親子丼、他人丼、カツとじ丼など、幅広い丼メニューに対応する万能だしです。かつおと昆布の旨みをきかせた本格的な和風だしに、醤油とみりんの甘辛いバランスを合わせ、卵でとじる料理に最適な味わいに仕上げました。

具材を煮込むだけで、ふんわりとした卵とじ丼が手軽に完成します。味付けの手間を省きながら、安定した品質と味を提供できるため、調理の効率化とメニューの均一化に貢献します。

冷蔵保存で管理がしやすく、ランチタイムの繁忙時にもスピーディーに対応できます。飲食店や仕出し、給食など、多様な業態の現場でお使いいただける業務用の定番調味料です。

本商品は 水 70g・出汁 25g・ごはん 250g を基本とし簡単に創れる様に工夫して居ります。各自納得が行かない時は分量を独自に工夫して変えて下さい !!

鶏肉を浸け込むだけで、ジューシーで旨味のある唐揚げに仕上がるソミュール液です。塩分や香辛料、調味料がバランスよく配合されており、味のブレが無く、安定した品質で提供できるのが大きな魅力です。鶏もも肉やむね肉を冷蔵庫で 一日浸け込んだらしっかり肉に味が浸み込みます。肉をフォーク等で串刺しにしたら味が更に浸み込みます。浸け込み要領は、水 660g・本商品 330g・混ぜ合わせたら摺り下ろし大蒜 30gを入れて完成です 約 1kgに成ります。肉の重量の 半分 ～3分の2 程度で浸け込むのが無駄遣いに成らないと思います。浸け込み後は必ず、水洗いして糖分を省いて下さい。2日間 ～ 3日間浸けても味は濃過ぎる事の無い工夫をしています。もっと早く味を馴染ませたい方は、水 1 : ソミュール液 1 を混ぜて 5 ～ 6時間浸け込めば、味が入ると思います。

唐揚げはもちろん、各種揚げ物や焼き物の下味としても幅広く活用できます。業務用として大量調理にも対応しやすく、居酒屋や惣菜店、弁当店など多様な業態での使用に適した一品です。

◆商品説明◆
和の奥深いうま味を凝縮した出汁に、香り高いスパイスを独自ブレンドした「カレー餡出汁」。上品な風味とコクが特徴で、和食だけでなく幅広いジャンルの料理に深みと新しさをもたらします。プロの厨房の強い味方として、手間なく本格的な味わいを実現します。

揚げ出し豆腐や鶏肉のあんかけ、うどん・そばのつけ汁としてはもちろん、ご飯にかける丼もの、煮込み料理のベース、さらにはパンや点心の具材としてもご活用いただけます。いつものメニューにひと手間加えるだけで、食欲をそそる斬新な一品が完成します。

安定した品質とプロ仕様の味わいを両立。調理時間の短縮に貢献しながら、お客様に感動を与えるユニークなメニュー開発を強力にサポートします。貴店のメニューに新たな魅力を加え、顧客満足度向上にぜひお役立てください。

当商品は水溶き片栗粉は使わ無く、水135g・餡出汁 65g・片栗粉 13g を全てしっかり混ぜ合わせて火に掛けてトロミが出たらご飯 250g に掛ければカレー丼完成と成る作り方です。味にブレが無い作り方が出来ます。又、カレーうどんは 水 270g・餡出汁 80g・片栗粉 15g ～ 17g をしっかり混ぜ合わせて火に掛けてトロミが出たら、茹でたうどんを混ぜ合わせたらカレーうどんの完成と成ります。具材はお好みでを表示したいですが、牛バラ肉薄切り・椎茸薄切り・玉葱薄切り・色板 少々・長葱青い部分少々が 、絶品に思います。

カレーうどんなら 12.5杯、原価￥1890で出来ます (一杯当たり ￥ 151.2 )、カレー丼なら水 135g・出汁 65g・片栗粉 13g / 1Lで15.39杯で原価￥1890 (一杯当たり ￥123) で出来ます、御検討下さい。出汁に沈殿した物は食品に使う調味料等で味や健康に被害は有りません、しっかり振って混ぜて使って下さい。

様々な肉料理に使える万能な焼肉のタレです。醤油をベースに、にんにく、生姜、果実の旨味をバランスよく配合し、コクと甘み、程よい辛味が絶妙に調和した味わいに仕上げました。焼肉はもちろん、炒め物や丼もののタレ、下味付けなど幅広い用途でお使いいただけます。

業務用の大容量タイプのため、来客数の多い焼肉店や居酒屋での使用に最適です。安定した品質で、お店の味を一定に保つことができます。常温保存が可能で管理もしやすく、仕込みの手間を軽減し、調理の効率化にも貢献します。

様々な肉料理に使える万能な焼肉のタレです。醤油をベースに、にんにく、生姜、果実の旨味をバランスよく配合し、コクと甘み、程よい辛味が絶妙に調和した味わいに仕上げました。焼肉はもちろん、炒め物や丼もののタレ、下味付けなど幅広い用途でお使いいただけます。

業務用の大容量タイプのため、来客数の多い焼肉店や居酒屋での使用に最適です。安定した品質で、お店の味を一定に保つことができます。常温保存が可能で管理もしやすく、仕込みの手間を軽減し、調理の効率化にも貢献します。

◆商品説明◆
忙しい厨房の強い味方となる業務用オムライスソースです。手間暇かかるソース作りを効率化し、常に安定した品質で美味しいオムライスを提供いただけます。熟練のシェフが監修した本格的な味わいを、手軽にご導入ください。

厳選されたトマトをベースに、じっくり煮込んだコクと旨味が特徴です。甘みと酸味のバランスがとれた優しい味わいは、ふんわりとした卵の風味を最大限に引き立て、お子様から大人まで幅広いお客様にご満足いただけます。

材料の野菜・肉・をフライパン等で炒めたら、熱々のご飯とオムライスソースを
入れて混ぜ合わせてお皿に盛って焼いた卵を乗せたら出来上がり。と言う様な作り方でどなたにも簡単に作れるソースに成って居ります。

そのままご使用いただくだけでなく、ハヤシライスやカレーの隠し味としても活用可能です。多様なメニューに展開でき、貴店のオペレーション効率向上とメニューの幅を広げる一助となることでしょう。

1人前の分量 / ご飯 300g・ピーマン 1個 (約 30g)・玉葱 50g・人参 30g・牛肉 80g・オムライスソース (70g ～ 90g 目安です)

◆商品説明◆
万能調味料「さじかげん」は、和洋中を問わず、あらゆる料理の味の決め手となるプロフェッショナルな粉末調味料です。素材の味を最大限に引き出し、奥行きのある旨味と絶妙な塩加減で、どんな食材にも驚くほど馴染みます。

この調味料で、料理のベース作りから仕上げまで、幅広くご活用いただけます。
揚げ物、炒め物、煮物、焼き物、和え物、ドレッシング、スープのだし等、その用途は無限大。複雑な調味の手間を大幅に削減し、経験豊富な職人から若手スタッフまで、誰でも安定した「プロの味」を再現できます。多忙な厨房での時間短縮と作業効率の向上に貢献します。

「さじかげん」の導入は、メニュー開発の可能性を広げ、お客様に高品質な料理を提供することを可能にします。味のブレをなくし、顧客満足度を高める、まさに厨房の救世主となる一品。ぜひ貴店の「味の決め手」としてご活用ください。

絶対失敗の無い料理の作り方の一例とし、炊き込み炒飯レシピを御紹介致します。洗米後の米 1合 (150g) を笊で水を切って、水 120g・さじかげん 15g ～ 18g・葱油 3g・葫油 3g を洗って直ぐの洗米と一緒に炊飯したら、炊き込み炒飯の出来上がり。その後豚ロース肉をサイコロカット50g程度と胡麻油 5g ～ 8gで炒めたら、キャベツ 2枚 (微塵切り)・人参 1 / 4 本 (微塵切り)・輪切り青葱 30g・玉子 1個 の順番で炒めて再度さかげん 2g ～ 4g 程度で具材の水分を抜くのと同時に具材の味付けも兼ねて炒めます。最後に炊き込み炒飯とフライパン等で混ぜて完成と成ります。塩辛かった時は、炊き込み出汁の分量で調整して下さい。又、作り方はほんの一例でアレンジ次第でオンリーワンな一品が出来ると思います。さじかげんを使って自慢の一品やアレンジ料理を作ってみてはいかがでしょうか?

辛すぎない　腸詰屋オリジナル粒マスタード


辛すぎない腸詰屋のオリジナル粒マスタードです
腸詰屋のオリジナルマスタードです
お肉料理や洋食にはかかせません　特にベーコンやソーセージなど油分のある食品とは合性抜群です

☆　名称　粒マスタード

☆　内容量　1個　130g
　　　
☆　賞味期限　約35日

☆　調理方法　清潔なスプーンですくってお使い下さい。蜂蜜を入れてハニーマスタードにするのもおすすめです。
☆　保存方法　開封後は冷蔵保存して下さい。冷凍保存はおすすめできません。傷むことはあまりありませんが風味、辛味がおちますので、なるべく1ヶ月以内にお召し上がり下さい。濡れたスプーンなどを使うと、その水分で希にカビが生えるときがございますので、清潔なスプーンをご利用下さい。

☆　原材料
マスタード　醸造酢、果糖、ブドウ糖液糖、水飴、食塩、粘着多糖類、ウコン色素

☆　27品目アレルギー表示:なし
☆　製造者　
(株)ぐんらく(腸詰屋)
住所　〒373-0817
　　　群馬県太田市飯塚町672-3

こーれーぐーすは、沖縄では島唐辛子とも呼ばれ、
辛みも強く、香りがとても良い。

この唐辛子から作られる調味料にも同じ名が付いており
沖縄そばには欠かせない卓上辛味調味料となっています。

その他ピザや炒め物など料理の味を引き締めます。

シークワーサーとは酸味の強い直径約3㎝～4㎝程度の小ぶりの柑橘果実で、
飲料用の青切りシークワーサーは8、9月に収穫されます。

新鮮で旬な青切りのシークヮーサーを約12個分をまるごと搾り、
保存料無添加で安心してお飲み頂けるよう仕上げました。

沖縄では、レモン等のように調味料や飲料用として使われてきております。

シークワーサーとは酸味の強い直径約3㎝～4㎝程度の小ぶりの柑橘果実で、
飲料用の青切りシークワーサーは8、9月に収穫されます。

新鮮で旬な青切りのシークヮーサーを約30個分をまるごと搾り、
保存料無添加で安心してお飲み頂けるよう仕上げました。

沖縄では、レモン等のように調味料や飲料用として使われてきております。

シークワーサーとは酸味の強い直径約3㎝～4㎝程度の小ぶりの柑橘果実で、
飲料用の青切りシークワーサーは8、9月に収穫されます。

新鮮で旬な青切りのシークヮーサーを約5個分をまるごと搾り、
保存料無添加で安心してお飲み頂けるよう仕上げました。

沖縄では、レモン等のように調味料や飲料用として使われてきております。

沖縄がノニ北限の地で毎年沖縄には台風がきます。
そのために海水を島全体が浴びることになり
海水に含有するミネラル成分が外国産のノニよりも沖縄県産は
多量のミネラル成分、カリウム分を含有が多くなっていると思われます。

ノニは、酵素に働きかけ、あらゆる外的要因から弱くなった
私達の身体の「自然治癒能力」や「免疫力」を高め
「健康状態の維持」また、ノニに含まれる「ビタミン」や
「ミネラル」は体内でできる「活性酵素」を除去し、
血管や老化等を防ぐとも云われています。

ノニの主成分である「ゼロニン」は「蚕白質の活性化」
「モルヒネの75%の鎮痛効果」他に「免疫系への働きかけ」
「細胞修復作用」「精神安定ストレス軽減作用」等があるとの報告もあります。

健康食品としては、栄養効果を目的に、サプリメント、ドリンクとして使用されています。また、乳製品、調味料にも使用されています。

コーヒーやスープ、鍋に温かいものに入れて頂くと溶けやすく、手軽に摂取できます。