◆商品説明◆
和の奥深いうま味を凝縮した出汁に、香り高いスパイスを独自ブレンドした「カレー餡出汁」。上品な風味とコクが特徴で、和食だけでなく幅広いジャンルの料理に深みと新しさをもたらします。プロの厨房の強い味方として、手間なく本格的な味わいを実現します。

揚げ出し豆腐や鶏肉のあんかけ、うどん・そばのつけ汁としてはもちろん、ご飯にかける丼もの、煮込み料理のベース、さらにはパンや点心の具材としてもご活用いただけます。いつものメニューにひと手間加えるだけで、食欲をそそる斬新な一品が完成します。

安定した品質とプロ仕様の味わいを両立。調理時間の短縮に貢献しながら、お客様に感動を与えるユニークなメニュー開発を強力にサポートします。貴店のメニューに新たな魅力を加え、顧客満足度向上にぜひお役立てください。

当商品は水溶き片栗粉は使わ無く、水135g・餡出汁 65g・片栗粉 13g を全てしっかり混ぜ合わせて火に掛けてトロミが出たらご飯 250g に掛ければカレー丼完成と成る作り方です。味にブレが無い作り方が出来ます。又、カレーうどんは 水 270g・餡出汁 80g・片栗粉 15g ～ 17g をしっかり混ぜ合わせて火に掛けてトロミが出たら、茹でたうどんを混ぜ合わせたらカレーうどんの完成と成ります。具材はお好みでを表示したいですが、牛バラ肉薄切り・椎茸薄切り・玉葱薄切り・色板 少々・長葱青い部分少々が 、絶品に思います。

カレーうどんなら 12.5杯、原価￥1890で出来ます (一杯当たり ￥ 151.2 )、カレー丼なら水 135g・出汁 65g・片栗粉 13g / 1Lで15.39杯で原価￥1890 (一杯当たり ￥123) で出来ます、御検討下さい。出汁に沈殿した物は食品に使う調味料等で味や健康に被害は有りません、しっかり振って混ぜて使って下さい。

◆商品説明◆
万能調味料「さじかげん」は、和洋中を問わず、あらゆる料理の味の決め手となるプロフェッショナルな粉末調味料です。素材の味を最大限に引き出し、奥行きのある旨味と絶妙な塩加減で、どんな食材にも驚くほど馴染みます。

この調味料で、料理のベース作りから仕上げまで、幅広くご活用いただけます。
揚げ物、炒め物、煮物、焼き物、和え物、ドレッシング、スープのだし等、その用途は無限大。複雑な調味の手間を大幅に削減し、経験豊富な職人から若手スタッフまで、誰でも安定した「プロの味」を再現できます。多忙な厨房での時間短縮と作業効率の向上に貢献します。

「さじかげん」の導入は、メニュー開発の可能性を広げ、お客様に高品質な料理を提供することを可能にします。味のブレをなくし、顧客満足度を高める、まさに厨房の救世主となる一品。ぜひ貴店の「味の決め手」としてご活用ください。

絶対失敗の無い料理の作り方の一例とし、炊き込み炒飯レシピを御紹介致します。洗米後の米 1合 (150g) を笊で水を切って、水 120g・さじかげん 15g ～ 18g・葱油 3g・葫油 3g を洗って直ぐの洗米と一緒に炊飯したら、炊き込み炒飯の出来上がり。その後豚ロース肉をサイコロカット50g程度と胡麻油 5g ～ 8gで炒めたら、キャベツ 2枚 (微塵切り)・人参 1 / 4 本 (微塵切り)・輪切り青葱 30g・玉子 1個 の順番で炒めて再度さかげん 2g ～ 4g 程度で具材の水分を抜くのと同時に具材の味付けも兼ねて炒めます。最後に炊き込み炒飯とフライパン等で混ぜて完成と成ります。塩辛かった時は、炊き込み出汁の分量で調整して下さい。又、作り方はほんの一例でアレンジ次第でオンリーワンな一品が出来ると思います。さじかげんを使って自慢の一品やアレンジ料理を作ってみてはいかがでしょうか?

黒毛和種の牛フランケン (和名かっぱすじ) の燻製です。

かっぱすじとは、牛の皮とバラ肉の間の筋肉の様な硬い肉の部位を言いま

す。脂が多く歩留まり (減少率) は可成り悪いです。しかし脂の甘み・旨味

も必要です。出来るだけ脂も使って作る様にしています。その脂の旨味を引

き立てる肉がまた旨味の宝庫と思います。燻製の旨味は脂と塩と燻煙の相性

が抜群に合う事だと思います。大阪府羽曳野市の郷土料理のさいぼしにも

匹敵する位の美味しさに仕上がって居ます。是非御購入御検討の程宜しく

御願い致します。

厳選した牛タンを丁寧に下処理し、じっくりと燻製にかけた風味豊かな一品です。スモークの香ばしい香りと、牛タン特有のしっかりとした食感が楽しめます。薄くスライスしてそのまま前菜やおつまみとしてご提供いただけます。

ビールやワインとの相性が抜群で、居酒屋やバルの定番メニューとして大人気です。サラダやサンドイッチの具材、オードブルの盛り合わせなど、幅広いアレンジにも対応できます。

解凍後は切るだけで提供できるため、調理の手間を大幅に削減できます。安定した品質で、業務用食材として多くの飲食店にご愛用いただいております。

厳選された和牛テールを、熟練の職人が手間暇かけてじっくりと煮込んだ  「しっぽり煮」は 一口食べればとろけるような柔らかさと、牛ならではの奥深い旨みが口いっぱいに広がります。

コラーゲンたっぷりで、深いコクとまろやかな味わいが特徴の贅沢な逸品です。仕込みに時間と技術を要する牛テール煮込みを、解凍・温めるだけで専門店の味としてご提供いただけます。

品質が安定しており、調理の手間を大幅に削減しながらも、お客様には最高の状態で高級感あふれる一皿を提供することが可能です。

レストランや居酒屋のメインディッシュ、あるいはホテルや百貨店での特別メニューとして、既存のラインナップに高付加価値をもたらします。お客様に「また食べたい」と思っていただけるような、記憶に残る美食体験をお届け致します。