★脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨みと食感を楽しめる部位です。
★ロースと比べて脂身が多く、牛肉に負けない旨みやコクが感じられる濃厚な味わいが特徴です。

★肉の表面の脂身部分に甘みや旨みが凝縮されており、柔らかさの中にしっかりとした歯ごたえを感じられます。

★赤身と脂肪が交互に重なっているという特徴から「三枚肉」と呼ばれることもある。

■栽培方法から保管方法販売方法などを計画し、安全でおいしいお米をお届けする事を目指しています

■適度な粘りと程よい甘み、さっぱりした食感といったササニシキ系の山形県で生まれた、近年では全国から注目されている新しいブランド米。粒が大きく炊き上がりが「つややか」で、適度な粘りと程よい甘み、さっぱりした食感といったササニシキ系の特徴を持つ。山形では有機・特別栽培米など栽培基準を限定している。最近全国から注目されている山形県のブランド米　粒が大きく炊き上がりが「つややか」で、適度な粘りと程よい甘み、さっぱりした食感といったササニシキ系の特徴を持つ　山形県では有機・特別栽培米など栽培基準を限定している 【ルーツ】 コシヒカリやひとめぼれ、はえぬき、あきたこまちなど様々な品種を生み出した「亀の尾」の系統から10万分の1の確率で選抜されて誕生したつや姫は、非常に美味しくコシヒカリを凌ぐとも言われています

【食味・食感】 「農業総合研究センター」等のお米の味の評価では、「甘み」「うまみ」「艶」などに優れており、コシヒカリを上回る評価を得ています その味の特徴は、甘みや旨みはもちろん、口当たりや粘り気などの米の味としてバランスが良い点が特徴です 旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸の含有量が非常に多く、美味しいお米の代名詞であるコシヒカリよりも多く含まれているといわれています また、白さや炊き上がりの艶など見た目の良さにも定評があり、美しく美味しいお米として評価が年々、高まっています

【品質管理】

■栽培適地 「栽培適地マップ」を定め、気象・地理条件等により選定した「最適地」「適地」で栽培しています

■生産者認定 ブランド化戦略推進本部が認定し、限定された生産者が栽培しています つや姫生産者認定委員会は、栽培を希望する生産者の栽培条件や栽培実績を判定して認定しています

■特別栽培米だけを出荷 栽培基準を有機栽培米・特別栽培米等に限定し、安全・安心な栽培体系に取り組んでいます

■品質、出荷基準 全JAに食味計を導入し、県下全域でのタンパク値による品質基準を定めています 葉色診断・食味計による検査を実施し、適合したものだけを厳選して「つや姫」として出荷しています

★「ロット割引とは?」20-30kgロットの価格に対し、3ロット、6ロット毎に　各5円/kgを基本に送料分を割引くサービスのある商品です

★ロット区分は、10kgロット(一部)、20-30kgロット、60-90kgロット、120-180kgロットになっています。

■栽培方法から保管方法販売方法などを計画し、安全でおいしいお米をお届けする事を目指しています

■食感としてはつや姫よりも硬めで粒が大きく、しっかりとした存在感と歯ごたえ、適度な粘りがあるのが特徴です。 粘り気、うまみ、甘味が強いのが特徴で、つや姫よりも硬く、食感を楽しむことができます。 硬めの炊き上がりなので、炊き込みご飯やピラフやすし米として外食業界からの需要高まっています。山形県のブランド米　雪のように輝く白い粒 ひと粒ひと粒の食べ応えは、まさに新食感 見事な「炊き映え」は、「白いごはん」の極致ですもちもち食感とあっさりと上品な味わいはどんなおかずも引き立てます

【名前の由来】 「雪若丸」のしっかりした粒感や稲姿(いなすがた)などが男性的であること、際立つ白さとつやのある外観が雪のように美しいことを表しています 　 さらに、白さとつやの特長が「つや姫」に似ていることに加え、山形県で「つや姫」の次に生まれたお米で、つや姫」の弟をイメージさせるのにふさわしいとして、この名称に決まりました 　 山形県は雪国であり、雪は豊かな水源となり、豊かな恵みをもたらします 米どころ山形が産んだ「雪若丸」が、「つや姫」に続くブランド米を目指しています

【食味・食感】 しっかりとした粒感と適度な粘りが両立した“新食感” 県内産品種との比較では、粘りと硬さ(しっかりした粒感)のバランスが、これまでにない新食感 他県産銘柄品種と比較しても同様の傾向

★「ロット割引とは?」20-30kgロットの価格に対し、3ロット、6ロット毎に　各5円/kgを基本に送料分を割引くサービスのある商品です

★ロット区分は、10kgロット(一部)、20-30kgロット、60-90kgロット、120-180kgロットになっています。

■栽培方法から保管方法販売方法などを計画し、安全でおいしいお米をお届けする事を目指しています

■「庄内29号」と「あきたこまち」の交配種。山形県を代表するお米で、「その土地で生まれ育った、生粋の」という意味の「生え抜き」が名前の由来です。 「はえぬき」は、一粒一粒がしっかりとしていて弾力があり、味のバランスが良いためどんな料理にも合いますが、冷めても美味しく、米の粒がしっかりしていて潰れにくいので、お弁当、特におにぎりと相性がいいので、大手コンビニがおにぎりに採用したので有名です。業務用米として特に力を発揮します。コスパで強い味方です。平成4年にデビューした山形生まれのお米　絶対的な品質の高さを狙った『ユメのコメ』として、10年の歳月をかけて研究・育成された山形県オリジナル品種 「はえぬき」は、品質が安定していることから、いもち病に弱く倒れやすかった「ササニシキ」に代わり、瞬く間に山形県の主力品種に駆け上がりました また、「コシヒカリ」や「ササニシキ」「あきたこまち」などのおいしさを受け継いでおり、全国トップクラスの美味しいお米です

【食味・食感】

食べ飽きないバランスの良いお米 「はえぬき」は炊飯特性調査で、味、香り、外観、食感、粘りのどの項目でも高得点を獲得　バランスの良い、マルチなお米です　 　 業務用としても、炊飯特性に優れています 「はえぬき」はブレンド特性に優れ、丸釜、連続炊飯とも「炊き増え率」「味度値」「食味値」が高く、業務用としても広くご採用いただいています 炊きたてはもちろん、冷めても美味しい 日本を代表する銘柄米の良いところを受け継ぎ、また炊飯後の経時劣化も少ないので、お弁当にも最適です 毎年、変わらない安定した品質 「はえぬき」は、年産ごとの品質にバラつきが非常に少なく、安定した美味しさをお届けしています

★「ロット割引とは?」20-30kgロットの価格に対し、3ロット、6ロット毎に　各5円/kgを基本に送料分を割引くサービスのある商品です

★ロット区分は、10kgロット(一部)、20-30kgロット、60-90kgロット、120-180kgロットになっています。

平成4年にデビューした山形生まれのお米 絶対的な品質の高さを狙った『ユメのコメ』として、10年の歳月をかけて研究・育成された山形県オリジナル品種
「はえぬき」は、品質が安定していることから、いもち病に弱く倒れやすかった「ササニシキ」に代わり、瞬く間に山形県の主力品種に駆け上がりました
また、「コシヒカリ」や「ササニシキ」「あきたこまち」などのおいしさを受け継いでおり、全国トップクラスの美味しいお米です
 
【食味・食感】
食べ飽きないバランスの良いお米
「はえぬき」は炊飯特性調査で、味、香り、外観、食感、粘りのどの項目でも高得点を獲得 バランスの良い、マルチなお米です

業務用としても、炊飯特性に優れています
「はえぬき」はブレンド特性に優れ、丸釜、連続炊飯とも「炊き増え率」「味度値」「食味値」が高く、業務用としても広くご採用いただいています

炊きたてはもちろん、冷めても美味しい
日本を代表する銘柄米の良いところを受け継ぎ、また炊飯後の経時劣化も少ないので、お弁当にも最適です

毎年、変わらない安定した品質
「はえぬき」は、年産ごとの品質にバラつきが非常に少なく、安定した美味しさをお届けしています
 
★「ロット割引とは?」20-30kgロットの価格に対し、3ロット、6ロット毎に 各5円/kgを基本に送料分を割引くサービスのある商品です

山形県のブランド米 雪のように輝く白い粒 ひと粒ひと粒の食べ応えは、まさに新食感 見事な「炊き映え」は、「白いごはん」の極致ですもちもち食感とあっさりと上品な味わいはどんなおかずも引き立てます
  

【名前の由来】
「雪若丸」のしっかりした粒感や稲姿(いなすがた)などが男性的であること、際立つ白さとつやのある外観が雪のように美しいことを表しています

さらに、白さとつやの特長が「つや姫」に似ていることに加え、山形県で「つや姫」の次に生まれたお米で、つや姫」の弟をイメージさせるのにふさわしいとして、この名称に決まりました

山形県は雪国であり、雪は豊かな水源となり、豊かな恵みをもたらします

米どころ山形が産んだ「雪若丸」が、「つや姫」に続くブランド米を目指しています

【食味・食感】
しっかりとした粒感と適度な粘りが両立した“新食感”

県内産品種との比較では、粘りと硬さ(しっかりした粒感)のバランスが、これまでにない新食感
他県産銘柄品種と比較しても同様の傾向
 
★「ロット割引とは?」20-30kgロットの価格に対し、3ロット、6ロット毎に 各5円/kgを基本に送料分を割引くサービスのある商品です

最近全国から注目されている山形県のブランド米 粒が大きく炊き上がりが「つややか」で、適度な粘りと程よい甘み、さっぱりした食感といったササニシキ系の特徴を持つ 山形県では有機・特別栽培米など栽培基準を限定している
  
【ルーツ】
コシヒカリやひとめぼれ、はえぬき、あきたこまちなど様々な品種を生み出した「亀の尾」の系統から10万分の1の確率で選抜されて誕生したつや姫は、非常に美味しくコシヒカリを凌ぐとも言われています
 
【食味・食感】
「農業総合研究センター」等のお米の味の評価では、「甘み」「うまみ」「艶」などに優れており、コシヒカリを上回る評価を得ています
 
その味の特徴は、甘みや旨みはもちろん、口当たりや粘り気などの米の味としてバランスが良い点が特徴です
 
旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸の含有量が非常に多く、美味しいお米の代名詞であるコシヒカリよりも多く含まれているといわれています
 
また、白さや炊き上がりの艶など見た目の良さにも定評があり、美しく美味しいお米として評価が年々、高まっています
 
 
【品質管理】
■栽培適地
「栽培適地マップ」を定め、気象・地理条件等により選定した「最適地」「適地」で栽培しています
■生産者認定
ブランド化戦略推進本部が認定し、限定された生産者が栽培しています
つや姫生産者認定委員会は、栽培を希望する生産者の栽培条件や栽培実績を判定して認定しています
■特別栽培米だけを出荷
栽培基準を有機栽培米・特別栽培米等に限定し、安全・安心な栽培体系に取り組んでいます
■品質、出荷基準
全JAに食味計を導入し、県下全域でのタンパク値による品質基準を定めています
葉色診断・食味計による検査を実施し、適合したものだけを厳選して「つや姫」として出荷しています
 
★「ロット割引とは?」20-30kgロットの価格に対し、3ロット、6ロット毎に 各5円/kgを基本に送料分を割引くサービスのある商品です
 

庄内産コシヒカリは亀の尾からコシヒカリとササニシキと今の分類が分かれる時のもので、特に夏場においては、冷めても非常に美味しいおこめです。
発送の時の梱包について
 

秋田県産米と庄内産米を混合した独自のブレンド米です。

石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

庄内産コシヒカリは亀の尾からコシヒカリとササニシキと今の分類が分かれる時のもので、特に夏場においては、冷めても非常に美味しいおこめです。
発送の時の梱包について
ゴミ削減と少しでもお安くする為(段ボールではなく)
1空の袋をリサイクルして2重にしております。　

秋田県産米と庄内産米を混合した独自のブレンド米です。

石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

【特別栽培米】 農薬・化学肥料の使用量は通常の50%以下で環境に配慮されて作られた、安全・安心のお米です。 粒が大きく揃ってツヤもあり、ねばりも適度にするバランスの良いお米です。 食味は「コシヒカリ」を上回ると言われていてとても評価が高いです。 お米の粒の大きさ、白い輝き、旨さ、香り、粘り、及び甘さがありお米の大様、魚沼産コシヒカリを超える お米として山形県が開発したものです。 当初から穀物検定協会の食味ランキングは 特Aとなっています。

山形県では7割近く「はえぬき」が作付けされています。粘りすぎず、ほどよい歯ごたえ、弾力があります。某コンビニのおにぎりにも使われています。21年連続で「特A」を獲得しているのは新潟魚沼産コシヒカリと「山形米はえぬき」の2銘柄のみです.庄内産は18年連続となります。

ササニシキはコシヒカリと違い、口の中でふわ～と解けるほぐれ感がお寿司にぴったりなことから、かつてはお寿司屋さんといえば、ササニシキというくらいお寿司屋さんに大人気のお米でした。
また、パラパラとする特徴があるため、チャーハンやお雑炊のような料理に最適であり、そのような業務店や飲食店では今でも根強い人気の品種となっています。

石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

ササニシキはコシヒカリと違い、口の中でふわ～と解けるほぐれ感がお寿司にぴったりなことから、かつてはお寿司屋さんといえば、ササニシキというくらいお寿司屋さんに大人気のお米でした。
また、パラパラとする特徴があるため、チャーハンやお雑炊のような料理に最適であり、そのような業務店や飲食店では今でも根強い人気の品種となっています。

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また、パラパラとする特徴があるため、チャーハンやお雑炊のような料理に最適であり、そのような業務店や飲食店では今でも根強い人気の品種となっています。

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また、パラパラとする特徴があるため、チャーハンやお雑炊のような料理に最適であり、そのような業務店や飲食店では今でも根強い人気の品種となっています。

石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

山形県では7割近く「はえぬき」が作付けされています。粘りすぎず、ほどよい歯ごたえ、弾力があります。某コンビニのおにぎりにも使われています。21年連続で「特A」を獲得しているのは新潟魚沼産コシヒカリと「山形米はえぬき」の2銘柄のみです.庄内産は18年連続となります。当社におきましては石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

山形県では7割近く「はえぬき」が作付けされています。粘りすぎず、ほどよい歯ごたえ、弾力があります。某コンビニのおにぎりにも使われています。21年連続で「特A」を獲得しているのは新潟魚沼産コシヒカリと「山形米はえぬき」の2銘柄のみです.庄内産は18年連続となります。当社におきましては石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

山形県では7割近く「はえぬき」が作付けされています。粘りすぎず、ほどよい歯ごたえ、弾力があります。某コンビニのおにぎりにも使われています。22年連続で「特A」を獲得しているのは新潟魚沼産コシヒカリと「山形米はえぬき」の2銘柄のみです.庄内産は18年連続となります。当社におきましては石取り機2台色彩選別機2台金属選別機1台をそなえお米に不純物の入らないような設備にてお米を玄米から白米にしています。 安心、安全なお米を提供いたします。

貴重な米沢牛のボイルモツです。

カット済みですので、すぐにご使用できます。

ワンランクアップのもつ鍋・煮込みにいかがですか。

メディアにも度々とりあげられております、だだ茶豆です。飲食店様に好評いただいております。こちらの、だだちゃ豆は(品種:本物白山)先行予約販売です。8月中旬から順次収穫後の発送となります。　完全無農薬無化学肥料栽培です。

なるべく御希望に沿えるよういたしますが、天候などにより希望日にお届け出来ない場合がございます。

「だだちゃ」とは、庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」という意味。
その昔、城下町・鶴岡が庄内藩だった頃、枝豆好きな殿様が城下から毎日持ち寄らせては、
 「今日はどこのだだちゃの枝豆か?」と聞いていたことから、だだちゃ豆と呼ばれるようになったといわれています。

 江戸時代から鶴岡周辺の農家が大切に守り伝えてきた味は、今や全国的に知られる味となりました。その産地鶴岡から、おいしさの秘訣をご案内いたします。

 ◎だだちゃ豆のおいしいゆで方
1.洗い桶に豆を入れ、水を少なめに入れて、ゴシゴシ強くこすり毛を洗い流す。
2. ザルに上げて、水気を切る。 鍋に豆の量の約3倍の水を入れ、塩を少々入れた後、沸騰させる。
3.沸騰した湯の中に豆を入れてふたをする。(約3～4分)
4. すばやくザルにあけて、塩をふり、うちわなどで扇いでさます。

250gあたり約2リットルの水となります。
 新鮮なうちに召し上がっていただいた方がよろしいですが、保存する場合は一度ゆがいてから冷蔵すれば風味が保たれます。 

みょうがの栄養

みょうがに含まれる香り成分は、食欲アップや消化促進、血行を良くするなどと言われています。また、表面の赤紫色は、アントシアニンによるものです。ミョウガはアクを抜くために切ってから水にさらして使うことがありますが、アントシアニンは水溶性のため、切り口から流れ出てしまいます。有効成分を多く摂ることを考える場合は、水にさらすのはできるだけ短時間にした方が良いですね。

みょうがは、ショウガ科ショウガ属の多年草、 ヤブの中など日陰の湿った所を好みます。
  夏に花を付ける夏みょうが(やや小型)と秋に花を付ける秋みょうが(やや大型)があります。
  花みょうがは、一般的な茗荷の事で、ツボミと苞(ほう)の部分です。"みょうがの子"とも言います。
  茗荷筍は8月(夏茗荷)と9月(秋茗荷)に出るみょうがの新芽です。

シャキッとした歯ごたえがあり、さわやかな香りがする香味野菜。日本では刻んでそうめんなどに添える薬味として好まれています。地下茎から出るつぼみの部分を食べます。

今は、夏みょうがの時期です。