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シカ(きゅうしゅうじか)冷凍モモブロック肉
- 単価3,000円/kg
- 販売最小ロット1kg3,000円 (税込)
商品コード： 5263769500005
販売最小ロット価格(税込)： 3,000 円
商品属性1:
商品属性2:
商品属性3:
商品属性4:
- 関連カテゴリ：
- 畜産市場 ジビエ 鹿肉 もも
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商品説明
江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。
鹿肉の赤ワイン煮込み
(材料 10人分)
鹿肉(スネ、バラ骨付き、ももの硬い部
分)1.5kg、
赤ワイン750cc、玉ねぎ2個、人参1本、
セロリ1/2本、ブイヨン2㍑、ローリエ2枚
(作り方)
① 鹿肉を赤ワインと野菜(オニオン、キャロット、セロリ)で1晩マリネする。
② 翌日、肉だけをソテーし、ひたひたの赤ワイン、ブイヨン、ローリエを加え、
煮込む。
③ 野菜はソテーし、一緒に煮込む。
④ ソースは、煮込んだ汁を煮詰めてかける。
(材料 10人分)
鹿肉(スネ、バラ骨付き、ももの硬い部
分)1.5kg、
赤ワイン750cc、玉ねぎ2個、人参1本、
セロリ1/2本、ブイヨン2㍑、ローリエ2枚
(作り方)
① 鹿肉を赤ワインと野菜(オニオン、キャロット、セロリ)で1晩マリネする。
② 翌日、肉だけをソテーし、ひたひたの赤ワイン、ブイヨン、ローリエを加え、
煮込む。
③ 野菜はソテーし、一緒に煮込む。
④ ソースは、煮込んだ汁を煮詰めてかける。
鹿肉の燻製のアブリ焼き
(材料 10人分)
鹿モモ肉1kg(やわらかい部分)、塩100g
(ソミュール液(つけ込む液))
水1㍑、塩10g、野菜(玉ねぎ1/2個、人参は
オニオンの半分の量、セロリは人参の半分
の量)
(作り方)
① 鹿モモ肉に塩100gをまぶし、1晩おく。
② 翌日塩を洗い流す。
③ 1%の塩水(水1㍑に塩10g)に野菜を入れて炊く。それを冷ましたものに肉を
2晩つけておく。
④ 翌日さらに流水にさらし、水気を乾かし、6時間ほど燻製にかける。
(燻す時間は肉の大きさで変わる)
⑤ 薫製した肉は、薄切りにし、網を使って直火であぶる。
焼肉やカレーの素材に最適
商品仕様
| 原材料 / 食品添加物 |
シカ(きゅうしゅうじか) |
|---|---|
| 販売最小ロット | 1kg 3,000円（税込） |
| 生（原）産地 | 福岡県 |
| 加工地 | 久留米市 |
| 納期 / 発送体制 | 応相談 |
|---|---|
| 納入実績 | 道の駅久留米、久留米市ふるさと納税品、フレンチレストランなど |
| 賞味期限 | 2019/12/31 |
