感想・・・ペットにも大人気です　ヒューマン基準での肉になりますので、飼い主のかたも安心して頂けると思います。また、お料理にもお使い頂けます。ビタミンが豊富です!(^^)!

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・一頭からとれる量はモモなどから比べると少ないので、希少部位となっております。パサツキがなくいろいろな調理法が選べます。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・1頭から1つしかとれない部位のため、大変珍しい希少部位となっております。

感想・・・特別なイベントなどの際のお料理として珍しい猪タンは注目されること間違いなしの一品です。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・真空パックのまま、湯せんで加熱することにより、鹿と野菜のだし汁がしっかりとでます。野菜はあらかじめ少し加熱しております。今、全国の愛犬家さんで流行っております愛犬ジビエをおだししまた。もっと美味しくもっと身近に・たまに食べるごちそうではなく・毎日食べるいつものご飯。食が細くなった老犬や毛並みが悪くなった愛犬たちが、みるみる元気になったと評判です。年齢問わず、みんな喜んでパクパク食べてくれます。飼い主さんも手間いらずで簡単に調理できます。ぜひ、一度お試しください!

　　　　　タイプは、スタンダードとライトの2種類があります。

　　　　　※①真空低温調理なので、沸騰しない程度のお湯で15分ほど熱を通して

　　　　　ください。だし汁は捨てずにそのままお使い下さい。

　　　　　※②1ヵ月分や3ヵ月分のお得な割引きコース、

　　　　　中型犬・大型犬もグラムの変更によりご用意いたしております。

基本当社テスト時味付け・・・愛犬・真空調理後　そのまま。

人間も美味しくたべれます。お好みで塩コショウと醤油・ポトフにビックリ変身(^O^)

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・食品加工処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・特選ロースは、脂の美味しさはもちろんですが、赤身の部分にも指がはいっているため、とてもジューシーです。

　　　　　老若男女、世代を超えて人気の部位です。

感想・・・猪肉をはじめ食される方は、ぜひロースを食べて頂きたいです。臭みがなく食べやすいです。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・脂がとても美味しいため、たくさんお召し上がり頂けるかと思います。

　　　　　猪の脂は、豚や牛と比べ融点が低いため、食べやすいというのはご存知かとおもいますが、ロースやモモとまた違った

　　　　　バラ肉の味は、一般的な家庭料理からシェフの方々のご期待にお応えできる商品になっております。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・脂がのった上モモです。ボタン鍋をはじめ、幅広い料理に活用可能な商品です。癖もなく食べやすいです。

感想・・・ジビエ料理の中でも定番のボタン鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、

　　　　　今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・ロースは鹿肉の代表的な部位で、一番人気です。

まれにかたまった数のご注文で品不足になります。

大きさがさまざまありますので都度お問い合わせください。

フレッシュ・チルドももちろんお受け致しております。

弊社のスペックでは月間　100頭〜150頭なのでロースは200本〜300本という事になります。まとめてお入り用のお客様は先行で予約注文がオススメです。

生体搬入での解体処理・血抜き処理なので臭みもなく満足して頂けると思います。

生体ブランド・クオリティ共に最高品質だと喜んで頂いております。

生体の50キロ〜80キロ台のロースはエゾと引け目をとりません。全てがそうとはかぎりませんので先行予約によりお取りしときます。　　ぜひお試しください。

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理・ご予約ウェトエイジング

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場内牧場にて放牧・飼育管理有

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・ウリボウと呼ばれる期間は、生まれて4～5ヶ月間であるため、とても希少です。肉も大変きれいで柔らかく、おいしいです。

感想・・・一頭丸ごとならではのお料理で、お客様にも楽しんでいただけるかと思います。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

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場内牧場にて放牧・飼育管理有

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・とても柔らかく、癖がなく、大変美味しいしです。

　　　　　　子鹿とは、5～10K未満の個体の大きさが基準ですので、大変希少となっております。

感想・・・プロ仕様。子鹿も部位に分けて販売されているのはお見受けしますが、弊社ではブロックはもちろんのこと、

　　　　　一頭丸ごとからのご注文も承っておりますm(__)m

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

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味情報・・・脂がしっかりのった猪は、塩コショウだけの焼き肉でもあっさりとしたお味。癖もなく食べやすいです。定番の鍋料理にはもちろん相性良く安心のお味です。

感想・・・ジビエ料理の中でも定番のしし鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

感想・・・和洋中いろんな味付けと相性が良い部位がハツの特徴。鮮度が良いので、臭みなく大変美味です。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

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鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

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情報・・・放血・解体切除からの取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。

感想・・・プロ使用、ペーストやテリーヌ　パテ等に相性がいいかと思われます。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・脂身が控えめな方が良い方にはおススメです。

感想・・・厚切りにしてステーキやバーベキューなどでも活躍する部位ですが、ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

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場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・適度な弾力を楽しめる食感です。味はあっさりしている部位です。

感想・・・脂身が控えめな方が良い方にはおススメです。ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

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処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・ミスジとトウガラシのセットになります。

感想・・・ウデの部位の一部ですが、その中でも柔らかく一味違うので、あえて個別に部位わけしております。シェフの方からも高い指示を得ています。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・モモの中では一番、まとまった肉量がとれる部位です。いろんな調理方法にトライできる部位です。

感想・・・普段はもちろん特別な席でのお料理にも話題になる素材のお肉です。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・意外とロースよりモモの方を好まれるシェフの方も多いようです。まとまった肉量があるため、いろんな料理に使い勝手が良い部位です(*^_^*)

記念日を問わずコース料理・一品料理などさまざまな一皿にお使いください。

生体ブランド・クオリティ共に最高品質だと喜んで頂いております。

ロースと違いコストパフォーマンスもニーズが高いと喜んで頂いています。価格は日本一最安値ですが処理の質は国内最高だと喜んで頂いています。

フレッシュ・チルドもお受け致します。

かたまった量のご注文ご希望の方は先行予約注文がオススメです。

初めてお使いなるレストラン様もメニュー化しやすい部位だと思います。

最近では、フレンチ・イタリアンに限らず和食・中華の方もお問い合わせいただいております。ぜひ一度お試しください。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・ワイルドなお料理にはぴったりのモモ肉です。骨付なので、調理する際に骨から旨味がでます。

　　　　　これからの時期、クリスマスや各イベントなどで、テーブル上を華やかに演出してくれる一品です。

感想・・・これぞまさしく、マンガ肉。ワンピースに出てきそうですよね(^^)/(笑)

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・最低トリミング処理

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・鹿の部位の中でももっとも人気の高い肉です。

感想・・・大人気の部位「ヒレ」ですが、牛や豚と比べ、鹿は個体が小さいですが、ヒレファンからの人気が高いので、希少部位となっております。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

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場内牧場にて放牧・飼育管理有

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

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情報・・・放血・解体切除からの取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。

感想・・・プロ使用、ペーストやテリーヌ　パテ等に相性がいいかと思われます。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・鹿肉のなかでは、比較的癖が少ない部位なので幅広い料理の食材として活躍することができます。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

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場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

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鹿は大変デリケートです。少しの打撲でも皮下に血がたまります。バラは鹿が横たわるので大変個体差があり血が回っている状態のものもよく目にします。その中で状態がよく厳選して商品をお出し致しております。

コストパフォーマンスは最高で期間中・日本一最安値になっております。

コース料理はもとより普段使い、珍しい一皿などオーブンさえあればアレンジ抜群です。新しいメニュー化で、ぜひお試しください。

弊社では銃での捕獲のバラは食用に出しておりませんので菌の心配もなく安心してお使い頂けます。心臓が動いている状態での放血なので血残りも少なく安心です。

味情報・・・鹿肉のバラはほのかな甘みとうま味でジビエを食べてるな　とワイルドさを感じます。お箸で食べるタイプではありませんので一番人気はやはり!　かじりついてむしりとるという食べ方でははいでしょうか。そんなイメージなのでバーベーキュー等でうけること間違いなしです!(^^)!　ただ実は書きながら思うのですが、鹿の脂はあまり食べるのをおすすめできません。脂の融点が高いからです。簡単にいうと人間の体温ではとけません。も少しいうとバラをたくさん食べると歯に脂がついてます。脂が歯につまるというイメージでしょうか。単純にいっぱい食べると毒のような気もします。体験も含め融点だけでいうと一番とけやすいのは猪の脂です。これは異次元に脂を食べても太らないしヘルシー軽いです。二番は豚で、三番は牛、四番は鹿です。だんとつ一番悪いですね。(^^)食べすぎには注意をし楽しんでください。

※弊社の基準処理に関しましては写真にもありますように一つ目の薄膜をはぎ血管を除去し表　腹側にぬける血管もできるだけ抜き取り肉につく血を完全に除去するようにしております。個人的にはせっかくのジビエのワイルドさを感じとれる部位になりますので安心な提供を目指したくさんの方が少しずつ食べる体験ができれば嬉しく思います。

基本テスト時味付け・・・バター、塩コショウ・・・バーベキュー・炭火焼(備長炭)

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・トリミング処理

※ご希望によりカットせず半身まるまるスペアリブのご提供を承ります。ワイルドさをお求めになりたい方はぜひお申し付けください。

例・キャンプのバーべキュー、お仲間のお集まり、各種イベント、大人同席の子供会等　むしり食べるというジビエ感覚ですごく楽しいのではないでしょうか!(^^)!　

雰囲気バッチリ商品です。

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

味情報・・・骨つきのままの調理なので、うま味が増します。とくに、じっくりと焼くと、いやな脂っぽさがないので、「パクパク」とおなかいっぱいに食べれます。

感想・・・私は、お肉は全般なんでも好きで、よく食べます。ですが、驚きました。オープンで焼いて食べだしたら、とまらないのです。牛や豚　鳥は、美味しくても、どこかでおなかがセーブするのですが、おなかいっぱいになるまで食べれてしまうのです。また、フォルム骨付きの感じが憧れのマンガ肉そのもの。子どもさまも喜ばれます。また、プロ使用としても人気のある商品です。

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

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今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

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味情報・・・焼き料理にもいろんな料理に適応できます。プロの方にも最適です。

感想・・・ダイナミックな装いがひきたちます。コース料理等メイン料理にも最適です。

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味情報・・・料理のだし用では風味豊かで味わい深いです。最近ではラーメン店等でとんこつスープに並び鹿こつスープもひそかなブームになってるみたいです。弊社にも少しですが出荷、問い合わせがございます。シェフ方はもちろんの事ご家庭におかれましても初めての鹿骨スープという事で　①焼いてフォン　②そのまま煮出してブイヨン　なんて遊び心で楽しそうですね。ぜひお試しください。人間もワンちゃんも自然な美味しいスープが以外に簡単に作れるみたいですよ。ただ少し時間はかかりますが!(^^)!

感想・・・ペット用としては抜群に人気みたいです。ワンちゃん達の楽しいおもちゃガムとして出てます。弊社スタッフもペットがとても好きな為、量にはよりますがペットのオーナー様のご希望に添いながら、ジャーキー乾燥、真空パックによる火入れ、生そのまま、ペットの種類により大きさやカット等のご要望にお応えしていきますのでお気軽にお尋ねください。ワンちゃん達が大変喜んでくれる事間違いなしです(*^_^*)　

※実は大型犬にはこの骨でいいですが小型犬にはあばら骨の肉つきスペアリブジャーキーが大喜びみたいですね。弊社はペットフードメーカーまでの生産とまではいきませんが現在出荷してますペットフードショップの販売店様や個人のオーナー様には十分対応させて頂いておりますのであわせてご検討のうえご連絡ください。全てが人間が食べても大丈夫なヒューマングレードになりますので大変安心して頂いております。

商品出荷情報・・・少量の場合、真空パック　or　量がある場合そのまま袋詰め冷凍のどちらかをご指定ください。お客様の用途やご希望に沿っての発送を承ります。

ペット用・・・さまざまご要望にお応え致します。相談はペット好きな女性スタッフが対応させて頂いております。お電話、メール、お気軽に大丈夫です。

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・あまり聞きなれない部位かと思いますが、外モモと内モモの中間にある部位です。モモの中でもさらに柔らかい部分です。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

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今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

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味情報・・・鹿肉の中でも霜降りの部位といえるタンは、素晴らしく美味です。他のタンに比べると大きさも小さく・?・と感じますがその　ちいさな形こそがジビエの鹿タンの証ではないでしょうか。ただ一度食べると悪く言う人は一人もいません。実際臭みもまったくなくすごく美味しいと言えます。スライスも良し少し厚くカットしサイコロ鹿タンみたいに食べるのも味をしっかり感じとれ美味しいと思います。そのお皿にのる　ちいさな鹿タンはなんとも可愛らしく思います。なぜか目をひく存在です。大きな動物のタンはぬめりや臭みがありますが鹿タンには一切なくすごくフレッシュ感を感じます。焼くだけならご家庭でも簡単にできると思います。間違いなくご家族みなさま美味しいね～!(^^)!と言って頂けると思います。何かの記念日の食卓にピッタリです。

※シェフの方に関しましては日本鹿のタンとしてはまだまだ流通量が安定してない希少部位だと思われます。鹿料理の定着が不安定な中、実際処理場側の人間としても

この　ちいさなタンを取り出すのはなかなか大変です。手がまわらず破棄せざるをえない処理場も多いのではないでしょうか。そして処理場のスペックにおいてもまとまった数はないのではないでしょうか。弊社、処理場においては少しながら処理頭数分の鹿タンを確保致しております。

この神秘的ともいえる真っ白い幻の鹿タンをレストランお客様にお出しされてみてはいかがでしょうか。必ずお喜び頂けると思います。

鹿肉とは全く違った価値観がそこにはあると思います。どうぞお試しください。

※この商品に関しましては数に限りがございますのでまとまった数の出荷は先着様優先・限定商品とさせて頂きます。お早いお求めをお願い致します。

少量に関しましては毎日6頭ないしが生産されております。どちらに致しましても数量限定ではありますがよろしくお願い致します。

感想・・・一頭につき一つしか取れない幻の希少部位、根強いファンが多い部位です。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

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今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・あっさりしている部位で、アスリートの方からの指示も高いです。

感想・・・臭みがなく、さっぱりとした味わいなので、濃いめの味付けと相性バッチリです。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。

情報・・・手間暇かけて、丁寧に処理をしております。数量限定の希少部位となっております。

感想・・・プロ使用、肉料理に大活躍な網脂です。市場に出ている網脂は豚がおおいので、鹿の網脂は大変めずらしいと思います。

基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ

商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理

鮮度抜群・当たり前　衛生管理・当たり前　お客様歩留まり100%・当たり前　

他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。　　

今出来る事を最大限に。

処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭

場内牧場にて放牧・飼育管理有

当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。　みなさま是非よろしくお願い致します。

(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)

※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。