ISPフーズは業務用食材の卸売マーケットプレイスで、売り手と買い手の直接取引を実現しています。そのため一般的な卸値よりも安い価格で食材を購入できる仕組みが特徴です。価格、重さ、産地などが明示されているため、他の仕入れ先と比較して納得感のある購入がしやすいです。

ジビエの品揃えが豊富
猪肉・鹿肉だけでなく、骨付き肉や加工品(ソーセージ・ウインナーなど)、さらには希少なヒグマ肉やアナグマ肉など他では手に入りにくい商品も扱っています(取り扱いは時期・在庫による)。

全国の生産者・地場業者からの仕入れが可能

ISPフーズには全国のジビエ専門業者が参加しており、地方の産品をまとめて仕入れることができます。これにより、地域性のあるジビエ素材をメニューに取り入れやすいというメリットがあります。

調理用途・業態に合わせた商品選びがしやすい

取扱商品はブロック肉からカット済み、加工品まで多岐に渡り、業務用(飲食店・ホテル・宿泊施設・給食など)でのメニュー用途に合わせて選べます。サイトで重量や産地を細かく絞り込んで検索ができるため仕入れ計画が立てやすいです。
試しやすい小ロット購入も可能

業務用でも小ロットでの仕入れができる商品もあり、新メニューのテスト仕入れや少量仕入れにも柔軟に対応できます(商品により対応状況は異なります)。

 

一般的にツキノワグマのほうがヒグマより3割ほど高い価格で取引されます
頭胴長が200〜230cm、体重が150〜250kg
雌雄の区別なく
冷凍・チルド保存
(各部位)
ロース・ネック・モモ・スネ・リブ・トモバラ
背ロース・肩ロース・ヒレ=内ロース・ランプ
熊骨

北海道産の希少なヒグマ肉を使用した、数量限定のヒグマミンチです。

冷凍保存されており、テリーヌやパテ・アン・クルート、ハンバーグパティなど様々な料理に活用できます。
豊かな風味とジューシーさが特徴で、贅沢な食体験を提供します。
希少性と品質の高さから、レストランや飲食業者にも人気です。
数量限定のため、お早めにご注文ください。

2024年5月捕獲のヒグマ　バラ肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　肩肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　スネ肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ウチモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ソトモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ランプ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
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2024年5月捕獲のヒグマ　ネック肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ロース肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

極上ヒグマ肉バラ肉

肉は柔らかく癖がなくとても美味しいです。
徹底した素材選びと処理・加工
　高品質を保つ徹底管理
ハンターが仕留めてから、迅速(30分以内にと明確な基準を設けております)に処理施設に持ち込むのは勿論の事、持ち込まれる生体についても、頭部・首部以外に殺傷傷があるものは一切原料として使わないなどの品質管理を徹底しております。
　衛生的に真空パック処理
どちらの部材も余計な脂や筋をしっかりと磨き落とし、歩留まりをよくしております。磨かれた部材は衛生的に真空パック処理をかけ冷凍しております。