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長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 ウリボウ 柔らかく美味しいです^^; カットしてあります!(^^)!

 

味情報・・・とても希少です。肉も大変きれいで柔らかく、おいしいです。


実は最近脂がのってきたんですが、それが私たちのお気に入りです。脂のウリ坊はかなり美味しいですよ。色んなお料理に使えます。


個人的にはまってます(^^)


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,000円/kg

3kg9,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 特撰ロース 旬の味 スライスも受付中

ロースにおいては私たちの処理場としての基準があります、結果平等にお好みのクオリティをおもとめになるためにクラスを作りました。少しご紹介いたします。


(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて・・・)

 

Sクラス・・・形も大きく立派であり・脂も十分・様々な角度からみて最上とされるもの。

価格・・・現在キロ単価6300円(変動あり) おおよそ70キロ以上で特に大きいのが価値ですので 分け売りはできず半身のブロックでの出荷となります 

例えば・・・半身肩ロース付き 6キロ前後と大きいです 6×6300=37,800円 税込み 40,824円 という計算になります 

通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。 現在在庫少量あり 某有名店にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにてすごく大切に管理しております。

味は・・・うまいです・天然らしく深い味です。これぞ猪ジビエの王様という貫禄です・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。絶品です。

まさに高級の名にふさわしい希少な肉質です。※特別な存在です。一般的ににまずおめにかかれないでしょう。

 

※(捕獲は命がけです。やばいほど向かってきます。箱罠ならなんとかですが箱罠よりおおきく、ほとんどがくくりわなでの捕獲です。ですので普通に囲いのない山中でのお互い命がけの覚悟での捕獲です。けがは当然覚悟の上、頭にはいつも万が一がよぎります。腕なんか噛まれたらちぎられます。声は映画プレデター並みのモンスター級の声で突進してきます。でもかかったものはしょうがないこちらもアドレナリン全開で一歩も引かず立ち向かいます。そうしないとこちらがやられます。ちゅうちょしてたらとんでもない惨事になること間違いなしです。最後は止め差し命を止めますので、独特の興奮状態のあと、捕獲後は不思議な安堵感がまわりを包みホットします。人によっては震えながらの特別な達成です。捕獲は大きさの下見のあと3人以上でおこないます。万が一の為。会社なもので。

次に山から急いでもって帰らないといけません。足をくくり鉄の単管パイプで二人でかかえます。 90キロ級なら一人45キロの分配です。ブラブラしてる分ものすごく重く感じます。

うちの職員、多分みんなかっこ悪いと思われたくないから平気なふりをしてますが、足はブルブルです(^^) )

 

 

Aクラス・・・形も大きく・脂も十分・申し分ないもの・特選以上とされるもの

価格・・・現在キロ単価4900円(変動あり) おおよそ50キロ以上でそれなりの大きさがあり、一般的にはこのクラスが最高級店に出ていることでしょう(*^_^*)

例えば・・・半身肩ロース付き 4キロ前後と大きいです 4×4900=19,600円 税込み 21,168円 という計算になります 

通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。 現在在庫少量あり 基本レストラン仕様にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにて大切に管理しております。

味は・・・もちろんうまいです・このキロまでは天然らしく深い味です。・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。

こんな美味しい猪・食べたいよねっ!(^^)!と言わせるお味です。 ※まだ特別な存在です。こだわりの逸品です。  

 

 

Bクラス・・・形にこだわらず・脂十分なもの

価格・・・現在キロ単価4900円(変動あり) おおよそ40キロ以上でそれなりの大きさがあり、一般的にはこのクラスがよく安定した流通の販売に出ていることでしょう(*^_^*)

皆様の目にもとまりやすいクラスだと思われます。

例えば・・・販売に規制はございません 1.5キロ×4900円=7,350円 税込み内税 7,350円 という計算になります ispフーズにお出ししている商品です。

通常販売のスタンダード商品ですので アップは常にしております。 現在在庫あり 基本レストラン仕様にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにて大切に管理しております。

味は・・・もちろんうまいです・肉の脂の目もはっきりとしています。脂の厚さも十分です。おおよそ2.5センチ~3センチ以上ある場合も多いです。

ボタン鍋も気軽にできコストパフォーマンスも上々と思われます。最上からみると中クラスですが世間一般で言うとおおよそ最上の商品だと思われます。

ぜひ皆様、猪ジビエにふれあってください。おーうまい!!(^^)! と言われる事まちがいなしです。

 

 

Cクラス・・・形にこだわらず・脂が薄いもの

弊社お気軽スライス商品にアップしております。近所のスーパーなどにもお出ししている商品です。

脂が薄いとはいえ1センチ前後は十分あります。部位によっては2センチ超える場合もあります。 以外にトップ商品かもしれません!(^^)!

価格・・・現在キロ単価3400円くらい(変動は下方傾向にあり) ※ご相談ください。仕入れの量によりご商談させて頂きます。 

例えば・・・販売に規制はございません 1キロ×3400円=3400円 税込み外税 3,672円 という計算になります 

初めての方に限りますがispフーズにスライスの限定商品としてお安くお出ししている商品です。

通常販売のスタンダード商品ですので アップは常にしております。ただスライスに関しましてはすぐに売り切れとなりますのでお待ちいただくか、直接お問い合わせフォームからご予約して頂く必要があるかもしれません。初めての猪の方にも喜ばれる事まちがいなしです(^^)

保管状況・・・常に出てます。通常冷凍です。

味は・・・様々です。でもうまいです。一般的にはくさみもなく美味しいとされてる商品だと思います。

ボタン鍋もさらに気軽にして頂きたいと思いお出ししている商品です。 

 

 

Dクラス・・・様々な理由で認定し・ただ十分出荷できるもの

現在ispのアップもしてなければ宣伝もできておりません 行き場のない商品です 

生産の研究過程で出てくる商品です。たまに脂いっぱいロースも入ります

中には熟成止めが遅れ、熟成してしまった商品もあります。(個体の大小で・・・)

価格・・・現在キロ単価2500円くらい(変動は下方傾向にあり) ※ご相談ください。仕入れの量によりご商談させて頂きます。 

保管状況・・・通常冷凍です。

味は・・・様々です。でもうまいです。一般的にはくさみもなく美味しいとされてる商品だと思います。

もしかして・・・これが一番の人気商品になるかもしれませんね(^^)

※業務の忙しさでご紹介できてない完全受け身の商品ですので、どなたか目にとめられた方はお問い合わせフォームからお問い合わせお待ち致しております。

多分ですが処理場全体、多忙なため、今後もご紹介できずに進んでいくと思います。


レストランの方一般のご家庭の奥様方、よければお買い求めください(^^)


よろしくお願い致します。


 

 

 

脂いっぱいロースについて・・・

 

猪:ロースの商品は時期と個体の重量などにより脂の付きと味が全く違います

お客様は始めての方も多くそんな言われても、わからないよねと言われる方もいらっしゃると思います。

多分一般的に、全国、脂いっぱいロースは固定された収め先に納品される事だと思います。弊社も少しそういうとこあります。

そこで高級猪鍋・ボタン鍋・フレンチ:イタリアンでのメインの一皿 等に変わりごく少数のお客様しか食べるきっかけがないまさにレストランの高級な食材としてあつかわれて行くことだろうと思います。

 

弊社の脂いっぱいロースの作り方・考えを企業秘密ですが少しお話しします(^^)(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて)

実際、弊社では猪をおろしてはい終り、次 出荷~みたいにするのではなく・熟成止めというものをします。これは個体をおろしたばかりの猪は味が浅く肉質もかたいので一番美味しくなるときのできるだけ頂点の少し手前で冷凍をかけます。バナナをイメージされたらわかりやすいかもです。熟して皮が黒くなり、実も熟して甘いですがちょっとその前に食べたいですよね。それによくにてます(^^)

昔から猪や豚は中から悪くなるとよくききます。実際自分の手でたくさんの猪を手がけるとその微妙な熟成加減もカレンダーが頭に浮かび解りだしてきます。

弊社では仕上をするときに必ず (絶対 (^^)) 少し端を切り取り焼いて食べます。近くにいる者たちがみんな少し食べます。熟成止めの決裁は必ず複数以上の確認で行います。それにより:あと2日ねっ

という感じで味の調整を作っていきます。個人の判断ではなく処理場としての判断でお出しするよう心がけてます。長すぎてもダメです・短すぎてもダメです。その頂点の前おおよそ24時間以内前を狙います。

牛や鹿は系統が同じなので外側から腐ります。その結果そとはきたなくても中の中心は至高の味に変わります。(歩留まり悪すぎです)約30日試しました。牛などに例えるなら2~3倍の日にちに相当するでしょう(^^)もうバイキンマン登場です。 個体が小さいので中心可食部がどんどん小さくなっていきます。周りはネバ・ジュクジュクです。このタイプのドライ&ウェットエイジングでは猪の熟成をうまくできたとは言えないでしょう。

美味しい脂は外にありますし、カラカラに乾いて行き、乾燥をふせぐカバーをしたとしても、最大の敵は脂と肉の間にある膜にひそんでいます。見た目ではわかりません。少しでも血が膜に残るとここからにおいが始まります。大丈夫と思ってナイフを入れるとスルーしそうな微妙なにおいが始まってます。このように複雑です。自然のジビエだから~と見逃してしまいたくもなります。

だから、必ず少し食べ 決裁は複数以上ではないといけないと結論づけてます。(弊社の猪は全部・少し食べられてます。すいません(^^))

結果できるだけの安定したお味を作りだしてます。

※味は地域の猪の食べ物で少し違いますが、それよりも死後硬直からの硬直解けの時間・タンパク質からアミノ酸への変化の方が重要なのではないでしょうか。

 

 

 

情報・・・特選ロースは、脂の美味しさはもちろんですが、赤身の部分にも指がはいっているため、とてもジューシーです。


     老若男女、世代を超えて人気の部位です。


感想・・・猪肉をはじめ食される方は、ぜひロースを食べて頂きたいです。臭みがなく食べやすいです。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:5,900円/kg

1kg5,900円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 特撰バラ 脂が旨い旬の味 スライスも受付中

 

情報・・・脂がとても美味しいです。


バラ肉の味は、濃ゆく豚とは違います。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,900円/kg

2kg7,800円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 特選モモ 脂がうまい旬の味 スライスも受付中

  

 

情報・・・脂がのった上モモです。ボタン鍋をはじめ、幅広い料理に活用可能な商品です。癖もなく食べやすいです。


感想・・・ジビエ料理の中でも定番のボタン鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、 


 


     今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,000円/kg

3kg12,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 ウデ 冬の猪フェア

 

味情報・・・適度な弾力を楽しめる食感です。味はあっさりしている部位です。


感想・・・脂身が控えめな方が良い方にはおススメです。ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:2,000円/kg

3kg6,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 送料無料 NEW ブランド食材 オススメ 返品可 季節限定 九州・五島ジビエ

猪【全国送料無料:代引手数料無料:返品可】天然猪:スペシャルモモブロック 一本ガッツリ丸ごと(^^)

スペシャル情報・・・【全国送料無料:代引手数料無料:返品可】☆彡*\(^o^)/*



北海道から沖縄まで全ての離島送料無料 (^o^)/ 


北海道・沖縄・他離島の方も送料など気にすることなくご注文できます。


他の商品と組み合わせてご注文して頂くと、スペシャルセットが入ってる箱はなんと送料無料^ ^


なんとすごくお得なパッケージの完成です .。.:*☆☆*:.。. 


ロットをあげて頂ければ%割引などお得な特典をサービスさせて頂きます。


お楽しみ満載です。


大量ご注文お請け致します。


詳細は発注後お電話やメールなどでお問い合わせください。


 

説明・・・

これは、最近の猪のなかで脂の厚さ1センチ前後のBタイプになります。

一本丸ごとですが、ほどほどの大きさで扱いやすいです。脂をそこまで必要としないお料理には最適と思われます。

結局、年が若い猪ですのですこし脂もあり身質も柔らかく美味しいと思います。弊社のお客様でレストラン様にお出ししている中で意外と人気な商品です。

ウリボウから成長しすこし大きくなったあたりでものすごく元気いっぱいの個体たちです。

 

このくらいの(30キロ台)個体は生体で運び、処理場で止めさし血抜きをします。 すぐに神経遮断しますので身がきれいです。

取り扱い原材料としてお考えください(^^)

 

感想・・・厚切りにしてステーキやバーベキューなどでも活躍する部位ですが、ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。


基本当社テスト時味付け・・・塩コショウ、ソテー


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分達の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有  猪もエサ(いも・にんじん等)・水あげてます^^;


 


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,000円/kg

3kg9,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 ヒレ 季節限定 冬の楽しみ旨い!(^^)!

 

味情報・・・一頭からとれる量はモモなどから比べると少ないので、希少部位となっております。パサツキがなくいろいろな調理法が選べます。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,500円/kg

1kg3,500円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 九州・五島ジビエ

天然猪 レバー ペット大喜び☆彡ビタミンAー\(^o^)/生食

 

情報・・・放血・解体切除からの取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。


感想・・・プロ使用、ペーストやテリーヌ パテ等に相性がいいかと思われます。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:2,500円/kg

2kg5,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 季節限定 九州・五島ジビエ

天然猪 ハツ 激安・期間限定フェア

味情報・・・コリコリ食感が美味しいしです。


感想・・・和洋中いろんな味付けと相性が良い部位がハツの特徴。鮮度が良いので、臭みなく大変美味です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,000円/kg

1.5kg6,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 オススメ 九州・五島ジビエ

天然猪 タン 細やかさは鹿タンに負けますが形も大きく美味しいです(^^)

 

情報・・・1頭から1つしかとれない部位のため、大変珍しい希少部位となっております。煮込み料理にもいいですよね。猪タンシチュー(^^)


感想・・・イベントなどの際のお料理として珍しい猪タンは注目されること間違いなしの一品です。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,300円/kg

1.5kg6,450円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 NEW 格安 オススメ 限定品 返品可 九州・五島ジビエ

激安・天然猪スライスセット 季節限定☆彡(*^o^*)

 

味情報・・・脂がしっかりのった猪は、塩コショウだけの焼き肉でもあっさりとしたお味。癖もなく食べやすいです。冬の脂は、ほんとに美味しくて、定番の鍋料理にはもちろん相性良く安心のお味です。


感想・・・ジビエ料理の中でも定番のしし鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ、ぼたん鍋ゆずごしょう風味


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


※A商品ではないため商品の形などのばらつきがございます。ご了承ください。


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分達の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:200円/100g

900g1,800円 (税込)

品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル オススメ 西日本ジビエファーム

イノシシ ネック肉 1.5kg 山口県産猪肉

こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシのネック肉を1~2本で1.5キロになるように送ります。


山口県産 天然鹿(or猪)肉 ○○肉 鮮度抜群スピード解体真空包装

山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。

そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。
現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。

西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。
捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。
わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。
また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。
ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。

単価:2,000円/kg

1.5kg3,000円 (税込)

品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル オススメ 西日本ジビエファーム

イノシシ バラ肉 1.5kg 山口県産猪肉

こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシのバラ肉を1~2本で1.5キロになるように送ります。


山口県産 天然猪肉 バラ肉 鮮度抜群スピード解体真空包装

山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。

そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。
現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。

西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。
捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。
わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。
また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。
ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。

単価:2,666円/kg

1.5kg4,000円 (税込)

品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 オリジナル オススメ 西日本ジビエファーム

イノシシ 外モモ肉 1.5kg 山口県産猪肉

こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシの外モモ肉を1~2本で1.5キロになるように送ります。


山口県産 天然猪肉 外モモ肉 鮮度抜群スピード解体真空包装

山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。

そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。
現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。

西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。
捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。
わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。
また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。
ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。

単価:2,666円/kg

1.5kg4,000円 (税込)

品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 値下げ オリジナル オススメ 限定品 西日本ジビエファーム

イノシシ 前アシ肉 1.5kg 山口県産猪肉 ※※在庫調整のため値下げ中※※

こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシの前肢の肉を1~2ブロックで1.5キロになるように送ります。


山口県産 天然猪肉 前足肉 鮮度抜群スピード解体真空包装

山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。

そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。
現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。

西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。
捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。
わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。
また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。
ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。

単価:1,600円/kg

1.5kg2,400円 (税込)

品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 値下げ オリジナル オススメ 限定品 西日本ジビエファーム

イノシシ シンタマ 1.5kg 山口県産猪肉

こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシのシンタマ肉を2~3本で1.5キロになるように送ります。


山口県産 天然猪肉 シンタマ(モモ肉) 鮮度抜群スピード解体真空包装

山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。

そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。
現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。

西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。
捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。
わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。
また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。
ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。

単価:2,200円/kg

1.5kg3,300円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 おおち山くじら

冬イノシシ『モモ肉』 お手軽価格でイノシシの旨みを味わってください

 

冬イノシシモモ肉 ーお値段と旨味のバランス!ー


冬イノシシのモモ肉の特長は、しっかりした脂はもちろんのこと、なんといってもお手軽なお値段!

キロあたり2500円(税別)と、イノシシの他の部位に比べるとお求めやすい価格に設定しています。

弊社のモモ肉は、内もも、外もも、しんたま、ランプ等の部位分けをしていないので、ご自身で部位分けをしていただくと、それぞれの部位の旨味を比較しながら楽しむことができます。

 

お薦めの調理方法は、煮込み料理。もしくは、部位分けをして麹漬けやみそ漬けもおすすめです。

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:2,700円/kg

2.5kg6,750円 (税込)

島根県産 冷凍 ブランド食材 オリジナル オススメ 小ロット販売 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『ロース肉のスライス』牡丹鍋(イノシシ鍋)に最適です。

 

特上 冬イノシシ『ロース肉のスライス』


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の最高級部位 ロース肉のスライスです。主に肩ロースをスライスにしています。

 

部位の中で肩ロースは脂の甘味もさることながら、赤身に強烈な旨み成分(イノシン酸などのアミノ酸)が含まれています。丁寧に処理することで脂身が真っ白になっていますので、薄切りにしてお皿に並べ赤身と白い脂身のコントラストを見せることで写真映えが高くなります。脂の白さは丁寧な処理の証です。

(別名で牡丹肉と呼ばれる所以です。)

 

サッと火を通して、サクサク食感の甘味溢れる脂身と旨味が爆発する赤身のコントラストをお楽しみください。

 

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:723円/100g

500g3,618円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル オススメ 限定品 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『バラ肉』 脂と赤身の旨味がつまった三枚肉

 

特上 冬イノシシバラ ー脂身と赤身の旨味がつまった三枚肉ー


 


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中でバラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。他の部位に比べ、脂身が柔らかく火を通すと旨味がじゅわーっと肉全体を包み込みます。

お薦めの調理方法は、角煮やチャーシューなど。形状を楽しみつつ煮込むことで肉の旨味を引き立てる料理がおすすめです。

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:5,616円/kg

2kg11,232円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オリジナル おおち山くじら

特上 冬イノシシ『肩ロース肉』 強烈な赤身の旨みが特長です

 

特上 冬イノシシ肩ロース ー赤身が強烈な旨みー


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中で肩ロースは脂の甘味もさることながら、赤身に強烈な旨み成分(イノシン酸などのアミノ酸)が含まれています。丁寧に処理することで脂身が真っ白になっていますので、薄切りにしてお皿に並べ赤身と白い脂身のコントラストを見せることで写真映えが高くなります。

(別名で牡丹肉と呼ばれる所以です。)

薄切り肉で、牡丹鍋(イノシシ肉の味噌鍋)やしゃぶしゃぶなどで使うことをお勧めします。

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:6,372円/kg

1kg6,372円 (税込)

島根県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『背ロース肉』 柔らかな赤身とサクサクの脂身の美しい層!

 

特上 冬イノシシ背ロース ー柔らかな赤身とサクサクの脂身の美しい層!ー


 


背ロースは、背骨の両側に位置する背中の肉。棒状でどこをカットしても同じような形状ができるため、ロスが少なく使いやすい部位です。

スジや筋膜をかむことが少ないため、赤身はしっとり柔らか、脂身はサクサクとした食感を楽しむことができ、イノシシの中で一番美味しいといわれる部位です。

 

脂身と赤身がくっきり分かれており、見栄えがよく、メインディッシュとして演出がしやすい商品です。

 

お薦めの調理方法は、ローストやステーキなど、シンプルな味付けで肉本来のうまみをお楽しみください。

 

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:6,372円/kg

1kg6,372円 (税込)

島根県産 冷凍 ブランド食材 おおち山くじら

特上 冬イノシシ『バラ肉のスライス』

 

特上 冬イノシシ『バラ肉のスライス』


冬に備え、脂がのったイノシシ肉の部位の中でバラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。他の部位に比べ、脂身が柔らかく火を通すと旨味がじゅわーっと肉全体を包み込みます。

サッと火を通してお召し上がりいただくのもよいですが、鍋物にしてちょっと煮込んでいただくと脂の旨味が鍋全体に広がって調和します。

 

お薦めの調理方法は、牡丹鍋(みそ仕立ての鍋)です!

 

「猪」が「イノシシ肉」になるまで


おおち山くじらは、島根県邑智郡美郷町にて、農家の田畑を荒らす野生の猪を適切に処理し、お客様に安心して召し上がっていただけるイノシシ肉の製造をしています。


一般的には猪は止め刺しをした後に、処理施設に運んでから内臓摘出、剝皮、解体処理を行い、イノシシ肉となります。止め刺しをした後に処理施設に運ぶまでの間に、腐敗や放血の不備などにより臭みが発生し、品質劣化を引き起こしてしまいます。おおち山くじらでは、その課題を解決するために、「はこわな」及び「囲いわな」で猪を捕獲し、生きたまま処理施設に運ぶ「生体搬送」を、地域一丸となって実践しています。「はこわな」及び「囲いわな」は、猪の外傷を最低限に抑え、生きたまま捕獲できるため、食肉利用しやすいという特徴があります。また、幼獣や母猪を数頭まとめて捕獲できるため、繁殖期の駆除効果が期待できます。さらに、「生体搬送」で生きたまま猪を処理施設に搬送し十分に血抜きをすることで、衛生的でかつ美味しいイノシシ肉を製造することが可能です。


冬場はわな場に雪が積もるため、「はこわな」「囲いわな」に加えて「くくりわな」で捕獲されたものも処理しています。「くくりわな」は、山の斜面や沢や谷など、猪の行動範囲内にかけるのが一般的です。脂ののった大きな猪を狙って捕獲することができますが、捕獲者の技術や経験が必要となります。おおち山くじらでは、「くくりわな」で捕獲された場合も、と殺から内臓摘出までの時間を最短にすることで、衛生的でかつ肉質の良いイノシシ肉を製造するよう心掛けています。いずれの捕獲方法によって捕獲される場合にも、専属技術者が捕獲から肉になるまでの状態を確認し、各工程における記録(トレーサビリティが担保される仕組みづくり)とともに、徹底した衛生管理に取り組んでいます。

 

 

おおち山くじらのミッション 衛生的で高い品質が担保されるシステムを確立する


私たちは、年間400頭前後の野生猪を食肉処理しています。食べ物を扱う事業者として、クリアしなければならない課題、準拠すべきガイドラインや法令があります。私たちは、その課題と真摯に向き合い、安全・安心なイノシシ肉を安定的に皆様に届けることを使命と考えています。


おおち山くじらについて、詳細は以下のリンクからご覧ください。
おおち山くじら

単価:658円/100g

500g3,294円 (税込)

福岡県産 冷凍 格安 久留米ジビエ販売

イノシシ 冷凍モモブロック肉

 

牛や豚に比べビタミンB群が多いお肉です。
 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。

猪モモ肉 竜田揚げ
(材料2~3人前)
猪モモ肉300g
サラダ油、片栗粉、粉山椒、柚子皮、白ねぎ
(刻み)10cm程度
A
(塩小さじ1/4、酒大さじ1、醤油大さじ1、
しょうが汁小さじ1/2、すりにんにく少々)
(作り方)
猪バラ肉のベーコン
(材料)
① 猪モモ肉を半解凍の状態で厚さ1~2mm、幅3~4cm程度に切り分け、材料Aと
 からめ、バットなどに約40分~1時間程度漬け込んでおく。
② 余分な漬け汁をペーパータオルなどで軽く拭き、片栗粉をまぶす。
③ 中火で熱しておいた油に② を入れ、表面が色づく程度にカラッと揚げる。
④ 仕上げに、お好みで粉山椒やすり柚子皮を加え混ぜ、香り付けする。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

広島県産 冷蔵 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【予約商品】広島県産 仔猪枝肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,160円/kg

5kg10,800円 (税込)

品切れ 山口県産 冷凍 不定貫商品 値下げ オリジナル オススメ 限定品 西日本ジビエファーム

イノシシ 内モモ肉 1.5kg 山口県産猪肉

こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシの内モモ肉を1~2本で1.5キロになるように送ります。


山口県産 天然猪肉 内モモ肉 鮮度抜群スピード解体真空包装

山口県は本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。また、原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。

そういった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。
現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。

西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。
捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。また、近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。
わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。
また、捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。
ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。

単価:2,200円/kg

1.5kg3,300円 (税込)

佐賀県産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 株式会社きやまファーム

イノシシウデ肉

1パック(500g~1000g)1パック~
最小ロットを1㎏前後とします。佐賀県基山町の猟友会にて箱罠にて狩猟したイノシシを『基山町ジビエ解体処理場』にて解体し、ショックフリーザーにて冷凍し冷凍保蔵しています。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

熊本県産 冷凍 不定貫商品 NEW オススメ 熊本ジビエ|マルコーフーズ

【肉質最上級】熊本県産ジビエ「猪」シンタマ肉

熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪のシンタマ部分です。


脂も適度についています。


捕獲段階での止め刺し・放血処理を的確に行い、ただちに加工処理施設搬入。搬入後、ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40℃で急速冷凍~-20℃で冷凍保存しています。

単価:3,300円/kg

2kg6,600円 (税込)

熊本県産 冷凍 不定貫商品 NEW オススメ 熊本ジビエ|マルコーフーズ

【肉質最上級】熊本県産ジビエ「猪」最高級切り落とし

熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪の最高級の切り落としです。


脂も適度についています。


捕獲段階での止め刺し・放血処理を的確に行い、ただちに加工処理施設搬入。搬入後、ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40℃で急速冷凍~-20℃で冷凍保存しています。

単価:4,320円/kg

1kg4,320円 (税込)

熊本県産 冷凍 不定貫商品 NEW オススメ 熊本ジビエ|マルコーフーズ

【脂あり】熊本県産ジビエ「猪」モモスライス

熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪のモモスライスです。


脂も適度についています。


捕獲段階での止め刺し・放血処理を的確に行い、ただちに加工処理施設搬入。搬入後、ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40℃で急速冷凍~-20℃で冷凍保存しています。

単価:4,860円/kg

1kg4,860円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪赤身ミンチ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津/吉田みかん園

天然猪肉切り落とし 使いやすい300g×4パック 1.2kg 佐賀県産ジビエ

◆内容量:猪肉(ロース、モモ、バラ、ウデなど混合)1.2kg
※スライス加工済み。300g毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉の切り落としです。
ぼたん鍋の他、焼肉や炒め物など幅広くご利用いただけます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:2,500円/kg

1.2kg3,000円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津/吉田みかん園

天然猪肉スライス 使いやすい200g×6パック 1.2kg 佐賀県産ジビエ

◆内容量:猪肉ロース、モモ、バラ 各400g
※スライス加工済み。200g毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉の切り落としです。
ぼたん鍋の他、焼肉や炒め物など幅広くご利用いただけます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:3,166円/kg

1.2kg3,800円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津/吉田みかん園

天然猪ひき肉 使いやすい300g×4パック 1.2kg 佐賀県産

◆内容量:猪肉ミンチ 1.2kg
※300g毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉です。
ハンバーグなどの定番料理に、いつものひき肉と同じようにご利用いただけます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:2,000円/kg

1.2kg2,400円 (税込)

佐賀県産 冷凍 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 ジビエ唐津/吉田みかん園

天然猪の手作り生ハンバーグ 120g×10個 1.2kg 佐賀県産

◆内容量:猪肉生ハンバーグ 1.2kg
※2食(240g)毎に真空パック済み。
※生肉冷凍品です。冷凍クール便にて発送いたします。

 

唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉をたっぷり使った手作りハンバーグです。
臭みがなく、しっかり脂の乗った猪肉をふんわりジューシーに味わえます。
猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。
また、脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。

 

【おいしさのこだわり】
1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。
2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。
3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。

単価:2,000円/kg

1.2kg2,400円 (税込)

福岡県産 冷凍 オススメ 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 ブツ切り (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 ロースブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:5,000円/kg

1kg5,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 バラ肉ブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:4,000円/kg

1kg4,000円 (税込)

福岡県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 小ロット販売 奥八女ジビエ食肉センターくろ木

福岡県産 天然猪肉 モモ肉ブロック (猟師が狩猟捕獲、解体から販売)

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪バラ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:4,320円/kg

1kg4,320円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪外モモ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪シンタマ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪ウデ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪スネ肉ブロック

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

1kg1,620円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪ロース肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 天然猪ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:5,400円/kg

1kg5,400円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】【特上】広島県産 猪肩ロース肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:5,400円/kg

1kg5,400円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【熟成】広島県産 猪内モモ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【希少部位】広島県産 猪ホホ肉

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪肩ロース肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪外モモ肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,296円/kg

1kg1,296円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪シンタマ肉 低脂肪

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,296円/kg

1kg1,296円 (税込)

品切れ 広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

【広島県産】 ウリ坊枝肉1匹分 

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,620円/kg

4kg6,480円 (税込)

広島県産 冷凍 送料無料 NEW オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

送料込特価【熟成】広島県産 猪上ミンチ肉(脂入り)5kg

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:2,100円/kg

5kg10,500円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 NEW ブランド食材 オススメ 季節限定 備後ジビエ製作所

特価【熟成】広島県産 猪上ミンチ肉(脂入り)

【養殖ではありません!自然な猪肉です】


高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。


私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。


 


【猪に対するこだわり】


当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)


捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。


また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日~14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。


 


【調理方法】


調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。


猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。


大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。


ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。


小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。


厚めに切ってローストなどがあっています。

単価:1,944円/kg

1kg1,944円 (税込)

広島県産 冷凍 格安 オリジナル 限定品 いわた屋

【送料込み価格】広島県産天然猪肉スライス10kg(半頭分セット)

ハラ抜き30~40kg台の猪を半頭分セットに
(割合;ロース3、モモ3、バラ2、ウデ:カタ:その他2)

※ロース、その他:スライス
※バラ:骨付きスペアリブ
※焼肉用の方は「焼肉スライス」と添え書き下さい(通常は鍋用スライス)
  「ロースステーキ」用カットもできます

単価:2,400円/kg

10kg24,000円 (税込)

広島県産 冷凍 不定貫商品 格安 オリジナル 限定品 いわた屋

広島県産 天然猪肉上ロース(1kg)

焼肉用スライスご希望のかた「焼肉スライス」と添え書きください
ブロックご希望の方「ブロック」と添え書きください
通常:ぼたん鍋用スライスします

単価:6,000円/kg

1kg6,000円 (税込)

広島県産 冷凍 格安 オリジナル 限定品 いわた屋

天然猪肉ブツ切り(1kg) 広島県産ジビエ 

ネック、ウデ、バラが主にはいってます(冷凍発送)
猟期中でしたらフレッシュ(生切り)可能です ご確認下さい


※「フレッシュ希望」と添え書きください

賞味期限:発送日より5日間

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

岡山県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 おかやまジビエみなみ

【不定貫】岡山県産イノシシ肉肩ロースブロック 1kg

イノシシ肉の部位の中でも上質な部位です。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。すき焼き、肉巻き料理などに使うと食べ易い!


新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。

単価:5,400円/kg

1kg5,400円 (税込)

岡山県産 冷凍 オススメ 限定品 おかやまジビエみなみ

岡山県産イノシシモモ肉 モモ肉スライス 1kg

冬の一番おいしい時期のイノシシ肉のみを使用しています。
脂身が少なめの赤身部分ですが、赤見が強くしっかりとした味が特徴です。

ヘルシー思考向きのイノシシ肉の中でも特にヘルシーな部位です。
食べ易くスライスしていますので、色々な料理に調理が可能です。

単価:3,780円/kg

1kg3,780円 (税込)

岡山県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 おかやまジビエみなみ

【不定貫】岡山県産イノシシモモ肉 モモ肉ブロック 1kg

冬の一番おいしい時期のイノシシ肉のみを使用しています。
脂身が少なめの赤身部分ですが、赤見が強くしっかりとした味が特徴です。

ヘルシー思考向きのイノシシ肉の中でも特にヘルシーな部位です。
食べ易くスライスしていますので、色々な料理に調理が可能です。

単価:3,240円/kg

1kg3,240円 (税込)

岡山県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 おかやまジビエみなみ

【不定貫】岡山県産イノシシ肉ロースブロック 1kg

イノシシ肉の部位の中でも上質な部位です。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。味噌ベースのぼたん鍋が最高です!!


新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。

単価:5,940円/kg

1kg5,940円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉モモ肉ブロック(上)500g) 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:514円/100g

500g2,570円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(モモ肉ブロック(並)あっさり肉 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:400円/100g

500g2,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(ロース肉ブロック(並)あっさり肉500g焼肉 煮込みすき焼きなどに

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。
 


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:450円/100g

500g2,250円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉 縦3等分割り(骨付きバラ肉  猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉 バラ肉ブロック(上) 500g

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:440円/100g

500g2,200円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(肩ロース肉ブロック(上) 500g)焼肉煮込みカツなどに

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:600円/100g

500g3,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉ロース肉(上)500g

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:600円/100g

500g3,000円 (税込)

品切れ 福岡県産 冷凍 格安 久留米ジビエ販売

イノシシ 冷凍ロース肉

牛や豚に比べビタミンB群が多いお肉です。

 江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。

猪ロース肉のソテーサラダ仕立て
(材料 4人分)
猪ロース肉のうす切り400g、玉葱すりおろ
し1個分、サラダオイル150cc
(ドレッシング)
赤ワインヴィネガー50cc、レモン汁大さじ
1、蜂蜜大さじ1、オリーブオイル(エキス
トラバージン)160~180cc、塩、胡椒、粒マ
スタード大さじ2
(サラダの材料)
レタス、ベビーリーフ、水菜等
(作り方)
猪バラ肉の田舎風テリーヌ
(材料)
猪バラ肉1kg、豚レバー250g、玉葱200g、
④  ③の上に②を盛り付け、ドレッシングをかける。
①  ロース肉を王葱すりおろしとサラダオイルでマリネする。
②  ロース肉に塩、胡椒してソテーする。
③  サラダの野菜に塩、胡椒、レモン汁で下味をつけて皿に盛る。

猪肉のハンバーグステーキ
(材料 4人分)
猪ロース肉のミンチ500g、玉葱中1/2個、パン粉
①  バラ肉の煮込みを適当な大きさに切る(前項「猪バラ肉の煮込み」参照)。
②  パン粉を細かくして、チーズを混ぜチーズパン粉を作る。
③  ①に塩胡椒して粉、溶き卵、②をつける。
⑤  赤ワインヴィネガー煮詰め、ポルト酒入れ煮詰め、煮込みの煮汁とデミグラス
    ソースを1:1で入れ調味する。
⑥       皿に付け合せの野菜を盛り⑤を流し、ソースの上に④を置く。
④  フライパンに油を多めに入れ、焼き色をつけたらオーブンに入れる。
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猪ロ ス肉のミンチ500g、玉葱中1/2個、パン粉
3/4カップ、卵1個、ナツメッグ少々、塩4g、胡椒
少々、水適量
(ソース材料)

単価:3,500円/kg

1kg3,500円 (税込)

福岡県産 冷凍 送料無料 格安 久留米ジビエ販売

【送料無料】数量限定特価! フルーティージビエ

 水、山、大地の恵みジビエ肉ふるさと久留米(耳納連山)の清流で育まれたフルーツ、それを食べる久留米の野生獣はフルーティーと言われています。
さらにこのジビエ肉を藤山梨のフルーツに漬け込んだ久留米のフルーティージビエは臭みや堅さがなくまろやかでやわらかく、甘く仕上がっています。

 

 

 

 

単価:4,800円/kg

1kg4,800円 (税込)