鹿肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
130g/1パック(3本入り・少し太め)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらの商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。

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臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

猪肉の切り落としです。
ミンチやウインナー等の加工用のお肉です。
3月〜10月頃は猪に脂が乗りにくいため、赤身の割合が多くなります。11月頃からは美味しい脂が乗り始めるので、脂身が多少混ざったものになります。
処理施設の技術の向上により、捕獲後の的確な処理、解体を行い、安心安全な臭みやくせの少ないお肉になっております。
-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉をお届けできます。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください。

 

鹿肉の切り落としです。
ミンチやウインナー等の加工用のお肉です。
弊社では、四国、九州の処理施設から九州鹿を仕入れて加工しております。九州鹿は蝦夷鹿のワイルドで濃い味わいに比べて、たん白であっさりとしているため、様々な料理に使用しやすくなっております。
処理施設の技術の向上により、捕獲後の的確な処理、解体を行い、安心安全な臭みやくせの少ないお肉になっております。
-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉をお届けできます。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシもものブロック肉です。
処理技術の向上により、臭みやくせも少なくなっておりますので、ぜひ一度お試しください。
※5月頃〜10月頃の春から夏場に獲れたものは脂ののりが少し弱いです。11月頃〜4月頃の秋から冬場に獲れたものは脂がよくついております。猪は天然ものです。ブロックの大きさ、脂のつき方は季節や個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。

いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。

1パック1kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

季節が限られるため品切れになる場合がございます。また、他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。

品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシもものブロック肉です。
処理技術の向上により、臭みやくせも少なくなっておりますので、ぜひ一度お試しください。
※5月頃〜10月頃の春から夏場に獲れたものは脂ののりが少し弱いです。11月頃〜4月頃の秋から冬場に獲れたものは脂がよくついております。猪は天然ものです。ブロックの大きさ、脂のつき方は季節や個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。

いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。

1パック1kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

季節が限られるため品切れになる場合がございます。また、他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください。

100%天然の猪肉を原料にしたミンチです。
1パック500gで使い切りやすくなっております。
臭いやくせが少なく、様々な料理にご利用いただけます。
3月〜10月頃は猪に脂が乗りにくいため赤身のミンチになっております。
11月頃からは美味しい脂が乗り始めるので、猪の脂も混ぜ込んで製造いたします。
ミンチ加工後は瞬間冷凍庫(3Dフリーザー)により急速冷凍し、解凍時のドリップを抑え、-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉に仕上がっております。
直営店舗では、いのししハンバーグ、いのししつくね、いのしし餃子、いのししつみれなど商品化しております。
処理施設の技術の向上により、捕獲後の的確な処理、解体を行い、安心安全な臭みやくせの少ないお肉になっております。
-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉をお届けできます。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください
 

天然の鹿肉100%を原料にしたミンチです。
弊社の取引がある四国と九州の処理施設周辺では、主に『九州鹿』として知られる品種の鹿が取り扱われています。九州鹿は蝦夷鹿のワイルドで濃い味わいに比べてたん白であっさりとしているため、様々な料理に使用しやすくなっております。
ミンチ加工後は瞬間冷凍庫(3Dフリーザー)により急速冷凍し、解凍時のドリップを抑え、-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉に仕上がっております。
直営店舗では、鹿ハンバーグ、鹿肉味噌、鹿ボロネーゼ、鹿餃子などと商品化しております。
鹿はヘルシーな赤身肉なので近年の健康食ブームとマッチするはずです。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

鹿の奥深い味わいが感じられる、赤身のもも肉を使用したハムです。
そのままおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタなど様々な料理に使用できます。65g/1パックで使い切りやすくなっております。
鹿肉は捕獲後の的確な処理と解体作業により、安心安全で、臭みやくせをほとんど感じないものを使用しております。
品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシ肩ロースのブロック肉です。
中でも11月頃〜4月頃の冬場に獲れた脂乗りの良いイノシシになります。脂身が美味しいと言われるイノシシのお肉ですが、脂身と赤身のバランスが取れた肩ロースの中でも脂身が強めのものになっております。
※ブロックの大きさ、脂のつき方は季節や個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。(2パック合わせて約1kgになる程度の大きさのブロックの場合など)

いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。

1パック1kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

季節が限られるため品切れになる場合がございます。また他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れ、発送に関してご不明な点がございましたら、お気軽にメールやお電話にてお問い合わせください。

ジビエ加工品のお試し有償サンプルのセットです。

セット内容
いのししソーセージ120g/パック×1
鹿ソーセージ120g/パック×1
馬ソーセージ120g/パック×1

品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシバラ肉のブロックです。
中でも5月頃〜10月頃の夏場に獲れた脂身の少ない赤身のイノシシになります。しっかりとしたイノシシの旨味と、親鳥のような歯ごたえのある食感を味わう事ができます。
処理技術の向上により、臭みやくせも少なくなっておりますので、ぜひ一度お試しください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。(2パック合わせて約1kgになる程度の大きさのブロックの場合など)

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。


季節が限られるため品切れになる場合がございます。他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れ、発送に関してご不明な点がございましたら、お気軽にメールやお電話にてお問い合わせください。

弊社直営のジビエレストランで大人気の氷温熟成イノシシスライスです。店舗では主に炭焼きや焼肉に使用しております。氷温熟成することで、より臭みやくせが少なく旨味が増した柔らかいお肉に仕上がりました。
直営にジビエ専門店を持つ弊社が製造しておりますのでお肉の質は折り紙付きです。今までのイノシシの概念が変わりお客様がビックリされますよ!
スライスの厚みは焼いたり炒めたりするのに使用しやすい5mm〜6mmです。上バラはクリーミーな脂身の旨味がしっかりと感じられ、赤身バラはしっかりとした旨味とまるで親鳥ような食感がクセになります。
また飲食事業者の立場として解凍の問題に特に配慮しましました。実際に解凍はとても簡単で、氷水で約5分〜7分程度。ご注文後に解凍可能でロスなくご使用いただけます。瞬間冷凍で凍結しているため解凍時のドリップも最小限におさえました。皆様のお役に立てると幸いです!

<スライスを使用した料理>
炭焼きや焼肉などの焼き物、炒め物料理に最適です。しっかりとした猪肉の旨味を感じられる厚みになっております。
直営店では食べやすい大きさにカットし塩コショウだけで焼いた”熟成いのししバラ炭焼き”や焼肉のメニューの一品として大人気です!炭焼きに自信のある店舗様、焼肉のメニューに変わり種を置いてみたい店舗様は是非チャレンジしてみて下さい!
冬のいのしし肉は人気が強くまた珍しいことから少し強気の料金設定でも十分ご注文いただけます。健康食としても取り上げられており、またインスタ映えにも最適です。
皆様の店舗にてこれからの季節、炭焼きや焼肉に普段使用しているお肉の代わりにいのししのお肉を使ってはいかがでしょうか。

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1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。
ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください
 

猪肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
120g/1パック(4本入り)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらは商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

いのししスライス肉の3種セットの有償サンプルです。各種1パック80gで使い切りやすくなっております。ぜひ一度お試しください。
弊社直営のジビエレストランで大人気の氷温熟成イノシシスライスです。店舗では主にお鍋に使用しております。氷温熟成することで、より臭みやくせが少なく旨味が増した柔らかいお肉に仕上がりました。
直営にジビエ専門店を持つ弊社が製造しておりますのでお肉の質は折り紙付きです。今までのイノシシの概念が変わりお客様がビックリされますよ!
スライスの厚みはお鍋に使用しやすい1.5mm〜2mmです。少し薄いと感じる方もいらっしゃると思いますが思考錯誤の上この厚さにたどり着きました。イノシシ肉の性質上、薄くてもしっかりとした弾力が残り口当たりが非常に良いです。
また飲食事業者の立場として解凍の問題に特に配慮しましました。実際に解凍はとても簡単で、氷水で約5分〜7分程度。ご注文後に解凍可能でロスなくご使用いただけます。瞬間冷凍で凍結しているため解凍時のドリップも最小限におさえました。皆様のお役に立てると幸いです!
<スライスを使用した料理>
しゃぶしゃぶ、すき焼き、牡丹鍋などの鍋料理に最適です。食べた時の口当たりが良く、猪肉の旨味も感じられる厚みになっております。
直営店ではつゆにくぐらせて食べる”つゆしゃぶしゃぶ”が大人気です!お出汁に自信のある店舗様は是非チャレンジしてみて下さい!
いのししのお鍋は冬にとても人気が強くまた珍しいことから少し強気の料金設定でも十分ご注文いただけます。健康食としても取り上げられており、またインスタ映えにも最適ですので今からの季節にピッタリです。
皆様の店舗にてこれからの季節、お鍋に普段使用しているお肉の代わりにいのししのお肉を使ってはいかがでしょうか。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。
品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

猪の濃厚でクリーミーな脂身と、旨味の詰まった赤身のバランスが取れた、肩ロースを使用したハムです。
そのままおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタなど様々な料理に使用できます。
65g/1パックで使い切りやすくなっております。

猪肉は捕獲後の的確な処理と解体作業により、安心安全で、臭みやくせをほとんど感じないものを使用しております。

品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

ジビエ加工品のお試しセットです

セット内容
いのししソーセージ120g/パック×1
鹿ソーセージ120g/パック×1
馬ソーセージ120g/パック×1
いのししベーコンスライス65g/パック×1
いのししロースハム65g/パック×1
鹿ももハム65g/パック×1
いのししジャーキー20g/パック×1
鹿ジャーキー20g/パック×1

品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。