とにかく、美味しいです!
私が一番好きなステーキです。
食べて頂ければわかります。。。
★噛むたびに強く感じられる旨味と柔らかさ!!
熟成によって引き出された美味しさは高級サーロインにも負けません!!
熟成肉でしか味わえないステーキを是非お試しください!!
牛フランクは、牛のお腹に近い外バラの一部で、カイノミと連結している部位です。笹の葉のようなサシが入っていることから、別名「笹肉」「ササバラ」「ササミ」「笹の葉」とも呼ばれます。
フランクの特徴は次のとおりです。
キメが細かく、赤身とサシのバランスが良い
赤身肉ながら脂を適度に含んでおり、くどさのない食べやすいお肉
火を通しすぎると硬くなりやすいので、レア気味に焼いて食べるのがよい
真空パックにてお届け致します。
ウェットエイジング法が可能にした、かつてない鮮度とチルドに劣らない旨味。
柔らかさそのまま熟成・・
マイナス3度で氷温熟成。凍らないよう電流を流し、鮮度を保つオゾンで守ることで、歩留まり率も良く、柔らかいままじっくり熟成をかけることが出来ます。
胃もたれしにくい脂肪融点・・
熟成をかけることで従来の脂身より5℃〜8℃融点が下がり、人間の体温で溶けるため、胃もたれ等がしにくく、誰でも食べやすい牛肉になります。
臭みを除き旨味伝える香り・・
熟成をかけることによってオゾンで牛肉を守り、牛肉の独特の臭みを取り除き、さらに無駄な水分のみを除去するので、肉本来の旨味が伝わりやすくなります。
基本熟成日数
牛肉 熟成期間25日〜40日
豚肉 熟成期間14日〜30日
100日超えの熟成も承っておりますのでお気軽にご連絡下さいませ。
