単価：1,500円/kg
1kg1,500円 (税込)
店舗情報
白田鹿肉店
担当
白田稔明
店舗情報
- 社名
- 白田鹿肉店
- 主要品
- ジビエ 鹿、熊
- 所在地
- 北海道上川郡美瑛町美馬牛南新星第一
- TEL
- 090-1642-6080（代表）
- FAX
- 0166-76-4499
- URL
- https://shiratashikanikuten.com/
- shiratashikanikuten@gmail.com
商品一覧
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
エゾ鹿のバラ肉は赤身に詰まった旨味に加え、やわらかくて甘みがある脂身がたっぷり味わえるのが魅力です。 肉の脂身はその動物が食べたエサに大きく左右されます。 天然の餌だけで育つエゾシカ肉のバラ肉は野生の風味がストレートに口に広がり、食べ飽きないのが特徴です。
単価：1,800円/kg
2kg3,600円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
外ももは内もも肉に比べ繊維質が粗く、煮込み料理などに向いています。
単価：3,500円/kg
1kg3,500円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
シンタマは、うしろ脚の前モモ(脚の付け根付近)に位置するお肉。丸い赤身肉の塊で、歯ごたえがありながらもスジがなく、サシ(霜降り)も微妙に入っており、モモ肉の中では旨味要素が高い。赤身のコクが楽しめます。強火で調理すると硬さを感じるようになるため、ステーキで食べる場合は低温調理。
単価：3,240円/kg
1kg3,240円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
柔らかく赤身肉の繊細で、味の濃い美味しさを味わうなら、エゾ鹿ヒレ肉がおすすめです。塩胡椒のシンプルなステーキから果実系のソースまで幅広い調理に最適です。
単価：4,500円/kg
1kg4,500円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
ロースは、鹿肉の中でも最も繊細で柔らかい部位です。鹿肉はきめの細かく、高級牛肉の赤身のような旨味ともちもちした食感が特徴です。
単価：6,200円/kg
1kg6,200円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
ロースは、鹿肉の中でも最も繊細で柔らかい部位です。鹿肉はきめの細かく、高級牛肉の赤身のような旨味ともちもちした食感が特徴です。
単価：5,800円/kg
1kg5,800円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
赤身肉が多く、脂がほとんどない部位です。よく運動している部位なので肉の味が濃く、ゼラチン質に富んでおり、コラーゲンが多いのも特徴です。
きめ細やかな肉質は、じっくりと長時間煮込むことで独特のプリプリとした食感と旨味を感じることができます。
単価：1,870円/kg
1kg1,870円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
のランプは、腰からお尻に位置する部位で、ロース肉で最もお尻に近い部位です。ランプはステーキに適した部位で、上質な肉質で柔らかいと言われています。
単価：3,300円/kg
1kg3,300円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
モモ肉の部位の中でも特に柔らかく上品な部位です。
一頭から取れる量が少ない希少部位です。
細長い棒状の形をしておりますので、一口大に切ってサイコロステーキ、唐揚げなどがお勧めです。
一頭から取れる量が少ない希少部位です。
細長い棒状の形をしておりますので、一口大に切ってサイコロステーキ、唐揚げなどがお勧めです。
単価：3,300円/kg
1kg3,300円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
よく動かしているため、肉の旨味が濃くなっています。
きめ細やかな肉質は、じっくりと長時間煮込むことで独特のプリプリとした食感と旨味を感じることができます。
単価：2,200円/kg
1kg2,200円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
エゾシカの肩ロース肉は特に赤身部分のうま味が強く、塊肉のまま焼くと、凝縮されたワイルドなうま味と驚くほどもちもちな食感です。
単価：4,620円/kg
1kg4,620円 (税込)
餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。
よく動かしているため、肉の旨味が濃くなっています。
きめ細やかな肉質は、じっくりと長時間煮込むことで独特のプリプリとした食感と旨味を感じることができます。
単価：2,750円/kg
8kg22,000円 (税込)
営業日のご案内
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