1頭からわずかしか取れない非常に柔らかい最高級の赤身の肉です。
外モモ(中ニク/イチボ)はブロック内に筋が少なく個体の中でも柔らかい部位です

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

スライスして焼肉として、また煮込み等の料理を楽しめます。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

背脂付きロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

ステーキに適した部位です。ロースに続く部位で、柔らかさでは定評のある部位です。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

全体医的に柔らかい部位ですが場所によって固い部分があります。焼肉、ローストに適しています。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

コクのある部位です。柔らかく煮込むと最高の鹿肉料理になります。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

北海道　十勝産　北海こがね　10Kg

インカのめざめの糖度は6～8℃もあるため、

甘味が特徴である。
生産量も少なくまた、そのおいしさもあいまって

「幻」とまで言われている。
食感は栗やサツマイモを思わせるホクホク感と
バターのようなねっとりした

濃厚な口当たりである。

風味豊かな濃厚あさり。道東の低海水温で、じっくり育った栄養豊富なあさりを砂出し処理し、お届け。たっぷりの栄養を蓄え、旨みと甘みの深い味わいで最高の逸品です。

厚岸と言えば、カキが有名ですが、他にも美味しい魚介がたくさん獲れるんです!
自然豊かなミネラルがたっぷり流れ込む厚岸のきれいな海の中で良質のプランクトンを食べたアサリは、海のさわやかな風味の美味しさで、身厚に育っています!
ボンゴレ、酒蒸し、アサリご飯、もちろんお味噌汁にも!旨い出汁、味の濃さ、歯ごたえが、もう最高です!

北海道・十勝産の生乳100%使用し、加熱時に伸びが良くなるようにしています。通常のモッツァレラと比べコクのある味わいに仕上がっており、モッツァレラのクセのない味わいはどんな料理にも合わせやすく使い勝手が良い商品です。1枚=約8g スライスに関しては、厚さ約3mm、直径約6cmとなります。冷凍状態で1枚1枚取り出せるので、必要量のみを利用可能で便利です。

クリーミーで食べやすく、手作りチーズの中でも人気が高いモッツァレラ。メダル状にスライスしてあるので、切り分けの手間いらず。北海道・十勝産生乳100%の味わいをたっぷりとご堪能ください。 クセがなくクリーミー。もちもちの食感が楽しく、どんな食材と組み合わせてもベストマッチの「モッツァレラチーズ」。花畑牧場のモッツァレラは北海道十勝産の生乳を100%贅沢に使用し作り上げました。
お召し上がり方
・ピザやパスタなどのトッピングとして
・トマトやバジルと合わせて
・サラダのトッピングとして
・「チーズしゃぶしゃぶ」としてそのままお湯に潜らせて

北海道・十勝産の生乳100%使用し、加熱時に伸びが良くなるようにしています。通常のモッツァレラと比べコクのある味わいに仕上がっており、モッツァレラのクセのない味わいはどんな料理にも合わせやすく使い勝手が良い商品です。1枚=約8g スライスに関しては、厚さ約3mm、直径約6cmとなります。冷凍状態で1枚1枚取り出せるので、必要量のみを利用可能で便利です。

クリーミーで食べやすく、手作りチーズの中でも人気が高いモッツァレラ。メダル状にスライスしてあるので、切り分けの手間いらず。北海道・十勝産生乳100%の味わいをたっぷりとご堪能ください。 クセがなくクリーミー。もちもちの食感が楽しく、どんな食材と組み合わせてもベストマッチの「モッツァレラチーズ」。花畑牧場のモッツァレラは北海道十勝産の生乳を100%贅沢に使用し作り上げました。
お召し上がり方
・ピザやパスタなどのトッピングとして
・トマトやバジルと合わせて
・サラダのトッピングとして
・「チーズしゃぶしゃぶ」としてそのままお湯に潜らせて

北海道・十勝産の生乳100%使用し、加熱時に伸びが良くなるようにしています。通常のモッツァレラと比べコクのある味わいに仕上がっており、モッツァレラのクセのない味わいはどんな料理にも合わせやすく使い勝手が良い商品です。1枚=約8g スライスに関しては、厚さ約3mm、直径約6cmとなります。冷凍状態で1枚1枚取り出せるので、必要量のみを利用可能で便利です。

クリーミーで食べやすく、手作りチーズの中でも人気が高いモッツァレラ。メダル状にスライスしてあるので、切り分けの手間いらず。北海道・十勝産生乳100%の味わいをたっぷりとご堪能ください。 クセがなくクリーミー。もちもちの食感が楽しく、どんな食材と組み合わせてもベストマッチの「モッツァレラチーズ」。花畑牧場のモッツァレラは北海道十勝産の生乳を100%贅沢に使用し作り上げました。
お召し上がり方
・ピザやパスタなどのトッピングとして
・トマトやバジルと合わせて
・サラダのトッピングとして
・「チーズしゃぶしゃぶ」としてそのままお湯に潜らせて

北海道・十勝産の生乳100%使用で柔らかさとフレッシュさが自慢の「ひとくちサイズ」のモッツァレラ。イタリア南部の伝統的な製法で造った手造りモッツァレラでミルクの甘味や香りがしっかりと感じられます。ひとくちタイプなので、使用量が調整しやすく便利、カップレーゼやサラダのアクセントに使えば、一気に華やかさと付加価値が出るメニューに。

北海道・十勝産の生乳100%使用で柔らかさとフレッシュさが自慢の「ひとくちサイズ」のモッツァレラ。イタリア南部の伝統的な製法で造った手造りモッツァレラでミルクの甘味や香りがしっかりと感じられます。ひとくちタイプなので、使用量が調整しやすく便利、カップレーゼやサラダのアクセントに使えば、一気に華やかさと付加価値が出るメニューに。

北海道・十勝産の生乳100%使用で柔らかさとフレッシュさが自慢の「ひとくちサイズ」のモッツァレラ。イタリア南部の伝統的な製法で造った手造りモッツァレラでミルクの甘味や香りがしっかりと感じられます。ひとくちタイプなので、使用量が調整しやすく便利、カップレーゼやサラダのアクセントに使えば、一気に華やかさと付加価値が出るメニューに。

北海道・十勝産の生乳100%使用で柔らかさとフレッシュさが自慢の「ひとくちサイズ」のモッツァレラ。イタリア南部の伝統的な製法で造った手造りモッツァレラでミルクの甘味や香りがしっかりと感じられます。ひとくちタイプなので、使用量が調整しやすく便利、カップレーゼやサラダのアクセントに使えば、一気に華やかさと付加価値が出るメニューに。

ブラータとは「バターのような」という意味を表すイタリア語です。生クリームと細かくしたモツァレラで造った中身を、フレッシュなモッツァレラで包み込みました。ブラータをカットすると、とろりと溶けだし濃厚な味わいをお楽しみいただけます。 そのままでもパスタやピザなどに使用すれば一気に見栄えするようなメニューの完成です。

花畑牧場では、北海道・十勝産の生乳を100% 使用し、巾着の結び目のない包み方で成型。外側の袋の部分をカットしたら、中から「とろ～り」としたミルク感を堪能できる餡が出てきます。
賞味期限を長くする為に冷凍し、便利にお使いいただけるように、個別包装しました。
■アレンジも自在。オススメのお召し上がり方
・オリーブオイル、塩、コショウでシンプルに。
・トマトやバジル、生ハムなどを添えてカプレーゼ風に。
・ピザやパスタに乗せ、割って中身がとろけ出てきたものを絡めて食べても美味。
・フルーツを添えて、蜂蜜をかければ、クリーミーなデザートにも。

ブラータとは「バターのような」という意味を表すイタリア語です。生クリームと細かくしたモツァレラで造った中身を、フレッシュなモッツァレラで包み込みました。ブラータをカットすると、とろりと溶けだし濃厚な味わいをお楽しみいただけます。 そのままでもパスタやピザなどに使用すれば一気に見栄えするようなメニューの完成です。

花畑牧場では、北海道・十勝産の生乳を100% 使用し、巾着の結び目のない包み方で成型。外側の袋の部分をカットしたら、中から「とろ～り」としたミルク感を堪能できる餡が出てきます。
賞味期限を長くする為に冷凍し、便利にお使いいただけるように、個別包装しました。
■アレンジも自在。オススメのお召し上がり方
・オリーブオイル、塩、コショウでシンプルに。
・トマトやバジル、生ハムなどを添えてカプレーゼ風に。
・ピザやパスタに乗せ、割って中身がとろけ出てきたものを絡めて食べても美味。
・フルーツを添えて、蜂蜜をかければ、クリーミーなデザートにも。

ブラータとは「バターのような」という意味を表すイタリア語です。生クリームと細かくしたモツァレラで造った中身を、フレッシュなモッツァレラで包み込みました。ブラータをカットすると、とろりと溶けだし濃厚な味わいをお楽しみいただけます。 そのままでもパスタやピザなどに使用すれば一気に見栄えするようなメニューの完成です。

花畑牧場では、北海道・十勝産の生乳を100% 使用し、巾着の結び目のない包み方で成型。外側の袋の部分をカットしたら、中から「とろ～り」としたミルク感を堪能できる餡が出てきます。
賞味期限を長くする為に冷凍し、便利にお使いいただけるように、個別包装しました。
■アレンジも自在。オススメのお召し上がり方
・オリーブオイル、塩、コショウでシンプルに。
・トマトやバジル、生ハムなどを添えてカプレーゼ風に。
・ピザやパスタに乗せ、割って中身がとろけ出てきたものを絡めて食べても美味。
・フルーツを添えて、蜂蜜をかければ、クリーミーなデザートにも。

2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞。
ラクレットは、フランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。北海道十勝産の生乳を100%使用北海道十勝産の生乳を100%使用し、ひとつひとつ職人が手造りをしています。表皮をウォッシュすることで造り出される豊かな香りと旨みがあり、フルーティな赤ワインやしっかりめの白ワインによく合うチーズです。溶かしてじゃがいもやパンにかけて食べる食べ方をオススメしております。

2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞。
ラクレットは、フランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。北海道十勝産の生乳を100%使用北海道十勝産の生乳を100%使用し、ひとつひとつ職人が手造りをしています。表皮をウォッシュすることで造り出される豊かな香りと旨みがあり、フルーティな赤ワインやしっかりめの白ワインによく合うチーズです。溶かしてじゃがいもやパンにかけて食べる食べ方をオススメしております。

2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞。
ラクレットは、フランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。北海道十勝産の生乳を100%使用北海道十勝産の生乳を100%使用し、ひとつひとつ職人が手造りをしています。表皮をウォッシュすることで造り出される豊かな香りと旨みがあり、フルーティな赤ワインやしっかりめの白ワインによく合うチーズです。溶かしてじゃがいもやパンにかけて食べる食べ方をオススメしております。

◎カタラーナとは?
スペイン発祥のフローズンスイーツで、カスタードプリンの上にカリカリのカラメルをのせたもの。クリームブリュレによく似ており、イタリアでは人気のドルチェとして、日本国内でもレストランのデザートメニューとして出されています。
～ポイント1～
カリカリのカラメルは、プリンの上に砂糖をまぶしてバーナーで焦がしたもの(キャラメリゼ)
1個ずつ手作業でキャラメリゼしています。
～ポイント2～
ベースとなるカスタードプリンは、食べると濃厚な卵の風味が口いっぱいに広がります。
～ポイント3～
ほろ苦いカラメルと、マイルドで甘いカスタードプリンにバランスはまさに絶妙!

◎カタラーナとは?
スペイン発祥のフローズンスイーツで、カスタードプリンの上にカリカリのカラメルをのせたもの。クリームブリュレによく似ており、イタリアでは人気のドルチェとして、日本国内でもレストランのデザートメニューとして出されています。
～ポイント1～
カリカリのカラメルは、プリンの上に砂糖をまぶしてバーナーで焦がしたもの(キャラメリゼ)
1個ずつ手作業でキャラメリゼしています。
～ポイント2～
ベースとなるカスタードプリンは、食べると濃厚な卵の風味が口いっぱいに広がります。
～ポイント3～
ほろ苦いカラメルと、マイルドで甘いカスタードプリンにバランスはまさに絶妙!

◎カタラーナとは?
スペイン発祥のフローズンスイーツで、カスタードプリンの上にカリカリのカラメルをのせたもの。クリームブリュレによく似ており、イタリアでは人気のドルチェとして、日本国内でもレストランのデザートメニューとして出されています。
～ポイント1～
カリカリのカラメルは、プリンの上に砂糖をまぶしてバーナーで焦がしたもの(キャラメリゼ)
1個ずつ手作業でキャラメリゼしています。
～ポイント2～
ベースとなるカスタードプリンは、食べると濃厚な卵の風味が口いっぱいに広がります。
～ポイント3～
ほろ苦いカラメルと、マイルドで甘いカスタードプリンにバランスはまさに絶妙!

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

------------------------------

取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

「北海道ビーフハンバーグ(穴のあいたビーフハンバーグ)」は、肉感のしっかりあるハンバーグです。

使用している牛肉は北海道産100%、そのほかの副材料にも北海道産を使用し、道庁の認める「道産原料」認証商品となっています(道産食品登録制度登録　登録第1T0100153号)。

「国産」「北海道産」とメニューに表記することができます。
また、合成添加物なども使用していないため、素材にこだわるお店での使用もオススメです(無添加表記可)。

150gとボリュームがあるので、迫力のあるメニュー作りに役立ちます。

小売対応のパッケージですので、店頭での販売も可能です。

カフェでの採用事例です。

ハワイのローカルフードとして人気の「ロコモコ丼」。
ご飯に+ハンバーグ+目玉焼きの3つをベースに、付け合わせの野菜やソースで、オリジナリティが出せる簡単メニューの一つです。

こちらのお店では、「穴のあいたビーフハンバーグ」を使うことで、ボリューム感のあるロコモコ丼を提供しています。

付け合わせも千切りキャベツのみとシンプルで、お店の他のメニューで使っている食材で提供できるので、ロスがありません。
ハンバーグは個包装なので、使用見込個数を前日から冷蔵庫で袋のまま解凍しておくことができ、大変便利とのことです。

材料にこだわりのあるお店でのメニューにいかがでしょうか?

小売対応のパッケージです。

北海道産にこだわった品揃えのお店や、近年増えている無人店舗などで採用実績があります。
また、通販でも各所で取り扱いいただいております。

店頭販売はもちろん、来店のお客様へのノベルティにもオススメです。

表面にあいたたくさんの【穴】がポイント!

短時間でふっくら焼きあがります。

お肉の柔らかさ・ジューシーさの課題
使っているお肉が硬い!パサパサしてジューシーさが無い!そんなお悩み解決します。
仕込み・調理・オペレーションの課題
人手不足・食材歩留・回転率などの課題にアプローチします。
メニューにおける集客・顧客満足度の課題
お客様の満足だけでなく、そのお客様が大切にされている方まで満足して頂ける品質をお届けします。

圧倒的に安定した牛肉の柔らかさを提供できるのは「メルティークビーフだけ」
最近、食べ残しが増えた気がする…、肉が硬いという声を聞いた…。

メルティークビーフは、安定して柔らかい・ジューシーな牛肉です。
下ごしらえが必要かどうか目利きをせずに、誰でも・すぐにメニューづくりが出来ます。

ホットストック、デリバリーなど調理後に時間が経っても、柔らかく美味しさが続くため、多くの現場で選ばれています。

>>柔らかさ・ジューシーさの秘密

圧倒的な使いやすさで「仕込み」の段階から効率化だけ」

やわらかく・ジューシーな牛肉メニューを提供するための調理時間や技術を必要としません。
誰でも簡単に調理可能、短時間で美味しい牛肉メニューを提供できます。

また、仕込みにかかる人手不足や食材ロスの大幅カットを実現。
数字では見えづらいコスト課題についても支援を加速します。

>>磨き抜かれた品質の秘密

圧倒的な食べ心地の良さで「いつも美味しい」をサポートします

分厚い肉を口いっぱいに頬張りたいお客様から、美味しい牛肉を楽しみにされているお子様やご年配のお客様まで、ご満足いただけるのが「メルティークビーフ」です。

持ち前の柔らかさと歯切れの良さで、飲食店様の集客やリピート率の増加に貢献します。

>>美味しさの秘密

お好みのサイズにカットしお使いいただける商品です。

部位やトリミング方法により各種取り揃えております。

カット済みで管理しやすく、ロスの少ない商品です。

仕込みの手間を大幅に削減できます。

手ごねでお好みのサイズに成型できるバルクタイプと、表面にある無数の穴で時短調理できるポーションタイプをご用意しております。

北海道産ローストビーフや、煮込み牛肉など、加熱済の商品を取り扱っております。

有償でお試しいただけるサンプルパックをご用意しております。

お試し後、該当商品をお買い求めいただいた際、サンプル発送時にお支払いただいた商品代金(1件分)をお値引きいたします。

【お支払い方法について】
■代金引換(特に指定がない場合はこちらになります)
代引き手数料は送料に含まれています。
運送便はヤマト運輸です。送料はヤマト運輸の料金となります。
決済手数料には運賃、振込手数料、収入印紙代は含まれておりません。
1件あたりの代金引換額が55,000円(税込)以上の場合、印紙代相当額220円(税込)が必要になります。
注文者と受取人が違う場合には事故防止のため代金引換はご利用いただけません。


■コンビニ後払い/コンビニ・郵便局・銀行・LINE Payにて後払いが可能です(ご注文時にご指定ください)
○このお支払方法の詳細
商品の到着を確認してから、「コンビニ」「郵便局」「銀行」「LINE Pay」で
後払いできる安心・簡単な決済方法です。請求書は、商品とは別に
郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。
○ご注意
後払い手数料:無料(送料に含まれています)
後払いのご注文には、株式会社ネットプロテクションズの後払いサービスが適用され、同社へ代金債権を譲渡します。
NP後払い利用規約及び同社のプライバシーポリシーに同意して、後払いサービスをご選択ください。
ご利用限度額は累計残高で55,000円(税込)迄です。詳細はバナーをクリックしてご確認下さい。
ご利用者が未成年の場合、法定代理人の利用同意を得てご利用ください。
〇ISPフーズのシステム上、決済方法が「代金引換」と表示されますが、ご依頼のお支払い方法で発送いたしますので、ご安心ください。

【お問い合せについて】
電話対応時間
平日9時～12時/13時～17時(土・日・祝は休み)
お問合せ注意事項
店舗へのお問合せにつきましては、下記の時間帯にお願い致します。
株式会社ホクビー
E-MAIL:order-info@hokubee.com
TEL:0133-73-8401　
※平日9時～17時、土日祝休
※時間外のお問い合わせは翌営業日以降のご回答になります事を、予めご了承下さい。

2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞をした花畑牧場のラクレット。フランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。北海道・十勝の生乳を100%使用したミルク感と長期熟成によってコクのある味わいです。ホールでハーフカットにしたものをウインナーやジャガイモにかけるパフォーマンスが映えるラクレットをクラッシュタイプにしました。クラッシュタイプに演出はないですが、使いやすく便利、溶かしたラクレットを温野菜等にかけるだけで簡単にラクレットがけのメニューを提供できます。

※加熱必要あり

2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞をした花畑牧場のラクレット。フランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。北海道・十勝の生乳を100%使用したミルク感と長期熟成によってコクのある味わいです。ホールでハーフカットにしたものをウインナーやジャガイモにかけるパフォーマンスが映えるラクレットをクラッシュタイプにしました。クラッシュタイプに演出はないですが、使いやすく便利、溶かしたラクレットを温野菜等にかけるだけで簡単にラクレットがけのメニューを提供できます。

※加熱必要あり

2011年度ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト全国第1位受賞をした花畑牧場のラクレット。フランス語で「削り取る」「削ぎ落とす」を意味する「ラクレ」に由来しています。北海道・十勝の生乳を100%使用したミルク感と長期熟成によってコクのある味わいです。ホールでハーフカットにしたものをウインナーやジャガイモにかけるパフォーマンスが映えるラクレットをクラッシュタイプにしました。クラッシュタイプに演出はないですが、使いやすく便利、溶かしたラクレットを温野菜等にかけるだけで簡単にラクレットがけのメニューを提供できます。

※加熱必要あり

北海道・十勝産の生乳100%使用し、加熱時に伸びが良くなるようにしています。通常のモッツァレラと比べコクのある味わいに仕上がっており、モッツァレラのクセのない味わいはどんな料理にも合わせやすく使い勝手が良い商品です。1枚=約8g スライスに関しては、厚さ約3mm、直径約6cmとなります。冷凍状態で1枚1枚取り出せるので、必要量のみを利用可能で便利です。

クリーミーで食べやすく、手作りチーズの中でも人気が高いモッツァレラ。メダル状にスライスしてあるので、切り分けの手間いらず。北海道・十勝産生乳100%の味わいをたっぷりとご堪能ください。 クセがなくクリーミー。もちもちの食感が楽しく、どんな食材と組み合わせてもベストマッチの「モッツァレラチーズ」。花畑牧場のモッツァレラは北海道十勝産の生乳を100%贅沢に使用し作り上げました。
お召し上がり方
・ピザやパスタなどのトッピングとして
・トマトやバジルと合わせて
・サラダのトッピングとして
・「チーズしゃぶしゃぶ」としてそのままお湯に潜らせて

北海道産いくらを伝統の手もみ製法で丁寧に仕上げました。伝統の職人技が生きている「いくら屋」が本気で作ったいくらです。いくら屋の凄味!!　食塩味付け、着色料・化学調味料を一切使っていません。使いやすい少量パックです。

北海道産いくらを伝統の手もみ製法で丁寧に仕上げました。伝統の職人技が生きている「いくら屋」が本気で作ったいくらです。いくら屋の凄味!!　食塩だけで味付け、着色料・化学調味料を一切使っていません。使いやすい少量パックです。

北海道産秋鮭原卵を伝統の手もみ製法で丁寧に仕上げました。伝統の職人技が生きている「いくら屋」が本気で作ったいくらです。いくら屋の凄味!!着色料・化学調味料 を一切使っていません。

【弊社いくらの美味しさの秘密】
 サケは産卵のために、北太平洋のカムチャツカあたりから南へ下ってきます。 北海道では8月後半から9月初めにかけて、秋鮭漁が解禁となりますが、その後サケはさらに南に下り、11月になると三陸に下りはじめます。
10月くらいになると、卵が成熟してきて、イクラに適した状態になります。　その状態を見極め仕入れた原卵を、いくら製造専門工場が本気で造った醤油漬けです。　この商品は2特グレードでしっかり目の大玉発色が良く、お寿司の軍艦盛りは歩留まりが良いと好評の商品です。　是非ともこの機会にご利用いただきたいと思います。

後脚の外モモの部分です。
肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
固まりのままステーキ・ロースト・煮物・スライスで炒め物等に。

北海道釧路市の隣にある白糠町で捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

エゾ鹿　スネ肉　20Kg

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

エゾ鹿　すね肉　　5Kg

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

2024新物入荷しました!
◆北海道産【鮭卵】のブランドいくら醤油漬け◆
今年は品薄ですのでお早めにお求め下さい!


北海道で水揚げされた新鮮な鮭卵をひと粒ひと粒丁寧に選別し、醤油に漬け込みました。ふっくらとした卵には、北の海で鍛えられた滋養と旨みがたっぷりと詰まっています。炊き立てのご飯に豪快に盛り上げ、気取らずに頬張ってください。これが北海道の美味しさです!
　

皮も柔らかく口に残らない、上質ないくら醤油漬けです。サラダやパスタ、小鉢など様々な料理に合いますが、特にご飯もの、【いくら丼】や【軍艦寿司】、【手巻き寿司】にすると、その本物の美味しさが際立ちます!!

送料無料　北海道　釧路町昆布森産　天日干し　だし昆布　300g

わけあり　北海道十勝産　ながいも　10Kg

・食物繊維・カリウム・ビタミンB1など

便秘・疲労回復などに効果があるといわれております。

折れたりしています。　はね品です。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

しゃぶしゃぶ屋さん、すき焼き屋さん必見の一品です。

エゾシカ肉のバラ肉をロールにしました。
このままスライスしていただくだけで、綺麗なしゃぶしゃぶ肉、すき焼き肉の完成です。
仕込みの手間を大きく省くことができ、珍しい鹿肉で他店舗様と一味違う差別化商品にいかがでしょうか?

鹿肉はタンパク質が多く、灰汁の量が多いです。肉質の特徴ですので、血抜き不足などではございません。

国産ジビエ認証、エゾシカ肉処理施設認証を完備した安心・安全なエゾシカの食肉処理場直売ですので、間違いない一品です!

北海道釧路前浜で獲れた【灯台つぶ】
釧路管内では、灯台つぶを初めとし、真つぶ(白つぶ)エゾバイツブ、青つぶなど
さまざまな種類のツブ貝が水揚げされます。
その中でも「灯台つぶ」のお刺身は、こりこりとした歯ごたえとつぶの甘さがお口の中で広がり、鮮度の良さならではの美味しさです。

獲り立ての【灯台つぶ】をボイルいたしました。
そのままお刺身に淡白な味でご飯のおかず・お酒のつまみに
最高に美味しいです!!

2024年5月捕獲のヒグマ　肩肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ソトモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　バラ肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

「北海道産ローストビーフモモブロック」は、北海道産の牛モモ肉を「低温真空調理」によってなめらかな食感に仕上げました。

しっとりやわらかく、赤身の部位なので噛めば噛むほど肉の旨味が口いっぱいに広がります。

1個あたり200gで、使い切りしやすく、ロスも少ない商品です。

お好みの厚さや大きさにカットしてお使いいただけます。

肉と相性の良いアボカドと、北海道産ローストビーフをサラダにしてみました。

前菜として使えるサラダは、メイン料理に比べて手間を減らしたいメニューです。

手間を減らしつつも、美味しさはもちろん、ちょっと贅沢な雰囲気を提供できるのがローストビーフを使ったサラダです。

切るだけですぐに豪華な一品が完成します。
 

ウニ+肉で【うにく】

豪華なうにに合わせるのは、やはり牛肉しかありません。

しっかりと牛肉の美味しさを味わえる「北海道産ローストビーフ」は、ウニのコクに負けない旨みがあり、相乗効果で美味しさが口の中でとろけます。

北海道産のウニと北海道産のローストビーフの組合せは、ワンランク上のメニューとして提供できます。

キッチンカーなどで提供されるテイクアウトも、すっかり定着しました。

そんなテイクアウトメニューの中でも、ローストビーフサンドは人気メニューのひとつです。

しっかりと塩コショウを利かせた味わいで、簡単に美味しいサンドイッチを提供できます。

「北海道産」とメニュー表記することで、単価アップも図れます。

薄くスライスしたローストビーフをたっぷり乗せたローストビーフ丼は、老若男女を問わず人気のメニューです。

お店自慢のソースを使ったり、丼からあふれるような盛り付け、あるいは平皿に高く積み上げるスタイルなど、オリジナリティを出しやすいメニューでもあります。

注文を受けてから短時間で提供でき、ランチメニューにもオススメです。

お肉の柔らかさ・ジューシーさの課題
使っているお肉が硬い!パサパサしてジューシーさが無い!そんなお悩み解決します。
仕込み・調理・オペレーションの課題
人手不足・食材歩留・回転率などの課題にアプローチします。
メニューにおける集客・顧客満足度の課題
お客様の満足だけでなく、そのお客様が大切にされている方まで満足して頂ける品質をお届けします。

圧倒的に安定した牛肉の柔らかさを提供できるのは「メルティークビーフだけ」
最近、食べ残しが増えた気がする…、肉が硬いという声を聞いた…。

メルティークビーフは、安定して柔らかい・ジューシーな牛肉です。
下ごしらえが必要かどうか目利きをせずに、誰でも・すぐにメニューづくりが出来ます。

ホットストック、デリバリーなど調理後に時間が経っても、柔らかく美味しさが続くため、多くの現場で選ばれています。

>>柔らかさ・ジューシーさの秘密

圧倒的な使いやすさで「仕込み」の段階から効率化だけ」

やわらかく・ジューシーな牛肉メニューを提供するための調理時間や技術を必要としません。
誰でも簡単に調理可能、短時間で美味しい牛肉メニューを提供できます。

また、仕込みにかかる人手不足や食材ロスの大幅カットを実現。
数字では見えづらいコスト課題についても支援を加速します。

>>磨き抜かれた品質の秘密

圧倒的な食べ心地の良さで「いつも美味しい」をサポートします

分厚い肉を口いっぱいに頬張りたいお客様から、美味しい牛肉を楽しみにされているお子様やご年配のお客様まで、ご満足いただけるのが「メルティークビーフ」です。

持ち前の柔らかさと歯切れの良さで、飲食店様の集客やリピート率の増加に貢献します。

>>美味しさの秘密

お好みのサイズにカットしお使いいただける商品です。

部位やトリミング方法により各種取り揃えております。

カット済みで管理しやすく、ロスの少ない商品です。

仕込みの手間を大幅に削減できます。

手ごねでお好みのサイズに成型できるバルクタイプと、表面にある無数の穴で時短調理できるポーションタイプをご用意しております。

北海道産ローストビーフや、煮込み牛肉など、加熱済の商品を取り扱っております。

有償でお試しいただけるサンプルパックをご用意しております。

お試し後、該当商品をお買い求めいただいた際、サンプル発送時にお支払いただいた商品代金(1件分)をお値引きいたします。

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代引き手数料は送料に含まれています。
運送便はヤマト運輸です。送料はヤマト運輸の料金となります。
決済手数料には運賃、振込手数料、収入印紙代は含まれておりません。
1件あたりの代金引換額が55,000円(税込)以上の場合、印紙代相当額220円(税込)が必要になります。
注文者と受取人が違う場合には事故防止のため代金引換はご利用いただけません。


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後払いできる安心・簡単な決済方法です。請求書は、商品とは別に
郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。
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ご利用限度額は累計残高で55,000円(税込)迄です。詳細はバナーをクリックしてご確認下さい。
ご利用者が未成年の場合、法定代理人の利用同意を得てご利用ください。
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電話対応時間
平日9時～12時/13時～17時(土・日・祝は休み)
お問合せ注意事項
店舗へのお問合せにつきましては、下記の時間帯にお願い致します。
株式会社ホクビー
E-MAIL:order-info@hokubee.com
TEL:0133-73-8401　
※平日9時～17時、土日祝休
※時間外のお問い合わせは翌営業日以降のご回答になります事を、予めご了承下さい。

新鮮な採りたて厚岸産なま牡蠣を出荷いたします。
新鮮な生の牡蠣を紫外線殺菌海水で48時間殺菌し出荷いたします。
生きた新鮮な生の牡蠣ですのでとても美味しく食べられます。
厚岸のかきは、濃厚な味わいが特徴です。
海水温度が低いため一年中美味しい牡蠣を出荷できます。

牡蠣の殻1個150g～180gを剥いております。

新鮮な採りたて厚岸産なま牡蠣を出荷いたします。
新鮮な生の牡蠣を紫外線殺菌海水で48時間殺菌し出荷いたします。
生きた新鮮な生の牡蠣ですのでとても美味しく食べられます。
厚岸のかきは、濃厚な味わいが特徴です。
 

新鮮な採りたて厚岸産なま牡蠣を出荷いたします。
新鮮な生の牡蠣を紫外線殺菌海水で48時間殺菌し出荷いたします。
生きた新鮮な生の牡蠣ですのでとても美味しく食べられます。
厚岸のかきは、濃厚な味わいが特徴です。
海水温度が低いため一年中美味しい牡蠣を出荷できます。

牡蠣の殻1個150g～180gを剥いております。

国産の鶏皮です。
II型の鶏皮になります。
大容量なためお得な商品になっております。

もも肉やむね肉などの表面について皮の部分であり、独特なプルプルの食感が特徴的となっています。

鶏皮は特にコラーゲンなどが豊富な部位だとされています。

国産の鶏皮です。
II型の鶏皮になります。
大容量なためお得な商品になっております。

もも肉やむね肉などの表面について皮の部分であり、独特なプルプルの食感が特徴的となっています。

鶏皮は特にコラーゲンなどが豊富な部位だとされています。

●しっかり煮込まれたエゾ鹿の肩バラは、牛肉とはまた違った奥深い風味と上品な甘みが有り、特に赤ワインには欠かせないお料理です。適度な脂が乗った秋以降がおすすめ(※秋以降季節限定商品です)

●脂肪分の多い部位で、角煮や焼肉などでお召し上がりください。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのヒレは、上質な赤身と柔らかさが特徴です。

独自の加工技術により鮮度を保ち、風味豊かな味わいを楽しめます。

ステーキなど様々な料理に活用でき、贈答品や高級食材としても喜ばれる逸品です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの肩ロースは、上質な赤身と程よい脂身が絶妙に調和した逸品です。

独自の加工技術で鮮度を保ち、旨味を閉

北海道産のエゾシカ、函鹿シキンボは、上質な肉質と豊かな風味が特徴です。

冷凍保存されており、ステーキやロースト、しゃぶしゃぶなど幅広い用途に活用できます。

 しっかりした歯ごたえの肉で、赤身の肉ならではの濃厚な味わいが楽しめます。

北海道で丁寧に加工されたこの商品は、食卓を彩る高品質な食材として最適です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。
ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。

素材の旨みを存分に引き出す一品。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

北海道産のエゾシカ外モモは、豊かな自然環境で育まれた質の高い肉質が特徴です。

煮込み料理や唐揚げなど幅広い用途に活躍し、素材の旨みを存分に引き出します。
新鮮なうちに冷凍保存されており、品質と風味を保つことができます。
贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。

北海道産のエゾシカ外モモは、豊かな自然環境で育まれた質の高い肉質が特徴です。

煮込み料理や唐揚げなど幅広い用途に活躍し、素材の旨みを存分に引き出します。
新鮮なうちに冷凍保存されており、品質と風味を保つことができます。
贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。

北海道産のエゾシカ外モモは、豊かな自然環境で育まれた質の高い肉質が特徴です。

煮込み料理や唐揚げなど幅広い用途に活躍し、素材の旨みを存分に引き出します。
新鮮なうちに冷凍保存されており、品質と風味を保つことができます。
贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。

●ロース・モモなどを中心に脂肪分を適度に合わせた部位です。

●ハンバーグやつくね、餃子やロールキャベツなど様々な料理に使用できます。臭みも癖もなく、あらゆる挽肉料理にご使用いただいてもとても美味しくお召し上がることができます。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

冷たい北の海の荒波にもまれうまみたっぷり。

鮭本来の味をお楽しみください。

保存に便利な<3切れ真空>×10パックです。

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

産地直送!新鮮・安心・おいしい野菜
旬の味をお楽しみください!

保存方法:風通しの良い冷暗所で保存してください。

野菜を産地直送!新鮮・安心・おいしい野菜
旬の味をお楽しみください!

保存方法:風通しの良い冷暗所で保存してください。

北海道道東厚岸産のあさりです。

海水温が低いため貝の成長も遅くなりますが

その分味が凝縮され濃厚です。

餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。

ボイル後むき身にしてあります。煮物等にお使いいただけます。(1㎏/80～100個)

牡蠣で有名な北海道厚岸は、実はあさりも
非常に有名です。
厚岸のあさりは大粒で旨みがぎゅっと詰まっています。
紫外線殺菌され、砂出し済みですので生ですぐに食べられます。
 

牡蠣で有名な北海道厚岸は、実はあさりも
非常に有名です。
厚岸のあさりは大粒で旨みがぎゅっと詰まっています。
紫外線殺菌され、砂出し済みですので生ですぐに食べられます。
 

牡蠣で有名な北海道厚岸は、実はあさりも
非常に有名です。
厚岸のあさりは大粒で旨みがぎゅっと詰まっています。
紫外線殺菌され、砂出し済みですので生ですぐに食べられます。
 

牡蠣で有名な北海道厚岸は、実はあさりも
非常に有名です。
厚岸のあさりは大粒で旨みがぎゅっと詰まっています。
紫外線殺菌され、砂出し済みですので生ですぐに食べられます。
 

牡蠣で有名な北海道厚岸は、実はあさりも
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厚岸のあさりは大粒で旨みがぎゅっと詰まっています。
紫外線殺菌され、砂出し済みですので生ですぐに食べられます。
 

牡蠣で有名な北海道厚岸は、実はあさりも
非常に有名です。
厚岸のあさりは大粒で旨みがぎゅっと詰まっています。
紫外線殺菌され、砂出し済みですので生ですぐに食べられます。
 

北海道　道東　産直◇十勝　ぷりぷり　海老入り　餃子　◆

北海道十勝帯広の美味しい餃子作りで地元では
人気の《北の匠の餃子》です。

地元北海道産の豚肉と国内野菜で野菜で作った具を
たっぷり包んだ手作りの餃子
噛むほどに肉汁の美味しさがはじけます。

プリプリ海老が餃子1個に2個入っております。
一度食べたらやめられません。
【内容量】
　プリプリ餃子1袋　　20個入れ
【賞味期限】
　袋に記載
【保存方法】
　冷凍
【原材料】

　海老(タイ・ベトナム)
　北海道産の豚肉と国産野菜

ベニ鮭は鮭の仲間の中でも
一番美味しいといわれております。

釧路産　令和6年の新物です。
最高に美味しい紅サケです。　

北海道十勝帯広の美味しい餃子作りで地元では
人気の《北の匠の餃子》です。

地元北海道産の豚肉と国産野菜で作った具を
たっぷり包んだ手作りの餃子

噛むほどに肉汁の美味しさがはじけます。
行者ニンニクがたっぷり入ったスタミナ餃子です。
仕事のお休みの前の日の夜に食べることをおすすめい
たします。
【内容量】
行者ニンニク餃子(行者ニンニク入り)　20個
【賞味期限】
袋に記載 行者ニンニク餃子(行者ニンニク入り)　20個
【保存方法】
冷凍
【原材料】
北海道産　豚肉　　野菜　国内産

★産直　北海道道東　真ほっけ
30cm～35cm【10匹】★

海流のきつい海で育った【　真ほっけ　】 です。
とても脂がのって美味しいです。
発送はゆうパックチルドで発送いたします。
【名称】
真ほっけ
【内容量】
真ほっけ　10匹

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。