安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培育てた野菜になっています。

内容量【10㎏】

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培育てた野菜になっています。

内容量【6㎏】

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培育てた野菜になっています。

内容量【4㎏】

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や化成肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 

内容量3玉【1-3㎏前後】

自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 栽培期間中農薬・化学肥料不使用栽培 どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。

10kg

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用育てた野菜になっています。 栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 特別栽培農産品 加工品含む 放射検査 農薬暫定検査義務化に伴い問い合わせあり記載いたします。 当園出荷日に放射能検査実施 002mph前後でお届けになります。 他空気感染農薬、pm2.5検査実施 農薬不使用栽培の為一般栽培品と収穫量あまり収穫見込みとれません。 当園トマトヒミツはリコピンに含まれる「抗酸化作用」 トマトに含まれる成分の「リコピン」は、強力な抗酸化作用を持っています。生活習慣病の原因のひとつが「体内の活性酸素の増加」と言われていますので、リコピンの抗酸化力は生活習慣病の原因を抑制してくれる、と言い換えることが出来るんですね。 また、リコピンは悪玉コレステロールを分解する力も持っています。 活性酸素によって引き起こされるコレステロールの酸化や、それによってできる血栓の分解に役立ちます。

48-120玉

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境育栽培期間中農薬化成肥料不使用で育てた野菜になっています。 栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 特別栽培農産品 加工品含む 放射検査 農薬暫定検査義務化に伴い問い合わせあり記載いたします。 当園出荷日に放射能検査実施 002mph前後でお届けになります。 他空気感染農薬、pm2.5検査実施 無農薬無化学肥料栽培で一般栽培品と収穫量あまり収穫見込みとれません。 当園トマトヒミツはリコピンに含まれる「抗酸化作用」 トマトに含まれる成分の「リコピン」は、強力な抗酸化作用を持っています。生活習慣病の原因のひとつが「体内の活性酸素の増加」と言われていますので、リコピンの抗酸化力は生活習慣病の原因を抑制してくれる、と言い換えることが出来るんですね。 また、リコピンは悪玉コレステロールを分解する力も持っています。 活性酸素によって引き起こされるコレステロールの酸化や、それによってできる血栓の分解に役立ちます。

14-24玉

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境育栽培期間中農薬化成肥料不使用で育てた野菜になっています。 栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 特別栽培農産品 加工品含む 放射検査 農薬暫定検査義務化に伴い問い合わせあり記載いたします。 当園出荷日に放射能検査実施 002mph前後でお届けになります。 他空気感染農薬、pm2.5検査実施 無農薬無化学肥料栽培で一般栽培品と収穫量あまり収穫見込みとれません。 当園トマトヒミツはリコピンに含まれる「抗酸化作用」 トマトに含まれる成分の「リコピン」は、強力な抗酸化作用を持っています。生活習慣病の原因のひとつが「体内の活性酸素の増加」と言われていますので、リコピンの抗酸化力は生活習慣病の原因を抑制してくれる、と言い換えることが出来るんですね。 また、リコピンは悪玉コレステロールを分解する力も持っています。 活性酸素によって引き起こされるコレステロールの酸化や、それによってできる血栓の分解に役立ちます。

14-24玉

鳥取県大山山麓で栽培 安心安全な 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 栽培栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 

当園茄子効能特長 ゆで:カリウム(180mg) 注目成分 ナスニン 

期待される効能 

がん予防、眼精疲労、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防 

なすの皮にはアントシアン系色素である「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれています。ナスニンには発がんや抑制する抗酸化作用があり、眼精疲労にも効果があるといわれています。そのため、なすを調理するときは皮ごと使いましょうなすを水洗いするときは、先にヘタを切っておくとトゲが指にささる心配がありません。 13〜15cmくらいの長卵形で、皮は濃い黒紫色。皮、果肉ともほどよいやわらかさで煮物、焼き物、揚げ物などさまざまな調理に使えます。

内容量【8㎏70-75本】 

鳥取県大山山麓で栽培 安心安全な 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 

当園茄子効能特長 ゆで:カリウム(180mg) 注目成分 ナスニン 

期待される効能 

がん予防、眼精疲労、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防 

なすの皮にはアントシアン系色素である「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれています。ナスニンには発がんや抑制する抗酸化作用があり、眼精疲労にも効果があるといわれています。そのため、なすを調理するときは皮ごと使いましょう。 

カリウムも比較的多く含まれています。カリウムは血圧の上昇を抑える作用があるので、生活習慣病の予防にも効果が期待できます。

炒め物、煮物、揚げ物、焼きなす、パスタ、漬け物など 

空気に触れると酸化して変色するので、カットしたらすぐに調理しましょう。アクが気になる場合は水にさらしますが、長時間さらすと水っぽくなるうえにアントシアニンが溶け出すので要注意。 

なすを水洗いするときは、先にヘタを切っておくとトゲが指にささる心配がありません。 13〜15cmくらいの長卵形で、皮は濃い黒紫色。皮、果肉ともほどよいやわらかさで煮物、焼き物、揚げ物などさまざまな調理に使えます。 

鳥取県大山山麓で栽培 安心安全な 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 

当園茄子効能特長 ゆで:カリウム(180mg) 注目成分 ナスニン 

期待される効能 

がん予防、眼精疲労、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防 

なすの皮にはアントシアン系色素である「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれています。ナスニンには発がんや抑制する抗酸化作用があり、眼精疲労にも効果があるといわれています。そのため、なすを調理するときは皮ごと使いましょう。 

カリウムも比較的多く含まれています。カリウムは血圧の上昇を抑える作用があるので、生活習慣病の予防にも効果が期待できます。

炒め物、煮物、揚げ物、焼きなす、パスタ、漬け物など 

空気に触れると酸化して変色するので、カットしたらすぐに調理しましょう。アクが気になる場合は水にさらしますが、長時間さらすと水っぽくなるうえにアントシアニンが溶け出すので要注意。 

なすを水洗いするときは、先にヘタを切っておくとトゲが指にささる心配がありません。 13〜15cmくらいの長卵形で、皮は濃い黒紫色。皮、果肉ともほどよいやわらかさで煮物、焼き物、揚げ物などさまざまな調理に使えます。 

栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 

栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。すき焼き、肉巻き料理などに使うと食べ易い!

新見市周辺地域は全国的に見ても上質な猪が獲れる地域とされ、
この上質な食材に適切な処置を行って皆様にお召し上がりいただくために、猪肉の販売を行っております。
商品の品質を確保するために、自社での捕獲は行わず、信頼できる猟師の方と取引させていただいております。
品質を客観的に評価することができますので、安定して上質な猪肉をご提供することができます。

☆★広島産の大粒冷凍かき★☆
2Lサイズ【1k/30‐35粒】

瀬戸内の海の恵みをたっぷり受けた、ぷりっぷりの牡蠣を急速冷凍。使いたい分だけ取り出せる手軽なサイズです!
春先の牡蠣を使っているので身も大粒でプリッとしていますので、バター焼きや鍋もの、カキフライ、そして【大粒牡蠣のアヒージョ】にもお使い頂けます。

ぜひお店の季節メニューに加えてみませんか?

☆★味も良い【かに甲羅グラタン】★☆

見た目にも鮮やかな、カニの甲羅を使用した【甲羅グラタン】です。その手軽さと味の美味しさでお店様からも指定の多い商品。そのまま加熱して提供しても美味しいのですが、チーズを足したり、牡蠣や海老、蟹など具材をトッピングしても見た目のインパクト、シズル感が一層際立つ商品となっています!

電子レンジでの調理もOK!もちろんオーブンで焼いてもこんがりと仕上がります☆

お弁当や仕出しでも安心してお使い頂ける美味しさです。ぜひお試しください!!

 自然農法いちご ※無農薬 ※サイズ混合(生育状況によって小さめのいちごが多い場合もあります) ※いちごは大変デリケートな果物のため、配送時のショックなどで多少、傷みがでる可能性があります。 できるだけ丁寧に梱包しますが、微細な傷みについてはご容赦ください。 ※無農薬栽培のため、多少の「虫食い」がある場合があります。(いちごは、花がついた小さい実の段階で虫の害を受けやすく、いちごの生育とともに「虫食い」の部分が広がる傾向があります。) 「虫食い」の部分は体に害はありません ※1日に収穫・出荷できる量に限りありますので発送までお時間いただく場合あり、 ■栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料不使用。 ★無農薬栽培まで10年以上 貴重な「無農薬いちご」です。

自家栽培米です。
鳥取大山源流水しよて、手間暇かけたお米です。
栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培で育てたお米です。品種 コシヒカリ
特定法基づき表記は以下
生産地 鳥取県伯耆町 大山町産
銘柄 コシヒカリ
堆肥肥料:熟成期間3年以上のもの使用放射測定後散布
放射測定 0.2
検査等級 1等米
 

大山山麓無農薬無化学肥料大根 みずみずしく甘味のある大根 当園出荷日に放射能検査実施 002mph前後でお届けになります。 

内容量10㎏[8-12本前後】

大山山麓無農薬無化学肥料大根 みずみずしく甘味のある大根 当園出荷日に放射能検査実施 002mph前後でお届けになります。 

内容量5㎏[4-5本前後】

鳥取県大山山麓で栽培した安心安全な じゃがいも 自然栽培・有機栽培 栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 内容量【5㎏】

鳥取県大山山麓で栽培した安心安全な じゃがいも 自然栽培・有機栽培 栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 内容量【5㎏】

鳥取県大山山麓で栽培した安心安全な じゃがいも 自然栽培・有機栽培 栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 内容量【10㎏】

農薬を一切使わずにりんごができました とっても貴重なりんごです。見た目はよくありませんが、皮をむけば通常のりんごと同じでとってもジューシーで濃厚な味です。収穫量が少ないので、貴重なりんごです。農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 当方の場合CAS導入しており発送しております

農薬を一切使わずにりんごができました とっても貴重なりんごです。見た目はよくありませんが、皮をむけば通常のりんごと同じでとってもジューシーで濃厚な味です。収穫量が少ないので、貴重なりんごです。農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 当方の場合CAS導入しており発送しております

農薬を一切使わずにりんごができました とっても貴重なりんごです。見た目はよくありませんが、皮をむけば通常のりんごと同じでとってもジューシーで濃厚な味です。収穫量が少ないので、貴重なりんごです。農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。 当方の場合CAS導入しており発送しております

栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤な砂丘長芋は究極の食材 長芋)は栄養価が高く、コクのある独特の風味を持った健康野菜です。

栽培技術登録 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤な砂丘長芋は究極の食材 長芋)は栄養価が高く、コクのある独特の風味を持った健康野菜です。 

鳥取県大山山麓で栽培 安心安全 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。

鳥取県大山山麓で栽培 安心安全 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 無農薬・無化学肥料栽培 どのような状況であっても農薬や化学肥料、除草剤を使用しない栽培。

当園南瓜
ビタミン・ミネラル・カロチン・食物繊維を豊富に含んだ、バランスの良い栄養価が高い緑黄色野菜です。

鶏卵について有機JAS当園養鶏場の鶏種はホワイトグレーン 、桜、もみじの鶏種がおります。平飼い飼育による物になり、ストレスのかからない飼育にしております。収穫後、殺虫、防腐、防カビ等の薬剤を使用せず遺伝子組み換えをしていないトウモロコシ、魚粉、米ぬか、境港産ベニズワイ、カキガラ等を中心にDHA配合飼料も当園で作り与えております日本全卵協会 iso9001取得認定 鶏卵について収穫後、殺虫、防腐、防カビ等の薬剤を使用せず遺伝子組み換えをしていないトウモロコシ、魚粉、米ぬかカキガラ等を中心とした自家配合飼料に鳥取県産コシヒカリ、ビタミンEを加えた飼料を給餌した純国産鶏の安心安全の卵です。名称国産鶏卵 純国産 もみじ 

青ネギ

万能ねぎ

個人宅配別料金

青ネギ

万能ねぎ

個人宅配別料金

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培育てた野菜になっています。 内容量【5㎏】

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培育てた野菜になっています。 内容量【10㎏】

安心安全な自然農法で農薬環境審査実施自然環境栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培育てた野菜になっています。 内容量【20㎏】

鳥取県大山山麓で栽培期間中農薬化成肥料不使用肥料栽培 安心安全な玉ねぎジャガイモ人参 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。  内容量人参2㎏じゃがいも2.5㎏玉葱2.5㎏計7㎏

鳥取県大山山麓で栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 安心安全な玉ねぎジャガイモ人参 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。 内容量じゃがいも2.5㎏玉葱2.5㎏計5㎏

鳥取県大山山麓で栽培期間中農薬化成肥料不使用栽培 安心安全な玉ねぎジャガイモ人参 自然農法(協生農法) 自然な環境状態に播種をして、雑草も抜かずに自然の力だけで収穫をすること 自然栽培 どのような状況であっても農薬や肥料、除草剤などを一切使用しないこと。炭素循環農法含む。 容量じゃがいも5㎏玉葱5㎏計10㎏

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。
すき焼き、肉巻き料理などに使うと食べ易いです。

※スライス厚さ　約2mm
 

手軽に料理へお使い頂くためにイノシシ肉をミンチにしました。
ハンバーグ、餃子、メンチカツ、麻婆豆腐、そぼろ丼、ロールキャベツにも。
イノシシの脂に含まれるコラーゲンも手軽に摂取できます。

全体的に柔らかくて食べ易い部位です。
味噌ベースのぼたん鍋が最高です!!
 

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

BBQ,焼肉、煮物、から揚げなどいろいろなメニューにお使いいただけます

自社製フランクフルトソーセージ。ボイル加熱済み　冷凍品 解凍後、グリルしてお召し上がりください

広島県・岡山県にまたがる備後地域の自然の山々で育った天然猪は、栗やタケノコ、どんぐり、みかんなど、美味しい大地の恵みをたっぷり食べて育ち、「最高級猪肉」として全国でも親しまれております。
冬場は食料をたっぷり食べて脂肪を蓄えているので旨味があり、夏場は新芽やたけのこなどを食べてあっさりとした食感が特徴です。

10～14日の間、0°に管理された熟成専用冷蔵庫内で、常にお肉の周りの空気が動く状態を作り熟成させています。

熟成加工によってお肉が柔らかくなる、たんぱく質の分解を促すアミノ酸が増加、芳醇な香りと旨みが増すなど、より一層お肉が美味しくなっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

「長州黒かしわ」の特性

在来種の血液割合が75%。

飼育密度は10羽/平方メートル以下の平飼いでのびのびと飼育されています。

飼育期間は約100日間(一般的なブロイラーの約2倍)をかけて旨みを増します。

「長州黒かしわ」の特性

在来種の血液割合が75%。

飼育密度は10羽/平方メートル以下の平飼いでのびのびと飼育されています。

飼育期間は約100日間(一般的なブロイラーの約2倍)をかけて旨みを増します。

「長州黒かしわ」の特性

在来種の血液割合が75%。

飼育密度は10羽/平方メートル以下の平飼いでのびのびと飼育されています。

飼育期間は約100日間(一般的なブロイラーの約2倍)をかけて旨みを増します。

しじみ専門店だからこそのこだわり!

砂抜き処理に特許技術を用いることで、プリプリとした食感と旨味成分である遊離アミノ酸量の増加を実現し、しじみ本来の旨味が存分にお楽しみいただけます。 

鹿肉はスジが多い肉質です。ほぼ赤身肉ですが白くみえる所はスジの色となります

粗挽きにもできます、添え書きください。

 

腹抜き15～30kg台の猪肉、クセが少なく、柔らかいのが特徴です
3,5～5mmの厚切り。(通常:冷凍品)

焼肉用スライスご希望のかた「焼肉スライス」と添え書きください
ブロックご希望の方「ブロック」と添え書きください
通常:ぼたん鍋用スライスします

自社製鹿肉ウィンナー。ボイル加熱済み　冷凍品 解凍後、グリルしてお召し上がりください

ネック、ウデ、バラが主にはいってます(冷凍発送)
猟期中でしたらフレッシュ(生切り)可能です　ご確認下さい

天然の仔猪のスペアリブを燻製にしました。骨付きです。

猪肉モモの珍しい燻製です。全て自社で作っています。パーティーメニューや

集客メニューに最適です。

原料:グリーンパパイヤ葉100%

※苦味があります。
1包で500ml～1000mlの水量が適量です。
上記の水量で濃く苦いお茶が味わえます。あるいは1200ml～1500mlほどの水量に薄めてゴクゴク飲んでいただくことも可能です。また、抹茶粉末・緑茶粉末などと混ぜていただいても比較的飲みやすくなります。
-----------------------------------------------------
グリーンパパイヤを使用した茶葉です。

今、美容食材として話題のグリーンパパイヤ(青パパイヤ)ですが、ビタミンC、ポリフェノールなども含んでいます。

現在、日本国内だけではなく中国や台湾などのバイヤーからも注文・問い合わせも多くいただいてる商品です。

原料:グリーンパパイヤ葉100%

30日分(30包入り)※苦味があります。
1包で500ml～1000mlの水量が適量です。
上記の水量で濃く苦いお茶が味わえます。あるいは1200ml～1500mlほどの水量に薄めてゴクゴク飲んでいただくことも可能です。また、抹茶粉末・緑茶粉末などと混ぜていただいても比較的飲みやすくなります。
-----------------------------------------------------
グリーンパパイヤを使用した茶葉です。

今、美容食材として話題のグリーンパパイヤ(青パパイヤ)ですが、ビタミンC、ポリフェノールなども含んでいます。

現在、日本国内だけではなく中国や台湾などのバイヤーからも注文・問い合わせも多くいただいてる商品です。

広島県三次市産メロン(レノン・赤肉)を使ったメロンです。

香料・ペクチン不使用。食材本来の味を大切にして作りました。

サラサラとしたジャムになります。

料理・食品に添加してお使いください。

無糖ヨーグルトの相性は抜群です!

乾しいたけはお得なんです。

乾しいたけ100gで10倍の生しいたけ1kgになります。

栄養価も乾しいたけの方が断然多いですし美味しいです。

ここで美味しいレシピをお教えします。醤油差しの中に乾しいたけを入れるとダシ醤油になります。facebookで原木しいたけレストランのページで情報を流しています。

底に袋をお付けしますので、到着したら袋にお入れください。
配送方法はクリックポストでお送りします。

乾しいたけはお得なんです。

乾しいたけ100gで10倍の生しいたけ1kgになります。

栄養価も乾しいたけの方が断然多いですし美味しいです。

ここで美味しいレシピをお教えします。醤油差しの中に乾しいたけを入れるとダシ醤油になります。facebookで原木しいたけレストランのページで情報を流しています。

乾しいたけはお得なんです。

乾しいたけ100gで10倍の生しいたけ1kgになります。

栄養価も乾しいたけの方が断然多いですし美味しいです。

ここで美味しいレシピをお教えします。醤油差しの中に乾しいたけを入れるとダシ醤油になります。facebookで原木しいたけレストランのページで情報を流しています。

猪肉タンの燻製、自社で全て加工しています

自社製シシ肉ウィンナー。ボイル加熱済み　冷凍品 解凍後、グリルしてお召し上がりください

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

広島県・岡山県にまたがる備後地域の自然の山々で育った天然猪は、栗やタケノコ、どんぐり、みかんなど、美味しい大地の恵みをたっぷり食べて育ち、「最高級猪肉」として全国でも親しまれております。
冬場は食料をたっぷり食べて脂肪を蓄えているので旨味があり、夏場は新芽やたけのこなどを食べてあっさりとした食感が特徴です。

10～14日の間、0°に管理された熟成専用冷蔵庫内で、常にお肉の周りの空気が動く状態を作り熟成させています。

熟成加工によってお肉が柔らかくなる、たんぱく質の分解を促すアミノ酸が増加、芳醇な香りと旨みが増すなど、より一層お肉が美味しくなっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。

【養殖ではありません!自然な猪肉です】

高級食材として昔から取り扱いされている、備後地域(広島県、岡山県)の猪肉は自然の山々で育ったイノシシは春以降にタケノコやイモ類を主食とし、秋以降は栗やドングリ、その他木の実を主食として冬に向けてうま味のある脂を蓄えます。

私たちがお届けする、猪肉は備後地域の猟師さん協力のもと完全天然物のイノシシのみを使用しております。

【猪に対するこだわり】

当施設は備後地域のイノシシが捕獲されると、専任スタッフが駆け付け止め刺し、血抜き作業を行います。(必ず1人の専門スタッフが行いますので工程にブレがありません)

捕獲後、冷凍車で熱くなった体を冷やしながら搬送し1時間以内に内臓摘出を行います。

また、微弱性電解水での消毒作業を各工程に入れ、枝肉の状態で10日～14日間0度の冷蔵庫で扇風機を回しながら乾燥・熟成を行うことで、よりクセのないうま味のある猪肉に成長します。

【調理方法】

調理経験者が運営を行っていますので各部位に合ったメニューの提案やご相談をメールもしくは電話で随時承ります。

※猪は自然動物ですので大きさはバラバラで個体差があります。

大きくなればなるほど、味がしっかりしていてワイルド感がありますが、肉質は固いです。

ブロックであれば煮込みにできますが、スライス調理やミンチでの調理などがあっています。

小さい個体ほど、味がタンパクになり柔らかくあっさりしています。

厚めに切ってローストなどがあっています。