エゾシカ肉のMt. 北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW オリジナル オススメ 小ロット販売 エゾシカ肉のMt. ヒグマ肩ロース トレサビ完備 アイヌ直伝の血抜き ※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得 撃つ瞬間から調理は始まる (株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。 トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を 弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。 一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。 北海道で受け継がれた伝説の血抜き 北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。 弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。 是非Mt.(エムティー)のヒグマ肉をご賞味ください。 ------------------------------ 取扱社名:エゾ鹿肉のMt. 単価：5,184円/kg 1kg5,184円 (税込)
SOLD OUT 函館のジビエ専門店 ソバージュ・ド・ハコダテ 品切れ 北海道産 冷凍 不定貫商品 NEW 格安 限定品 小ロット販売 函館のジビエ専門店 ソバージュ・ド・ハコダテ 【希少!!】2024年5月捕獲ヒグマ 熊肉 ロース肉(脂少なめ)熊肉ロース 2024年5月捕獲のヒグマ ロース肉です。脂少なめです。 今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。 狩猟から解体熟成処理までを、料理人目線のジビエハンターが行っています。 調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。 猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。 衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。 単価：10,800円/kg 1kg10,800円 (税込)
