琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産大鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。

※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産大鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。

※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産大鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
大変大きい食べごたえのあるサイズです。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。
一般的な飲食店で目にする鮎より大きいので目玉メニューになることは間違いありません!
※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産大鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
とても大きい食べごたえのあるサイズです。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。

※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
一般的な塩焼きのサイズです。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。

※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
一般的な塩焼きのサイズです。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。

※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産大鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
とても大きい食べごたえのあるサイズです。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
調理の際、解凍すればいいので飲食店様のロスはありません。
一般的な飲食店で目にする鮎よりそれなりに大きいので目玉メニューになることは間違いありません!
※1尾ずつ袋に入れて凍結されています。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

琵琶湖の天然稚鮎を丹精込めて大きく育てました。
当店の琵琶湖産鮎は脂が乗っていて、とても美味しいと評判です。
京都の料理屋でよく使われるサイズです。
氷〆した鮎を鮮度のいい状態で冷凍していますので、鮮度は抜群にいいです。
 

※一袋にまとめて凍結されているブロック冷凍です。
※生鮎の写真はイメージであり、商品は全て冷凍した状態の鮎です。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

凍り鮎ができるまで

養殖池から取り上げて、2日ほど餌を抜きます。氷水で活〆し、サイズ分けします。鮮度を保ったまま、1尾づつビニール袋にいれて-25℃の冷凍庫で急速冷凍します。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

おいしい食べ方

【炭火焼】
串打ちし、体表のぬめりを良く落として、塩をふります。表面がこんがりして口から水分が落ちなくなったら焼き上がりです。焼き過ぎると、身が硬くなりますので注意して下さい。

容量、大きさ、重さ

1kgでの箱売りになります。子持ち鮎は入っているものと、入っていないものがあります。

大きさは17cm-20cmほどです。マイナス20-30℃で保存しています。 12,14,16,18,20尾とありますが、全て容量が1kgのため、1匹あたりの重さが変わります。

1匹あたりの重さは概算でそれぞれ、10尾入りで100g。11尾入りで91g。12尾入りで83g。13尾入りで77g。14尾入りで71g。15尾入りで67g。16尾入りで63g。18尾入りで56g。20尾入りで50gとなります。

骨まで柔らかい鮎のオリーブオイルコンフィ

適度な塩加減とピリッとしたタカノツメの辛みが食欲を増進させます。調理済みなので開封後そのまま召し上がれます。パスタや洋風炊き込みご飯などアレンジ次第で色々とお楽しみいただけます。

完全無投薬だから体に安心

増井養魚場の鮎は完全無投薬です。鮎は病気にかかることがありますが、通常は薬の投与で治療します。しかし、最終的には人が食べるものですから、出来るだけ薬を使わないように工夫をしてきました。

そして、試行錯誤の末に、現在の、『餌に天然ミネラルと木酸酢を混ぜて与える』という方法に至りました。10年あまり前になります。これによって病気になりにくい鮎が育ちます。

また、一般の鮎よりも2〜3割カルシウム含有量が増えるという、嬉しい効果も得られました。

美味しい鮎になるまで

本当に試行錯誤の連続でした。現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液を利用する以前は、いろいろなことを試しては失敗するということが続きました。しかし、当社には、薬を使わずに美味しく、病気の少ない鮎にしたい!という強い思いがありました。

そして諦めずにチャレンジし続けた結果、現在の無投薬、天然ミネラル、木酸液使用がおいしい鮎をつくるということを発見したのです。

このスタイルを確立してほどなくすると、「増井養魚場の鮎はおいしい!」という口コミが起こるようになりました。 これは本当に嬉しい出来事でした。

オリーブオイルコンフィができるまで

• 頭をカットし、内臓を取り出します。
• 流水できれいに洗い、水切りします。
• 塩+砂糖につけ下処理します。
• 鮎の水分がぬけたら、塩と砂糖を落とし、水分を拭き取ります。
• オリーブオイルと唐辛子を入れていた袋に鮎を入れ、真空包装します。
• パックを85℃で湯煎調理します。

おいしい食べ方

【炙りオリーブオイルコンフィ】
オリーブコンフィを袋から取り出したら、そのまま火で表面にすこし焦げ色がつく程度に炙ってお召し上がりください。ワインが飲みたくなるおいしさです。

【炊き込みご飯】
オリーブオイルコンフィの中身を、オリーブオイルごと炊飯器の米の上にのせて炊きあげます。水は普段白米を炊く分量でかまいません。
炊き上がったら、よく混ぜてお召し上がりください。洋風鮎めしになります。
お好みにもよりますが、5尾で3合が目安です。

【パスタ】
鮎を包丁で一口サイズに切り、フライパンを使いオリーブオイルで軽く炒めたあと、茹でたパスタに絡めます。
ガーリックを加えれば、ペペロンチーノ風パスタがお楽しみいただけます。
お好みで、オニオンスライス、パプリカなどを添えてください。

【そのままで】
鮎を袋から取り出したら、包丁で一口サイズに切って、お皿に盛り付けてお召し上がりください。

徳島県産の養殖鮎です。

2級品の特大サイズです。多少生産時に傷がついたもの等がまざっておりますので2級とさせて頂いております。

干物、甘露煮、酢漬けなどには十分使用できます。