アナグマ肉はジビエ界の王様とよ呼ばれるくらいの貴重なおにくで、その脂は上品で甘く、ジビエの中でも一線を越える独特な風味と旨さを持っています。
なかなかお目にかかれない貴重なお肉です。
この個体はみかん畑に生息していた個体で、脂はほのかに黄色い脂を蓄えていました。フルーツを食べている個体のお肉は風味が良いとされ、この個体も非常にオススメの個体です。
アナグマは脂の旨味が特徴で、煮込み料理ににすると、トロトロに溶けた脂のと肉のバランスが絶品です。
「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」
こだわりを持つ料理人の皆様へ。
「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。
旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。
命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。
高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。
単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。
小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。
電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。
血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。
「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。
