平戸いのしし　ロース肉切り落とし

ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし 肩ロースブロック 秀

脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただけるスタンダード商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

平戸いのしし ロースブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

脂身のタップリ乗った極上の部位。猪 の脂質は肉の中では「最高級」とされており、すごくサッパリとしていてカロリーも低くビタミンや良質のたんぱく質が豊富です。女性に嬉しいコラーゲンが多く含まれ必須アミノ酸のスレオニンが入っております。猪肉は多くのビタミンB群がバランス良く入っているのも人気の1つです!

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。すき焼き、肉巻き料理などに使うと食べ易い!

新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシ肩ロースのブロック肉です。
中でも11月頃〜4月頃の冬場に獲れた脂乗りの良いイノシシになります。脂身が美味しいと言われるイノシシのお肉ですが、脂身と赤身のバランスが取れた肩ロースの中でも脂身が強めのものになっております。
※ブロックの大きさ、脂のつき方は季節や個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。(2パック合わせて約1kgになる程度の大きさのブロックの場合など)

いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。

1パック1kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

季節が限られるため品切れになる場合がございます。また他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れ、発送に関してご不明な点がございましたら、お気軽にメールやお電話にてお問い合わせください。

猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。
獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。
狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。
その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。
また、血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。
是非、猟師が販売する天然の味をご賞味ください。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。
すき焼き、肉巻き料理などに使うと食べ易いです。

※スライス厚さ　約2mm
 

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。
味噌ベースのぼたん鍋が最高です!!
 

平戸いのしし ロース 優 スライス 200g

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪肉の等級「優」です。

肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

平戸・佐世保・松浦地域のブランド「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

猪の濃厚でクリーミーな脂身と、旨味の詰まった赤身のバランスが取れた、肩ロースを使用したハムです。
そのままおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタなど様々な料理に使用できます。
65g/1パックで使い切りやすくなっております。

猪肉は捕獲後の的確な処理と解体作業により、安心安全で、臭みやくせをほとんど感じないものを使用しております。

品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みの無い上質の猪肉に仕上げております。急速冷凍のアルコール凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みの無い上質の猪肉に仕上げております。急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みの無い上質の猪肉に仕上げております。急速冷凍のアルコール凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みはありません。鮮度の良い最高級の肩ロース肉です。

急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

急速冷凍で真空冷凍をかけています。

富山県氷見市産をメインに出荷しています。

ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。

半頭で2.5kg～4kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。

※ウリボウは骨付きになります。

※発送は80～100サイズでの発送になります。

急速冷凍で真空冷凍をかけています。

富山県氷見市産をメインに出荷しています。

ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。

1頭で4.5kg～8kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。
(半割してあるので片身で2kg～4kgほどになります。)

1頭売りは半頭売りよりもお得になります。

※ウリボウは骨付きになります。

※発送は100サイズでの発送になります。

急速冷凍で真空冷凍をかけています。

富山県氷見市産をメインに出荷しています。

ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。

半身で2.5kg～4kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。

※ウリボウは骨付きになります。

※半身冷凍は100サイズでの発送になります。

富山県氷見市産をメインに出荷しています。

在庫状況に限りがありますのでご注文後に発送タイミングや個体サイズなどをお伝えいたします。

ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。

1頭で4.5kg～8kg程度の個体が多くあります。

(半割してあるので片身で2kg～4kgほどになります。)

真空時にドリップシートを入れるタイプとミートラッパー(伸縮性のあるレーヨン)に包んで発送のいずれかを選んでいただけます。

またチルドの場合は半割、6分け(前足胴体後足の分割)もご指定下さい。

※ウリボウは骨付きになります。

※発送は100サイズでの発送になります。

急速冷凍で真空冷凍をかけています。

富山県氷見市産をメインに出荷しています。

ウリボウは、肉質は柔らかく味はあっさりしており食べやすいです。炭火焼、ロースト、マリネや低温調理もオススメです。

1頭で4.5kg～8kg程度の個体が多いのでご購入の際に希望の重さがありましたらお申し付けください。
特になければこちらで選んだものを発送いたします。

1頭売りは半頭売りよりもお得になります。

※ウリボウは骨付きになります。

※発送は80～100サイズでの発送になります。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みの無い、

脂肪が少なく赤身の多いロース肉です。

急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みはありません。脂肪が少なく赤身の多いモモ、バラ、ウデ肉の併せ盛りです。

急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みはありません。脂肪が少なく赤身の多い肩ロース肉です。

急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みの無い、

最高級の特選ロースです。

急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

契約猟師から厳選した猪を買付、熟練の職人により臭みの無い上質の猪肉に仕上げております。急速冷凍のプロトン凍結によりドリップの少ない冷凍肉です。

平戸いのしし　肩ロース肉切り落とし

肩ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

利用方法

猪汁、煮込み、野菜炒めなど

 

 

 

 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

 

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

 

 

 

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

 

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

 

 

 

 

 

 

腹抜き15～30kg台の猪肉、クセが少なく、柔らかいのが特徴です
3,5～5mmの厚切り。(通常:冷凍品)

焼肉用スライスご希望のかた「焼肉スライス」と添え書きください
ブロックご希望の方「ブロック」と添え書きください
通常:ぼたん鍋用スライスします

平戸いのしし 肩ロースブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし ロースブロック 秀

脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただけるスタンダード商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

いのししスライス肉の3種セットの有償サンプルです。各種1パック80gで使い切りやすくなっております。ぜひ一度お試しください。
弊社直営のジビエレストランで大人気の氷温熟成イノシシスライスです。店舗では主にお鍋に使用しております。氷温熟成することで、より臭みやくせが少なく旨味が増した柔らかいお肉に仕上がりました。
直営にジビエ専門店を持つ弊社が製造しておりますのでお肉の質は折り紙付きです。今までのイノシシの概念が変わりお客様がビックリされますよ!
スライスの厚みはお鍋に使用しやすい1.5mm〜2mmです。少し薄いと感じる方もいらっしゃると思いますが思考錯誤の上この厚さにたどり着きました。イノシシ肉の性質上、薄くてもしっかりとした弾力が残り口当たりが非常に良いです。
また飲食事業者の立場として解凍の問題に特に配慮しましました。実際に解凍はとても簡単で、氷水で約5分〜7分程度。ご注文後に解凍可能でロスなくご使用いただけます。瞬間冷凍で凍結しているため解凍時のドリップも最小限におさえました。皆様のお役に立てると幸いです!
<スライスを使用した料理>
しゃぶしゃぶ、すき焼き、牡丹鍋などの鍋料理に最適です。食べた時の口当たりが良く、猪肉の旨味も感じられる厚みになっております。
直営店ではつゆにくぐらせて食べる”つゆしゃぶしゃぶ”が大人気です!お出汁に自信のある店舗様は是非チャレンジしてみて下さい!
いのししのお鍋は冬にとても人気が強くまた珍しいことから少し強気の料金設定でも十分ご注文いただけます。健康食としても取り上げられており、またインスタ映えにも最適ですので今からの季節にピッタリです。
皆様の店舗にてこれからの季節、お鍋に普段使用しているお肉の代わりにいのししのお肉を使ってはいかがでしょうか。
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【臭みのないジビエ肉】
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。
品切れの際は製造中の場合がございます。お気軽にお問い合わせください。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。味噌ベースのぼたん鍋が最高です!!

新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。