【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

国産牛ホルスのサーロインになります。

※最後まで必ずお読みください。

【サーロインの特徴について】
　・ホルスのサーロインは硬め。
　　　⇒サーロインは輸入より薄く、硬めのため、
　　　　薄切りのあぶり焼きやローストビーフ
　　　　などに。

　　　⇒当商品はB2・C2を中心に白上がりの脂で
　　　　赤身肉を中心に経産の中でも品質のよい
　　　　ものをご提供しています。

　　　⇒お客様によっては味わいがあっさりし
　　　　脂の甘みが適度に抑えられているため、
　　　　ローストビーフを若干厚切りにし、
　　　　ステーキのようにご提供されている方も
　　　　います。

　　　⇒サーロインの太いすじを除去済みで、歩留り
　　　　のよい商品提供が可能に。

【商品が選ばれる理由】
　・生産頭数の減少による牛肉価格の高騰。
　　　⇒当社独自仕入れによる和牛や交雑から
　　　　30%以上の原価をおさえることができ
　　　　ます。

　・使いにくい端材を除去。
　　　⇒太めのすじを除去し、歩留りを上げること
　　　　でお客様のロスを減らしています。

　・お弁当やデリバリー、冷食等に使いやすい商品
　　です。

解凍方法　冷蔵庫にて緩慢解凍及び瞬間解凍(常温や冷水は控えるようお願いします)

------------------------------
≪まとめ買い≫全商品20kgまで同梱できます!
****　全商品同梱可能です　**

アメリカ産の牛バラ　スライスです。
焼肉用や炒め物用で幅広いお客様にご利用いただいております。
例)・8ミリスライスで1本カルビ用
　　・4ミリスライス3等分カットでBBQ用
　　・2ミリスライスで薄切り焼肉用
　　・1.6ミリスライスでプルコギ用　　など

※写真は現物です。(主画像は1本カルビ用、別画像は薄切りタイプです)

●ご希望の規格をコメント欄にご記入ください。
厚みは1.6ミリより承ります。
3ミリ以下の等分カットに関しては、袋でのお届けとなります。

ご指定がない場合は2ミリスライスで承ります。
6ミリ以上になると硬さを感じますのでスリット入れをオス
スメします(当社ではスリット加工はできかねます)
------------------------------
≪まとめ買い≫全商品20kgまで同梱できます!
****　全商品同梱可能です　**

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

手作りの豚バラとろとろチャーシューです。
1本1本丁寧にこだわって作りあげたやわらかいチャーシュー。
広島県三次市の醤油で作ったたれでじっくり漬込み、焼き上げました。
低温調理を行っており、とっても柔らかく仕上がっています。
ご飯にもおつまみにもどうぞ!
とろとろなチャーシューに仕上げていますので
通常のバラチャーシューとはまるで別物です。
炙り好きとろとろ好きの皆さま、是非お試し下さい。
こちらお試し用につきカットされております。約200g×5袋の個食タイプとなっております。

≪まとめ買い≫全商品20kgまで同梱できます!
手作りの豚バラとろとろチャーシューです。
とろとろなチャーシューに仕上げていますので
通常のバラチャーシューとはまるで別物です。
是非お試し下さい。

5kgの規格で販売させていただきます。急速冷凍しております。
ローストビーフの赤ワインヴィネガーチャーシューを常時ご用意させていただいております_(._.)_
☆国産 ランプを使用して ローストビーフの赤ワインヴィネガーチャーシューを作りました
★ 赤ワインベースのグレイビーソースにこのローストビーフから出た肉汁を足して仕上げております。夏場なら冷たいままでもバターでモンテして仕上げるのも良いかと思います。
肉はしっとりな具合で火入れしておりますので大変ジューシーで柔らかな仕上がりになっています

うすーく薄ーくしてお召し上がりください 肉質ですが程よい脂があります。
きめ細かいサシとはいきませんが ですが噛めばしっかりとしたお肉の味や芳醇な香りも味わう事も出来ます!
気になる方是非是非お試しくださいね☆
名称:ローストビーフ
原材料名:国産牛肉(醤油ダレ(醤油大豆を含む、赤ワインヴィネガー 塩、砂糖 みりん、トマトピューレ、ウスターソース)
内容量:約タレ(20%)込みで5kg
賞味期限:冷凍-18℃以下　製造より半年間
(解凍封明け 2〜3日)

≪まとめ買い≫全商品20kgまで同梱できます!
手作りの豚バラとろとろチャーシューです。
とろとろなチャーシューに仕上げていますので
通常のバラチャーシューとはまるで別物です。
是非お試し下さい。

少量の規格で販売させていただきます。1kgの規格で販売させていただきます。
ローストビーフの赤ワインヴィネガーチャーシューを常時ご用意させていただいております_(._.)_
☆国産 ランプを使用して ローストビーフの赤ワインヴィネガーチャーシューを作りました
★ 赤ワインベースのグレイビーソースにこのローストビーフから出た肉汁を足して仕上げております。夏場なら冷たいままでもバターでモンテして仕上げるのも良いかと思います。
肉はしっとりな具合で火入れしておりますので大変ジューシーで柔らかな仕上がりになっています

うすーく薄ーくしてお召し上がりください 肉質ですが程よい脂があります。
きめ細かいサシとはいきませんが ですが噛めばしっかりとしたお肉の味や芳醇な香りも味わう事も出来ます!
気になる方是非是非お試しくださいね☆
名称:ローストビーフ
原材料名:国産牛肉(醤油ダレ(醤油大豆を含む、赤ワインヴィネガー 塩、砂糖 みりん、トマトピューレ、ウスターソース)
内容量:約タレ(20%)込みで1kg
賞味期限:冷蔵4℃以下　製造より7日
(封明け 2〜3日)

このビーフシチューは、昭和40～50年代、郊外の駅前にあった小さな洋食屋さんで食べた、あのビーフシチューをイメージして、その味を思い出してつくりました。

やや大きめの牛肉使用です。カレーの様なトロミのあるソースで、酸味はとても弱く、ミートソーススパゲティのソースの様なコクと甘味があります。 カレーライスの様に、ご飯と一緒に盛り付けて食べられる様なビーフシチューのイメージです。

当社のこのビーフシチューは、肉とソースだけのビーフシチューです。 野菜は、お客様の好き嫌いがともなう為、製品に合わせるのを辞めています。
なので、ビーフシチューを召し上がる時に、お客様のお好みの野菜やキノコを、ゆでて盛付に合わせてください。
最後に生クリームをかけて召し上がれ

この製品の配合には、小麦粉を使用しています。小麦アレルギーのあるお客様は、ご利用に当って注意をしてください。

ほろほろほぐれるお肉がおいしいビーフシチュー! 黒毛和牛を使用しお肉も柔らかく、レストランの味をご家庭でご賞味いただけます。 鮮度品質を最大限に保ち、冷凍焼け等による変色を防ぐために、個包装の真空パックでお届けいたします。
『肉の塊を食った～』感です!

このビーフシチューは、油脂分をソースに乳化させる為の小麦や、でんぷんを、なるべく使用せず少量に留めてありますので、湯銭加熱時に油分が分離します。これは、ワザと理由があって分離する様につくっています。

製品は冷凍品です。保管は冷凍庫でお願いします。
画像はイメージです。

★調理方法とテクニック
(調理説明書を同梱していますが、こちらのページの記載を優先に参考してください)
基本編:鍋にお湯を沸かして、パックのまま湯銭加熱を8～15分間してから、封を切って盛り付けてお召し上がりください。 レンジでチンは、肉の加熱ムラが起きる場合がありますので、当社はお勧めしていません。
ソースの味付け自体が濃い目ですので、お好みの茹でた野菜類を一緒に盛り付けてお召し上がりください。

応用編:もうチョット美味しくする方法。
上記の通りパックのまま湯銭で加熱し、合わせるカット野菜茹でておきます。 次にお鍋に、封を切って加熱したビーフシチューと茹でた野菜を入れて、加熱します。(この時にゴムベラ等で鍋底を焦がさない様に撹拌してください)
一煮立ちしたら器に盛り付けてお召し上がりください。こちらの方が、お好みの野菜の香り立ちがソースと相まって美味しくなります。見た目も自家製ぽくって美味しそうな感じです。

テクニック(お好みで)
湯銭加熱を静かに長くする程、パックの中でソースの油脂分が分離します。
◆脂っこい料理は もう卒業されたお客様や、食べたく無いお客様は、加熱後そっと封を切って、不要なオレンジ色の透明な油脂分を捨ててから、ビーフシチューを野菜類と一緒に器に盛り付けてお召し上がりください。

牛バラの肋骨の間のやわらかい部分のお肉です。
焼肉店の人気メニュー「中落ちカルビ」でも活躍!あばらの間のお肉、バラヤマのご紹介になります。
肉汁たっぷり、旨味が強く、カルビ好きにはたまらない部位になっています。形は不恰好ですが、工夫しだいでなんでも使える焼材になります!　サイコロステーキにも

使い勝手抜群の国産牛すじ牛端切れのご紹介になります。
赤身・脂身など多少のバラツキがありますのでご了承ください。
使い勝手良く1キロずつ真空いたします、カレーやシチューなどのうまみ抽出におすすめです。

大量発注・価格相談等、可能な限りご相談に応じます。
お気軽にお問い合わせください。

和牛マル(マルシン)を掃除・成形した商品です。
主に鹿児島県産の黒毛和牛になります。
約300g単位で真空包装しております。
お好みの厚さにカットしてご使用ください。
重量が不定賈の為コメント欄に必要量書いてもらえればキロ数合わせます
大量発注の場合お時間いただく場合がございます
※当商品は調理しておりません(加熱用)

和牛トモバラ(ゲタ)を掃除・成形した商品です。
主に仙台牛を含む宮城県産等の黒毛和牛になります。
約500g単位で真空包装しております。
お好みの厚さにカットしてご使用ください。。
重量が不定賈の為コメント欄に必要量書いてもらえればキロ数合わせます
大量発注の場合お時間いただく場合がございます
※当商品は調理しておりません(加熱用)

和牛トモバラ(バラ)を掃除・成形した商品です。
主に仙台牛を含む宮城県産等の黒毛和牛になります。
約500g単位で真空包装しております。
お好みの厚さにカットしてご使用ください。
重量が不定賈の為コメント欄に必要量書いてもらえればキロ数合わせます
大量発注の場合お時間いただく場合がございます
※当商品は調理しておりません(加熱用)

輸入牛(ショートプレート)を2mmスライスした商品です。
約1kg単位でトレー包装しております。
大量発注の場合お時間いただく場合がございます。
ご希望の厚さ指定の場合も可能です。
※当商品は調理しておりません(加熱用)

フラットアイアン(ミスジ)を約180gのステーキカットした商品ですので、そのままご使用いただけます。
約180g×3個単位で真空包装しております。
大量発注の場合お時間いただく場合がございます。
※当商品は調理しておりません(加熱用)

BBQ,焼肉、煮物、から揚げなどいろいろなメニューにお使いいただけます

自社製フランクフルトソーセージ。ボイル加熱済み　冷凍品 解凍後、グリルしてお召し上がりください

広島県・岡山県にまたがる備後地域の自然の山々で育った天然猪は、栗やタケノコ、どんぐり、みかんなど、美味しい大地の恵みをたっぷり食べて育ち、「最高級猪肉」として全国でも親しまれております。
冬場は食料をたっぷり食べて脂肪を蓄えているので旨味があり、夏場は新芽やたけのこなどを食べてあっさりとした食感が特徴です。

10～14日の間、0°に管理された熟成専用冷蔵庫内で、常にお肉の周りの空気が動く状態を作り熟成させています。

熟成加工によってお肉が柔らかくなる、たんぱく質の分解を促すアミノ酸が増加、芳醇な香りと旨みが増すなど、より一層お肉が美味しくなっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

鹿肉はスジが多い肉質です。ほぼ赤身肉ですが白くみえる所はスジの色となります

粗挽きにもできます、添え書きください。

 

腹抜き15～30kg台の猪肉、クセが少なく、柔らかいのが特徴です
3,5～5mmの厚切り。(通常:冷凍品)

焼肉用スライスご希望のかた「焼肉スライス」と添え書きください
ブロックご希望の方「ブロック」と添え書きください
通常:ぼたん鍋用スライスします

自社製鹿肉ウィンナー。ボイル加熱済み　冷凍品 解凍後、グリルしてお召し上がりください

ネック、ウデ、バラが主にはいってます(冷凍発送)
猟期中でしたらフレッシュ(生切り)可能です　ご確認下さい

天然の仔猪のスペアリブを燻製にしました。骨付きです。

猪肉モモの珍しい燻製です。全て自社で作っています。パーティーメニューや

集客メニューに最適です。

広島県三次市産メロン(レノン・赤肉)を使ったメロンです。

香料・ペクチン不使用。食材本来の味を大切にして作りました。

サラサラとしたジャムになります。

料理・食品に添加してお使いください。

無糖ヨーグルトの相性は抜群です!

猪肉タンの燻製、自社で全て加工しています

自社製シシ肉ウィンナー。ボイル加熱済み　冷凍品 解凍後、グリルしてお召し上がりください

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

広島県・岡山県にまたがる備後地域の自然の山々で育った天然猪は、栗やタケノコ、どんぐり、みかんなど、美味しい大地の恵みをたっぷり食べて育ち、「最高級猪肉」として全国でも親しまれております。
冬場は食料をたっぷり食べて脂肪を蓄えているので旨味があり、夏場は新芽やたけのこなどを食べてあっさりとした食感が特徴です。

10～14日の間、0°に管理された熟成専用冷蔵庫内で、常にお肉の周りの空気が動く状態を作り熟成させています。

熟成加工によってお肉が柔らかくなる、たんぱく質の分解を促すアミノ酸が増加、芳醇な香りと旨みが増すなど、より一層お肉が美味しくなっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

ハラ抜き30～40kg台の猪を半頭分セットに
(割合;ロース3、モモ3、バラ2、ウデ:カタ:その他2)

※ロース、その他:スライス
※バラ:骨付きスペアリブ
※焼肉用の方は「焼肉スライス」と添え書き下さい(通常は鍋用スライス)
　　「ロースステーキ」用カットもできます

 切り落としなので厚みや部位はバラバラですが、500gの小分けパッキングで使いやすくお買い得です

通常ミンチプレート6mmでひき肉にします。ご要望いただければ、2~6mmまで細挽きできます。粗びき10mmも可能

モモ、ウデが大半での切り落としです。

広島県の北西部、雪深い帯中国山地で、標高700メートルの高原地帯。

毎年積雪が2mにもなる厳しい自然環境の中でも育つ、
強く、元気な黒毛和牛

50年余り「牛肉の本当の美味しさ」を追い求めてきた、見浦牧場の黒毛和牛肉は、最高の味だと自負しております!

〇リブロース
リブロースはヒレより前面にあり、頭部に近い肩ロースとサーロインの間にあります。ロース部分の中でもっともきめが細かく霜降りになりやすい部分です。

【出荷シーズン前】となります。

来季は(秋口11月前後)より出荷可能。

まとまった数量でのご予約などを承ります。

※ご要望に沿えない場合もありますので、予めご容赦下さい。

※送料、販売価格販売重量などは暫定となります。

※出荷シーズンまでしばらくありますので、まずはお問合せ下さい。

【出荷シーズン前】となります。

来季は(秋口11月前後)より出荷可能。

まとまった数量でのご予約などを承ります。

※ご要望に沿えない場合もありますので、予めご容赦下さい。

※送料、販売価格販売重量などは暫定となります。

※出荷シーズンまでしばらくありますので、まずはお問合せ下さい。