量)
(作り方)
①      鹿モモ肉に塩100gをまぶし、1晩おく。
②      翌日塩を洗い流す。
③     1%の塩水(水1㍑に塩10g)に野菜を入れて炊く。それを冷ましたものに肉を
 2晩つけておく。
④      翌日さらに流水にさらし、水気を乾かし、6時間ほど燻製にかける。
 (燻す時間は肉の大きさで変わる)
⑤ 薫製した肉は、薄切りにし、網を使って直火であぶる。
牛や豚に比べビタミンB群が多いお肉です。

焼肉やカレーの素材に最適

 

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 格安 久留米ジビエ販売

シカ(きゅうしゅうじか)冷凍ロース肉

 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。フランスを中心としたヨーロッパでは
高級食材,牛や豚に比べカロリーが低く 

タンパク質、鉄分、ビタミンB2・B6多いお肉です。
ハンバーグやカレーの素材に最適

 

単価:3,500円/kg

1kg3,500円 (税込)

福岡県産 冷凍 格安 久留米ジビエ販売

イノシシ 冷凍モモブロック肉

 

牛や豚に比べビタミンB群が多いお肉です。
 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。

猪モモ肉 竜田揚げ
(材料2~3人前)
猪モモ肉300g
サラダ油、片栗粉、粉山椒、柚子皮、白ねぎ
(刻み)10cm程度
A
(塩小さじ1/4、酒大さじ1、醤油大さじ1、
しょうが汁小さじ1/2、すりにんにく少々)
(作り方)
猪バラ肉のベーコン
(材料)
① 猪モモ肉を半解凍の状態で厚さ1~2mm、幅3~4cm程度に切り分け、材料Aと
 からめ、バットなどに約40分~1時間程度漬け込んでおく。
② 余分な漬け汁をペーパータオルなどで軽く拭き、片栗粉をまぶす。
③ 中火で熱しておいた油に② を入れ、表面が色づく程度にカラッと揚げる。
④ 仕上げに、お好みで粉山椒やすり柚子皮を加え混ぜ、香り付けする。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 残りわずか 久留米ジビエ販売

冷凍タヌキ肉半身(特上ジビエ肉) 1270g  ロース、モモ、肩、肋骨、背骨半身

「イノシシやシカの数倍うまい肉」というタヌキは、1頭からとれる肉の量が少ないことから、猟師が自分でとって食べる以外には流通していない
「特上のジビエ肉」になっています。


尚、野生鳥獣の肉の特徴 :個体差もありますが、秋から冬に捕れる個体は脂肪分が多く鍋料理などに適しています。春から夏の個体は脂肪分が少なめであっさりとして肉の味がしっかりしてます多くのメニューに適応できます。。


 


 


 


 

単価:11,795円/kg

1.27kg14,980円 (税込)

福岡県産 冷凍 格安 久留米ジビエ販売

イノシシ 冷凍ロース肉

牛や豚に比べビタミンB群が多いお肉です。

 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。

猪ロース肉のソテーサラダ仕立て
(材料 4人分)
猪ロース肉のうす切り400g、玉葱すりおろ
し1個分、サラダオイル150cc
(ドレッシング)
赤ワインヴィネガー50cc、レモン汁大さじ
1、蜂蜜大さじ1、オリーブオイル(エキス
トラバージン)160~180cc、塩、胡椒、粒マ
スタード大さじ2
(サラダの材料)
レタス、ベビーリーフ、水菜等
(作り方)
猪バラ肉の田舎風テリーヌ
(材料)
猪バラ肉1kg、豚レバー250g、玉葱200g、
④  ③の上に②を盛り付け、ドレッシングをかける。
①  ロース肉を王葱すりおろしとサラダオイルでマリネする。
②  ロース肉に塩、胡椒してソテーする。
③  サラダの野菜に塩、胡椒、レモン汁で下味をつけて皿に盛る。

猪肉のハンバーグステーキ
(材料 4人分)
猪ロース肉のミンチ500g、玉葱中1/2個、パン粉
①  バラ肉の煮込みを適当な大きさに切る(前項「猪バラ肉の煮込み」参照)。
②  パン粉を細かくして、チーズを混ぜチーズパン粉を作る。
③  ①に塩胡椒して粉、溶き卵、②をつける。
⑤  赤ワインヴィネガー煮詰め、ポルト酒入れ煮詰め、煮込みの煮汁とデミグラス
    ソースを1:1で入れ調味する。
⑥       皿に付け合せの野菜を盛り⑤を流し、ソースの上に④を置く。
④  フライパンに油を多めに入れ、焼き色をつけたらオーブンに入れる。
-6-
猪ロ ス肉のミンチ500g、玉葱中1/2個、パン粉
3/4カップ、卵1個、ナツメッグ少々、塩4g、胡椒
少々、水適量
(ソース材料)

単価:3,500円/kg

1kg3,500円 (税込)

品切れ 福岡県産 冷凍 残りわずか 久留米ジビエ販売

冷凍アナグマ肉(幻のジビエ肉) 500g

「イノシシやシカの数倍うまい肉」というアナグマは、1頭からとれる肉の量が少ないことから、猟師が自分でとって食べる以外には流通していない
「幻のジビエ肉」になっています。


尚、野生鳥獣の肉の特徴 :個体差もありますが、秋から冬に捕れる個体は脂肪分が多く鍋料理などに適しています。春から夏の個体は脂肪分が少なめであっさりとして肉の味がしっかりしてます多くのメニューに適応できます。写真は秋、冬のアナグマです。


 


 


 


 

単価:993円/100g

300g2,980円 (税込)

福岡県産 冷凍 送料無料 格安 久留米ジビエ販売

【送料無料】数量限定特価!シカ(きゅうしゅうじか)冷凍ロース肉

 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。フランスを中心としたヨーロッパでは
高級食材,牛や豚に比べカロリーが低く 

タンパク質、鉄分、ビタミンB2・B6多いお肉です。
ハンバーグやカレーの素材に最適

 

単価:2,900円/kg

2kg5,800円 (税込)

福岡県産 冷凍 送料無料 格安 久留米ジビエ販売

【送料無料】数量限定特価! フルーティージビエ

 水、山、大地の恵みジビエ肉ふるさと久留米(耳納連山)の清流で育まれたフルーツ、それを食べる久留米の野生獣はフルーティーと言われています。
さらにこのジビエ肉を藤山梨のフルーツに漬け込んだ久留米のフルーティージビエは臭みや堅さがなくまろやかでやわらかく、甘く仕上がっています。

 

 

 

 

単価:4,800円/kg

1kg4,800円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津

天然猪の手作り生ハンバーグ 120g×10個 1.2kg 佐賀県産

◆内容量:猪肉生ハンバーグ 1.2kg
※2食(240g)毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉をたっぷり使った手作りハンバーグです。
臭みがなく、しっかり脂の乗った猪肉をふんわりジューシーに味わえます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:2,000円/kg

1.2kg2,400円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津

天然猪ひき肉 使いやすい300g×4パック 1.2kg 佐賀県産

◆内容量:猪肉ミンチ 1.2kg
※300g毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉です。
ハンバーグなどの定番料理に、いつものひき肉と同じようにご利用いただけます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:2,000円/kg

1.2kg2,400円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津

天然猪肉スライス 使いやすい200g×6パック 1.2kg 佐賀県産

◆内容量:猪肉ロース、モモ、バラ 各400g
※スライス加工済み。200g毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉の切り落としです。
ぼたん鍋の他、焼肉や炒め物など幅広くご利用いただけます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:3,166円/kg

1.2kg3,800円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津

天然猪肉切り落とし 使いやすい300g×4パック 1.2kg 佐賀県産

◆内容量:猪肉(ロース、モモ、バラ、ウデなど混合)1.2kg
※スライス加工済み。300g毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉の切り落としです。
ぼたん鍋の他、焼肉や炒め物など幅広くご利用いただけます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:2,500円/kg

1.2kg3,000円 (税込)

兵庫県産 冷蔵 不定貫商品 NEW オススメ 小ロット販売 但馬のジビエ ココ鹿

兵庫県但馬産 本州鹿 外モモ

猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。

単価:3,500円/kg

1kg3,500円 (税込)

兵庫県産 冷蔵 不定貫商品 NEW オススメ 小ロット販売 但馬のジビエ ココ鹿

兵庫県但馬産 本州鹿 芯玉

猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。

単価:3,500円/kg

1kg3,500円 (税込)

兵庫県産 冷蔵 不定貫商品 NEW オススメ 小ロット販売 但馬のジビエ ココ鹿

兵庫県但馬産 本州鹿 スネ肉

猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。

単価:1,800円/kg

1kg1,800円 (税込)

鹿児島県産 冷蔵 オリジナル 限定品 日本キジ養殖センター小倉

美味濃厚、山フグ 日本キジ メス窒息キジ冷蔵

【美味濃厚、山フグ 日本キジ メス窒息キジ冷蔵】

750g以上の日本キジ メスを窒息させ、湯剥ぎ、中付き、冷蔵発送します。
狩猟でも食べることが出来ない貴重なメスです。
10ヶ月~1年以上かけて濃厚な甘みと深みのあるお肉に仕上げました。
餌も拘りの自家配合と発酵飼料、野菜を豊富に与え、毎日研究を重ねた日本キジを是非。

単価:792円/100g

750g5,940円 (税込)

鹿児島県産 冷蔵 オリジナル 限定品 日本キジ養殖センター小倉

美味濃厚、山フグ 日本キジ オス窒息キジ冷蔵

【美味濃厚、山フグ 日本キジ オス窒息キジ冷蔵】

1kg以上の日本キジ オスを窒息させ、湯剥ぎ、中付き、冷蔵発送します。
10ヶ月~1年以上かけて濃厚な甘みと深みのあるお肉に仕上げました。
餌も拘りの自家配合と発酵飼料、野菜を豊富に与え、毎日研究を重ねた日本キジを是非。

単価:5,940円/kg

1kg5,940円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 ロースブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:5,000円/kg

1kg5,000円 (税込)

その他産 冷蔵 株式会社マルシェ

冷凍蝦夷鹿(しか)のもも肉の生ハム1Kg(約3~5パック)

食べたいだけ切っておつまみに♪

 鹿の赤身が見事な生ハム!!!
冷凍なので、使いたいだけ出せばOK!!!

半解凍で切ると綺麗に薄く切れます。
ビールやワインのおつまみに

材料:鹿肉・塩・砂糖・亜硝酸Na
保存方法:冷凍

商品は予告無く終了する場合がございます。
冷凍食品以外とは同梱できません。

単価:4,300円/kg

1kg4,300円 (税込)

兵庫県産 冷凍 不定貫商品 小ロット販売 鹿工房 Los Cazadores

【不定貫】兵庫県但馬産 熟成天然鹿肉 芯玉 (ブロック)

兵庫県北部但馬地方で獲れた天然の鹿肉。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。芯玉(マルシン)は赤身の旨味がしっかりと味わえる部位です。焼き料理などはもちろん様々なお料理にお使いいただけます。

単価:350円/100g

500g1,750円 (税込)

兵庫県産 冷凍 不定貫商品 鹿工房 Los Cazadores

【不定貫】兵庫県但馬産 熟成天然鹿肉 背ロース (ブロック)

兵庫県北部但馬地方で獲れた天然の鹿肉。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。背ロースは柔らかく口当たりが良いので、ローストはもちろん様々なお料理にお使いいただけます。

単価:450円/100g

500g2,250円 (税込)

兵庫県産 冷凍 不定貫商品 小ロット販売 鹿工房 Los Cazadores

【不定貫】兵庫県但馬産 熟成天然鹿肉 内モモ (ブロック)

兵庫県北部但馬地方で獲れた天然の鹿肉。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。内モモ(内ヒラ)はロースに次ぎ柔らかく口当たりが良く、赤身の旨味がしっかりと味わえる部位です。ローストはもちろん様々なお料理にお使いいただけます。

単価:350円/100g

500g1,750円 (税込)

兵庫県産 冷凍 不定貫商品 小ロット販売 鹿工房 Los Cazadores

【不定貫】兵庫県但馬産 熟成天然鹿肉 スネ (ブロック)

兵庫県北部但馬地方で獲れた天然の鹿肉。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。鹿スネ肉は煮込み料理に最適です。

単価:1,800円/kg

1kg1,800円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産【不定貫】業務用猪肉 縦3等分割り(骨付きバラ肉  猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産【不定貫】業務用猪肉(モモ肉ブロック(並)あっさり肉 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:400円/100g

500g2,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産【不定貫】業務用猪肉モモ肉ブロック(上)500g) 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:514円/100g

500g2,570円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産【不定貫】業務用猪肉(ロース肉ブロック(並)あっさり肉500g焼肉 煮込みすき焼きなどに

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。
 


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:450円/100g

500g2,250円 (税込)

広島県産 冷凍 格安 オリジナル 限定品 いわた屋

【送料込み価格】広島県産天然猪肉スライス10kg(半頭分セット)

ハラ抜き30〜40kg台の猪を半頭分セットに
(割合;ロース3、モモ3、バラ2、ウデ:カタ:その他2)

※ロース、その他:スライス
※バラ:骨付きスペアリブ
※焼肉用の方は「焼肉スライス」と添え書き下さい(通常は鍋用スライス)
  「ロースステーキ」用カットもできます

単価:2,400円/kg

10kg24,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 バラ肉ブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:4,000円/kg

1kg4,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 モモ肉ブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

兵庫県産 冷凍 オリジナル 小ロット販売 鹿工房 Los Cazadores

兵庫県但馬産 鹿肉ソーセージ (無添加)

兵庫県北部但馬地方で獲れた天然の鹿肉。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。


◎無添加!お子様も安心してお召し上がり頂けます。
天然鹿肉と但馬牛の脂を使用し、塩のみで味付けしスモークした美味しいウインナーです。発色剤、着色料、保存料、化学調味料などを一切使っていませんので、お子様も安心してお召し上がり頂けます。

単価:444円/100g

90g400円 (税込)

兵庫県産 冷凍 オリジナル 小ロット販売 鹿工房 Los Cazadores

兵庫県但馬産 天然鹿肉 ミンチ

兵庫県北部但馬地方で獲れた天然の鹿肉。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。

単価:1,500円/kg

1kg1,500円 (税込)

福岡県産 冷凍 オススメ 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 ブツ切り (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)