種鶏とはブロイラーの親鳥になりブロイラーよりも飼育日数が長いぶん脂質、歯応え、旨味が豊富な鶏肉です。種鶏の美味しい食べ方はやっぱり炭火焼だと思います。日本全国に銘柄鳥がありますが個人的感想ですが種鶏が一番美味しいと思います。余談ですが仲間内でBBQをする時は必ず種鶏を入れます。種鶏セセリは若鶏セセリよりも歯応え弾力があります。正直言って硬いです。が、噛めば噛むほど味が出る癖になる旨さです。

鹿児島県産の内モモです。最近の赤身ブームで人気の部位です。赤身の強い部位とと霜降りの部位に分かれます。赤身の強い部位はローストビーフやビーフカツ、ステーキなどに使えます。霜降りの部位は焼肉、ステーキの他に今流行の肉寿司なんかにも使えますよ。2枚目画像のようにカブリを外してスペックも可能です。スペック希望の場合はご注文時にコメント欄にスペック希望と記入して下さい。コメントが無い場合は丸での発送となります。
画像はサンプルです。現品は5等級です。

黒毛和牛トモバラ半頭分を使いやすく部位分けしてあります。使いにくいプレートとバラヒモを除外し荒仕上げまでしています。画像の商品です。(インサイド・カイノミ・フランク・上カルビ)の4品のみです。重量は平均値で7kにしてます。歩留まりも良く使いやすい状態です。
品保14日以上あるものを発送致します。
画像はサンプルです。

黒毛和牛の中でも1番柔らかい部位です。特に真ん中の部分はシャトーブリアンと呼ばれ最高部位です。1本から複数のアイテムを作ることが可能で1本買いのメリットにもなってます。画像はサンプルです。在庫の商品は分割していません。そのままの状態でも分割でもご希望に合わせられます。
分割の場合はヒレミミを外すか外さないかと分割数を必ずご記入下さい。記入が無い場合は1本の状態での発送とさせて頂きます。

ここ最近ヒレの価格も上昇傾向です。この機会にぜひ!!

種鶏とはブロイラーの親鳥になりブロイラーよりも飼育日数が長いぶん脂質、歯応え、旨味が豊富な鶏肉です。種鶏の美味しい食べ方はやっぱり炭火焼だと思います。日本全国に銘柄鳥がありますが個人的感想ですが種鶏が一番美味しいと思います。余談ですが仲間内でBBQをする時は必ず種鶏を入れます。毎年、大好評です。今回、こちらで販売させていただく物は骨付きの商品を当社で骨を抜きモモ正にしたものです。骨付きの状態でも販売いたしますのでお気軽にお問い合わせかご注文時に骨付きでご指定ください。商品は5枚で真空パックしてます。1枚ずつ真空がご希望の場合はすいませんこんなご時勢なので袋代を1枚10円頂きます。ご注文時にご指定下さい。

和牛厚切りハラミ焼肉用です　1パック200g厚0.7～1.0前後で切っております　厚切りです

解凍方法ですが、真空パックからお肉を出し冷蔵で2～3時間で解凍できます　-1℃が目安です、必ず袋から肉を出してから解凍してください。そのまま解凍しますと、肉汁　沢山出ます　肉の色が真っ黒になります。

直ぐ使いたい解凍方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷水(氷水)の中1分～3分で解凍できますその時まだ少し凍っている状態がベストなお肉です　直ぐに解凍できますので1分刻みで確認して下さい　　　　解凍後直ぐに真空パックから取り出して下さい

詳しく解凍方法の動画をご覧ください。30年以上の食肉関係に携わったプロがお教え致します

その他1万円以上お買い上げの方のみ(つけだれ・もみだれ)お付け致します。　　さらに!

1万5千以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

蟹汁に!出汁用に!蟹出汁ラーメンに!中華料理に!スープ用に!
お買い得品のため綺麗に並べて冷凍したりはしません。
冷凍での発送のみです。必ず注意事項までご覧ください。

10kgで本当に目安ですが、240杯程度かと思います。
 冷凍 1箱10kg入りになります。箱には汚れがある場合はございます。基本中古箱を使用致します。
 個人でお使いの場合は一回解凍して小分けして頂く必要はあるかと思いますが、写真の通り綺麗に並べたりはしてないことと、カゴ漁で漁獲するため海藻類や魚の骨が混じったりもする場合はございます。
その点についてはご了承いただき、ノークレームでお願い致します。

 当店から冷凍の出荷は佐川急便のみになります。
 消費期限 発送日から3か月です。-18℃以下冷凍にて。解凍後は即日が消費期限になります。 

沖縄県及び離島は別途中継料金がかかる影響で販売出来ません。万一ご購入の場合はキャンセルとさせて頂きます。 

蟹アレルギーの方への提供は厳禁です。

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

●しっかり煮込まれたエゾ鹿の肩バラは、牛肉とはまた違った奥深い風味と上品な甘みが有り、特に赤ワインには欠かせないお料理です。適度な脂が乗った秋以降がおすすめ(※秋以降季節限定商品です)

●脂肪分の多い部位で、角煮や焼肉などでお召し上がりください。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

自然豊かな北海道で育った、上質なエゾシカのロース肉芯。

優れた肉質と風味が特徴で、焼肉やカツ、チャーシューなど幅広い料理に活用可能。

凍結保存されており新鮮さを保ち、北海道で加工された安心の逸品。

贅沢な食体験を提供します。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのヒレは、上質な赤身と柔らかさが特徴です。

独自の加工技術により鮮度を保ち、風味豊かな味わいを楽しめます。

ステーキなど様々な料理に活用でき、贈答品や高級食材としても喜ばれる逸品です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの肩ロースは、上質な赤身と程よい脂身が絶妙に調和した逸品です。

独自の加工技術で鮮度を保ち、旨味を閉

●赤身と脂身の適度なバランスが良く、鹿肉の美味しさを一番贅沢に味わえるロースと肋肉の部位です。

●エゾ鹿肉の中で一番人気、ステーキや焼肉やカツ等、どんな料理にもおすすめです。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

北海道産のエゾシカ、函鹿シキンボは、上質な肉質と豊かな風味が特徴です。

冷凍保存されており、ステーキやロースト、しゃぶしゃぶなど幅広い用途に活用できます。

 しっかりした歯ごたえの肉で、赤身の肉ならではの濃厚な味わいが楽しめます。

北海道で丁寧に加工されたこの商品は、食卓を彩る高品質な食材として最適です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。
ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。

素材の旨みを存分に引き出す一品。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

北海道産のエゾシカ外モモは、豊かな自然環境で育まれた質の高い肉質が特徴です。

煮込み料理や唐揚げなど幅広い用途に活躍し、素材の旨みを存分に引き出します。
新鮮なうちに冷凍保存されており、品質と風味を保つことができます。
贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。

北海道産のエゾシカ外モモは、豊かな自然環境で育まれた質の高い肉質が特徴です。

煮込み料理や唐揚げなど幅広い用途に活躍し、素材の旨みを存分に引き出します。
新鮮なうちに冷凍保存されており、品質と風味を保つことができます。
贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。

北海道産のエゾシカ外モモは、豊かな自然環境で育まれた質の高い肉質が特徴です。

煮込み料理や唐揚げなど幅広い用途に活躍し、素材の旨みを存分に引き出します。
新鮮なうちに冷凍保存されており、品質と風味を保つことができます。
贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。

●ロース・モモなどを中心に脂肪分を適度に合わせた部位です。

●ハンバーグやつくね、餃子やロールキャベツなど様々な料理に使用できます。臭みも癖もなく、あらゆる挽肉料理にご使用いただいてもとても美味しくお召し上がることができます。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

鹿の奥深い味わいが感じられる、赤身のもも肉を使用したハムです。
そのままおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタなど様々な料理に使用できます。65g/1パックで使い切りやすくなっております。
鹿肉は捕獲後の的確な処理と解体作業により、安心安全で、臭みやくせをほとんど感じないものを使用しております。
品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

非常にキメが細かい赤身肉で、たんぱく質が多く脂肪が少なくカロリーは低いのでヘルシーさの面でも人気の高く肉質はきめが細かく、全部位の中でダントツに柔らかいです。筋も綺麗に取ってあるので歩留まりの抜群です

エゾ鹿　スネ肉　20Kg

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

和牛レバーブロック1㎏前後です。

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

鹿児島　黒豚ハラミ

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

黒豚ロースカツ用4枚入り1枚100g

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

黒豚カタローススライス300g

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

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3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

黒豚スペアーリブ1枚売り　1枚700g前後です

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

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3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

鹿児島黒豚　ほほ肉1パック500g前後です

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

鹿児島黒豚ミンチ荒引

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

黒豚バラスライス300g

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

黒豚もも赤身スライス300g

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

黒豚小間切れ300g

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

焼肉もみタレ　その他みそ煮込み野菜炒め物に使えます

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

焼肉つけタレ　野菜炒め物に使えます

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

焼肉つけタレもみタレセット4人分　800g肉に最適です

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

和牛ホルモンぷるぷる500g

ご近所の方であれば、取りに来て頂ければ幸いです

(例)○○月○○日　○○時頃引き取りうかがいます　送ってください。

3万円以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。

エゾ鹿　アキレス腱(生冷)

犬のおやつに最適

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

馬刺し用のカイノミです。
刺しでちょうど良い品質。
1PC約40-60gの商品となります。
注文は10kg箱からになります。

馬刺しは市場品薄状態が続いているので、お買い得な一品になっております。

馬刺し用のカルビ(バラヒモ)です。
刺しでちょうど良い品質。
1PC約60-150gの商品となります。
注文は10kg箱からになります。

馬刺しは市場品薄状態が続いているので、お買い得な一品になっております。

天然の鹿肉100%を原料にしたミンチです。
弊社の取引がある四国と九州の処理施設周辺では、主に『九州鹿』として知られる品種の鹿が取り扱われています。九州鹿は蝦夷鹿のワイルドで濃い味わいに比べてたん白であっさりとしているため、様々な料理に使用しやすくなっております。
ミンチ加工後は瞬間冷凍庫(3Dフリーザー)により急速冷凍し、解凍時のドリップを抑え、-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉に仕上がっております。
直営店舗では、鹿ハンバーグ、鹿肉味噌、鹿ボロネーゼ、鹿餃子などと商品化しております。
鹿はヘルシーな赤身肉なので近年の健康食ブームとマッチするはずです。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

鹿肉の切り落としです。
ミンチやウインナー等の加工用のお肉です。
弊社では、四国、九州の処理施設から九州鹿を仕入れて加工しております。九州鹿は蝦夷鹿のワイルドで濃い味わいに比べて、たん白であっさりとしているため、様々な料理に使用しやすくなっております。
処理施設の技術の向上により、捕獲後の的確な処理、解体を行い、安心安全な臭みやくせの少ないお肉になっております。
-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉をお届けできます。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

------------------------------

取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

産地直送!新鮮・安心・おいしい野菜
旬の味をお楽しみください!

保存方法:風通しの良い冷暗所で保存してください。

餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。

厚切りハラミ焼肉用です　1パック200g厚0.7～1.0前後で切っております　厚切りです

解凍方法ですが、真空パックからお肉を出し冷蔵で2～3時間で解凍できます　-1℃が目安です、必ず袋から肉を出してから解凍してください。そのまま解凍しますと、肉汁　沢山出ます　肉の色が真っ黒になります。

直ぐ使いたい解凍方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷水(氷水)の中1分～3分で解凍できますその時まだ少し凍っている状態がベストなお肉です　直ぐに解凍できますので1分刻みで確認して下さい　　　　解凍後直ぐに真空パックから取り出して下さい

詳しく解凍方法の動画をご覧ください。30年以上の食肉関係に携わったプロがお教え致します

その他1万円以上お買い上げの方のみ(つけだれ・もみだれ)お付け致します。　　さらに!

1万5千以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。　

国産和牛小腸カット済み食品電解水洗い　臭みヌメリが取れます。

もつ鍋にも適してます。

1万5千以上お買い上げの方のみ(送料無料)北海道・沖縄・列島対・象外となります。(つけだれ・もみだれ付)　

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

◆商品説明◆
!!!数量限定!!!

イベント、屋台、大量注文、発泡スチロール等
即日納品を心がけております。
業者様に合わせた納品を出来る限り対応いたしますので是非お問い合わせください!


なんと1本80g!!
1本約80gの大きさで、しっかりとした肉質が特徴的。串は長さ:28cm太さ3.5mmを使用しています。
祭事に 出店に 業務用に。
お祭りなどで大変人気、評価共に高い商品です。
牛肉の歯ごたえと脂身の甘み、バランスが抜群です!

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

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Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

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⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

稀少な国産の鶏のロングもみじです。

通常自動化された加工工場ではもみじは足首で切りますがこのロングもみじはひざ下で切ります。スープをとるのに通常の足首のもみじよりはるかにしっかりとした味のスープがとれるのでロングもみじのお客様はショートでなくロングで!と指定で探されてます。

最近は自動化された加工工場が増えて定期供給できる加工工場も限られております。スープ原料専門の担当も在席しておりますのでご興味ございましたら一度お問合せ下さいませ。

国産黒毛和牛で雌牛のみを使用したハネシタのみの商品です。
出来るだけ多く脂をとっているので、歩留まりもいいとおもいます。
焼肉、ステーキ、薄焼など色々な使用方法があると思います。
各種カットなども承っております。
細かいカットの場合はFAXで買った指示を戴ければそのカットで発送致します。
賞味期限が加工日から45日になっていますが出来るだけ新しい物でご注文を頂いてから加工し発送致します。

背脂付きロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

1頭からわずかしか取れない非常に柔らかい最高級の赤身の肉です。
外モモ(中ニク/イチボ)はブロック内に筋が少なく個体の中でも柔らかい部位です

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

ステーキに適した部位です。ロースに続く部位で、柔らかさでは定評のある部位です。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

全体医的に柔らかい部位ですが場所によって固い部分があります。焼肉、ローストに適しています。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

新商品　エゾシカ肉しゃぶしゃぶ

1mmスライスと薄く火が通りやすいです。

独自の血抜き方法で臭みのなく、食べやすい商品です。

しゃぶしゃぶや炒め物にいかがでしょうか?

国産ジビエ認証、エゾシカ肉処理施設認証を完備した安心安全なエゾシカ肉の食肉処理場です。

背部と股部にはさまれた部分です。
脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。
すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

シンタマはモモ肉の中でもとても柔らかく、筋はありますが、キメも細かい部位。赤身とアッサリしたサシが入り柔らかくて美味しいお肉です。癖がなく脂もしつこくない、万人ウケする食べやすい味です

栄養価も高く、臭いもあまり気にならないロース部位の贅沢なブロックです!厚く切って焼肉や、バーベキュー、薄く切って様々なお料理に混ぜて使用したり用途はそれぞれお好みに、用途に合わせてカットできる人気商品です。

餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。

餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。

餌となる資源が豊富で広大な環境で育った美瑛のエゾシカは、肉付きが良く、その鹿肉は多くのレストランからも認められる美味しさ。10年以上鹿肉の解体を続けてきたプロによって選別から解体までを一貫して行い、最高品質のエゾ鹿肉をお届けします。

極上希少部位!スペシャルカット!鹿児島県産黒毛和牛カイノミ

特選中バラから捌いた希少部位のカイノミをご提供致します!

中バラ1枚だと仕入が大変だというお客様の為にスペシャルカットしてスペックしました。使い勝手が良いように脂も綺麗に掃除してあり仕入れたその日からすぐに切り分けてご利用頂ける形となっております。味・見栄えは日本一を誇る鹿児島黒牛ですので間違えありません!この機会にぜひご賞味下さい。

特別プライスのシンシンとカメノコウのセットです!

シンタマの良いところだけを特別にご提供させて頂きます。厳選された特選鹿児島県産黒牛のスペシャルセット、シンシンとカメノコウだけですのでロスも少なく使いやすいセットとなっています。

日本一の和牛産地である鹿児島が誇る和牛のトップブランド「鹿児島黒牛」

鹿児島黒牛の品質の高さはきめ細やかなやわらかい肉質と理想的なバランスを保つ霜降りをご覧頂ければ一目瞭然です。もちろん味の良さは言うまでもありません。

ぜひ、ご自身でこの最高のお肉の味を確かめてみませんか?

【特選!】鹿児島黒牛外バラスペシャルカットプレート!

特選外バラを綺麗に掃除してスペシャルカットしております!

外バラ一枚をお客様の為に小分けにしてスペックしました。使い勝手が良いように脂も綺麗に掃除してあり仕入れたその日からすぐに切り分けてご利用頂ける形となっております。味・見栄えは日本一を誇る鹿児島黒牛ですので間違えありません!この機会にぜひご賞味下さい。

極上希少部位!鹿児島県産黒毛和牛ミスジ

今がチャンス!5頭級の特選鹿児島黒牛のウデから希少部位のミスジだけを厳選してご提供致します!味もサシも言うことなしの商品でカットも余分な所は掃除していますので歩留りもよく絶対に損はさせない一品です!

極上希少部位!鹿児島県産黒毛和牛インサイド

特選外バラから捌いた希少部位のインサイドをご提供致します!

外バラ1枚からだと仕入が大変だというお客様の為に小分けにしてスペックしました。使い勝手が良いように脂も綺麗に掃除してあり仕入れたその日からすぐに切り分けてご利用頂ける形となっております。味・見栄えは日本一を誇る鹿児島黒牛ですので間違えありません!この機会にぜひご賞味下さい。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。
柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

肩に近いところから腰骨にいたる部分です。
ヒレ肉に次ぐ上肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

肩に近いところから腰骨にいたる部分です。
ヒレ肉に次ぐ上肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。