日本ヨーク株式会社

日本産冷凍オリジナルオススメ小ロット販売日本ヨーク株式会社

【国産牛】牛ナンコツ

(部位:食道　別名:ウルテ　ガリ)焼き材として食す際は包丁の柄で叩いて召し上がれます。ボイルして柔らかくして串に打ったり、煮込みに入れても食感が楽しめます。

東京都食品衛生自主管理認証制度認証取得

日本ヨークは衛生管理体制の確立のため、業界の中では先駆けて、「食品衛生自主管理認証制度」を取得しております。食品にとって最も大切な「安心・安全」を追求することを惜しまず、常に必要な改善措置を講じ、より高いレベルの衛生管理体制により、商品を加工～発送致します。

小ロット販売可能

1kgからご注文いただけます。
※送料はお客様負担となりますので、ご注文ロットを増やして頂くか、他商品(ホルモン関係でしたら全60商品以上御座います)と共にお買い求めいただくと、送料がお得です。

自社配達も承ります

東京23区内は自社便にて配送を行っております。お気軽にお問合せ下さい。

単価：756円/kg

1kg756円 (税込)

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【国産牛】牛フワ

(部位:肺　別名:マシュマロ　ぷっぷぎ　バサ　やおぎも)ふわふわとした食感で、焼きでも食べられますが、ボイルして煮込みに混ぜたり、串に打って煮込んで食べられたりしています。天ぷらにして食べても美味しい。

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単価：756円/kg

1kg756円 (税込)

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【国産牛】シビレ

(部位:胸腺・膵臓すいぞう※仔牛はリードボーと呼ばれる)鶏肉のような食感とぷりぷりの脂身を感じられる濃厚な一品

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単価：2,376円/kg

1kg2,376円 (税込)

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【国産牛】ギアラ

(部位:第4胃袋)別名:赤千枚、アボミ、ランプレドット　見た目が赤茶色をしていて焼きにも煮込みにも適しています。固い部分は脂が多くジューシーです。

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単価：1,890円/kg

1kg1,890円 (税込)

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【国産牛】ハツもと(センポコ・竹の子)

(部位:血管　別名:コロコリ)コリコリとした食感で噛みきれる固さで臭みがないのでクセがなく、処理が楽です。基本的には焼材として親しまれており、脂身が少ないので低カロリーです。脂付きも出来ます。

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単価：1,566円/kg

1kg1,566円 (税込)

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期間限定【国産牛】牛レバ(トリミング済)

【国産牛】牛レバ

(部位:肝臓)鉄分豊富で焼き材やテリーヌとして楽しめます。

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単価：2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

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【国産牛】牛生モツミックス(煮込用)

(部位:盲腸・直腸・ギアラ・ミノetc)芝浦屠場の和牛のモツがカットしてミックスされています。

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単価：1,890円/kg

1kg1,890円 (税込)

品切れ日本産冷凍オリジナルオススメ小ロット販売日本ヨーク株式会社

【国産牛】白千枚

(部位・第3胃袋)黒千枚と同じ部位となります。黒千枚をつぶしたてにお湯にくぐらせて黒い皮を剥いたものです。黒千枚のままもちろん食べることは出来ますが、川がない分口に残ることもなく、コリコリと食感を楽しめます。

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単価：2,430円/kg

1kg2,430円 (税込)

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【国産牛】牛生小腸

(部位:小腸　別名:コプチャン)焼き材から煮込みやモツ鍋で愛されています。ボイルかボイル無しかは好みで分かれますが、煮込みには出汁の旨みがでるのでオススメ

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単価：2,700円/kg

1kg2,700円 (税込)

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【国産牛】ギアラのあたま

(部位:第4胃袋)ギアラとぎあらのあたまはどちらも第4胃袋ですが、あたまと呼ばれている部位はピラピラが無く肉厚です。

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単価：2,214円/kg

1kg2,214円 (税込)

日本産冷凍不定貫商品オリジナルオススメ小ロット販売日本ヨーク株式会社

【国産牛】サンドミノ

(部位:第1胃袋)脂がミノとミノの間に挟まっている形状からサンドミノとよばれています。煮込み料理に使えば甘くとろんとします。焼きで食すとコリコリと噛みごたえのあるミノの食感と脂が組み合わさりじゅーいーです。

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単価：4,266円/kg

1kg4,266円 (税込)

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【国産牛】黒千枚

(部位:第3胃袋)洗うような感覚でさっとお湯にくぐらせ、細かく細切りにしてセンマイ刺しとして愛されています。近年ではしゃぶしゃぶでも使用されたり、焼き材ではもちろん美味しく召しあがれます。

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単価：2,106円/kg

1kg2,106円 (税込)

日本産冷凍不定貫商品オリジナルオススメ小ロット販売日本ヨーク株式会社

【国産牛】白ヤン

【国産牛】ヤン

(部位:第2胃袋のがわ)一頭から100g程度しかとれない希少部位。コリコリとして少々脂身が中にあり、見た目も味もクセがあるので好みはわかれますが、薄くカットして焼くとコリコリジューシーで美味しい。

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単価：2,376円/kg

1kg2,376円 (税込)

オーストラリア産冷凍オリジナルオススメ小ロット販売日本ヨーク株式会社

【AU産牛】ムキアウト

(部位:横隔膜)牛ハラミを旨加工してあり、柔らかいので焼いて塩コショウや・タレで味付けして美味しく召し上がれます。

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単価：3,348円/kg

1kg3,348円 (税込)

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【国産牛】肉厚牛モツ(ボイル)直腸

(部位:直腸　別名:テッポー)直腸がボイルされています。部位的にヌメヌメが多いのでボイル済みですと処理が大変楽です。

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単価：2,052円/kg

1kg2,052円 (税込)

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【国産牛】牛切りモツ(小腸ボイル)

(部位:小腸)脂がほぼついていないところをカットボイルしております。小腸は食べたいけれど脂が苦手な方はこちら。

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単価：1,458円/kg

1kg1,458円 (税込)

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【国産牛】ホホ

単価：3,348円/kg

1kg3,348円 (税込)

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【国産牛】牛ハツ

(部位:心臓)肉感があり主に焼き材として食べられています。

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単価：2,376円/kg

1kg2,376円 (税込)

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【国産牛】ハチノス

(部位:第2胃袋　別名:トリッパ)固いので柔らかく下茹でして使用される。茹でるが刺しよして出したり、焼き肉の材料としても。トリッパのトマト煮込みなどイタリア料理などで親しまれており、ワインやパンにもよくあう。

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単価：2,160円/kg

1kg2,160円 (税込)

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【国産牛】脂付しま腸

【国産牛】しま腸

(部位:大腸　別名:テッチャン)脂付きと脂無しと好みに分かれるが、基本的には脂無しの焼き材が主流となっている。

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単価：2,808円/kg

1kg2,808円 (税込)

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【国産牛】牛小腸　丸どり

(部位:小腸)小腸を割かずにひっくりかえして美味しい脂身を閉じ込めました。プリップリの味わいが楽しめます!焼いたらじゅわっぶしゅぅと甘い脂を楽しめること間違いなし!串に打って焼いて食べても余分な脂を落として味わうのも最高です!

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単価：2,818円/kg

1kg2,818円 (税込)

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【国産牛】牛レバ

(部位:肝臓)鉄分豊富で焼き材やテリーヌとして楽しめます。

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単価：5,130円/kg

1kg5,130円 (税込)

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【国産牛】バタフライミノ

(部位:第1胃袋)焼きで食すとコリコリと噛みごたえのあるミノの食感と脂が組み合わさりじゅーいーです。

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単価：4,266円/kg

1kg4,266円 (税込)

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【国産牛】牛小腸(芝浦)ボイル

(部位:小腸)ボイルしてアクがないので歩留まりがよくなっております。焼きでも煮込みでも下処理をする手間が省けますので、ボイル無しよりもまな板や手を汚さずにすみます。焼き材として小腸を使用する際は水分率の多い品でもあるので、ボイル済みを使えば水分量による味の薄まりを防ぐことが出来ます。

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単価：2,808円/kg

1kg2,808円 (税込)

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★ざんまい様専用★【国産牛】脂付しま腸

【国産牛】しま腸

(部位:大腸　別名:テッチャン)脂付きと脂無しと好みに分かれるが、基本的には脂無しの焼き材が主流となっている。

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単価：2,808円/kg

1kg2,808円 (税込)

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【国産牛】牛アキレス

(部位:アキレス腱　別名:ニューチン)ボイルすると、とろんとろんになり牛すじ煮込みなどに混ぜて使用されることが多い。

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単価：1,728円/kg

1kg1,728円 (税込)

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【国産牛】牛盲腸

(部位:盲腸)焼きでも召し上がれますが、煮込みがメインで使われる商材です。旨みが出るので煮込みが味わい深くなります。

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単価：1,890円/kg

1kg1,890円 (税込)

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