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長崎県産 冷蔵 ブランド食材 オススメ 九州・五島ジビエフーズ

最高級鹿プレミアムベニソン フレッシュロース 受注後生産

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」

100%生捕りの捕獲から生体搬入、解体の最速化、しっかりとした血抜き作業、電解塩水による消毒、熟成。

衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く柔らかい。

最高と言えるその肉質は高いクオリティーを必要とするシェフの皆さまに大変高い評価を頂いております。

フレンチ・イタリアン・日本料理・種別の垣根を越えてお使いください。

来店されるお客様が必ず驚かれるはずです。

鹿は日本古来より日本食の食材です。

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:5,500円/kg

1kg5,500円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 オススメ 九州・五島ジビエフーズ

天然九州鹿 new 高級・鹿ロースチャップ 超目玉商品!(^^)!!(^^)!!(^^)!

シェフ様・レストラン様 いかがですか。

味情報・・・骨つきのままの調理なので、うま味が増します。とくに、じっくりと焼くと、いやな脂っぽさがないので、「パクパク」とおなかいっぱいに食べれます。


感想・・・私は、お肉は全般なんでも好きで、よく食べます。ですが、驚きました。オープンで焼いて食べだしたら、とまらないのです。牛や豚 鳥は、美味しくても、どこかでおなかがセーブするのですが、おなかいっぱいになるまで食べれてしまうのです。また、フォルム骨付きの感じが憧れのマンガ肉そのもの。子どもさまも喜ばれます。また、プロ使用としても人気のある商品です。


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,000円/kg

1kg4,000円 (税込)

長崎県産 冷蔵 送料無料 格安 オススメ 限定品 マルセイ水産

【送料無料】初回限定朝獲れ鮮魚!高級魚・大魚セット「神経抜き」★五島直送★11300円⇒10200円

初回限定! お得な高級魚セット! 初回のみ1ケース限定販売とさせていただきます。
長崎県五島列島の海で、発送日の朝獲れた鮮魚を直送いたします。新鮮・安心な海の幸をぜひご堪能下さい!!


人数やお気に入りの魚種があればお申し付けください


単価:2,040円/kg

5kg10,200円 (税込)

長崎県産 冷凍 オススメ 九州・五島ジビエフーズ

生捕り猪・モモブロック

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」


解体の最速化、しっかりとした血抜き作業、電解塩水による消毒、衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く柔らかい


シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,800円/kg

1kg3,800円 (税込)

長崎県産 冷蔵 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 九州・五島ジビエフーズ

最高級鹿プレミアムベニソン・受注後生産

とれたて解体・とれたて真空パック・解体中血管処理


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」


最高級にふさわしい肉質・クオリティーをご提供致します。


捕獲から100%生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化、しっかりとした血抜き作業、熟成、衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,900円/kg

3kg11,700円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエフーズ

天然猪 特選モモ 脂がうまい旬の味 スライスも受付中

  

 

情報・・・脂がのった上モモです。ボタン鍋をはじめ、幅広い料理に活用可能な商品です。癖もなく食べやすいです。


感想・・・ジビエ料理の中でも定番のボタン鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、 


 


     今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,500円/kg

1kg4,500円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 九州・五島ジビエフーズ

生捕り猪 ヒレ 

一頭からとれる量は少なく希少部位。柔らかく美味。

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」


捕獲から100%生体搬入、解体の最速化、しっかりとした血抜き、電解塩水による消毒、熟成。


衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く、その柔らかな肉質はシェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,900円/kg

1kg4,900円 (税込)

長崎県産 冷凍 ブランド食材 九州・五島ジビエフーズ

最高級プレミアムベニソン・ヒレ 

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」

捕獲から100%生体搬入、解体の最速化、しっかりとした血抜き作業、電解塩水による消毒、熟成

衛生管理された処理場内で熟練の職人により解体処理された鹿肉や猪肉は臭みも無く柔らかい。

シェフの皆さまには大変高い評価を頂いております。

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:4,900円/kg

1kg4,900円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエフーズ

天然猪 特撰ロース 旬の味 スライスも受付中

ロースにおいては私たちの処理場としての基準があります、結果平等にお好みのクオリティをおもとめになるためにクラスを作りました。少しご紹介いたします。


(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて・・・)

 

Sクラス・・・形も大きく立派であり・脂も十分・様々な角度からみて最上とされるもの。

価格・・・現在キロ単価6300円(変動あり) おおよそ70キロ以上で特に大きいのが価値ですので 分け売りはできず半身のブロックでの出荷となります 

例えば・・・半身肩ロース付き 6キロ前後と大きいです 6×6300=37,800円 税込み 40,824円 という計算になります 

通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。 現在在庫少量あり 某有名店にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにてすごく大切に管理しております。

味は・・・うまいです・天然らしく深い味です。これぞ猪ジビエの王様という貫禄です・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。絶品です。

まさに高級の名にふさわしい希少な肉質です。※特別な存在です。一般的ににまずおめにかかれないでしょう。

 

※(捕獲は命がけです。やばいほど向かってきます。箱罠ならなんとかですが箱罠よりおおきく、ほとんどがくくりわなでの捕獲です。ですので普通に囲いのない山中でのお互い命がけの覚悟での捕獲です。けがは当然覚悟の上、頭にはいつも万が一がよぎります。腕なんか噛まれたらちぎられます。声は映画プレデター並みのモンスター級の声で突進してきます。でもかかったものはしょうがないこちらもアドレナリン全開で一歩も引かず立ち向かいます。そうしないとこちらがやられます。ちゅうちょしてたらとんでもない惨事になること間違いなしです。最後は止め差し命を止めますので、独特の興奮状態のあと、捕獲後は不思議な安堵感がまわりを包みホットします。人によっては震えながらの特別な達成です。捕獲は大きさの下見のあと3人以上でおこないます。万が一の為。会社なもので。

次に山から急いでもって帰らないといけません。足をくくり鉄の単管パイプで二人でかかえます。 90キロ級なら一人45キロの分配です。ブラブラしてる分ものすごく重く感じます。

うちの職員、多分みんなかっこ悪いと思われたくないから平気なふりをしてますが、足はブルブルです(^^) )

 

 

Aクラス・・・形も大きく・脂も十分・申し分ないもの・特選以上とされるもの

価格・・・現在キロ単価4900円(変動あり) おおよそ50キロ以上でそれなりの大きさがあり、一般的にはこのクラスが最高級店に出ていることでしょう(*^_^*)

例えば・・・半身肩ロース付き 4キロ前後と大きいです 4×4900=19,600円 税込み 21,168円 という計算になります 

通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。 現在在庫少量あり 基本レストラン仕様にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにて大切に管理しております。

味は・・・もちろんうまいです・このキロまでは天然らしく深い味です。・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。

こんな美味しい猪・食べたいよねっ!(^^)!と言わせるお味です。 ※まだ特別な存在です。こだわりの逸品です。  

 

 

Bクラス・・・形にこだわらず・脂十分なもの

価格・・・現在キロ単価4900円(変動あり) おおよそ40キロ以上でそれなりの大きさがあり、一般的にはこのクラスがよく安定した流通の販売に出ていることでしょう(*^_^*)

皆様の目にもとまりやすいクラスだと思われます。

例えば・・・販売に規制はございません 1.5キロ×4900円=7,350円 税込み内税 7,350円 という計算になります ispフーズにお出ししている商品です。

通常販売のスタンダード商品ですので アップは常にしております。 現在在庫あり 基本レストラン仕様にはこれがでております!(^^)! 一般のかたもぜひお求めください。

保管状況・・・品質保持の為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにて大切に管理しております。

味は・・・もちろんうまいです・肉の脂の目もはっきりとしています。脂の厚さも十分です。おおよそ2.5センチ~3センチ以上ある場合も多いです。

ボタン鍋も気軽にできコストパフォーマンスも上々と思われます。最上からみると中クラスですが世間一般で言うとおおよそ最上の商品だと思われます。

ぜひ皆様、猪ジビエにふれあってください。おーうまい!!(^^)! と言われる事まちがいなしです。

 

 

Cクラス・・・形にこだわらず・脂が薄いもの

弊社お気軽スライス商品にアップしております。近所のスーパーなどにもお出ししている商品です。

脂が薄いとはいえ1センチ前後は十分あります。部位によっては2センチ超える場合もあります。 以外にトップ商品かもしれません!(^^)!

価格・・・現在キロ単価3400円くらい(変動は下方傾向にあり) ※ご相談ください。仕入れの量によりご商談させて頂きます。 

例えば・・・販売に規制はございません 1キロ×3400円=3400円 税込み外税 3,672円 という計算になります 

初めての方に限りますがispフーズにスライスの限定商品としてお安くお出ししている商品です。

通常販売のスタンダード商品ですので アップは常にしております。ただスライスに関しましてはすぐに売り切れとなりますのでお待ちいただくか、直接お問い合わせフォームからご予約して頂く必要があるかもしれません。初めての猪の方にも喜ばれる事まちがいなしです(^^)

保管状況・・・常に出てます。通常冷凍です。

味は・・・様々です。でもうまいです。一般的にはくさみもなく美味しいとされてる商品だと思います。

ボタン鍋もさらに気軽にして頂きたいと思いお出ししている商品です。 

 

 

Dクラス・・・様々な理由で認定し・ただ十分出荷できるもの

現在ispのアップもしてなければ宣伝もできておりません 行き場のない商品です 

生産の研究過程で出てくる商品です。たまに脂いっぱいロースも入ります

中には熟成止めが遅れ、熟成してしまった商品もあります。(個体の大小で・・・)

価格・・・現在キロ単価2500円くらい(変動は下方傾向にあり) ※ご相談ください。仕入れの量によりご商談させて頂きます。 

保管状況・・・通常冷凍です。

味は・・・様々です。でもうまいです。一般的にはくさみもなく美味しいとされてる商品だと思います。

もしかして・・・これが一番の人気商品になるかもしれませんね(^^)

※業務の忙しさでご紹介できてない完全受け身の商品ですので、どなたか目にとめられた方はお問い合わせフォームからお問い合わせお待ち致しております。

多分ですが処理場全体、多忙なため、今後もご紹介できずに進んでいくと思います。


レストランの方一般のご家庭の奥様方、よければお買い求めください(^^)


よろしくお願い致します。


 

 

 

脂いっぱいロースについて・・・

 

猪:ロースの商品は時期と個体の重量などにより脂の付きと味が全く違います

お客様は始めての方も多くそんな言われても、わからないよねと言われる方もいらっしゃると思います。

多分一般的に、全国、脂いっぱいロースは固定された収め先に納品される事だと思います。弊社も少しそういうとこあります。

そこで高級猪鍋・ボタン鍋・フレンチ:イタリアンでのメインの一皿 等に変わりごく少数のお客様しか食べるきっかけがないまさにレストランの高級な食材としてあつかわれて行くことだろうと思います。

 

弊社の脂いっぱいロースの作り方・考えを企業秘密ですが少しお話しします(^^)(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて)

実際、弊社では猪をおろしてはい終り、次 出荷~みたいにするのではなく・熟成止めというものをします。これは個体をおろしたばかりの猪は味が浅く肉質もかたいので一番美味しくなるときのできるだけ頂点の少し手前で冷凍をかけます。バナナをイメージされたらわかりやすいかもです。熟して皮が黒くなり、実も熟して甘いですがちょっとその前に食べたいですよね。それによくにてます(^^)

昔から猪や豚は中から悪くなるとよくききます。実際自分の手でたくさんの猪を手がけるとその微妙な熟成加減もカレンダーが頭に浮かび解りだしてきます。

弊社では仕上をするときに必ず (絶対 (^^)) 少し端を切り取り焼いて食べます。近くにいる者たちがみんな少し食べます。熟成止めの決裁は必ず複数以上の確認で行います。それにより:あと2日ねっ

という感じで味の調整を作っていきます。個人の判断ではなく処理場としての判断でお出しするよう心がけてます。長すぎてもダメです・短すぎてもダメです。その頂点の前おおよそ24時間以内前を狙います。

牛や鹿は系統が同じなので外側から腐ります。その結果そとはきたなくても中の中心は至高の味に変わります。(歩留まり悪すぎです)約30日試しました。牛などに例えるなら2~3倍の日にちに相当するでしょう(^^)もうバイキンマン登場です。 個体が小さいので中心可食部がどんどん小さくなっていきます。周りはネバ・ジュクジュクです。このタイプのドライ&ウェットエイジングでは猪の熟成をうまくできたとは言えないでしょう。

美味しい脂は外にありますし、カラカラに乾いて行き、乾燥をふせぐカバーをしたとしても、最大の敵は脂と肉の間にある膜にひそんでいます。見た目ではわかりません。少しでも血が膜に残るとここからにおいが始まります。大丈夫と思ってナイフを入れるとスルーしそうな微妙なにおいが始まってます。このように複雑です。自然のジビエだから~と見逃してしまいたくもなります。

だから、必ず少し食べ 決裁は複数以上ではないといけないと結論づけてます。(弊社の猪は全部・少し食べられてます。すいません(^^))

結果できるだけの安定したお味を作りだしてます。

※味は地域の猪の食べ物で少し違いますが、それよりも死後硬直からの硬直解けの時間・タンパク質からアミノ酸への変化の方が重要なのではないでしょうか。

 

 

 

情報・・・特選ロースは、脂の美味しさはもちろんですが、赤身の部分にも指がはいっているため、とてもジューシーです。


     老若男女、世代を超えて人気の部位です。


感想・・・猪肉をはじめ食される方は、ぜひロースを食べて頂きたいです。臭みがなく食べやすいです。


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:6,900円/kg

1kg6,900円 (税込)

長崎県産 冷蔵 送料無料 格安 オススメ 限定品 マルセイ水産

【送料無料】朝獲れ鮮魚通常セット「神経抜き」 ★五島列島より活〆鮮魚を直送★4824円

お得な鮮魚セット! 発送日の朝、漁師が水揚げした鮮魚をセットにして直送いたします!うれしい送料無料です。(※別途送料地域がございます※)
わた抜き(うろこ・内臓の下処理)・三枚おろしも無料サービスです。魚の調理が苦手という方も安心してお求め頂けます。
長崎県五島列島の海で、発送日の朝獲れた鮮魚を直送いたします。お刺身はもちろん、塩焼き、煮付けなど色々なお料理でお楽しみ頂けます。新鮮・安心な海の幸をぜひご堪能下さい!!


必要な魚種があればお申し付けください


単価:2,412円/kg

2kg4,824円 (税込)

長崎県産 冷蔵 送料無料 格安 オススメ 限定品 マルセイ水産

【送料無料】朝獲れ鮮魚!高級魚・大魚セット「神経抜き」 ★五島列島より活〆鮮魚を直送★11300円

お得な高級魚セット! 長崎県五島列島の海で、発送日の朝獲れた鮮魚を直送いたします。新鮮・安心な海の幸をぜひご堪能下さい!!


人数やお気に入りの魚種があればお申し付けください


単価:2,260円/kg

5kg11,300円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉モモ肉ブロック(上)500g) 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:514円/100g

500g2,570円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(モモ肉ブロック(並)あっさり肉 猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:400円/100g

500g2,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(ロース肉ブロック(並)あっさり肉500g焼肉 煮込みすき焼きなどに

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。
 


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:450円/100g

500g2,250円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 オススメ 限定品 小ロット販売 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉 縦3等分割り(骨付きバラ肉  猟から解体加工まで一貫

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:3,000円/kg

1kg3,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉 バラ肉ブロック(上) 500g

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:440円/100g

500g2,200円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉(肩ロース肉ブロック(上) 500g)焼肉煮込みカツなどに

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:600円/100g

500g3,000円 (税込)

長崎県産 冷凍 不定貫商品 限定品 照本ジビエ食肉加工所

長崎県産ジビエ 業務用猪肉ロース肉(上)500g

春から夏は、旬のタケノコを主食として、秋は栗・柿・みかん・イモ類・米など、冬は木の実・屑蔓の根っこ・タケノコなどを食べており、夏場の肉はあっさりして、焼き肉やバーベキューで美味しくスタミナがつきます。


イノシシを獲物としてではなく、あくまでも商品として捕獲しています。
「肉を傷つけない、内臓を傷つけない、血抜きを正確に」


をモット-に迅速に処理しています。


スライスは、+100円/100gです。
イノシシの個体により、肉質は変わりますのでご了承ください。
真空パックの上クール便(冷凍)でお届けします。


賞味期限 冷凍で真空パックしてありますので長期保存出来ますが、開封後は早めにご賞味ください。

単価:600円/100g

500g3,000円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエフーズ

天然猪 特撰バラ 脂が旨い旬の味 スライスも受付中

 

情報・・・脂がとても美味しいです。


バラ肉の味は、濃ゆく豚とは違います。


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,900円/kg

1kg3,900円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷蔵 送料無料 格安 オリジナル オススメ 限定品 マルセイ水産

【送料無料】初回限定 朝獲れ 鮮魚 通常セット 神経抜き★五島列島活〆鮮魚★4824円⇒3900円

初回限定! お得なお試し鮮魚セット! 初回のみ1ケース限定販売とさせていただきます。
発送日の朝、漁師が水揚げした鮮魚をセットにして直送いたします!うれしい送料無料です。(※別途送料地域がございます※)
わた抜き(うろこ・内臓の下処理)・三枚おろしも無料サービスです。魚の調理が苦手という方も安心してお求め頂けます。
長崎県五島列島の海で、発送日の朝獲れた鮮魚を直送いたします。お刺身はもちろん、塩焼き、煮付けなど色々なお料理でお楽しみ頂けます。新鮮・安心な海の幸をぜひご堪能下さい!!


必要な魚種があればお申し付けください


単価:1,950円/kg

2kg3,900円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷凍 不定貫商品 ブランド食材 オススメ 季節限定 九州・五島ジビエフーズ

天然猪 ウリボウ 柔らかく美味しいです^^; カットしてあります!(^^)!

 

味情報・・・とても希少です。肉も大変きれいで柔らかく、おいしいです。


実は最近脂がのってきたんですが、それが私たちのお気に入りです。脂のウリ坊はかなり美味しいですよ。色んなお料理に使えます。


個人的にはまってます(^^)


 


基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ


商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理


 


 


鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前 


他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。  


今出来る事を最大限に。


処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭


場内牧場にて放牧・飼育管理有


 


当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。


 


(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)


※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。


 

単価:3,000円/kg

3kg9,000円 (税込)

品切れ 長崎県産 冷蔵 限定品 マルセイ水産

【送料無料】五島列島の小魚セット ★朝獲れ鮮魚直送★「神経抜き」

刺身には向かない小ぶりの鮮魚を詰め合わせて発送いたします。
送料無料でボリューム満点の、お得な鮮魚セットです!!
発送日の朝に水揚げした鮮魚を、その日のうちに発送させて頂きます。
小ぶりながらも、漁師が船上で素早く氷〆をしており、鮮度は抜群です!!

漁次第ではございますが、およそ5~7種類の鮮魚をお入れいたしております。
重量にして3~4キロ目安です。
市場ではあまり見かけないような、珍しい魚が入ることも。
鮮魚の新たな美味しさを発見して頂けます!

単価:966円/kg

3kg2,900円 (税込)

品切れ 長崎県産 常温 格安 限定品 島こんにゃくの小島商店

【送料無料】お客様1回限り!お試しサンプル 島こんにゃく三個入り

※初めてのお客様限定 お試し価格で
島こんにゃく 3個(3種類)セットでお届けします!


【秘伝の製法で作る 島こんにゃく】


6歳のときから、先代である父親にこんにゃく職人の技と感性を仕込まれ、二代目襲名から約40年。最も美味しい品質を求め、日々の天候に合わせて練り具合を変えております。更に職人秘伝の製法(絶妙な練りのポイント)で作られたこんにゃくは、独特の気泡を生み、他では味わえない抜群の食感と味染みをお楽しみ頂けます。



〇島こんにゃく(定番白)
どの食材にもマッチする定番の白蒟蒻。こんにゃく独自の食感が最も味わえるシンプルな蒟蒻です。


〇島こんにゃく(五島三菜入り)
五島で採れた大根、人参、ひじきを練りこみました。彩り豊かでカラダに優しい五島三菜こんにゃくです。


〇島こんにゃく(五島ひじき入り)
女性にオススメ!鉄分・食物繊維豊富といわれる食感の良い五島産ひじきを練りこんだこんにゃくです。



いずれも匠の技が織りなす釜揚げ製法。 
独特気泡が生む、歯ごたえ味染み、絶品食感! 
夏は お刺身、サラダで! 冬は 煮物で もっちもち~!!


※ 島こんにゃくは蒟蒻特有の匂いを最小限に抑えていますので、あく抜きの必要はありません。サッと水洗いだけで調理して下さい。
※ 蒟蒻は日数が経ちますと離水し少しづつ硬くなります。

単価:166円/100g

600g1,000円 (税込)