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天然猪 特選モモ 脂がうまい旬の味
- 単価4,500円/kg
- 販売最小ロット1kg4,500円 (税込)
商品コード： 5146210900008
販売最小ロット価格(税込)： 4,500 円
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商品説明
情報・・・脂がのった上モモです。ボタン鍋をはじめ、幅広い料理に活用可能な商品です。癖もなく食べやすいです。
感想・・・ジビエ料理の中でも定番のボタン鍋は昔から人気で、いろんな料理店が扱われていますが、
今年もこの時期にはやっぱり食べたくなりますよね。
基本当社テスト時味付け・・・バター、塩コショウ
商品出荷情報・・・とれたて真空パック・血液血管処理・最低トリミング処理
鮮度抜群・当たり前 衛生管理・当たり前 お客様歩留まり100%・当たり前
他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。
今出来る事を最大限に。
処理場スペック・・・年間1000頭~2000頭
場内牧場にて放牧・飼育管理有
当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。そこからしているから解ることがある」をモットーに捕獲から生体搬入、止刺しから皮剥ぎ解体の最速化「大きさにより15分~25分」、しっかりとした血抜き作業、血管の除去、血液温度管理、電解塩水による消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17℃という温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。 みなさま是非よろしくお願い致します。
(他オーダーにて血の採取、他内臓、胃袋、あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)
※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。
商品仕様
| 原材料 / 食品添加物 |
猪肉 |
|---|---|
| 販売最小ロット | 1kg 4,500円（税込） |
| 生（原）産地 | 長崎県 |
| 加工地 | 長崎県五島市 |
| 賞味期限 | 約365日(冷凍) |
| 解凍方法 | 氷水または冷蔵庫内にて |
|---|---|
| 納期 / 発送体制 | 受注日より7日以内 |
| 運送費 | 地域により都度見積提出。梱包費(￥300～￥400)は別途 |
| 納入実績 | 和食店、焼肉店、フレンチ、イタリアン、レストラン他 |
| 参考メニュー | 網焼き、チャーシュー、煮込み、など |
