◆商品説明◆
厳選した国産牛すね肉・国産牛すじ・和牛テール肉・交雑牛テール肉 を丁寧に煮込み、その濃厚な旨味を閉じ込めた、とろける口どけの煮凝りです。

プルプルとしたなめらかな食感と、コラーゲンたっぷりの深いコクが特徴。和風だしの繊細な風味が国産牛肉本来の味わいを一層引き立てます。手間暇かかる煮凝りを、解凍して再度冷蔵庫で冷やしたらとろける食感が再現します。プロの味として手軽にご提供いただけます。

小鉢や酒の肴、懐石料理の一品、コースの箸休めに最適です。調理時間の削減と人件費の抑制に貢献し、お店のメニューに高品質な一品を加えます。熟練の技が光るこの逸品は、品質にこだわる和食店や居酒屋様に自信を持っておすすめします。

冷凍保存で長期保存も可能。いつでも安定した品質でお客様を魅了してください。又、国産牛肉煮込みの材料としても使えますので、野菜・練り物・蒟蒻・麵類等も一緒に煮込んで旨味の有る貴店の看板メニューに成る事を心より願って居ります。

熟成したネックは、煮込み料理にすると1段上の味わいがひきだされます!
★1kg〜の少量売りも承っております!
　ブロック加工:焼き肉・ステーキなどにお使いいただけます。(加工費:税込100円/kg)
　2mmスライス:すき焼き・しゃぶしゃぶ・炒め物などにお使いいただけます。(加工費:税込300円/kg)　

★上州牛1頭買いだからできること!
　お肉専門店としてブランド牛の1頭買いができるため、高いコストパフォーマンス、
　希少部位のご提供やお値段の相談など、お客様の様々なご要望にお応えすることができます。

★品質・価格にお客様の信頼をいただいております!
　品質と価格には絶対の自信をもってご提供させていただいているため、
　飲食店、病院、老健施設、ホテル、事業所など多くのお客様にリピートいただいております。

★商品は全て真空パックにてお届けいたします。
　冷凍肉に関しては、加工後に瞬間冷凍をかけるため旨味を閉じ込めて逃がしません!

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ウェットエイジング法が可能にした、かつてない鮮度とチルドに劣らない旨味。

柔らかさそのまま熟成・・・
マイナス3度で氷温熟成。凍らないよう電流を流し、鮮度を保つオゾンで守ることで、歩留まり率も良く、柔らかいままじっくり熟成をかけることが出来ます。

胃もたれしにくい脂肪融点・・・
熟成をかけることで従来の脂身より5℃〜8℃融点が下がり、人間の体温で溶けるため、胃もたれ等がしにくく、誰でも食べやすい牛肉になります。

臭みを除き旨味伝える香り・・・
熟成をかけることによってオゾンで牛肉を守り、牛肉の独特の臭みを取り除き、さらに無駄な水分のみを除去するので、肉本来の旨味が伝わりやすくなります。

基本熟成日数
牛肉　熟成期間25日〜40日
豚肉　熟成期間14日〜30日

100日超えの熟成も承っておりますのでお気軽にご連絡下さいませ。

全国有数の和牛ブランド「宮崎牛」の特徴は、やわらかな肉質はもちろん、その脂の軽さと甘み!一口でわかる、あふれる旨味がメニュー構成をサポートします。

―宮崎牛とは―
宮崎県内で生産肥育された黒毛和種で、(公社)日本食肉格付協会による格付において肉質等級が4等級以上のもので、県内種雄牛、もしくは家畜改良のため指定された種雄牛を一代祖にもつもの。

カルビの中で一番やわらかく、濃厚な味。使い勝手の良い1本単位の三角バラブロックです。