空気の澄んだカナダやフランスの草原で生まれた子馬を、熊本の阿蘇山麓の牧場で仕上げまで育てます。改良に改良を重ねたエサを気候や馬の発育、体調に合わせて調整して与え、肉質の馬に仕上げていきます。そしてIOS2200を取得した馬肉専用の加工場で、新鮮な状態で加工していきます。
使いやすいように3分割真空パックにしています
馬肉ネックは、馬の首周りの赤身肉のことです。牛ネックと同じようにカタロースからつながった部位です。筋肉量が多くてよく動かす部分なので、赤身がしっかりしていて、やや硬めだけど旨みが濃いのが特徴です。純国産(熊本育ち)なので上質な肉質と甘みがあります。馬ネックは馬肉専門店でもなかなか手に入りにくい通な部位になります。
馬肉ネックは、筋やコラーゲンを含むことが多く、加熱でトロッとなる特徴があります。じっくり煮込むとホロホロになり、トマト煮込み赤ワイン煮込み等に向きます。またカレーやシューの角切りとして。圧両鍋で煮込むと更に柔らかく、スープにも旨みが出ます。
また、すき焼きやしゃぶしゃぶとして薄切りにして食べると柔らかく美味しく食べれます。色々工夫してお使いください。
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*産地直送の為、他商品との混載ができない場合がございますご了承ください。
商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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熊本阿蘇山麓の牧場で
熊本の美味しい水と大自然に囲まれた馬にとっても最高の環境で育ちます
丈夫に育った仔馬は動物検疫をうけて(カナダからの場合)、ストレス がかからないように移動の過程も手厚く配慮されて、熊本のファー ムへやってきます。
仔馬は親馬と一緒に大自然に放牧され、ゆったりと過ごします。
また、草原を駆け回って丈夫な体が作られます。
阿蘇山麓の風通しの良い場所で、仕上げの一年を過ごします。長年改良 を続けてきた自社独自ブランドのえさを気候や馬の発育、体調に合わせ 調整して与え
