会社の目の前に市場がある、何よりの特権を活かして、水揚げされた生シラスをすぐに瞬間凍結しています。
アルコール凍結により生シラス本来の食感や旨味をそのまま封じ込め、いつでも生シラスがいただける商品として誕生いたしました。
『極冷』(※商標登録出願中)ブランドとして展開をしております。
原料調達~製造まで弊社で行っています。 1~5の作業工程を工場内で行っております。
1.競り落とした生しらすをすぐに海水氷に漬ける
2.海老やイカ等の混合物を取り除き真空パックする。
3.瞬間凍結機(アルコール凍結機)にて凍結
4.-60℃のストッカーにて一時保管(24時間)
5.通常冷凍庫(-30℃)にて保管