神奈川県小田原産の鹿肉は、豊かな自然の中で育まれ、肉質が柔らかいのが特徴です。

赤身が美しく、しっかりとした食感が特徴で、ステーキや焼肉、ローストに最適。
低脂肪ながらも旨味が凝縮されており、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
冷凍保存で鮮度を保ち、お料理の幅を広げる一品として重宝します。

特別な日のメニューにぜひ加えてみてください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

厳選された若狭産のジビエ鹿は、自然豊かな環境で育まれた肉質が特徴です。

しっかりとした旨味と柔らかな食感が絶妙に調和し、ローストやステーキとして贅沢なひとときを演出します。
また、サラダに加えることで、ヘルシーでありながらも満足感のある一皿に仕上げることができます。
冷凍保存で新鮮さを保ち、いつでも手軽に楽しめる逸品です。
特別な食卓を彩るための必需品です。

厳選された若狭産のジビエ鹿は、自然豊かな環境で育まれた肉質が特徴です。

しっかりとした旨味と柔らかな食感が絶妙に調和し、ローストやステーキとして贅沢なひとときを演出します。

また、サラダに加えることで、ヘルシーでありながらも満足感のある一皿に仕上げることができます。

冷凍保存で新鮮さを保ち、いつでも手軽に楽しめる逸品です。

特別な食卓を彩るための必需品です。

厳選された若狭産のジビエ鹿は、自然豊かな環境で育まれた肉質が特徴です。

しっかりとした旨味と柔らかな食感が絶妙に調和し、ローストやステーキとして贅沢なひとときを演出します。

また、サラダに加えることで、ヘルシーでありながらも満足感のある一皿に仕上げることができます。

冷凍保存で新鮮さを保ち、いつでも手軽に楽しめる逸品です。

特別な食卓を彩るための必需品です。

種鶏とはブロイラーの親鳥になりブロイラーよりも飼育日数が長いぶん脂質、歯応え、旨味が豊富な鶏肉です。種鶏の美味しい食べ方はやっぱり炭火焼だと思います。日本全国に銘柄鳥がありますが個人的感想ですが種鶏が一番美味しいと思います。余談ですが仲間内でBBQをする時は必ず種鶏を入れます。毎年、大好評です。今回、こちらで販売させていただく物は骨付きの商品を当社で骨を抜きモモ正にしたものです。骨付きの状態でも販売いたしますのでお気軽にお問い合わせかご注文時に骨付きでご指定ください。商品は5枚で真空パックしてます。1枚ずつ真空がご希望の場合はすいませんこんなご時勢なので袋代を1枚10円頂きます。ご注文時にご指定下さい。

小田原ジビエめぐみラボでは、鹿のめぐみを最大限活かすために、鹿の血を捨てません。

鹿の血はフレンチなどの料理につかわれ独特な風味をもたらせます。

あまり扱うとこらがなく鹿の血は貴重です。

小田原のめぐみを存分に活かしてください

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

神奈川県小田原産の鹿ヒレ肉ブロックは、豊かな自然の中で育まれた上質な肉です。
柔らかく、旨味が凝縮されたこの肉は、ステーキや焼肉に最適。
揚げ物やフライにしても、その風味を存分に楽しめます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

非常にキメが細かい赤身肉で、たんぱく質が多く脂肪が少なくカロリーは低いのでヘルシーさの面でも人気の高く肉質はきめが細かく、全部位の中でダントツに柔らかいです。筋も綺麗に取ってあるので歩留まりの抜群です

ISPフーズは業務用食材の卸売マーケットプレイスで、売り手と買い手の直接取引を実現しています。そのため一般的な卸値よりも安い価格で食材を購入できる仕組みが特徴です。価格、重さ、産地などが明示されているため、他の仕入れ先と比較して納得感のある購入がしやすいです。

ジビエの品揃えが豊富
猪肉・鹿肉だけでなく、骨付き肉や加工品(ソーセージ・ウインナーなど)、さらには希少なヒグマ肉やアナグマ肉など他では手に入りにくい商品も扱っています(取り扱いは時期・在庫による)。

全国の生産者・地場業者からの仕入れが可能

ISPフーズには全国のジビエ専門業者が参加しており、地方の産品をまとめて仕入れることができます。これにより、地域性のあるジビエ素材をメニューに取り入れやすいというメリットがあります。

調理用途・業態に合わせた商品選びがしやすい

取扱商品はブロック肉からカット済み、加工品まで多岐に渡り、業務用(飲食店・ホテル・宿泊施設・給食など)でのメニュー用途に合わせて選べます。サイトで重量や産地を細かく絞り込んで検索ができるため仕入れ計画が立てやすいです。
試しやすい小ロット購入も可能

業務用でも小ロットでの仕入れができる商品もあり、新メニューのテスト仕入れや少量仕入れにも柔軟に対応できます(商品により対応状況は異なります)。

 

宮崎県、鹿児島県(九州産)黒毛和牛のロース部分を使用してステーキ100gにしています。1枚ずつ真空パックしていますので使い勝手は最高です。サーロインリブロースを使用。厚みのあるところで1〜2.5cmくらいあります。*機械での加工ではなく、手作業にて作っていきますので、違いがあります。また大きさや形にも多少違いが出ます。ご了承ください。
使用している黒毛和牛は抗生物質等薬の入ってないエサや水こだわり、環境を考慮して真心込めた育て上げた畜産家の黒毛和牛です。
水は地下深くから汲み上げる新鮮なミネラルウオーターが牛舎に完備されています。そして牛舎は広々とした風通りがよく、日当たりの良い牛舎で、ストレスフリーな環境で育ちます。エサは牧場独自の厳選した10種類の穀物と牧場で栽培した4種類の牧草等を加えたもので薬の入っていないものを食べて育ちます。
**********************

*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
**********************

【こんな環境で育った黒毛和牛】

広大な土地の中に風通しと日当たりを重視し作られた牛舎が並びます。適度に日光を浴びおいしい空気を沢山すってストレスフリーで健康な牛が育ちます。

厳選した10種類の穀物と自社で栽培した4種類の牧草などを農水大臣認定の飼料製造管理者(社長)が配合しています。

 

岩盤3層を掘削し、地下100メートルから汲み上げた新鮮なナチュラルミネラルウォーターを全ての牛舎に完備しております。

 

商品の加工・規格化

可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。
食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

宮崎県、鹿児島県(九州産)黒毛和牛です。お産経験のある母牛(2〜3産)をじっくり再肥育。この時期が黒毛和牛の一番美味しくなる年数です。
【前後スネの特徴】
ふくらはぎにあたる部分の肉です。色合いの濃い赤身の部分です。筋が多く硬い肉だが、煮込めば煮込むほど柔らかくなり旨味がでるという特性のある部分です。ゼラチン質のコラーゲンが豊富で、煮込むと口当たりがよくとろけるような味わいになります
柔らかい肉質になりますが、煮崩れもしないのでしっかり原形のお肉にとどまりますので見栄えもよいです。
使用している黒毛和牛は宮崎の牧場で、抗生物質等薬の入ってないエサや水こだわり、環境を考慮して真心込めた育て上げた畜産家の黒毛和牛です。
水は地下深くから汲み上げる新鮮なミネラルウオーターが牛舎に完備されています。そして牛舎は広々とした風通りがよく、日当たりの良い牛舎で、ストレスフリーな環境で育ちます。エサは牧場独自の厳選した10種類の穀物と牧場で栽培した4種類の牧草等を加えたもので薬の入っていないものを食べて育ちます。
*一部その他牛舎が宮崎鹿児島以外にあるためその他九州産他県、沖縄産が含まれる場合もあります。ご了承ください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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【こんな環境で育った黒毛和牛】

広大な土地の中に風通しと日当たりを重視し作られた牛舎が並びます。適度に日光を浴びおいしい空気を沢山すってストレスフリーで健康な牛が育ちます。

厳選した10種類の穀物と自社で栽培した4種類の牧草などを農水大臣認定の飼料製造管理者(社長)が配合しています。

 

岩盤3層を掘削し、地下100メートルから汲み上げた新鮮なナチュラルミネラルウォーターを全ての牛舎に完備しております。

 

商品の加工・規格化

可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。
食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

A5等級の和牛カッパ部位を使用した商品です。
佐賀牛、壱岐牛、鹿児島黒牛など、国産A5和牛を原料としており、銘柄はロットにより異なります。

カッパはバラ周辺に位置する部位で、赤身主体ながら脂を適度に含み、和牛特有の旨味が強いのが特徴です。
部位特性としてややスジ感はありますが、繊維に対して直角に切る、下処理を行う、煮込み調理をすることで食感は大きく改善します。

加熱により比較的早く柔らかくなり、旨味が立ちやすいため、扱い方次第で非常に評価の高い仕上がりになります。
煮込み、タレ焼き、炒め物など、火入れを前提とした調理に向いており、焼肉、鉄板焼き、丼、炒め物といった回転率重視のメニュー構成にも適しています。

1パックから出荷可能なため、高級原料を使ったスポットメニューや試作導入にも対応。
「A5和牛希少部位使用」を訴求しつつ、調理次第で高い満足度を出せる実務向け素材です。

原料は国産A5等級和牛(佐賀牛・壱岐牛・鹿児島黒牛など)
部位はカッパ(バラ周辺部位)
形態は切り落とし・スライス混在
出荷単位は1パックから
用途は煮込み、焼肉、鉄板焼き、丼、炒め物向け

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

国産豚肉のみを原料に使用した豚ミンチです。
挽き目は3.2mmで、細かすぎず肉粒感を残せるため、成形後も食感が出やすい規格です。

赤身と脂身のバランスを考慮して原料を選別しており、加熱時のパサつきを抑えつつ、脂の重さが出すぎない仕上がりになります。
ハンバーグ、メンチカツ、餃子、焼売、肉団子、そぼろなど、下味を入れて加工する用途に向いています。

業務用での使い勝手を重視し、ロットごとの品質差が出にくい構成としています。
1kgから出荷可能なため、小規模店舗や試作、日替わり・期間限定メニュー用の仕入れにも対応できます。

・原料:国産豚
・規格:豚ミンチ
・挽き目:3.2mm
・出荷単位:1kg〜
・用途:ハンバーグ、餃子、焼売、そぼろ、惣菜加工 など

価格と加工適性のバランスを重視した、実務向けの国産豚ミンチです。

A5等級の和牛サーロインを原料とした切り落とし商品です。
牛の格付け時に入る切り口部分を中心に使用しており、形状は不揃いですが、肉質はサーロイン由来の高い品質です。

加工工程上、一部に和牛バラ部位が含まれる場合があります。
いずれもA5等級和牛由来の原料であり、味や脂質の方向性に大きな差はありません。

厚みは約5〜7mm程度。
薄切りすぎず、焼成時に肉の旨味と脂の甘みがしっかり立つ厚みで、短時間加熱でも柔らかさと存在感を出しやすい規格です。
A5和牛特有のきめ細かいサシにより、香りとコクが出やすく、加熱後の仕上がりも安定します。

切り落としのため見た目にはばらつきがありますが、焼き物、鉄板焼き、丼、炒め物など加熱調理用途では十分な品質を発揮します。
「A5和牛サーロイン使用」を訴求しつつ、原価を抑えたメニュー構成に適した商品です。

1kgから出荷可能なため、限定メニューや試作、スポット導入にも対応できます。

原料はA5等級和牛(サーロイン中心、一部バラ含む)
形態は切り落とし
厚みは約5〜7mm
出荷単位は1kgから
用途は焼き物、鉄板焼き、丼、炒め物向け

黒毛和牛の各部位から出る切り落としを使用した業務用商品です。
形状やサイズは不揃いですが、原料は黒毛和牛のみを使用しており、和牛特有の脂の甘みと旨味をしっかり感じられます。

切り落としのため、ステーキや焼肉用規格には不向きですが、炒め物・煮込み・丼・惣菜加工など加熱調理用途では十分な品質です。
特に火入れ時に和牛脂が溶け出し、料理全体にコクを与える点が特徴です。

すき焼き風炒め、牛丼、肉じゃが、和牛カレー、煮込み料理など、幅広いメニューに対応。
価格を抑えつつ「黒毛和牛使用」を打ち出したいメニュー構成に向いています。

1kgから出荷可能なため、小規模店舗や期間限定メニュー、試作導入にも対応。
飲食店、惣菜工場、弁当製造など、業務用途を前提とした実務的な和牛切り落としです。

・原料:黒毛和牛
・形態:切り落とし
・出荷単位:1kg〜
・用途:炒め物、煮込み、丼、惣菜 など

規格よりも「原料の質」と「使い回し」を重視する現場向けの商品です。

豚のホホ部位を使用した冷凍豚ホホ肉です。
1頭からの取扱量が少ない部位で、筋繊維が細かく、長時間加熱することでゼラチン質が溶け出し、非常に柔らかい食感になります。

脂は多すぎず、赤身の旨味が強いため、煮込み料理でだしと肉のコクを両立できます。
赤ワイン煮、ビール煮、味噌煮、シチュー、煮込みカレーなど、時間をかける調理に適した部位です。

冷凍加工により品質を安定させ、必要量のみ解凍して使用可能。
カット・下処理後の再冷凍にも対応しやすく、仕込み作業の段取りが組みやすい点も業務向けです。

1kgから出荷可能なため、限定メニューや試作、少量仕込みにも対応。
飲食店、ビストロ、洋食店、惣菜加工など、煮込みメニューを軸とする現場での使用を想定しています。

・部位:豚ホホ肉
・形態:冷凍
・出荷単位:1kg〜
・用途:煮込み、赤ワイン煮、シチュー、カレー など

長時間加熱を前提に、「柔らかさ」と「旨味の深さ」を求める現場向けの豚ホホ肉です。

国産黒豚のハラミ部位(カクマク)を使用した冷凍商品です。
1頭から取れる量が限られる希少部位で、赤身主体ながら適度な脂を含み、柔らかさと旨味の強さが特徴です。

ハラミ(カクマク)は横隔膜にあたる部位で、筋繊維が細かく、加熱しても硬くなりにくい性質があります。
焼成時には肉の旨味が前に出やすく、タレ焼き・塩焼きのどちらでも成立します。

冷凍加工により品質を安定させ、在庫管理・ロス削減にも対応。
スライス、角切り、短冊切りなど再加工しやすく、焼肉、鉄板焼き、炒め物、丼メニューなど幅広く使用可能です。

1kgから出荷可能なため、少量仕入れや限定メニュー、テスト導入にも対応。
焼肉店、居酒屋、定食店、惣菜加工など、業務用途を前提とした規格です。

・原料:国産黒豚
・部位:ハラミ(カクマク)
・形態:冷凍
・出荷単位:1kg〜
・用途:焼肉、鉄板焼き、炒め物、丼 など

赤身の旨さと扱いやすさを重視する現場向けの、実用性の高い黒豚ハラミです。

国産豚バラ肉を使用し、2mm厚にスライスした冷凍豚バラスライスです。
薄すぎず厚すぎない2mm規格のため、加熱が早く、火入れ時間の短縮と回転率向上に寄与します。

豚バラ特有の脂と赤身の層がはっきりしており、炒め物・丼・惣菜加工などで脂の旨味をしっかり出せる構成です。
薄切りのため味が入りやすく、タレ絡みや下味のなじみも安定しています。

冷凍加工により在庫管理がしやすく、必要量のみ解凍して使用可能。
解凍後も形状が崩れにくく、盛り付け時の見た目を揃えやすい点も業務用途向きです。

1kgから出荷可能なため、小規模店舗や試作、日替わり・期間限定メニューにも対応。
定食店、居酒屋、弁当・惣菜工場、給食関連など、幅広い業態で使用されています。

・原料:国産豚
・部位:豚バラ
・規格:スライス2mm
・形態:冷凍
・出荷単位:1kg〜
・用途:炒め物、丼、惣菜、しゃぶしゃぶ、麺トッピング など

作業効率と使い回しを重視する現場向けの、実務的な国産豚バラスライスです。

宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のロース肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿肉はクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。

鹿ロースは少ししか取れない希少部位で高値で取引されており
霧島ジビエのロースは首都圏のフレンチレストラン、ジビエ専門店などでご好評を頂いている商品になります。
ぜひこの機会にご賞味ください。

国産原料のみを使用した合挽ミンチです。
配合は「国産牛(和牛入り)+国産豚」。牛の旨味と豚の脂のバランスを重視した実務向け配合です。

挽き目は3.2mm。
細かすぎず、肉粒感を残せるため、成形後の食感が出やすく、加熱時の肉汁保持も安定します。
ハンバーグ、メンチカツ、肉団子、そぼろ、ミートソースなど幅広く対応可能です。

原料はロットごとに脂の極端な偏りが出ないよう選別。
業務用での歩留まりと仕上がりの再現性を重視しています。

1kgから出荷可能なため、小規模店舗・試作・期間限定メニューにも対応。
飲食店、惣菜工場、給食施設、弁当製造などでの使用を想定した規格です。

・原料:国産牛(和牛入り)+国産豚
・規格:合挽ミンチ
・挽き目:3.2mm
・出荷単位:1kg〜
・用途:ハンバーグ、メンチカツ、そぼろ、ミートソース など

「価格だけでなく、仕上がりの安定性」を重視する現場向けの合挽ミンチです。

黒毛和牛のすじ部分のみを使用した業務用牛すじです。
1kgから出荷可能な小ロット対応のため、テスト導入や少量仕込みにも対応できます。

黒毛和牛由来のすじは、下処理と長時間加熱によってゼラチン質が多く溶け出し、煮込み後はとろける食感になります。
一般的な牛すじに比べ、旨味とコクが強く、だしの濃さが出やすいのが特徴です。

下茹で・アク抜きを行った後、味噌煮込み、どて煮、おでん、カレー、シチュー、牛すじ煮込みなど幅広く使用可能。
ラーメンスープやスープストックのベース素材としても向いています。

業務用向けに選別しており、過度な脂や不要部位は除去しています。
形状・大きさにはばらつきがありますが、煮込み用途では歩留まりが安定しやすい構成です。

・原料:黒毛和牛
・部位:すじ
・出荷単位:1kg〜
・用途:煮込み、スープ、カレー、おでん、どて煮 など

少量仕入れが可能で、品質を試しながら継続導入しやすい黒毛和牛すじです

国産豚肉の切り落とし部位を使用した冷凍豚小間肉です。
形状・大きさは不揃いですが、炒め物・煮込み・丼・惣菜加工など幅広い用途に対応できる汎用性の高い原料です。

原料は国産豚のみを使用。赤身と脂身が混在しており、加熱時に脂の旨味が出やすく、味付けのなじみも良好です。
冷凍加工により在庫管理がしやすく、必要量だけ解凍して使用できます。

1kgから出荷可能なため、小規模店舗やテスト導入、日替わりメニュー用の仕入れにも対応できます。
業務用として、定食店、弁当工場、惣菜製造、給食施設などでの使用を想定した規格です。

・原料:国産豚
・部位:小間切れ(切り落とし)
・形態:冷凍
・出荷単位:1kg〜
・用途:炒め物、煮物、丼、カレー、惣菜 など

形状よりも「価格・使い回し・在庫管理」を重視する現場向けの実務的な豚小間です。

国産豚のトロ部位を使用し、脂の比率が高い原料を選別して7mm厚にスライスした業務用規格です。
脂の甘みとコクが強く、加熱すると表面が香ばしく、中はジューシーに仕上がります。

7mmスライスは、焼肉・鉄板焼き・炒め物で「焼き縮み」しにくく、食べ応えを出しやすい厚みです。
薄切りよりも歩留まりが安定し、提供時のサイズ感を揃えやすくなります。

用途は焼肉、鉄板焼き、野菜炒め、豚トロ丼、塩焼き、ガーリック炒めなど。
脂が多いため、シンプルな塩・胡椒・レモン・タレ焼きなど、味付けは軽めでも成立します。

1kgから出荷可能で、小規模店舗や期間限定メニュー、テスト導入にも対応。
業務用として、焼肉店、居酒屋、定食店、弁当・惣菜工場などでの使用を想定しています。

・原料:国産豚
・部位:豚トロ
・規格:スライス7mm
・特徴:脂多め
・出荷単位:1kg〜
・用途:焼肉、鉄板焼き、炒め物、丼 など

脂の量と厚みを重視し、「焼いて旨い」を前提に設計した実用規格の豚トロです。

鹿児島県産の豚バラを原料に、サイズ規格をLサイズに統一して選別し、カット後すぐに冷凍処理した商品です。
産地を鹿児島県に限定することで、肉質・脂質の傾向を一定に保ち、仕入れごとの品質ブレを抑えています。

豚バラは赤身と脂身が層状になった部位で、加熱時に脂が溶け出すことで旨味とコクが立ち上がります。
Lサイズ規格は、スライス時の幅が安定し、焼肉・炒め物・丼物・ラーメントッピングなどで見た目と歩留まりを揃えやすいサイズ帯です。

冷凍加工は急速冷凍方式を採用し、細胞破壊を抑えることで、解凍後のドリップ流出を最小限に抑えています。
そのため、解凍後も肉色がくすみにくく、調理時の水分流出が少ないのが特徴です。

用途は焼肉、野菜炒め、回鍋肉、豚丼、ラーメン用チャーシュー、煮込み、角煮、カレー、シチューなど幅広く対応。
スライス・角切り・ブロック加工など、使用現場に合わせた再加工にも向いています。

業務用を前提とした規格のため、飲食店・惣菜工場・給食施設・弁当工場などでの継続使用に適しています。
ロットごとの品質差を抑えることを重視しており、安定供給を前提とした仕入れに向いた商品です。

・産地:鹿児島県
・部位:豚バラ
・規格:Lサイズ
・形態:冷凍
・用途:焼肉、炒め物、丼、煮込み、ラーメン、惣菜 など

価格重視だけでなく、「サイズの揃い」「加工のしやすさ」「調理後の見た目の安定」を重視する現場向けの豚バラです。

鹿児島県産の豚バラを、約500gのブロック形状でカットしています。
脂と赤身の層がはっきりしており、加熱しても水分が抜けにくく、煮込み・焼き・蒸しのいずれでも形が崩れにくい部位です。

角煮、チャーシュー、焼豚、煮豚、ベーコン仕込みなど、下処理から仕上げまで幅広く使えます。
スライスでは出せない食感と、火入れによる脂の旨味の立ち上がりが特徴です。

・産地:鹿児島県
・部位:豚バラ
・形状:ブロック(かたまり)
・内容量:約500g(個体差あり)
・用途:角煮、チャーシュー、煮込み、焼豚、ベーコン など

家庭用でも業務用でも扱いやすいサイズ感で、カット・味付け・仕込みの自由度が高い商品です。

黒毛和牛トモバラ半頭分を使いやすく部位分けしてあります。使いにくいプレートとバラヒモを除外し荒仕上げまでしています。画像の商品です。(インサイド・カイノミ・フランク・上カルビ)の4品のみです。重量は平均値で7kにしてます。歩留まりも良く使いやすい状態です。
品保14日以上あるものを発送致します。
画像はサンプルです。

牛の頭からホホにかけてまでの部位です。牛1頭から1K〜1.5Kくらいしか取れない希少部位です。ホホ肉の触感は、柔らかい肉質で程よい脂がのっています。ホホ肉は牛特有の濃厚な味わいを楽しめます。主に煮込み料理をメインに使用されます。煮込むことでより柔らかさを感じられます。旨みが強く、濃く深いため噛めば噛むほど牛の味わいも感じられます。しっかりとした肉質が特徴で、むっちりとした弾力があります。焼肉等で提供は薄く切って食べやすくるとよいでしょう。エサにこだわり、水にこだわり、薬を使わずに真心こめて肥育した黒毛和牛です。宮崎県鹿児島の九州産黒毛和牛経産を使用。

1ロット商品仕様は以下となります。
約500g x 2個(1真空パック) x 5パック
(現物の大小により個数は変更となる事があります。但し、総重量は5kg.の定貫仕様です。)

エサ、水にこだわり、薬を使わず真心こめた育てた黒毛和牛です!!

広大な土地の中に風通しと日当たりを重視し作られた牛舎が並びます。適度に日光を浴びおいしい空気を沢山すってストレスフリーで健康な牛が育ちます。

オプションなしは代引きになります。オプションなしは代引きになります。5000円未満は代引き手数料330円かかります。法人のみクレジットカード決済導入しました。

筒(ラッパ)の部分無しで、小ぶりサイズです。1kgずつ真空パックになっているから使いやすい!
★リピート者多数、今まで50件以上ご注文をいただいている当店人気商品です。夏場は注文が殺到する為、すぐ欠品となります。夏前に是非、事前購入お待ちしています!

お客様からもコブクロに関しては、清水商店さんのものが一番質が良く、大きさもちょうど良いです。お客様にも好評でした。と報告を受けています。他のお店で単価の安いコブクロを購入後、質も良くなくて…。と戻ってくるお客様もいます。柔らかく淡白な味で、脂肪はとても少なく、まさに低脂質、低カロリーな部位です。 冷凍品と同梱の場合、冷凍で発送致します。冷蔵品が凍結する恐れがあります。凍結して問題があるお客様は事前にご連絡ください。送料が2回分かかってしまいますが、別送もできます!

鹿児島県やその他九州各県の豚の少量しか取れないホホ肉やコメカミニクのみ取り出しています。脂は少な目で味わいのある部位です。カルシウムやコラーゲンなどゼラチン質をが含まれており、淡白な味わいでさっぱりとした味わいで食べられます。3Kかたまりになります。1袋入3Kです。焼肉、煮込み、その他料理にお使いいただけます
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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商品の加工・規格化可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。

食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

国産鳥からとれるもののみ加工しています

◆商品説明◆
鹿児島県は、和牛生産日本一。鹿児島黒牛とは、鹿児島県で育てられた黒毛和牛に改良に改良を重ねたブランド和牛です。リブ巻きとリブシンが付いた状態です。リブ巻きははリブシンより更に柔らかい肉質で、サシの入った赤身肉です。リブ巻きとリブシンが付いた状態です。チルド加工次第発送の為大きさの変動があります。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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◆商品説明◆

【ヒレの特徴】

【鹿児島黒牛の特徴】

鹿児島県は、和牛生産日本一。鹿児島黒牛とは、鹿児島県で育てられた黒毛和牛に改良に改良を重ねたブランド和牛です。

チルド加工次第発送の為大きさの変動があります。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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お届けするエゾシカは、北海道の道東方面で捕獲されます。この地域は雪が少なくエサが豊富で北海道でも良質なエゾシカが捕獲されます。捕獲後速やかに十分血抜きを行い速やかな処理解体を行い、バラしたシカ肉はすぐに冷蔵庫に入れて冷やしして保管します。ランプ・シンタマ・外モモから4つの部分セットになります。どんな料理にも適した部位です。ステーキ、ロースト、煮物、炒め物等。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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えぞ鹿の捕獲(狩猟)

北海道の広大な自然の中で、えぞ鹿の個体数管理を目的とした狩猟を行っています。えぞ鹿は北海道の生態系において重要な役割を担う動物ですが、近年その個体数が増加し、農作物への被害や森林環境への影響が懸念されています。適切な捕獲を行うことで、生態系のバランスを保ち、地域の農業や自然環境を守ることにもつながります。
私たちは、安全で正確な狩猟を心がけ、猟銃や罠を適切に使用してえぞ鹿を捕獲します。狩猟の際には法律やルールを厳守し、環境に配慮した方法で作業を行っています。また、捕獲したえぞ鹿は、食肉としての活用を前提に迅速かつ適切な処理を施し、新鮮な状態を保つよう努めています。

えぞ鹿の集荷(回収・搬送)

捕獲したえぞ鹿は、迅速に適切な処理施設へ運ぶ必要があります。当社は、山中や狩猟現場からえぞ鹿を回収し、食肉加工施設へと安全に搬送する業務も担っています。
えぞ鹿の肉は新鮮さが重要であり、迅速な処理が求められます。そのため、専用の搬送車両を使用し、適切な温度管理を徹底しながら運搬を行っています。また、衛生管理にも細心の注意を払い、安全で高品質なえぞ鹿肉を提供するための第一歩として、丁寧な取り扱いを心掛けています。
さらに、地域の猟師仲間と協力し、他のハンターが捕獲したえぞ鹿の集荷・搬送のサポートも行っています。こうした取り組みを通じて、えぞ鹿の資源を無駄にせず、より多くの人々に安全で美味しいえぞ鹿肉を届けることを目指しています。

持続可能な狩猟への取り組み

当社は、単にえぞ鹿を捕獲するだけでなく、自然と共生しながら持続可能な狩猟を実践することを大切にしています。えぞ鹿の命に感謝し、その恵みを余すことなく活用することを信念とし、安全で質の高いえぞ鹿肉を提供できるよう努めています。
これからも、北海道の自然と地域社会に貢献できるよう、責任ある狩猟と集荷を続けてまいります

国産鳥のモモを強い炎で丁寧に費用面を両面ともに炙っ提出います。表面はこんがり香ばしく、中心部はレアでもっちりの食感になります。鳥肉臭がなく、甘みがありジューシーでもちもち感があります。鹿児島県では、鳥の食肉処理施設には厳しい基準を設けており、それをクリアした施設のみ製造許可をしています。1Pは約130〜150になります。流水で解凍して半氷の状態でカットしてお使いください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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鹿児島県は、和牛生産日本一。鹿児島黒牛とは、鹿児島県で育てられた黒毛和牛に改良に改良を重ねたブランドわぱゅうです。きめ細かく柔らかい肉質にバランスの良い不飽和脂肪酸の融点の低い霜降りが、とろけるような食感と繊細ながらもしっかりとした肉質の旨味が特徴のブランド牛です。チルド加工次第発送の為大きさの変動があります。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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宮崎の秘境と呼ばれる地域でとれる日本シカです。国の制度に基づく国産ジビエ認証制度施設で全国では4番目。九州では初めての衛生管理も更にしっかりした施設になります。半割ですが、モモ、カタ、ロース付きアバラ、ヒレ、ネックに分けてお届けします。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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ジビエとして販売するお肉は、捕獲(止め刺し)から2時間以内に施設に運び込み、速やかに内臓の処理を行います。また、解凍後ドリップの少ないお肉を提供するため、瞬間冷凍機を導入し品質向上を図っています。多くの方に食べていただくことで資源として有効活用し、「やっかいもの」が「地域の宝」になり、また、捕獲が進むことで西米良の農業・林業が再生することを願ってい

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただしアプラは少なめのものを加工しています。約肉でもシャブシャブどちらでも使えるように3mmにてカットしています。500gトレーです。
*それぞの個体や季節によっては更に脂は少ないものもあります。ご了承ください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

鹿児島宮崎産のホホ赤身スジです。ほとんどは和牛ですが、加工場では交雑牛の加工も行われるので表示は国産牛になります。ホホ赤身スジは牛1頭から約100〜200gしか取れない希少なホホ肉の赤身スジです。1つ70〜80gのポーションです。ホホ肉を成型した部分の赤身スジです。ホホ肉の赤身スジは、煮込んだら柔らかく美味しくなります。和牛のきめ細かく柔らかい肉質にバランスの良い肉質と、とろけるような食感と繊細ながらもしっかりとした肉質の旨味がでます。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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鹿児島獲れの日本シカロース肉です。ロース1本分は約600gくらいですが更に2分割にて真空パックしています。
日本シカロース肉は、繊細な肉質と風味が特徴の部位です。ロース肉はきめ細かな繊維を持ち、適度な脂肪分が含まれているため、柔らかい肉質が楽しめます。
特にシカ肉は、他の動物に比べて脂肪が少なく、低カロリーでありながら、無高たんぱくが特徴です。
低温調理やステーキ、ロースト、から揚げ等に適しています。
狩猟方法等は下部の記事を参照ください。
鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。
春から夏前くらいの個体になります。脂等は少なく赤身肉です。写真とは多少異なることもあります。ご了承ください。
なくなり次第終了になります。ご了承ください。

私たちのこと。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。
約2Kの大きさ、3-4ブロックにてお届けします。
*写真の何枚かは脂が少ない方です。赤身のロースです。冬場の時期によっては最後に写真にあるよう脂のあるものもあります。それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもや更に脂ののっているものもあります。
ご了承ください。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。約2Kの大きさですが2-3ブロックに分割して届きます。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。
約1.5の大きさ、2ブロックくらいにてお届けします。
*各部位の小肉です。ミンチとかの小ポーションの煮込み等でも使えるかと思います。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。
約2Kの大きさ、3-4ブロックにてお届けします。
*写真の何枚かは脂が少ない方です。赤身のロースです。冬場の時期によっては最後に写真にあるよう脂のあるものもあります。それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもや更に脂ののっているものもあります。
ご了承ください。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。約2Kの大きさですが2-3ブロックに分割して届きます。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

ミンチ用の材料とか小ポーションでの煮込み等ができる料理用の肉です。例えばカタとかネックとか、スネとか外モモの一部分になります。小さい部位が集まっていますが、ミンチ等にすることで濃厚な味わいを生かせます。1パックは約1〜1.5kにしています。
鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるシカ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。
*それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもや更に脂ののっているものもあります。
ご了承ください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲される日本シカ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。約2Kの大きさですが2-3ブロックに分割して届きます。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

鹿児島獲れの鹿モモ肉です。シンタマ、内モモ、外モモ等のブロック肉になります。
日本シカモモ肉は、ヘルシーさと多用途な調理方法ができるために、注目されている食材の一つです。
特にシカ肉は、他の動物に比べて脂肪が少なく、低カロリーでありながら、無高たんぱくが特徴です。
ロースト料理や煮込み料理等、万能な部位なので、幅広い料理で使っていただけると思います。
狩猟方法等は下部の記事を参照ください。
鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただしアプラは少なめのものを加工しています。
春から夏前くらいの個体になります。脂等は少なく赤身肉です。写真とは多少異なることもあります。ご了承ください。
なくなり次第終了になります。ご了承ください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

宮崎鹿児島産黒毛和牛を1頭加工する際に各部位よりサイコロステーキに適する赤身部位から成型加工処理しています。サイコロステーキですが宮崎鹿児島産黒毛和牛の味が十分に味わえます
*成型されていますのでそのまま使用できます。
100gで418円です。
使用している黒毛和牛は、抗生物質等の薬のないエサや、水にこだわり、真心込めて育て上げた畜産家の黒毛和牛です。
水は地下深くから汲み上げる新鮮なミネラルウオーターが牛舎に完備されています。そして牛舎は広々とした風通りがよく、日当たりの良い牛舎で、ストレスフリーな環境で育ちます。エサは牧場独自の厳選した10種類の穀物と牧場で栽培した4種類の牧草等を加えたもので薬の入っていないものを食べて育ちます。

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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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商品の加工・規格化

可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。
食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

鹿児島獲れのイノシシモモブロックです。シンタマ、内モモ、外モモ等のモモ肉になります。特にモモ肉は赤身肉ななります。
イノシシモモ肉は、栄養が豊富でヘルシーな食材です。ロースに比べで脂身が少なく、弾力のある部位です。煮込み料理、焼肉、鍋等の様々な料理法ができます。
イノシシのモモ肉の特徴は、豚肉とグラスフィドビーフの中間のような味わいが特徴です。また場合によっては、ナッツのような香ばしい風味が感じられる事もあります。モモ肉は一般的には弾力があり、しっかりとした歯ごたえが特徴ではありますが、部位や調理法によっては柔らかいという日うかもあります。
是非試してみてください。
なくなり次第終了になりますご了承ください。
*時期的な要素が多いため掲載写真よりも脂は少ない場合があります。よろしくお願いします。

*狩猟方法等は下記の記事を参照ください。
鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、その後、動物が生きていることが大前提の中、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ素早く電気止め刺しにより気絶させ、心臓が動いている状態で、大動脈から心臓へ向かってナイフを刺し、現地で血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分だけのもののみで加工処理のクオリティは高いです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。

私たちのこと。

天然の鹿肉100%を原料にしたミンチです。
弊社の取引がある四国と九州の処理施設周辺では、主に『九州鹿』として知られる品種の鹿が取り扱われています。九州鹿は蝦夷鹿のワイルドで濃い味わいに比べてたん白であっさりとしているため、様々な料理に使用しやすくなっております。
ミンチ加工後は瞬間冷凍庫(3Dフリーザー)により急速冷凍し、解凍時のドリップを抑え、-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉に仕上がっております。
直営店舗では、鹿ハンバーグ、鹿肉味噌、鹿ボロネーゼ、鹿餃子などと商品化しております。
鹿はヘルシーな赤身肉なので近年の健康食ブームとマッチするはずです。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

栄養価も高く、臭いもあまり気にならないロース部位の贅沢なブロックです!厚く切って焼肉や、バーベキュー、薄く切って様々なお料理に混ぜて使用したり用途はそれぞれお好みに、用途に合わせてカットできる人気商品です。

◆商品説明◆
弊社は独自のシステムで美味しいジビエのみ製造しています。ジビエが初めての方にはぜひお試し頂きたいです。　
弊社は国産ジビエ認証を取得した施設で、シカ・イノシシを厳選し、ジビエとしてお肉を衛生的に処理加工し安心・安全で美味しい添加物不使用のソーセージに仕上げました。臭みもなく添加物も未使用ですので、家族みなさんで安心してお召し上がりいただけます。
ソーセージのサイズは一本辺り9cm前後　20g前後となっております。1パック辺り45本前後入りとなっております。手造りのため長さや重さに多少バラつきが御座います。※長さや太さの変更も可能ですのでお気軽にお問合せ下さい

鹿肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
130g/1パック(3本入り・少し太め)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらの商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。

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臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

宮崎県産のジビエ鹿肉を専門の解体場で処理加工し、新鮮なまま冷凍しています。

地元はもちろん、全国の居酒屋や、フレンチレストラン、ジビエ専門店などでご利用頂いている【霧島ジビエ】の人気商品です。

自社解体所へ持ち込まれた個体を1時間以内に処理し
冷凍→当日加工場へ→全国に発送しています。

「鹿しんたま」は丸い形状で、さらに以下の部位にわけられます。
「シンシン」一番柔らかい部位でステーキがおすすめ
「トモサンカク」脂が入り、焼肉におすすめ
「カメノコ」煮込み、ジャーキー、シチューなどにおすすめ

全国の飲食店で重用して頂いている部位になります。

鹿肉をお探しのかたはぜひこの機会にご検討ください。

※需要が多く供給量に限りのある商品になります為、夏季は欠品となる可能性があります。ご了承ください。

●赤身と脂身の適度なバランスが良く、鹿肉の美味しさを一番贅沢に味わえるロースと肋肉の部位です。

●エゾ鹿肉の中で一番人気、ステーキや焼肉やカツ等、どんな料理にもおすすめです。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

自然豊かな北海道で育った、上質なエゾシカのロース肉芯。

優れた肉質と風味が特徴で、焼肉やカツ、チャーシューなど幅広い料理に活用可能。

凍結保存されており新鮮さを保ち、北海道で加工された安心の逸品。

贅沢な食体験を提供します。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。
ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。

素材の旨みを存分に引き出す一品。

 赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かく柔らかいのが特徴。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカは、肉質が柔らかく風味豊か。

函館の伝統的な加工技術で丁寧に処理され、新鮮さを閉じ込めて冷凍保存。ステーキや唐揚げ、シチューなど幅広い料理に活用可能。
素材の旨みを存分に引き出す一品。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

エゾ鹿　スネ肉　20Kg

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

宮崎県産の鹿を霧島ジビエのブランド名で全国に卸提供させて頂いております。
猟師さんの止め刺し後1時間以内に自社解体場で解体し、自社加工場で加工されたお肉を新鮮なまま冷凍でお届けしています。
鹿のハツ(心臓)はにんにく串焼きやアヒージョ、竜田揚げなどジビエ料理に限らずレシピが豊富な部位です。ぜひお試しください。

自社解体所で1時間以内に処理し、冷凍→自社加工場から全国に発送しています。

端肉は、使い道が多様で一番需要の多い商品になっており人気の高い商品になっています。
最近では、ヒューマングレードのペットフード用としての需要も増えてきております。
※夏季は、供給量が減ります。
又、一度お買い求め頂いた方は、継続購入となるのがほとんどで、供給量に限りがありますため、お早目にご検討頂ければ幸いです。

宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のもも肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿ももはクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。

ぜひこの機会にご賞味ください。

背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。
柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

和牛小間切冷凍500g×10個

ネック・スネ肉・モモ肉・バラ肉で作った商品になります。

全てのお肉太い筋などは、除去しております　肉の柔らかく食べれる状態を考えての小間切です。ただ重ねて切るだけでは、ございません

ネックやマエバラなどは、肉質がチジミやすいため　手間は、かかりますがテンザーライザ(ジャガード)使い歯切よく　した小間切です。

当社では九州のセット牛を仕入事が多いため今回鹿児島県で登録させて頂きました。

埼玉県産合鴨の水かきです
足です
ラーメンスープや食用などに

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

ステーキに適した部位です。ロースに続く部位で、柔らかさでは定評のある部位です。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

肉ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。料理を選びません。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

背脂付きロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

1頭からわずかしか取れない非常に柔らかい最高級の赤身の肉です。
外モモ(中ニク/イチボ)はブロック内に筋が少なく個体の中でも柔らかい部位です

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

スライスして焼肉として、また煮込み等の料理を楽しめます。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

全体医的に柔らかい部位ですが場所によって固い部分があります。焼肉、ローストに適しています。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

コクのある部位です。柔らかく煮込むと最高の鹿肉料理になります。

当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。

鹿肉の切り落としです。
ミンチやウインナー等の加工用のお肉です。
弊社では、四国、九州の処理施設から九州鹿を仕入れて加工しております。九州鹿は蝦夷鹿のワイルドで濃い味わいに比べて、たん白であっさりとしているため、様々な料理に使用しやすくなっております。
処理施設の技術の向上により、捕獲後の的確な処理、解体を行い、安心安全な臭みやくせの少ないお肉になっております。
-60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉をお届けできます。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れの際は、仕入れ状況などお気軽にお問い合わせください

ホワイトチキン社指定!
若鶏とりもみじです!
掃除綺麗にしてあるメーカーで、
スープ等ご使用頂けます!

ホワイトチキン品薄のため違うメーカーになる場合があります

ラーメン店様、定期注文別途お見積もり作成可能!
是非お任せください!

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

後脚の外モモの部分です。
肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。
固まりのままステーキ・ロースト・煮物・スライスで炒め物等に。

北海道釧路市の隣にある白糠町で捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7～8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。

※1本入りか2本入り
腰骨の内臓側に付いている筋肉です。鹿肉の中で最もやわらかく、もっちりしっとりとキメの細かいお肉、筋肉が細く鹿は取れる量がとても少ないので超希少部位。 低温調理のローストがおすすめ。

●しっかり煮込まれたエゾ鹿の肩バラは、牛肉とはまた違った奥深い風味と上品な甘みが有り、特に赤ワインには欠かせないお料理です。適度な脂が乗った秋以降がおすすめ(※秋以降季節限定商品です)

●脂肪分の多い部位で、角煮や焼肉などでお召し上がりください。

★弊社トップページ内のトピックスにて函館近郊産の『函鹿』の魅力や、臭みの有無や肉質の柔らかさを分かつ処理の工程について紹介しております。

ご一読いただけましたら買い手様におかれましても、差別化にお役立ていただけることかと存じます。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのヒレは、上質な赤身と柔らかさが特徴です。

独自の加工技術により鮮度を保ち、風味豊かな味わいを楽しめます。

ステーキなど様々な料理に活用でき、贈答品や高級食材としても喜ばれる逸品です。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの肩ロースは、上質な赤身と程よい脂身が絶妙に調和した逸品です。

独自の加工技術で鮮度を保ち、旨味を閉

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカの内モモ。

鮮度を保つために冷凍保存されており、様々な料理に活用可能です。

ジューシーで柔らかい肉質が特徴で、ステーキや生姜焼き、カツレツなど幅広い用途に最適。

風味豊かな北海道産のエゾシカ肉は、上質な食材としてお客様を満足させること間違いありません。

贅沢な味わいを提供し、お店のメニューに新たな魅力を加えましょう。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのランプ肉は、深いコクと旨みが特徴です。
繊細な赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
冷凍保存されており、ステーキや他の料理に幅広く活用可能です。
高品質な北海道産エゾシカを提供し、上質な味わいをお届けします。

自然豊かな北海道で育ったエゾシカのスネは、風味豊かで柔らかい肉質が特徴です。

多彩な料理に活用可能で、ハンバーグやつくね、カレー、シチューなど幅広いメニューにおすすめです。
函館産の新鮮なエゾシカを使用し、北海道で丁寧に加工された逸品です。
保存状態は冷凍でお届けし、美味しさと品質を保証します。
是非ご家庭の食卓に彩りを添える一品としてご検討ください。