秋はあらゆる旬の鮮魚が一斉に種類豊富、量沢山、型も大きくなり身も美味しくなってきます!!

その好条件の中から電話で・・・

●どんなものが必要か?使いたいものは?ご予算は?

●量はどのくらい?(あまり細かい量指定は出来ません)

などをざっとご相談いただければ、出来るだけご意向に沿ったものをセットで作らせていただきます。

写真は先にお送りしたもので、内容はタイ・コショウダイ・ツバスです。

同じものは出来ません、」また価格も多少変わります。とりあえずは電話でご連絡下さい!!　<連絡先:080-4252-2860>

お手間はおかけしますが、現地の鮮魚状況が把握でき、その中でお客様のお好きなもん入れさせていただきます!

この秋旬のあらゆる鮮魚を是非ご活用下さい!

若狭湾で獲れた種類豊富な鮮魚をセットでお届けします。

セットの中身は、ツバス・コダイ・ホウボウ・コチ・クロダイ・ヘダイ・サゴシ・アガラ・イシダイ・イシガキダイ・スズキ・アオリイカ・小カンパチ・シャケ・ダコウイカが入っています。

年末年始に是非磯魚セットをお楽しみください!!

地元若狭地方でも近年めったに獲れない希少なガシラ(カサゴ)をセットにしてお届けいたします。

ご存じの通りガシラ(カサゴ)は上品で淡泊な白身魚で、鍋ものや刺身はもとより、煮付や唐揚げ、創作料理にといろいろとお楽しみいただけます。

希少なガシラ(カサゴ)を是非ご賞味下さい!!

なお、当店ではご注文いただき次第発送したいのですが、朝水揚げがない場合もありますので、受注から㏋発送まで約10日間のご猶予をいただく場合がありますのでご了承下さい。

希少な地物セイコガニの、元気すぎるものを当店水槽で活かして置き、注文のたびにその都度水槽から汲み上げ、真水で〆てから湯がき、その湯がきたてを即お届けします。

大きさはいろいろですが(足取れもあります)味、品質は最高級のものです。

是非シーズン中にご活用下さい。

朝定置網で獲れたてのアオリイカを、翌日着でお送りします。

こちらで獲れるアオリイカはまさに秋の旬のイカで、何にしても大変おいしいイカです。

・朝定置網で獲れたてのものだけを吟味します。

・獲れたてで表面がまだ透き通ているほで鮮度抜群なのを選びました。

・ほかの魚とほとんど表面が擦れていないものを選びます。

・大きさをある程度揃えてお送りします。

・翌日着でもゲソの刺身が出来るほど新鮮なものをお送りします。

中サイズは、おおざっぱに身の丈15cm前後で小さくもなく大きすぎず、使いで抜群!刺身にピッタリ!開いて掃除して炒めもんにもとても美味しく、さらに開いたものを一夜干しにすると最高です。

朝定置網で獲れたてのアオリイカを翌日着でお届けします!

こちらで獲れるアオリイカはまさに旬のイカで、朝獲れたてのものだけを吟味します。

●獲れたてで表面がまだ透き通ている程鮮度抜群なものを選びます

●ほかの魚と皮が擦れていないものを選びます

●大きさをある程度揃えてお送りします

●翌日届いてもゲソの刺身が出来る程新鮮なものをお送りします

身も厚く刺身はもとより、焼き物・炒め物等いろいろと使えます!

秋の旬のアオリイカを是非お見逃しなく!!

秋はあらゆる旬の魚が一斉に種類豊富・量沢山・型も大きくなり身も美味しくなってきます!

その好条件の中から朝電話で・・・

●どんなものが必要か?お好みは?使いたいものは?

●ご予算は?分量はどれくらい?(細かい量指定はお受け出来ません)

等々をご相談の上出来るだけご意向に沿って獲れたて鮮魚のセットを作らせていただきます。

写真は先日お送りしたもので、内容はヒラマサ・ツバス・カワハギ・サバです。

同じものは出来ません、また価格も多少変わりますのでご了承下さい。

一度ご連絡下さい!　<連絡先:080-4252-2860>

お手間をお掛けしますが、現地鮮魚状況が把握でき、お好きなもん入れます!

この秋旬のあらゆる鮮魚を是非ご活用下さい。

いま(九月)とれている

ちっさいけど身厚みあるええ肝入っている

カワハギの活魚(いかし)のモンを買うて

一匹づつ包丁でしめ水氷で血抜きをいたしました

●血抜きしたので(完全ではありません)

刺身にさらに適しています

●のじめより(血抜きしたので)生臭さがすくなくなって

鮮度肉質にこだわりのかたには焼煮揚用にしてもオススメです

ちっさいながらも一匹一匹全部

〆て血抜きしてあるカワハギ

是非この秋この威力!たしかめてください‼　

追記

10月30日現在コグリの肝少なめです

この間9月初めカワハギ使てみたんです。そしたら(皮をむいてみたら)小さいわりに身結構丸々したのもあってうまそうで!　　さらにほぼ(大きさにしては)ええ肝入っとったんですわ。　この肝ホンマ値打ちあると思います!!　　小さいのにしては結構な身の厚みとええ肝、秋本番まで続くと思います。

・上質な白身なので小さいけどお刺身にも十分なります。

・頭付きのまま皮をむいてハラ掃除して肝付きの姿で煮つけ!

・頭取りして、ハラ等きれいにして軽く塩して生干しを焼く

・頭取りをきれいにして丸ごとか3枚あろしを唐揚げに(フグのように)

この秋にこのカワハギ　あらゆる調理にお役立てて下さい!　きっとなります!!

追記

10月30日現在コグリの肝かなり少なめです

朝とれたてセリ落としたツバスコグリを 一匹一匹全て〆て 潮水の水氷で血出し身を引き締めさしたモンと これも大敷(定置網)でとれたてセリ落としたての ヤナギ(小サゴシ)を一つのセットに してしまいました! ヤナギ朝とれたて一番鮮度の良い 定置もんにしております 安いけど鮮度品質は一番のモンやと思います 〆たツバスコグリは 新鮮なこだわりの刺身とか 過熱調理しても身のアタラシさ良さを わかってもらえるような焼もん煮物揚げもん酢のもんに!! ヤナギは鮮度をいかしてきずし たたき あとは各種焼もんに 塩焼 ゆうあん焼 味噌漬け焼 フライパン焼 この鮮度とこの使い良さ! この秋絶対見逃したらあきません!!!!!

追記

10月30日現在コグリの肝かなり少なめです

追記

秋はあらゆる旬の鮮魚が一斉に種類豊富・量沢山・型も大きくなり身も美味しくなります!

その好条件の中から朝電話で・・・

●どんなものが必要か?　お好みは?使いたいものは?

●ご予算は?分量はどのくらい?(細かい量指定はお受けできません)

等々をご連絡いただければ、ご相談の上出来るだけご意向に沿って獲れたての鮮魚セットを作らせていただきます。

写真は先日お送りしたもので、内容はツバス・カワハギ・サバです。

同じものは出来ません、また、価格も多少変わります。

電話でご連絡下さい。<連絡先:080-4252-2860>

お手間をおかけしますが、現地鮮魚の状況が把握できます。

この機会に是非ご活用下さい。

【若狭小浜で水揚げされた高鮮度のおすすめ天然鮮魚セット】

※福井には北の魚から南の魚まで幅広く水揚げされます。
※非常に多くの魚種を日々取り扱ってますので
　その中から1万円分の「超・お買い得セット」をおつくりします。

【セットに入る代表的な魚種(季節・水揚げ状況によって変わります)】

・ひらめ
・のどぐろ
・たい
・あじ
・とびうお
・おこぜ
・あなご
・イカ
・タコ

各飲食店様で使いやすいような魚をバランス良く厳選詰め合わせさせて頂きます。

大きい魚一尾に小魚パラパラのセットではありません。
大きい魚は半身、四分一にてセットに入れさせて頂きます。(魚種により真空梱包します)

鱗が飛び散る魚、イカ、タコ等墨が出るなど、
調理場が汚れやすい魚は水洗いした状態で入れさせていただきます。

※天然物につき水揚げ状況で相場がかわります。
　なるべくご指定日にお届けしますが、
　日にちに余裕のある方は何日から何日の間に届けてほしい、
　と注文時のコメント欄にお書き下さい。
　
※写真はイメージです。

自社で仕入れ加工した魚の一夜干し、味噌付け、糟漬けの詰め合わせセットです。

若狭小浜ならではの魚の醤油干し(醤油漬け)もセットに入れさせていただきます。

当社は加工品も冷凍魚は使用しておりません。全て〝生加工〟です。各お店様にて使い勝手良く冷凍してもほぼ味は変わりません。

焼くだけですのでどなたでも簡単に調理できます。コースの焼き物、メニューの一品にも入れやすいと思います。

※天然物につき水揚げ状況で相場がかわります。なるべくご指定日にお届けしますが、日にちに余裕のある方は何日から何日の間に届けてほしい。とお伝えください。

※写真はイメージです。

自家製サバへしこ(糠漬け)です。価格は1尾単価です。

今や高級魚の仲間入りしたマサバ。

日本海定置網で揚がったサバの中で900gから1.2kg程の厳選の特大生サバを自社加工して糠漬けにしてあります。和食ならお茶漬け、洋風ならパスタに混ぜる等使い勝手は良い一品です。

こちらのサバへしこは当店にて一般販売はせず、常連様、各飲食店様から注文があった時のみへしこ樽から揚げお渡ししております。

※衛生面には十分注意しておりますが生食は自己責任にてお願いいたします。

【若狭小浜で水揚げされた高鮮度の高級!おすすめ天然鮮魚セット】

※福井には北の魚から南の魚まで幅広く水揚げされます。
※非常に多くの魚種を日々取り扱ってますので
　その中から2万円分の「超・お買い得!高級魚セット」をおつくりします。

いわゆる高級魚、時期の一番のおすすめ水産物を中心にセットにいたします。
各割烹料理屋様、料亭様とのお付き合いの経験を活かし
セットにすること高級魚をリーズナブルにお届けします。

【セットに入る代表的な魚種(季節・水揚げ状況によって変わります)】

・あわび
・あまだい
・ひらめ
・のどぐろ
・たい
・あじ
・とびうお
・おこぜ
・あなご
・イカ
・タコ

各飲食店様で使いやすいような魚をバランス良く厳選詰め合わせさせて頂きます。

大きい魚一尾に小魚パラパラのセットではありません。
大きい魚は半身、四分一にてセットに入れさせて頂きます。(魚種により真空梱包します)

鱗が飛び散る魚、イカ、タコ等墨が出るなど、
調理場が汚れやすい魚は水洗いした状態で入れさせていただきます。

※天然物につき水揚げ状況で相場がかわります。
　なるべくご指定日にお届けしますが、
　日にちに余裕のある方は何日から何日の間に届けてほしい、
　と注文時のコメント欄にお書き下さい。
　
※写真はイメージです。

高級魚アカアマダイです。

400g台の釣り物アマダイを産地より直送でお届けいたします。

釣り物ですので身質は刺身でいけるくらいきれいな状態でお届けします。

サイズも統一しているので大人数様に提供する際に切り身にしても大小が出ません。

※通常営業日から1日から3日で発送しますが、天然物により海の具合で漁が無くお待ちいただく可能性があります。その際にはご連絡させていただきます。

※一箱に入るのはMAX11キロ程(25本程)です。それ以上は送料が2ヶ口、3ヶ口と増えていきます。

高級魚アカアマダイです。

500g台から700g台の釣り物アマダイを産地より直送でお届けいたします。

500g以上の釣りアマダイが若狭のブランドあまだい(若狭ぐじ)になります。

釣り物ですので身質は刺身でいけるくらいきれいな状態でお届けします。

産地証明書がご入り用の方は注文の際お申し付けください。

※通常営業日から1日から3日で発送しますが、天然物により海の具合で漁が無くお待ちいただく可能性があります。その際にはご連絡させていただきます。

※より大サイズをお求めの方はお問い合わせください。

※一箱に入るのはMAX11キロ程(15本から17本程)です。それ以上は送料が2ヶ口、3ヶ口と増えていきます。

秋から冬にかけては、海の水温も下がりサワラが美味しくなるばかり!

ーその一年中で一番おいしい時期のー

・朝獲れたてであること→翌日昼着

・鮮魚の扱いが最も良い定置網で獲れたてのもの

・獲れた直後に氷を打ってあるもの(身のしまりが全く違います)

・他の魚と表面があまり擦れていないもの

上記の吟味したエエモン(良品)があった時のみお送りいたします。

1本3キロもんでかなりの大きさ!

上半身は(ハラのほうは)まあまあ脂あり、何にしても美味しいです!

この秋から冬!　寒くなってくるほど美味しくなるばかりの、鮮度の良い定置もん限定のサワラ、是非何べんでもつこうてみて下さい!

ツバスとコグリ(カワハギ)です ツバスはちっさいののに皮下うっすら脂がのって (全てでありません)はるかにデカイハマチより ウマさがあり コグリはちっさいけど身厚めで身自体上質の白身 そして似つかわしくないほどいい肝が! どちらも調理しやすく(扱いやすく) 刺焼煮揚酢とあらゆる料理に対応できます この二つがいっしょにあったら 魚料理の献立も大変充実します 私は大きめの上魚(高級魚)もいいですが こうゆうちっさいけど旬のウマい魚を上手に 使っていくのも鮮魚を扱う者として 大事やと思います さあ この秋の二大旬鮮魚を 大いにお役に立ててください!!

秋から冬にかけては、海の水温も下がりサワラが美味しくなるばかり!

ーこの一年中で一番おいしい時期のー

・朝獲れたてであること→翌日昼着

・鮮度の扱いが最も良い定置網で獲れたもの

・獲れた直後に氷を打ってあるもの(身のしまりが全く違います)

・他の魚と表面があまり擦れてないもの

上記の吟味したエエモン(良品)があったときのみお送りします。

この秋から冬!

寒なってくるほどおいしくなるばっかりの、鮮度の良い定置もん限定のサワラ是非何べんでもつこてみて下さい!

北陸、特に若狭湾から山口県までのリアス海岸では、良質の海藻が獲れることで有名です。
その、豊かな海にで育つ良い海藻をたくさん食べるサザエは、風味も味も一味違います。
つぼ焼きや刺身がおすすめで、何ともいえないサザエの旨味をお楽しみください。

ツバスです!!!おいしいのに　さらにこれから9月～おいしくなっていきます。それを朝競り落として、しばらくしてから、身がいかっているもの(硬直していないもの)ばかり選んで一本づつ包丁で首んとこしめて血出しし、潮水(海水)の氷水で身を引き締めさしてからお送りします。

・完全ではありませんが、少し血抜きしてあるので、生臭さが少なくなります。

・刺身にこだわり重点を置く方にオススメ

・のじめのもんより少しだけ癖がないので、加熱調理等どんな料理も美味しく食べられます。

この秋～　　お店に居ながらにして、若狭の旬のしめたツバス　是非味わってみてください。

これから秋本番まで地物平政は美味しくなるばかり!まさに秋を代表する旬の鮮魚です。それに今年は良く獲れる!平政の当たり年です!平政を買う、食べるチャンスの年です!その平政の

・定置網で朝獲れたもの→翌日昼着

・魚が獲れた直後に氷をきかせてあるも→味・食感が良くなります

以上の条件を満たす、吟味した平政をさらに厳選して!

・漁師が戦場(漁場)で〆たものだけを選んでお送りします。〆てあるので身の生臭さが少なく刺身にするにはもってこい!

・大きくはないですがこの朝獲れ定置網もん船上活〆の平政!刺身にして身の威力を是非確かめて下さい。

朝定置網で獲れたてのホンマに半透明でツルツル・ピカピカの鮮度抜群のアオリイカを、

昼前後にうちのおばちゃん達の熟練した技で、内臓・目を取りゲソの皮をむいてほぼ真っ白になるまできれいにしてから、即真空パックに入れて急冷しました。

新鮮そのもので、身は勿論ゲソも十分おいしく、お刺身として召し上がれますし、手間いらずで即焼き、炒めもんにもご利用いただけます。

なんせこの大きさ、この分厚さです!なんにしてもうまさ、食べ応え、噛み応え最高です!

大雑把に身の丈20cm前後もあり、ほんまに立派で料理が見栄えますワ!

お店にいながらにして簡単、便利に獲れたて地物大アオリイカを堪能できます。

是非この秋旬のアオリイカをご利用下さい!

今年は夏から小平政が獲れだし少しづつ大きくなり、秋本番までドンドン美味しくなるばかりです

この平政の

・定置網で獲れたもの

・朝獲れたてのもの→翌日昼着

・魚が獲れた直後に氷をきかせてあるもの→味・食感が良くなります。

以上の条件を満たす吟味した平政です!

大きくはないですが身はしっかりしていて持ちが良く、おろしても身が変色しにくいので助かります!

さあこの秋刺身に最適!地物定置網の平政!大いにご活用下さい

朝定置網で獲れたてのアオリイカを、翌日着でお送りいたします。こちらで獲れるアオリイカはまさに秋の旬のイカで、何にしても大変美味しいイカです。

・朝定置網で獲れたてのものだけを吟味します。

・獲れたてで表面がまだ透き通ているほで鮮度抜群なのを選びます。

・他の魚とほとんど表面が擦れていないものを選びます。

・大きさをある程度揃えてお送りします。

・翌日着でもゲソの刺身が出来るほど新鮮なのをお送りします。

デカイ!大雑把に身の丈だけでも20cm前後もあり、分厚さスゴイ!この大きさ分厚さを活かして、美味しい刺身、美味しい炒めもん、焼きもんに、大アオリイカの食感、旨味を存分に堪能していただけます!!

これから秋本番まで地物平政は美味しくなるばかり、まさに秋を代表する旬の魚です。それに今年は良く獲れる!平政の当たり年です!平政を買う・食べるチャンスの年です!その平政の

・定置網で朝獲れたてのもの→翌日昼着

・魚が獲れた直後に氷をきかせてあるもの→味・食感が良くなります!

以上の条件を満たす吟味した平政を、さらに厳選して!

・漁師が船上(漁場)で〆たものだけを選んでお送りします。〆てあるので身の生臭さgreenあ少なく、刺身にするにはもってこい!

使いでの良い丁度の大きさで、朝獲れ定置網もん船上活〆の平政!刺身にして身の威力是非確かめて下さい。

福井県沖合いでとれた甘エビを
小約50匹箱に入ってます
小さいので身だけにして甘エビ丼!
殻ごと唐揚げ(アツアツほんまうまい!)
いろいろ使いかたしてみて下さい!
在庫処分でお安くしました
是非お見逃しなくご活用下さい

福井県沖合いの底引網でとれたデカイ甘エビのみをよりだし箱に30匹入ってます
30匹×3箱なので小分けしてつかうこともでき便利です!
刺身にしても想像以上にボリュームがあり見栄えします
在庫処分でお安くしましたので是非お見逃しなくご活用下さい!

今年は夏から小平政が獲れだし少しづつ大きくなり、秋本番までドンドン美味しくなるばかりです。

その平政の

・定置網で獲れたもの

・朝獲れたてのもの→翌日昼着

・魚が獲れた直後に氷をきかせてあるもの→味・食感が良くなります

以上の条件を満たす吟味した平政です!大きくはないですが身はしっかりしていて持ちが良く、おろしても身が変色しにくいので助かります!

さあ　この秋刺身に最適!　地物定置網の平政!　大いにお活用下さい

秋(これから)冬にかけて寒くなるにつれ美味しくなるのがウスバハギです

ウマズラを大きくしたような外見ですが(ウナズラとは比べもんにならんほど大きく厚みがあり)　身は半透明で上質な白身であっさりしており、刺身・鍋(ウオスキ)等にこれから寒くなるほど重宝します!

そしてぽってりとええ肝が入っとんですわー!肝醤油!鍋に!蒸しもんに大活躍!淡泊で上質の白身を更に引き立ててくれること間違いなし!

さあ!これから寒くなる秋冬の鍋類や刺身に、新鮮なウスバハギで大いに盛り上がりましょう‼

※単価・目方はあくまでも目安で、多少の変動・量の違いがあります。

底引き船で9月から3月まで獲れる赤ガレイです。

これから秋から冬にかけて美味しくなり

煮つけとかには最高のカレイです

ほかに切り身にして塩焼き、唐揚げなども

身の厚みを存分にご活用いただけます。

一匹づけには少し大きく(だいたい約22～23㎝)

塩焼き、唐揚げなどにすると

生のときよりかなりのボリュームあります!

(どうしてもおおきすぎたら唐揚げの場合五枚おろしにして身と姿と別々に揚げるとか)

わたしは断然一匹丸ごとの焼きたて揚げたてをオススメします!!!!!

底引き網で9月から3月まで獲れる赤ガレイです。これから、秋から冬ににかけて美味しくなります。さらに立派な子が入っておりますので、煮つけなどには最高のカレイです。ほかに切り身にして塩焼き、唐揚げなど身の厚みを存分にご活用いただけます。

とにかくデカいんです!　ほんまデカいんですわ!

逆にこのデカすぎを利用して原形のままで料理に使えないでしょうか・・・ものすごいボリュームやと思います!

底引き船で9月から3月まで獲れる赤ガレイです。これから秋から冬にかけて美味しくなり、さらに立派な子が入っておりますので、煮つけとかには最高のカレイです。

ほかに切り身にして塩焼き、唐揚げなども身の厚みを存分にご活用いただけます。

かなりのデカさですがバカデカくありません。このデカさで一匹まるごと軽くほして塩焼き、唐揚げはいかが‼　ごっついボリュームですわ‼

越前の人は天神講ゆうて一月に菅原道真を学問の神さんとしておまつりしています。

焼いたおっきい赤ガレイをお供えいとるんです。焼き立てホンマ食べで(食べ応え)ありますわー!!!

底引船で9月から3月まで獲れる赤ガレイです。これから、秋から冬にかけて美味しくなります。さらに立派な子が入っておりますので、煮つけとかには最高のカレイです。ほかに切り身にして塩焼き、唐揚げなども・・・身の厚みを存分にご活用いただけます。

かなりのデカさです!　またこれだけデカいと二つ切にしてもまだ切り身としてデカいくらいですが、このデカさ・厚さ(何切れかに切って小さくしても十分厚みはあります)　きっとお役に立ちます!!

朝定置網でとれたての鮮度の良い真イカを 手早くゲソを抜き
身を丸ごと数匹～十数匹づつ真空パックに入れて冷凍にいたしました!

・刺身にもなりますが輪切りにして
炒めもん 酢のもんに
身丸ごと豪快に焼、炒めもんにしていただくとより一層真イカの食感 旨味 甘味をが引き立ちます!!
・旬の朝とれたての手間要らず身丸ごと真イカをあらゆる料理で存分に
ご活用下さい!!!

今時期真っ盛りの地物サザエのみを朝市場で買い付けて
数日間活かしておき そのつど砂をはかせて
いい頃合いになったサザエを午後 生けすから
とり出した新鮮なもののみ翌日昼着でお送りします

「小っさいのばっかり買うてどうすんやー」と思われそうですが
・つぼ焼きはよ火通ります!
・大勢の料理に一発で湯がけます!
・酢のもんやらにあんまり身を切らんと
    逆に大つぶの身としてすぐ使えます! 
是非夏の若狭の地物サザエ
ご活用下さい!!

今時期真っ盛りの地物サザエのみを朝市場で買い付けて
数日間活かしておき そのつど砂をはかせて
いい頃合いになったサザエを午後 生けすから
とり出した新鮮なもののみ翌日昼着でお送りします

型大きくもなく小さくもないので
あらゆる調理に適しており
大きさ揃わそとおもたら
お役にたつセットやとおもいます
是非夏の若狭の地物サザエ
ご活用下さい!!

ジャージー種の牛肉100%のウインナーです。ぜひお試しあれ。