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紀州ジビエ 日向の杜

紀州ジビエ 日向の杜

【地域との連携プレーで、農業とジビエのダブル振興を】

全国規模の食べ比べイベントでも認められた弊社の肉は、地元の若手農家による「チームひなた」や農業者の賛助会「猪発会(ちょはっかい)」と連携することで頭数と高い品質を確保しています。

一般的に農家や狩猟者が持ち込んだ屠体は血抜きが不十分だったり時間が経っている場合も少なくありません。肉質に大きく関わってくるため、この要の作業を人任せにするのではなく、こちらでは獣の生態や体の構造を知り尽くした専門の職人が現場に出向き止め刺しを行っています。

【農業振興への熱い】

新規の狩猟免許取得者がここ数年で20人以上増えた当地区。全国的に猟師が高齢化する中で、この地域の勢いばかりはめざましい話です。

そんな新たなハンター達と共に、生まれたばかりの施設もフル稼動しています。

レベル1以上の達成が必須となる和歌山県食品衛生管理認定制度で自主管理レベル3を達成し、県の規定よりも細かい5段階の等級で格付けを実施。さまざまな面での品質向上の取り組みのベースには「農業振興のためになって、かつおいしいと喜んでもらえるなら」という熱い思いからです。

湯川 俊之

担当
湯川 俊之

店舗情報

社名
紀州ジビエ生産販売企業組合 日向の杜
業種
食品製造販売
主要品
■ジビエ肉
・猪肉
・鹿肉
所在地
和歌山県田辺市上芳養469-2
TEL
0739-33-7870(代表)
FAX
0739-33-7764
mail
kishu-jibier@kansai.me
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