みちごや食品 日本産 冷凍 みちごや食品 かっぱ燻製 黒毛和種の牛フランケン (和名かっぱすじ) の燻製です。 かっぱすじとは、牛の皮とバラ肉の間の筋肉の様な硬い肉の部位を言いま す。脂が多く歩留まり (減少率) は可成り悪いです。しかし脂の甘み・旨味 も必要です。出来るだけ脂も使って作る様にしています。その脂の旨味を引 き立てる肉がまた旨味の宝庫と思います。燻製の旨味は脂と塩と燻煙の相性 が抜群に合う事だと思います。大阪府羽曳野市の郷土料理のさいぼしにも 匹敵する位の美味しさに仕上がって居ます。是非御購入御検討の程宜しく 御願い致します。 単価：528円/100g 700g3,700円 (税込)
